Katsu: Skanūs traškūs kotletai iš Japonijos
Katsu reiškia bet kokią mėsą kotletas su daugybe skirtingų veislių. Pavyzdžiui, „Tonkatsu“ yra kiaulienos kotletas, kuris paprastai būna traškus duonos išorė ir sultingas vidus.
Katsu reiškia „kotletas“, todėl šis patiekalas reiškia bet kokią mėsą ar jūros gėrybes, kurios yra supjaustytos, keptos ir keptos. Yra net Menchikatsu, malta mėsa, todėl terminas kotletas čia vartojamas laisvai.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Katsu rūšys
Pažvelkime į esamus katsu tipus ir jų japoniškus pavadinimus:
Tonkatsu (豚カツ) – kiaulienos kotletas
Tonkatsu yra kiaulienos kotletas, kuris paprastai yra kepamas ir kepamas. Kiauliena paprastai būna gana minkšta ir sultinga, o kepinys suteikia skanią traškią plutą. Tai populiarus patiekalas Japonijoje, gali būti patiekiamas su ryžiais ir įvairiais padažais.
Torikatsu (チキンカツ) – vištienos kotletas
Torikatsu yra vištienos kotletas, jis, kaip ir tonkatsu, yra apkeptas ir keptas. Vištienos katsu paprastai yra mažiau riebus nei kiaulienos katsu, todėl tai gali būti sveikesnis pasirinkimas. Tai taip pat populiarus patiekalas Japonijoje ir gali būti patiekiamas su ryžiais ir padažais.
Menchikatsu (メンチカツ) – malta mėsa
Menchikatsu yra maltos mėsos kotletas, paprastai gaminamas iš jautienos arba kiaulienos. Mėsa susmulkinama ir formuojama į paplotėlį, apkepama ir kepama.
Gyukatsu (牛かつ) – kepsnys
Gyukatsu yra kepsnių kotletas ir dažniausiai gaminamas iš jautienos. Kepsnys yra apkeptas ir keptas ir gali būti patiekiamas su ryžiais ir padažais.
Lašišos katsu (パリパリ鮭) – lašiša
Lašišos katsu yra lašišos kotletas, paprastai gaminamas iš gamtoje sugautos lašišos. Lašiša apkepama, kepama ir dedama ant kopūstų guolio, kaip ir kiti katsu variantai.
Kare katsu (唐揚げカツ) – karis
Kare katsu yra kario kotletas ir gaminamas padengus kotletą storu japoniško kario miltelių sluoksniu. Tada kotletas apkepamas ir kepamas. Kare katsu dažniausiai patiekiamas su ryžiais ir marinuotų daržovių garnyru.
Katsu Sando (カツサンド) – traškus kiaulienos sumuštinis
Katsu Sando yra sumuštinis iš kiaulienos kotletų, gaminamas tarp dviejų baltos duonos riekelių įdedant tonkatsu kotletą. Tada sumuštinis panardinamas į katsu padažą arba patiekiamas su katsu padažo šonu, kad būtų galima panirti.
Koks katsu skonis?
„Katsu“ išorė paprastai yra traški, o vidus – sultingas. Mėsa paprastai yra gana minkšta, o katsu padažo ar kitų padažų skonis gali suteikti patiekalui daug gilumo.
Kaip valgai katsu?
Katsu paprastai patiekiamas su ryžiais ir daržovių šonine. Jį galima valgyti su šakute ir peiliu arba galite naudoti rankas.
Katsu taip pat dažnai patiekiamas su įvairiais padažais, tokiais kaip tonkatsu padažas, Worcestershire padažas ar sojos padažas.
Kokia katsu kilmė?
Manoma, kad Katsu kilęs iš Japonijos XIX amžiaus pabaigoje ir įkvėptas vakarietiškų patiekalų, tokių kaip kiaulienos kotletai ir šnicelis.
Patiekalas greitai išpopuliarėjo Japonijoje ir išplito į kitas Azijos šalis.
Kuo skiriasi katsu ir tonkatsu?
Tonkatsu yra katsu rūšis ir reiškia kiaulienos (tonų) kotletą (katsu). Katsu gali reikšti bet kokį mėsos ar jūros gėrybių kotletą, o tonkatsu konkrečiai reiškia kiaulieną.
Populiarios katsu poros
Yra daug skirtingų būdų mėgautis katsu, tačiau čia yra keletas populiarių derinių:
- Katsu su ryžiais ir daržovėmis
- Katsu su makaronais
- Katsu karis
- Katsu Sando
Kur valgyti katsu?
Katsu yra populiarus patiekalas Japonijoje ir jo galima rasti daugelyje japonų restoranų. Jis taip pat tampa vis populiaresnis kitose šalyse, todėl galbūt galėsite jį rasti Azijos restoranuose už Japonijos ribų.
Yra daug populiarių japoniškų katsu restoranų, tačiau kai kurie iš labiausiai žinomų yra:
Tonkatsu Wako
Tonkatsu Wako yra populiarus japonų restoranas, kurio specializacija yra tonkatsu. Restoranas gyvuoja daugiau nei 50 metų ir yra žinomas dėl savo skanių ir autentiškų katsu patiekalų.
„Tonkatsu Wako“ yra būtinas kiekvienam, kuris mėgsta katsu, o restorane dažnai laukia ilgos žmonių eilės.
Maisenas
Maisen yra dar vienas populiarus japonų katsu restoranas, žinomas dėl savo skanių keptos kiaulienos kotletų. Restoranas siūlo platų katsu patiekalų pasirinkimą, taip pat siūlo veganišką katsu pasirinkimą tiems, kurie nevalgo mėsos.
Maisenas yra populiari vietinių gyventojų ir turistų vieta, o savaitgaliais ir švenčių dienomis dažnai eina ilgos eilės.
Katsuya
Katsuya yra japonų tinklo restoranas, kurio specializacija yra katsu. Restorane siūlomi įvairūs katsu patiekalai, taip pat kiti mėgstamiausi japonų patiekalai, tokie kaip suši ir tempura.
Katsuya yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško skanaus ir prieinamo katsu patiekalo.
Šiuose restoranuose patiekiami vieni geriausių Japonijos katsu ir visada gausu pietautojų. Jei ieškote skanaus ir sotaus patiekalo, apsilankykite viename iš šių populiarių katsu restoranų.
Išvada
Katsu yra skanus ir universalus patiekalas, kuriuo galima mėgautis įvairiais būdais. Nesvarbu, ar jums labiau patinka vištiena, lašiša ar jautiena, kiekvienam yra katsu patiekalas.
Taigi kodėl gi nepabandžius? Galbūt tiesiog rasite savo naują mėgstamą patiekalą.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
