Galutinis varinių keptuvių pagardinimo 4 etapais vadovas

Jei dar nesate tikri kokią keptuvę pasirinkti arba jei ieškote vieni geriausių skilčių, tada apsvarstykite varines keptuves.

Šio tipo keptuvės yra vienas iš efektyviausių virtuvės reikmenų, nes turi gerą šilumos laidumą, todėl sutaupysite laiko ir energijos.

Be to, jis puikiai tiks jūsų virtuvės interjerui, nes yra klasikinio dizaino.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Kaip pagardinti varinę keptuvę

Norėdami pagardinti varinę keptuvę, turite atlikti tam tikrus priežiūros ir priežiūros veiksmus, kad keptuvės veiktų optimaliai:

1. Kruopščiai išplaukite keptuvę.

2. Ant keptuvės supilkite aliejų ir tolygiai paskirstykite per visą paviršių.

3. Įkaitinkite keptuvę naudodami orkaitę arba viryklę.

4. Palaukite, išdžiovinkite, naudokite ir pakartokite procesą.

Šiame straipsnyje aptarsiu keletą žingsnių, kaip pagardinti keptuvę, kad ji toliau gerai veiktų ir tarnautų ilgą laiką!

Tačiau pirmiausia peržiūrėkite šį „YouTube“ naudotojo Washoku Cook Inc. vaizdo įrašą apie kopano keptuvės pagardinimą:

Kas yra indų prieskoniai?

Virtuvės indų pagardinimas reiškia, kad keptuvės paviršius padengiamas atsparia lipni danga, pagaminta iš aliejaus ir polimerizuotų riebalų.

Ketaus indus galutiniam vartotojui reikia pagardinti arba apdoroti po gamybos, nes kaitinant jie greitai rūdija. Prieskoniai taip pat svarbūs, kad maistas nepriliptų prie indų.

Nors kitų tipų virtuvės reikmenys, pvz., aliuminio ir nerūdijančio plieno, lengvai nerūdija, vis tiek reikia pagardinti prieskoniais, kad maistas nepriliptų.

Prieskoniams naudojama atspari lipni danga (ypač karbonizuota alyva) užpildo mažas nelygaus metalo paviršiaus poras, taip užkertant kelią oksidacijos procesui. Oksidacija gali sukelti koroziją ir (arba) įdubimą. Kai išvengiama duobėjimo ar korozijos, maistas neprilips prie keptuvės.

Ko reikia norint pagardinti varinę keptuvę?

Ko tau reikia?

• Maždaug 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus. Galima naudoti kitų rūšių kepimo aliejų; tačiau nepridegantiems kepimo paviršiams geriausia naudoti augalinį aliejų. Atkreipkite dėmesį, kad jums reikia tik minutės kiekio, kurio pakaktų, kad keptuvė tolygiai ir lengvai pasidengtų. Kiti aliejaus variantai yra vynuogių kauliukų aliejus, rapsų aliejus, žemės riešutų aliejus ir taukai. Alyvuogių aliejaus ir sviesto aliejaus nerekomenduojama pagardinti, nes šie aliejai greitai rūksta.
• Vanduo iš čiaupo, skirtas keptuvei skalauti.
• Muilas: rekomenduojamas švelnus indų muilas.
• Viryklė arba orkaitė: kaitlentė yra neprivaloma; dažniausiai naudojama orkaitė.
• Popierinis rankšluostis, tepkite aliejų.
• Minkšta šluostė, skirta švelniai plauti keptuvę. Šluostę taip pat galima naudoti tepant aliejų.
• Orkaitės pirštinės, siekiant užtikrinti saugumą.

Taigi, kokie žingsniai?

Nuplaukite keptuvę

Prieš pradedant gardinti, keptuvę reikia švelniai nuplauti indų plovikliu ir šiltu vandeniu. Niekada netrinkite keptuvės, nes tai gali nubrozdinti, ypač jei keptuvė visiškai nauja.

Naudokite minkštą šluostę, kad švelniai suputotumėte muilą.

Labai svarbu plauti keptuvę, kad įsitikintumėte, jog joje nėra jokių pavojingų ar cheminių medžiagų, ypač jei keptuvė įsigyta naujai.

Į keptuvę įpilkite aliejaus ir tolygiai paskirstykite visą paviršių

Į keptuvę įpilkite maždaug 1 šaukštą augalinio aliejaus.

Naudodami minkštą skudurėlį arba popierinį rankšluostį, aliejų tolygiai paskirstykite ant keptuvės paviršiaus. Taip pat šonus ir dugną patepkite aliejumi.

Vėlgi, įsitikinkite, kad naudojate aliejų, kuris lengvai neįkaista. Priešingu atveju aliejus sudegs ir po kaitinimo keptuvė išdžius, todėl keptuvės prieskoniai taps nenaudingi.

Įkaitinkite keptuvę naudodami orkaitę arba viryklę

Čia yra 2 pasirinkimai: keptuvei įkaitinti galite naudoti orkaitę arba kaitlentę; tai tikrai priklauso nuo jūsų pageidavimų! Norėdami užtikrinti saugumą, liesdami karštą keptuvę naudokite orkaitės pirštines.

• Naudojant orkaitę: Įkaitinkite orkaitę nustatydami jos temperatūrą iki 300 laipsnių pagal Farenheitą. Įsitikinkite, kad jis visiškai įkaitintas, tada įdėkite keptuvę į orkaitę. Įkaitinkite keptuvę ir po 20 minučių išimkite.
• Kaitlentės naudojimas: Viryklės temperatūrą nustatykite iki vidutinės. Įkaitinkite keptuvę ant viryklės. Kai pradės rūkti, nukelkite nuo viryklės. Tačiau, jei jus domina karštis ir dūmai, prieš tepdami aliejų, galite įkaitinti keptuvę. Kaitinkite keptuvę apie 30 sekundžių ant silpnos ugnies. Tada šiltą keptuvę patepkite aliejumi ir tolygiai paskirstykite.

Palaukite, išdžiovinkite, naudokite ir pakartokite procesą

Šiame procese turite užtikrinti, kad augalinis aliejus gerai išdžiūtų, kad aliejus galėtų užpildyti keptuvėje esančius nelygumus ir poras (keptuvėje yra duobių, kurios sunkiai matomos).

Kai aliejus išdžiūsta ir atvės, gaukite minkštą šluostę arba švarų popierinį rankšluostį, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Šiuo metu keptuvę galite naudoti kepimui.

Keptuvės pagardinimo procesą atlikite bent kartą ar du per metus, kad įsitikintumėte, jog keptuvė gerai veikia. Norėdami gauti geriausius rezultatus, galite pagardinti keptuvę kas kelis mėnesius. Taip galite išlaikyti keptuvės vientisumą ir išvengti maisto prilipimo.

Be prieskonių, svarbu ir tinkama keptuvės priežiūra. Panaudoję keptuvę greitai nuvalykite minkštu skudurėliu arba popieriniu rankšluosčiu. Nenaudokite plieno vatos arba šiurkščių šveitimo pagalvėlių.

Kitas būdas prižiūrėti keptuvę – gaminant maistą nenaudoti metalinių indų (šakučių, šaukštų ar mentelių). Vietoj to naudokite gaminimo įrankius, pagamintus iš gumos, plastiko ar medžio.

Kodėl verta rinktis varines keptuves?

• Puikus šilumos laidininkas: Varinės keptuvės yra ne tik stilingos, bet ir puikios talpos greitai sušilti ir ilgai išlikti šiltos, todėl maistą gaminsite tolygiai. Naudodami šį indą neturite susidurti su nusiplikymo ar nudegimo dėmėmis.
• Saugu virti: Varis yra visiškai saugus, jei turi kitą nereaguojančio metalo pamušalą, pavyzdžiui, alavo, nerūdijančio plieno ir nikelio. Siekiant užtikrinti saugumą, svarbu užtikrinti, kad jūsų keptuvių pamušalas nebūtų susidėvėjęs ar sugadintas.
• Higiena: Yra žinoma, kad varis turi antibakterinis savybės. Bakterijos ir kiti mikroorganizmai negali klestėti ant vario paviršių. Dėl šios priežasties durų rankenos ir vandens vamzdžiai ligoninėse ir kitose sveikatos priežiūros įstaigose yra pagaminti iš vario.

Į ką atkreipti dėmesį perkant kokybiškas varines keptuves

Jei vis dar nesate tikri kokią keptuvę pasirinkti, prieš įsigyjant būtinai išstudijuokite geros kokybės varinių keptuvių savybes ir savybes:

• Dydis ir storis: Vertinga keptuvė turi būti pagaminta iš vario, kad būtų skatinamas tolygus ir greitas šilumos perdavimas. Jo dydis turi būti 8–12 colių, o vidutinis svoris – 2–4 svarai. Kalbant apie storį, jis turėtų būti 2.5 mm. Tokio storio keptuvės turi puikų svorio ir šilumos laidumo balansą. Variniai indai, kurių storis didesnis nei 2.5 mm, įkais lėtai ir užtruks ilgai, kol jie atvės.
• Rankena: Paprastai 2.5 mm storio keptuvės turi ketaus rankenas. Ketaus rankenos sudaro duobes, kurios leidžia vartotojams stabiliai suimti keptuvę gaminant maistą. Šios rankenos gali likti vėsios ilgą laiką. Įrodyta, kad geležis ir varis yra suderinami.
• Pamušalas: Variniai puodai dažniausiai būdavo išklojami skarda. Kaip ir varis, alavas taip pat yra puikus šilumos laidininkas. Iki nerūdijančio plieno egzistavimo alavas buvo pasirinktas amatininkų pamušalas. Tačiau jis per minkštas ir lengvai pažeidžiamas įbrėžimų. Be to, alavas turi tendenciją tirpti, kai yra veikiamas aukštesnės nei 437 °F temperatūros. Pažeidus skardos pamušalą, reikės pakartotinai skardinti, o tai sukels nepatogumų ir papildomų išlaidų.

Priešingai nei alavas, plienas lengvai neištirpsta ir nėra linkęs subraižyti. Taigi nerūdijančiu plienu iškloti indai yra efektyvesni. Pakartotinio skardinimo nereikia ir jums nereikės jaudintis, kai jūsų virtuvės reikmenys yra veikiami aukštų temperatūrų. Apskritai šiais laikais nerūdijančio plieno indai dažniausiai naudojami dėl jų patvarumo ir stiprumo.

Kaip naudoti varines keptuves ilgaamžiškumui

Paruoškite visus maisto ruošimui skirtus ingredientus ir medžiagas

Kaip minėta anksčiau, varis yra puikus šilumos laidininkas. Todėl tai gali sutrumpinti gaminimo laiką ir tolygiai paruošti maistą. Kadangi keptuvė greitai įkaista, įsitikinkite, kad jūsų ingredientai ir virimo medžiagos yra paruoštos.

Nustatykite viryklę ant vidutinės-aukštos ugnies

Jei dar nesate susipažinę su variniais indais, pirmiausia pabandykite nustatyti vidutinę viryklę. Vėlgi, varis greitai įkaista. Nustačius vidutinę viryklę, galite sužinoti apie savo naujų keptuvių ar puodų našumą.

Naudokite silikoninius arba medinius indus

Naudojant silikoninius ar medinius indus, jūsų indai negali subraižyti. Šie indai yra labai rekomenduojami indams iškloti.

Kokie šildymo būdai tinka varinėms keptuvėms?

• Elektrinis šildymas: Varinės keptuvės gali gerai veikti su elektrine šiluma. Tačiau greičiausiai pasikeis spalva. Tai paliks žymes ant jūsų virtuvės reikmenų; tačiau tai gali būti lengvai pašalinta, kai keptuvės atvės.
• Dujinė viryklė: Varinės keptuvės, išklotos nerūdijančiu plienu, skarda arba nikeliu, yra suderinamos su dujinėmis viryklėmis. Varinės 2.5 mm storio keptuvės lengvai praleidžia šilumą, kuri tolygiai pasiskirsto visame keptuvės paviršiuje.
• Indukcinė viryklė: Varinės keptuvės netinkamai veikia su indukcinėmis viryklėmis. Tas pats pasakytina apie stiklinius ir aliuminio indus. Kad šie tipai gerai veiktų su indukcinėmis viryklėmis, į apatinę indo dalį reikia įpilti magnetinės medžiagos.

Kaip apsaugoti keptuvę nuo suteptų dėmių

Nuo varinės keptuvės yra veiksmingi šilumos laidininkai, gaminant nereikia didelės liepsnos. Kiek įmanoma naudokite tik vidutinę šilumą.

Vienas iš mitų apie variniai indai yra tai, kad tai nėra lengva rūpintis. Tačiau iš tikrųjų yra paprastų veiksmų, kuriuos galite atlikti, kad išlaikytumėte varinių keptuvių funkcionalumą ir ilgaamžiškumą:

• Po plovimo kruopščiai išdžiovinkite indus: Norint išvengti vario sutepimo, būtina išdžiovinti virtuvės indus, nuplovus juos šiltu vandeniu ir muilu.
• Lenkuotos dėmės su švelniu abrazyvu: Geriausias švelnaus abrazyvo pavyzdys yra citrinos ir druskos derinys. Perpjaukite citriną per pusę, o nupjautą pusę pabarstykite valgomąja druska. Taip pat galite pasidaryti pastą, į ingredientus įmaišę kukurūzų krakmolo. Tiesiog sumaišykite vieną dalį nejoduoto kukurūzų krakmolo ir vieną dalį valgomosios druskos ir įpilkite citrinos sulčių, kad susidarytų pasta. Minkštu skudurėliu patrinkite pasta suteptą vietą ir nuplaukite keptuvę šiltu vandeniu. Štai taip! Jūsų virtuvės reikmenys bus kaip nauji.
• Naudokite kepimo soda: Lygiomis dalimis sumaišykite citrinos sultis ir soda. Minkštu skudurėliu patrinkite pasta suteptas vietas.
• Naudokite actą: Baltąjį actą geriausia naudoti variniams paviršiams valyti. Tiesiog pamirkykite minkštą skudurėlį acto tirpale ir patrinkite juo keptuvės paviršių.
• Naudokite pomidorus: Pomidorai taip pat yra geri vario valikliai dėl savo rūgštingumo. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai padengti puodo paviršių pomidorų pasta. Palikite keletą minučių, tada nuplaukite vandeniu ir muilu.
• Stebėkite, ar keptuvės nesuskilusios ar įtrūkusios: Kol pamušalas nepažeistas, varines keptuves naudoti visiškai saugu. Tačiau jei matote, kad pamušalas pradėjo susidėvėti, geriausia jį turėti profesionaliai perdažytas.

Pasirūpinkite savo virtuvės reikmenimis ir pagardinkite varines keptuves

Kalbant apie saugias, nepridegančias ir efektyvias keptuves, šių dienų rinkoje galite rasti daugybę jų. Tačiau varinė keptuvė yra idealiausias pasirinkimas.

Tai puikiai tinka, jei ieškote lengvų, be cheminių medžiagų ir patvarių virtuvės reikmenų. Šio tipo keptuvės taip pat yra puikus šilumos laidininkas.

Norint išlaikyti keptuvės vientisumą ir funkcionalumą, geriausia ją pagardinti kartą per kelis mėnesius.

Dėl ketaus keptuvių pagardinimo mokslo, šis procesas tikrai gali pakeisti gaminimą keptuvėje. Prieskoniai neleidžia maistui prilipti prie keptuvės.

Taigi, kai turite naują keptuvę, prieš naudodami ją švelniai išvalykite ir pagardinkite!