Galiausiai paaiškinta: Kani VS Kanikama VS Surimi VS sniego krabas
Yra daug painiavos dėl skirtingų krabų rūšių – kani, kanikama, surimi, ir sniego krabas. Esu čia tam, kad viską išsiaiškinčiau.
Jie visi labai panašūs, bet kažkaip tik šiek tiek skiriasi.
Būtent šiuose niuansuose slypi paaiškinimas.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kas yra kani?
Kani japoniškai reiškia krabą ir gali reikšti gyvą krabą arba krabų mėsą, kurią valgote. Sniego krabas taip pat yra gyvas krabas, todėl yra kani rūšis.
Koks sniego krabo skonis?
Kai kurie žmonės sako, kad sniego krabų skonis primena omarą, bet aš asmeniškai manau, kad jis yra subtilesnio skonio.
Jis yra šiek tiek saldus, sūrus ir tvirtos tekstūros, todėl jis yra vienas iš labiausiai paruoštų su krabais.
Kokie dar krabai naudojami japonų virtuvėje?
Japonijoje yra dar trys populiarūs krabai: mėlynasis krabas, akmeninis krabas ir karališkasis krabas. Visi jie turi skirtingą skonį ir šiek tiek kitokią tekstūrą, tačiau jie visi laikomi kani.
Kas yra kanikama?
Kanikama yra krabo imitacija, pagaminta iš surimio, kuri yra pasta, pagaminta iš baltos žuvies, o ne iš krabo. Paprastai jis gaminamas iš polloko ar kitų baltųjų žuvų rūšių.
Jame yra žodis kani, nes jis pagamintas taip, kad būtų panašus į krabų mėsą tiek skoniu, tiek tekstūra.
Dedama daug prieskonių, kad suteiktų tokį skonį, ir beveik visada įdedama šiek tiek kani arba krabo, nors krabų paprastai būna ne daugiau kaip 2%.
Matote, krabas yra brangus, todėl ir buvo išrasta kanikama, nes tai pigu.
Kama dalis kilusi iš žodžio kamaboko, kuris reiškia žuvies pyragą. Kanikama arba "kani-kamaboko“ yra kamaboko rūšis.
Kamaboko taip pat gaminamas su ta pačia žuvies pasta, bet su skirtingais prieskoniais ir be krabų mėsos. Kamaboko paprastai vadinamas rožiniais lygiais žuvies pyragais, tačiau iš tikrųjų tai gali būti bet kokio tipo žuvies pyragaičiai, o tie švelnūs rožiniai taip pat yra tik viena rūšis.
Koks kanikamos skonis?
Kanikama yra šiek tiek saldus ir guminis, o skonis kaip krabų mėsa, kai dedama į visą patiekalą, kad šiek tiek uždengtų skonį, nes jei valgai vieną, tai tikrai nėra krabo skonis, kaip ir saldesnis dirbtinis variantas. .
Taip pat skaitykite: Šis receptas parodo, kaip per mažiau nei 10 minučių iš kanikamos paversti skanias salotas
Kas yra surimi sniego krabo kojos?
Sniego krabų kojos Surimi yra ne tikri krabai, o baltos žuvies pasta, pagardinta dirbtiniais prieskoniais ir dažnai 2% krabų mėsa, suformuota į didesnius gabalėlius, primenančius iš sniego krabo kojų ištrauktą mėsą.
Surimi vs kanikama
Dabar esame surimio dalyje, nes tame pavadinime taip pat yra daug painiavos. Dažnai krabų lazdelių imitacijos vadinamos „surimi“, tačiau surimi yra žuvies pasta, iš kurios ji gaminama.
Prisimenate žuvies pastą kanikamai ir kamaboko?
Tos surimio lazdelės arba krabų lazdelės iš tikrųjų vadinamos kanikama.
Surimi yra pasta, pagaminta iš sykų ir gali būti naudojama įvairiais būdais, norint skirtingai pagardinti kiekvieną kamaboko žuvies pyragą.
Surimi yra beveik beskonis, todėl gali įgauti bet kokį norimą skonį. Kai kurie kamabokai naudoja jį su krakmolu, vėžiagyviais ir krabų mėsa, kad būtų kaip dirbtinio krabo skonis, kaip kanikama, kiti variantai jį naudoja su žuvies padažu ir mirinu, kad būtų žuvies ar kitų azijietiškų žuvų pyragų skonis.
Taigi surimis yra ne surimio lazdelė, o beskonė pasta, paruošta tolesniam apdorojimui.
Išvada
Oho, jaučiau, kad mes tai išgyvenome gana greitai, bet tai visi kani, kanikamos, surimio ir sniego krabo skirtumai ir niuansai.
Taip pat skaitykite: kaip pasigaminti skanius ir traškius kamaboko vontonus
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.