Juodosios pupelės: pagrindinis maisto gaminimo, patiekimo ir laikymo vadovas

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta birželio 27, 2022

Juodasis vėžlys pupa yra maža, blizgi paprastųjų pupelių (Phaseolus vulgaris) atmaina, ypač populiari Lotynų Amerikos virtuvėje, nors ją galima rasti ir Cajun bei Kreolų virtuvėse Pietų Luizianoje.

Jos dažnai vadinamos tiesiog juodosiomis pupelėmis (frijol negro, zaragoza, judía negra, poroto negro, caraota o habichuela negra ispaniškai ir feijão preto portugališkai), nors tai gali sukelti painiavą su kitomis juodosiomis pupelėmis.

Juodosios pupelės yra puikus ingredientas, naudojamas gaminant maistą. Jie yra universalūs, sveiki ir skanūs. Be to, juos gana lengva virti, todėl kiekvienas gali tai padaryti!

Parodysiu visus būdus, kaip gamindamas juodąsias pupeles naudoju. Be to, pasidalinsiu keliais patarimais ir gudrybėmis, kad kiekvieną kartą gautumėte geriausius rezultatus.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Juodosios pupelės: universalus ingredientas, kurio jums reikia jūsų virtuvėje

Juodosios pupelės yra ankštinių augalų rūšis, kurios yra mažos, tamsios ir šiek tiek saldaus skonio. Jie yra Lotynų Amerikos virtuvės pagrindas ir yra puikus baltymų, skaidulų ir kitų būtinų maistinių medžiagų šaltinis. Jie taip pat yra neįtikėtinai universalūs ir gali būti naudojami įvairiems receptams: nuo sriubų ir troškinių iki salotų ir padažų.

Kodėl verta pradėti gaminti su juodosiomis pupelėmis?

Yra daug priežasčių, kodėl juodosios pupelės turėtų būti pagrindinė jūsų sandėliuko dalis. Štai tik keletas:

• Jie yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis, todėl yra sveikas širdžiai ingredientas.
• Jie yra neįtikėtinai universalūs ir gali būti naudojami įvairiems receptams: nuo sriubų ir troškinių iki salotų ir padažų.
• Juos lengva virti, galima naudoti tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose.
• Jie yra draugiški veganams ir vegetarams, todėl yra puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi augalinės dietos.
• Juose yra mažai riebalų ir kalorijų, todėl jie yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori išlaikyti sveiką svorį.

Kokie paprasti juodųjų pupelių naudojimo būdai gaminant maistą?

Jei ieškote paprastų ir skanių juodųjų pupelių naudojimo būdų gaminant maistą, pateikiame keletą idėjų:

• Įdėkite jų į sriubas ir troškinius, kad būtų sotus ir sotus patiekalas.
• Naudokite juos kaip padažų pagrindą, pavyzdžiui, juodųjų pupelių humusą ar juodųjų pupelių salsą.
• Įmaišykite juos į salotas, kad gautumėte papildomą baltymų ir skaidulų kiekį.
• Naudokite juos kaip taco, burrito ar enchiladų įdarą.
• Pasigaminkite juodųjų pupelių mėsainį, kuris tinka vegetarams.
• Naudokite juos kaip ant grotelių keptos mėsos ar daržovių užpilą.
• Paruoškite juodųjų pupelių ir kukurūzų salotas, kad gautumėte šviežią ir kvapnų garnyrą.

Kokie patarimai gaminant juodąsias pupeles?

Štai keli patarimai, kurių reikia atsiminti gaminant maistą iš juodųjų pupelių:

• Prieš kepdami pupeles gerai nuplaukite, kad pašalintumėte nešvarumus ar šiukšles.
• Mirkykite pupeles per naktį, kad sumažintumėte kepimo laiką ir pagerintumėte tekstūrą.
• Greitam ir lengvam patiekalui naudokite greitpuodį arba lėtą viryklę.
• Į virimo vandenį įdėkite lauro lapą arba šiek tiek susmulkinto svogūno, kad gautumėte papildomo skonio.
• Jei esate jautrus dujoms, į virimo vandenį įpilkite šiek tiek maltų kmynų arba pankolių, kad išvengtumėte pilvo pūtimo.
• Jei naudojate konservuotas pupeles, prieš naudodami jas nusausinkite ir nuplaukite.
• Jei užšaldote virtas juodąsias pupeles, būtinai laikykite jas hermetiškame inde, kad nesudegtumėte.

Kokie yra geriausi juodųjų pupelių prekių ženklai?

Yra daug puikių juodųjų pupelių prekių ženklų, tačiau čia yra keletas, kuriuos verta išbandyti:

• Goya
• Bušo
• Eden Organic
• Amy
• Visas maistas 365

Atraskite juodųjų pupelių skonį ir tekstūrą

Juodosios pupelės yra universalus ingredientas, galintis padaryti stebuklus gaminant įvairius vegetariškus patiekalus. Jie yra lengvai prieinami ir lengvai perkami, todėl jie yra daugelio namų virėjų pasirinkimas. Juodosios pupelės yra puikus baltymų, skaidulų ir kitų būtinų maistinių medžiagų šaltinis, todėl jos yra sveikas bet kokio valgio priedas.

Koks juodųjų pupelių skonis?

Virtos juodosios pupelės yra švelnaus ir subtilaus žemės ir riešutų skonio. Jie turi šiek tiek sūrų skonį, bet ne per daug. Juodosios pupelės yra unikalios tekstūros, kuri yra tvirta ir šiek tiek kramtoma, todėl puikiai tinka sriuboms, troškiniams ir salotoms. Juodųjų pupelių tekstūra puikiai sugeria prieskonius ir kitus skonius, todėl jos yra universalus daugelio patiekalų ingredientas.

Kaip galite naudoti juodąsias pupeles gaminant maistą?

Juodosios pupelės yra puikus daugelio vegetariškų patiekalų priedas. Štai keletas būdų, kaip gaminti juodąsias pupeles:

• Mėgstamiausiuose receptuose mėsą pakeiskite juodosiomis pupelėmis, kad jos būtų tinkamos vegetarams.
• Pridėkite juodųjų pupelių į sriubas, troškinius ir čili, kad padidintumėte tekstūrą ir skonį.
• Paruoškite juodųjų pupelių salotas su šviežiomis daržovėmis ir aštriu padažu.
• Naudokite juodąsias pupeles kaip taco, burrito ir kesadilijų įdarą.
• Sveikam užkandžiui pasigaminkite juodųjų pupelių padažą su prieskoniais ir žolelėmis.

Paprasti juodųjų pupelių virimo žingsniai

• Iš parduotuvės išsirinkite šviežias ir sausas juodąsias pupeles.
• Nuplaukite pupeles šaltu vandeniu ir pašalinkite visas šiukšles ar akmenis.
• Jei norite, pamirkykite pupeles per naktį dubenyje su vandeniu, kad sumažintumėte kepimo laiką.

Gaminimo būdai

• Viryklės metodas: į didelį puodą sudėkite išmirkytas arba nemirkytas pupeles ir užpilkite 2 coliais vandens. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir leiskite virti 1–2 valandas, kol pupelės suminkštės. Jei reikia, įpilkite papildomo vandens.
• Lėtos virimo būdas: išmirkytas arba nemirkytas pupeles įpilkite į lėtą viryklę su pakankamai vandens, kad apsemtų pupeles. Virkite ant silpnos ugnies 6–8 valandas arba ant stiprios 3–4 valandas, kol pupelės suminkštės.
• Slėginės viryklės metodas: Į greitpuodį įpilkite išmirkytas arba nemirkytas pupeles ir vandenį. Virkite ant aukšto slėgio 20-25 minutes, tada leiskite slėgiui natūraliai išsiskirti.

Maisto gaminimo patarimai

• Kad pupelės nesuirtų, virdami jas švelniai maišykite.
• Patikrinkite, ar pupelės yra minkštos, šaukštu prispausdami jas prie puodo šono. Jei jie lengvai sutrinami, jie baigti.
• Jei pupelės nėra pakankamai minkštos, toliau virkite ir patikrinkite jas kas porą minučių.
• Jei pageidaujate kreminės tekstūros, padvigubinkite vandens kiekį ir leiskite pupelėms virti ilgiau.
• Jei norite suteikti papildomo skonio, atskiroje keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus, česnakus, paprikas ir prieš patiekdami suberkite į pupeles.

Juodųjų pupelių pakeitimas

• Juodosios pupelės gali būti pakeistos kitų rūšių pupelėmis, tokiomis kaip pupelės, pinto pupelės arba juodosios pupelės.
• Jei esate veganas ar vegetaras, juodosios pupelės yra puikus baltymų šaltinis ir gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose.
• Juodosiose pupelėse yra mažai riebalų ir daug skaidulų, todėl jos yra sveikas bet kokio patiekalo priedas.

Svarbi Informacija

• Prieš virdami pupeles perskaitykite ant pakuotės esančias instrukcijas, nes kepimo laikas priklauso nuo prekės ženklo.
• Juodosiose pupelėse yra trumpos grandinės angliavandenių, kurie gali gaminti dujas, todėl pravartu pradėti nuo nedidelio kiekio ir palaipsniui didinti porciją.
• Druskos nepalikimas iki virimo pabaigos gali padėti išvengti pupelių kietumo.

Būdai, kaip mėgautis juodosiomis pupelėmis

Juodosios pupelės yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Štai keletas būdų, kaip patiekti juodąsias pupeles kaip garnyrą:

• Juodosios pupelės ir ryžiai: šis klasikinis derinys yra pagrindinis daugelio Lotynų Amerikos šalių patiekalas. Tiesiog išvirkite ryžius pagal pakuotės instrukcijas ir į puodą suberkite virtas juodąsias pupeles. Išmaišykite, kad susijungtumėte ir patiekite.
• Juodųjų pupelių salotos: sumaišykite juodąsias pupeles su pjaustytais svogūnais, pomidorais ir paprastu vinigretu, kad gautumėte gaivų ir sveiką garnyrą.
• Juodųjų pupelių sriuba: troškinkite juodąsias pupeles su svogūnais, česnakais ir prieskoniais, kad gautumėte sočią ir sočią sriubą.

Kaip užkandis

Juodosios pupelės taip pat gali būti sveikas ir sotus užkandis. Štai keletas idėjų:

• Juodųjų pupelių humusas: mėgiamiausiame humuso recepte avinžirnius pakeiskite juodosiomis pupelėmis, kad gautumėte skanų patiekalą.
• Marinuotos juodosios pupelės: sumaišykite juodąsias pupeles su pjaustytais svogūnais, pjaustytais pomidorais ir paprastu vinigretu. Prieš patiekdami kaip užkandį ar garnyrą, leiskite pasimarinuoti porą valandų.
• Juodųjų pupelių padažas: juodąsias pupeles sutrinkite su česnaku, kmynais ir trupučiu vandens iki vientisos masės. Patiekite su pjaustytomis daržovėmis arba tortilijų traškučiais.

Laikymas ir užšaldymas

• Konservuotas juodąsias pupeles laikykite vėsioje, sausoje vietoje iki 2 metų. Atidarius, visas nepanaudotas pupeles supilkite į uždengtą indą ir laikykite šaldytuve iki 5 dienų.
• Norėdami užšaldyti virtas juodąsias pupeles, leiskite joms visiškai atvėsti ir perkelkite į šaldiklyje tinkamą indą. Šaldytuve jie išsilaikys iki 6 mėnesių.

Papildoma informacija

• Juodosios pupelės yra širdžiai sveikas maistas, kuriame yra daug skaidulų ir baltymų.
• Virdami juodąsias pupeles būkite atsargūs, nes pervirtos jos gali lengvai tapti purios.
• Lauro lapelio pridėjimas į virimo vandenį gali padėti išvengti pupelių patamsėjimo ir suteikti skonio.
• Juodosios pupelės gali būti jautrios rūgštiems ingredientams, tokiems kaip pomidorai ar actas, todėl geriausia juos dėti gaminimo proceso pabaigoje.
• Malti kmynai ir čili milteliai yra puikūs prieskoniai, kuriuos galima pridėti į juodąsias pupeles, kad būtų suteiktas šiek tiek papildomo skonio.

Kad juodosios pupelės būtų šviežios: laikymo ir užšaldymo patarimai

Jei turite juodųjų pupelių perteklių arba norite paruošti maistą, užšaldymas yra puikus pasirinkimas. Štai kaip tai padaryti:

• Virkite pupeles: išvirkite pupeles pasirinktu būdu.

• Atvėsinkite pupeles: prieš užšaldydami leiskite pupelėms atvėsti iki kambario temperatūros.

• Padalinkite pupeles į porcijas: padalinkite pupeles į porcijas, kurias naudosite būsimiems valgiams. Taip bus lengviau atitirpinti ir naudoti.

• Užšaldykite pupeles: sudėkite pupelių dalis į sandarius šaldymo maišelius arba talpyklas. Pažymėkite maišelius / konteinerius ir datą.

• Sunaudoti per šešis mėnesius: Šaldytos juodosios pupelės šaldiklyje gali išsilaikyti iki šešių mėnesių. Įsitikinkite, kad juos išnaudokite per tą laiką, kad gautumėte geriausią kokybę.

Atminkite, kad tinkami laikymo ir užšaldymo būdai gali padėti išnaudoti visas juodųjų pupelių galimybes.

Kodėl juodosios pupelės yra puikus jūsų sveikos mitybos priedas

Ieškote sveikų ingredientų, kuriuos galėtumėte pridėti prie savo patiekalų? Nežiūrėkite toliau nei juodosios pupelės! Šios mažos ankštinės daržovės turi didelę įtaką mitybai. Štai kodėl:

• Daug skaidulų: juodosios pupelės yra puikus skaidulų šaltinis, kuris gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį ir sumažinti širdies ligų riziką.
• Mažai riebalų: Skirtingai nuo daugelio kitų baltymų šaltinių, juodosiose pupelėse yra mažai riebalų, todėl jos yra puikus pasirinkimas tiems, kurie stebi savo svorį.
• Turtingas antioksidantų: juodosiose pupelėse gausu antioksidantų, kurie gali padėti apsaugoti jūsų ląsteles nuo pažeidimų ir sumažinti uždegimą organizme.
• Pripildytas baltymų: juodosios pupelės yra puikus augalinių baltymų šaltinis, todėl jos puikiai papildo bet kokį veganišką ar vegetarišką maistą.

Lengvi ir skanūs juodųjų pupelių receptai

Ieškote įkvėpimo, kaip naudoti juodąsias pupeles gaminant maistą? Štai keletas mūsų mėgstamiausių receptų:

• Juodųjų pupelių salotos: sumaišykite juodąsias pupeles su šviežiomis daržovėmis, tokiomis kaip paprikos, svogūnai ir kukurūzai, kad gautumėte gaivias ir sveikas salotas. Pagardinkite alyvuogių aliejumi, laimo sultimis ir žiupsneliu kmynų, kad gautumėte papildomo skonio.
• Juodųjų pupelių mėsainis: pakeiskite įprastą jautienos paplotėlį į juodųjų pupelių mėsainį, kad gautumėte sveikesnį, augalinį variantą. Pagardinkite avokadu, salsa ir trupučiu sūrio, kad patiekalas būtų sotus.
• Kubietiškos juodosios pupelės: šį klasikinį patiekalą paprasta pagaminti ir jis turi daug skonio. Pradėkite pakepinkite svogūnus ir žaliąsias paprikas alyvuogių aliejuje, tada suberkite konservuotas juodąsias pupeles, kmynus ir šiek tiek cukraus. Patiekite ant ryžių, kad būtų sotus ir skanus patiekalas.
• Ant grotelių keptų juodųjų pupelių ir saldžiųjų bulvių burrito: šis pikantiškas ir saldus patiekalas puikiai tinka pietums ar vakarienei. Pradėkite kepti saldžiąsias bulves ant grotelių, kol jos suminkštės, tada įmaišykite konservuotas juodąsias pupeles ir pagardinkite kmynais bei čili milteliais. Apvyniokite viso grūdo tortiliją ir papuoškite avokadu bei salsa.
• Kreminės, keptos juodosios pupelės: šis momentinis hitas puikiai tinka greitam ir paprastam patiekalui. Pradėkite nuo konservuotų juodųjų pupelių įkaitinimo keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus. Sutrinkite juos šakute arba bulvių trintuvu, kol jie taps kreminiai, tada pagardinkite kmynais ir čili milteliais. Patiekite kaip garnyrą arba naudokite kaip burrito ar taco įdarą.

Geriausių juodųjų pupelių pasirinkimas

Kalbant apie juodųjų pupelių pirkimą, galima rinktis iš įvairių prekių ženklų ir rūšių. Štai keletas patarimų, kaip rasti geriausias pupeles:

• Ieškokite pupelių, kurios yra kietos, nesusiraukšlėjusios ar purios.
• Rinkitės vienodo dydžio ir spalvos pupeles.
• Jei perkate konservuotas pupeles, ieškokite prekių ženklų, kuriuose yra mažai natrio ir kuriuose nėra jokių konservantų ar kvapiųjų medžiagų.

Apibendrinant galima pasakyti, kad juodosios pupelės yra universalus ir sveikas ingredientas, kuris gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose. Nesvarbu, ar ieškote greito ir lengvo patiekalo, ar klasikinio kubietiško recepto, juodosios pupelės tikrai patiks. Taigi pradėkite gaminti ir mėgaukitės daugybe šio širdžiai sveiko supermaisto privalumų!

Išvada

Taigi, juodąsias pupeles galite naudoti gamindami. Jie yra puikus būdas pridėti papildomų baltymų ir skaidulų į savo maistą, be to, jų skonis yra puikus. 

Galite juos naudoti sriubose, troškiniuose, salotose ir padažuose arba tiesiog kaip mėsos pakaitalą. Taigi, nebijokite eksperimentuoti ir smagiai praleisti laiką su jais!

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.