3 nuostabūs japoniškų garuose virtų bandelių receptai (Nikuman) | Pabandykite dabar!
Nieko nėra taip įdomaus kaip japoniška garuose kepta bandelė. Daugelis žmonių, kurie ragavo šių bandelių, dažniausiai pasirenka jas, o ne amatininkų duoną!
Tačiau nedaugelis žmonių gali mėgautis šiuo skanėstu, nes juos kažkaip gąsdina jų gaminimo procesas. Be to, jie neturi bambuko garlaivio.
Tačiau tai neturėtų būti jūsų atvejis!
Šiame įraše pasidalinsiu keliais receptais, kaip pasigaminti įvairias japoniškas garuose troškintas bandeles. Šiuos receptus paruošti labai paprasta, o jų paruošimas neužims daug laiko.
Be to, turėsite galimybę pasimėgauti ką tik pagamintomis japoniškomis garuose keptomis bandelėmis, kurios dažniausiai būna labai nuostabios!
Vienas įdomus dalykas, susijęs su naminėmis japoniškomis garuose virtomis bandelėmis, yra tai, kad jos turi puikią estetiką ir jūs visada pamatysite, ką valgote nuo pat pradžių.
Be to, jie yra vizualiai patrauklūs ir turi kitokią tekstūrą nei bandelės, kurias rasite kitur, pavyzdžiui, savitarnos parduotuvėse.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kam patiems pasigaminti garintą bandelę?
Jums gali kilti klausimas, kodėl jums tikrai reikia neskubėti gaminant japoniškas garintas kiaulienos bandeles namuose, ypač kai jų galite nusipirkti parduotuvėje!
Štai keletas priežasčių, kodėl verta pasigaminti juos namuose:
- Pasinaudokite galimybe gaminti bandeles nuo nulio – Tai viskas, ko reikia gaminant bandeles. Šis procesas yra labai priklausomas ir jums visada patiks dirbti su šviežiais ingredientais.
- Galite naudoti įvairius ingredientus – Jei nemėgstate kiaulienos ar pagardintos maltos mėsos, galite naudoti skirtingus ingredientus. Tai labai tinka vegetarams, kuriems reikia kažko, kas palankesnė nei garuose keptose bandelėse. Galite pagaminti veganišką arba vegetarišką. Turite atkreipti dėmesį, kad garuose virtos bandelės kaip tik jums ir galite jas pasigaminti tokias, kokias norite!
- Paprasti receptai – Galbūt manote, kad garuose virtas bandeles sudėtinga gaminti. Bet jūs suprasite, kad tai labai paprasta, ir jums jie patiks!
- Skanus ir šviežias – Nėra nieko malonesnio už maistą, kurį ką tik pagaminote savo virtuvėje. Garuose virtos bandelės yra vienas iš patiekalų, kuris visada liks patenkintas!
- Užšaldyti – Likučius galite užšaldyti ir vėliau pašildyti.
Japoniškos garuose keptos kiaulienos bandelės receptas
Ingredientai
Dėl tešlos
- 7.5 uncijos universalūs miltai
- 1/2 puodelis drungnas vanduo
- 1 Šaukštelis aktyvios sausosios mielės
- 1 Šaukštelis kepimo miltelių
- 1.5 uncijos granuliuotas cukrus
- ⅛ Šaukštelis druska
- 1 šaukštai daržovių aliejus
Už įdarą
- 1/3 lbs supjaustytą kiaulienos mentę smulkiai supjaustyta
- 1 šaukštai imbieras malta
- 1 Šaukštelis Sezamų aliejus
- ⅛ Šaukštelis Kinų penkių prieskonių milteliai
- ½ Šaukštelis druska
- 1 Šaukštelis cukrus
- 1 Šaukštelis sojų padažas
- 1 Šaukštelis Austrių padažas
- 1 šaukštai bulvių krakmolas
- ⅓ puodelis napos kopūstai smulkiai supjaustyta
- ⅓ puodelis Žalieji svogūnai smulkiai supjaustyta
- 8 pergamento popieriaus kvadratai
Instrukcijos
Pasiruošimas - prieš naktį:
- Pirmiausia turite paruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite visus ingredientus stovenčiame maišytuve su maišymo dubeniu ir tešlos kabliu, tada viską sumaišykite. Lėtai įpilkite į drungną vandenį. Jei supylus visus miltus pastebėjote, kad tešla prilimpa prie dubens dugno, lėtai įpilkite dar šiek tiek miltų, kol tešla nebelips prie dubens. Tęskite maišymą mažu greičiu (2 greičių nustatymai), kol tešla taps lipni ir lygi.
- Baigę minkyti tešlą, padarykite iš jos apvalų rutulį, tada įdėkite į dubenį, uždengtą saranu arba plastikine plėvele, kad neišdžiūtų. Norėdami išgauti didžiausią garuose keptos bandelės skonį, leiskite tešlai pakilti per naktį, kol ji yra šaldytuve,
- Kai tešla pakyla, pradėkite ruošti įdarą. Garuose virtas bandeles galite ruošti tą pačią dieną, tačiau patartina įdarą marinuoti per naktį, kad įgautumėte daugiau skonio. Sumaišykite visus įdaro ingredientus viename dubenyje ir uždenkite saranine arba plastikine plėvele. Šaldykite per naktį, kad pasimarinuotų.
Garų bandelių gaminimas:
- Norėdami pagaminti garuose virtas bandeles, išimkite atšaldytą tešlą iš šaldytuvo. Pastebėsite, kad jis padvigubėjo.
- Išmuškite tešlą, kad pašalintumėte dujų perteklių. Tada iškočiokite į ilgą apskritą vamzdelį. Padalinkite į 8 lygias dalis.
- Susukite kiekvieną gabalėlį, kad susidarytumėte rutulį, tada leiskite jam pailsėti ant kepimo skardos maždaug 10 minučių. Uždenkite drėgnu rankšluosčiu, kad tešla neišdžiūtų.
- Tada kiekvieną tešlos rutulį kočėlu susukite į plokščią apskritimą. Tada į tešlos rutulį įmeskite šiek tiek kiaulienos įdaro; gal šaukštą.
- Viena ranka patraukite vieną tešlos pusę į viršų, link įdaro viršaus. Laikykite jį vietoje ir patraukite likusias tešlos puses aukštyn, kad jos susidurtų tešlos viršuje. Įsitikinkite, kad sukite viršutinę dalį, kad sukurtumėte sandariklį. Tai galite daryti su kiekviena tešlos puse, kol bandelės viduje paslėpsite įdarą. Pakartokite šį procesą likusiems 7 gabalams.
- Tada padėkite bandeles ant kvadratinio pergamentinio popieriaus gabalo ir palikite antroje fermentacijos fazėje. Norėdami pasiruošti šiai antrajai fermentacijai, leiskite bambuko garlaiviui užvirti ir išjunkite viryklę. Įdėkite bandeles į likutinę šilumą naudodami garų krepšį ir uždenkite dangčiu. Uždenkite dangtelį rankšluosčiu, kad perteklinis kondensatas nepatektų į bandeles. Leiskite jam pailsėti maždaug 10–15 minučių, kol dydis šiek tiek padidės, kad būtų baigta antroji fermentacija.
- Po antrosios fermentacijos užvirinkite vandenį ir 15 minučių garuokite bandeles.
- Išimkite garuose virtas kiaulienos bandeles iš garintuvo ir mėgaukitės!
„Just One Cookbook“ taip pat turi šį nuostabų vaizdo įrašą apie tai, kaip pasigaminti virtas bandeles:
Taip pat skaitykite: skanūs japoniško stiliaus pupelių daigai tiks prie jūsų patiekalo
Daržovių garintos bandelės
Ingredientai
- Aktyvios sausos mielės - ½ šaukšto (suapvalintos)
- Šiltas vanduo - ¾ puodelių (105–110 F)
- Duonos miltai-2 puodeliai (taip pat galite naudoti universalius miltus)
- granuliuotas cukrus - 3 šaukštai
- Sauso pieno milteliai - 1 ½ šaukšto
- Druska - ½ šaukšto
- Kepimo milteliai - ¼ šaukštelio (suapvalinti)
- Soda - ¼ šaukštelio
- Daržovių patrumpinimas – 2 v.š
Nurodymai
- Pirmiausia turite sumaišyti mieles su šiltu vandeniu, kad galėtumėte jas suaktyvinti. Tada įberkite žiupsnelį cukraus, kad mielės galėtų kuo maitintis. Palaukite maždaug 5 minutes arba kol mielės suputos, kad galėtumėte jas naudoti.
- Naudodami stovo maišytuvo dubenį su tešlos kabliu, sumaišykite duonos miltus, sauso pieno miltelius, cukrų, soda, kepimo miltelius ir druską.
- Tada lėtai įpilkite mieles, taip pat vandens mišinį, tada lėtai maišykite. Sudėję visus šlapius ingredientus, suberkite daržovių sutrumpinimą. Toliau minkykite tešlą, kol ji taps lygi ir minkšta. Jis taip pat turėtų jaustis lipnus, kai jį liečiate, ir atšokti, kai švelniai bakstelite. Galite būti priversti tešlą minkyti rankomis, kad pasiektumėte norimą tekstūrą.
- Naudok kai kuriuos daržovių aliejus lengvai patepkite dubenį, taip pat tešlą, kad ji neišdžiūtų. Dabar apvyniokite dubenį plastikine plėvele ir leiskite tešlai kilti šiltoje vietoje maždaug 1 valandą arba tol, kol jos tūris padvigubės.
- Kai tešla padvigubės, permuškite ją žemyn ir perkelkite ant švaraus darbinio paviršiaus. Tešlą padalykite per pusę peiliu arba suoliuko grandikliu, tada padalinkite kiekvieną dalį, kol ji svers apie 25 gramus (arba bus golfo kamuoliuko dydžio). Šiame etape rekomenduojama naudoti maisto svarstykles.
- Tada sudėkite mažus tešlos rutuliukus ant kepimo skardos ir įsitikinkite, kad ji išklota pergamentu arba Silpat popieriumi, tada uždenkite juos plastikine plėvele. Leiskite jiems pailsėti ir pakilti šiltoje vietoje apie 30 minučių.
- Kol laukiate, kol tešlos rutuliukai pailsės, paruoškite pergamentinį popierių (kvadratus), kad iškepus tešlą būtų labai lengva išeiti.
- Po 30 minučių kiekvieną tešlos rutulį išlyginkite kočėlu. Tada iškočiokite, kol pasieksite ilgą ovalo formą. Kiekvieną ovalą perlenkite per pusę, kad susidarytumėte garuose virtos bandelės formą, beveik panašią į taco lukštą. Uždenkite juos plastikine plėvele ir palikite maždaug 30–45 minutes. Pastebėsite, kad jie taip pat šiek tiek pakils.
- Dabar galite nustatyti savo bambuko garintuvą. Kai tešla baigs kilti/pailsėti, sudėkite bandeles į garų puodą ir troškinkite apie 10 minučių. Išimkite iš garintuvo ir iškart patiekite su pasirinktu įdaru.
Japoniškos garintos kario bandelės (kareeman)
Taip pat žinomos kaip kareeman, japoniškos garuose virtos kario bandelės užpildomos daržovių mišiniu ir kario skonio malta mėsa.
Šios bandelės primena garuose virtas kiaulienos bandeles, tačiau garuose virtoms kario bandelėms galite naudoti bet kokią maltą mėsą. Šiame recepte naudosiu kiaulieną, bet receptą galite pagaminti ir vegetarišką.
Ingredientai
Kepiniams
- Savaime kylantys miltai-1 puodelis
- Duonos miltai-½ puodelio (galite naudoti tik savaime kylančius miltus)
- Kario milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Druska - 1 žiupsnelis
- Sausos mielės-1-2 šaukšteliai
- Cukrus - 2 šaukštai
- Šiltas vanduo - ½ puodelio
- Rapsų aliejus - 1 valgomasis šaukštas
Už pildymas:
- kiaulienos malta – 250 g
- Svogūnai - 1 (smulkiai pjaustytas)
- Česnakai - 1 skiltelė (smulkiai pjaustyta)
- Bulvės - 1 (supjaustyta 7-8 mm gabalėliais)
- Aliejus - 1 arbatiniai šaukšteliai
- Kario milteliai-2-3 šaukšteliai
- Sojų padažas - 1 arbatinis šaukštelis
- Žuvų padažas (arba sojos padažas) - 1 arbatinis šaukštelis
- Cukrus - ¼ šaukštelio
- Pipirai ir druska - pagal poreikį
Nurodymai
- Mažame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, cukrų ir sausas mieles. Švelniai išmaišykite ir atidėkite į šalį.
- Į didelį dubenį suberkite savaime kylančius miltus, kario miltelius ir druską, tada gerai išmaišykite. Mišinio centre padarykite duobutę ir supilkite aliejaus ir mielių mišinį. Gerai išmaišykite, kad susidarytų minkšta tešla. Kai gausite tobulą mišinį, leiskite jam šiek tiek pastovėti, kol ruošite įdarą.
- Tuo tarpu keptuvėje ant vidutinės-mažos ugnies įkaitinkite aliejų, tada sudėkite maltą kiaulieną, svogūną, morkas, bulves ir česnaką. Įpilkite 2–3 šaukštus vandens, kad ingredientai iškeptų kiek greičiau. Suberkite prieskonius ir maišydami kepkite, kol daržovės suminkštės. Padalinkite mišinį į 8 dalis.
- Tada padalykite tešlą į 8 dalis ir, naudodami kočėlą, kiekvieną dalį iškočiokite į plokščią apskritimą. Įdėkite vieną įdaro mišinio porciją į tešlos centrą, tada nubrėžkite jos kraštus, kad susidarytų bandelė.
- Iš tešlos padarykite 8 bandeles, o tada kiekvieną bandelę padėkite ant pergamento popieriaus.
- Supilkite vandenį į bambuko garintuvą ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Įdėkite bandeles į garų puodą, uždenkite dangčiu ir leiskite joms kepti apie 10 minučių. Baigę išimkite bandeles iš garų puodo ir patiekite karštas.
Mėgaukitės valgydami japoniškas plikytas bandeles pagal šiuos receptus
Dabar, kai turite 3 japoniškų garuose virtų bandelių receptus, jums bus labai smagu gaminti šiuos kulinarinius kūrinius. O kai įpratote, jie puikiai tinka ir jūsų svečiams!
Daugiau japoniškų patiekalų: tai yra skirtumas tarp suši ir sašimio
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.