Kanikama: originalios krabų lazdelių imitacijos
Kanikama arba kamaboko krabas yra japoniško žuvies pyrago rūšis. Jis pagamintas iš surimi, maltos žuvies rūšis ir dažniausiai būna rausvo arba raudono atspalvio. Jis turi būti panašus į krabų mėsą ir laikomas krabų mėsos imitacija.
Krabų lazdelės (krabų mėsos imitacija, jūros gėrybių lazdelės, krabas) yra tam tikra forma kamaboko, perdirbtos jūros gėrybės, pagamintos iš smulkiai susmulkintos baltos žuvies mėsos (surimio), suformuotos ir vytintos taip, kad būtų panašios į sniego krabo arba japoniško krabo voratinklio kojelę.
Krabų dribsniai naudoja tą patį mišinį formuodami dribsnius, o ne pagaliukus, primenančius krabų ar omarų mėsą.
Kanikama dažnai naudojama kaip sušių įdaras ar užpilas, taip pat galima rasti sriubose ir kituose patiekaluose.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Ką reiškia "kanikama"?
Kanikama yra trumpinys kani-kamaboko ir pažodžiui reiškia „krabų žuvies pyragai“, „kani“ yra krabas japonų kalba, o „kamaboko“ yra žuvies pyragaičiai. Taigi tai žuvies pyragaičiai, skirti atrodyti ir skoniu kaip krabų mėsa, nors juose nėra krabo.
Koks kanikamos skonis?
Kanikama yra švelnaus, saldaus ir šiek tiek žuvingo skonio. Tekstūra yra kramtomoji ir šiek tiek guminė.
Mano nuomone, jo skonis nėra panašus į krabų mėsą, bet pridėjus į patiekalą kaip užpilą, įdarą ar garnyrą, patiekalas gali atrodyti brangesnis, o skoniai gerai susimaišys.
Kokia žuvis yra kanikama?
Kanikama gaminama iš surimio, kuris yra maltos žuvies rūšis. Pagrindinis surimio ingredientas paprastai yra jūrinis lydekas arba jūrų lydeka. Jis dažnai pagardinamas druska, MSG ir kitais prieskoniais.
Geriausia pirkti kanikama
Man asmeniškai patinka dirbti šios didesnės krabų lazdelės iš Marutama Fisheries nes sunku rasti kitų, turinčių autentišką skonį. Be to, didelis dydis puikiai tinka pridėti prie didesnių sušių suktinukų:
Kokia kanikamos kilmė?
Kanikama buvo išrastas Japonijoje 1974 m. Sugiyo Co. Ji buvo patentuota kaip Kanikama, kuri tuo metu buvo dribsnių rūšis, tačiau netrukus Osaki Suisan Co pamatė galimybę ir 1975 m. iš mišinio sukūrė krabų lazdelių imitaciją.
Kaip gaminama kanikama?
Tada iš mišinio formuojami rąstai arba pagaliukai ir verdamas garuose. Kai jis atvės, jį galima naudoti kaip įdarą, užpilą ar garnyrą įvairiems patiekalams.
Kaip laikyti kanikamą?
Kanikama šaldytuve gali būti laikoma iki savaitės, o šaldiklyje – iki mėnesio. Laikant šaldiklyje, prieš naudojimą geriausia atšildyti šaldytuve per naktį.
Kuo skiriasi kanikama ir kani?
Kanikama yra krabų imitacija, pagaminta iš surimio, o kani yra tikroji krabų mėsa. Kani yra sodresnio skonio ir tvirtesnės tekstūros. Jis taip pat brangesnis nei kanikama.
Kuo skiriasi kanikama ir surimi?
Surimi yra pagrindinis kanikamos ingredientas. Tai maltos žuvies rūšis, kuri dažniausiai pagardinama druska, MSG ir kitais pagardais. „Kanikama“ formuojama į rąstus arba pagaliukus, o po to virinama garuose.
Kuo skiriasi kanikama nuo sniego krabo?
Sniego krabas yra tikrojo krabo rūšis, o kanikama yra krabo imitacija iš surimio. Sniego krabai yra saldesnio skonio ir tvirtesnės tekstūros nei kanikama, tačiau už juos reikia mokėti daugiau, todėl už kai kuriuos patiekalus tai tiesiog neįmanoma.
Ar kanikama sveika?
Kanikama turi mažai riebalų ir kalorijų ir yra geras baltymų šaltinis. Jame taip pat yra kalcio, geležies ir kitų mineralų.
Išvada
Kanikama yra lazdelė, kuri dažnai painiojama su tikra krabų mėsa ar kitų rūšių kamaboko. Bet vis tiek skanu pridėti prie sušių ar patiekalų!
Taip pat skaitykite: taip jūs atskiriate kamaboko ir narutomaki
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.