Gysločių miltai: viskas apie šią naują kepimo tendenciją

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta 7, 2022

Kepimas su gysločių miltais – nauja tendencija, kuri greitai prigyja.

Šios rūšies miltai buvo naudojami Karibų jūros regione ir Pietų Amerikoje šimtmečius, tačiau tik dabar populiarėja JAV ir kitose Vakarų šalyse.

Gysločiai labai populiarūs šiltesnio klimato šalyse, todėl iš jų galima gaminti miltus.

Šios rūšies miltai gaminami iš žalių gysločių, kurie buvo džiovinti ir sumalti į miltelius. Jis yra šiek tiek saldaus skonio ir puikiai tinka kepiniams.

Šiame įraše paaiškinama, kas yra gysločio miltai, jų istorija, kaip jie gaminami ir kam naudojami.

Gysločių miltai – tai miltų rūšis, gaminama iš sumaltų žalių, neprinokusių gysločių. Tai miltai be glitimo, populiarūs Karibų jūros ir Pietų Amerikos virtuvėje. Gysločių miltai gali būti naudojami visų rūšių kepiniams gaminti. Jis yra šiek tiek saldaus skonio ir krakmolingos tekstūros, bet nėra bananų skonio.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Kas yra gysločių miltai?

Žaliųjų gysločių miltai gaminami iš žalių, neprinokusių gysločių. Gysločiai yra bananų rūšis, kuri yra ilgesnė ir mažiau saldi nei tradicinis geltonasis bananas.

Gysločiai renkami neprinokę ir žali, tada išdžiovinami ir sumalami į miltelius, kad susidarytų miltai.

Gysločių miltai yra be glitimo ir puikiai tinka tiems, kurie serga celiakija arba netoleruoja glitimo. Miltuose taip pat yra daug skaidulų ir maistinių medžiagų, tokių kaip kalis.

Kaip ir gysločio traškučiai, miltai gaminami iš gysločių, o ne iš bananų. Yra didelis skirtumas tarp bananų ir gysločių, nors jie yra iš tos pačios šeimos.

Bananai skinami prinokę ir geltoni, o gysločiai – neprinokę ir žali.

Palyginti su bananais, kurie paprastai yra mažo dydžio, žalieji gysločiai yra didesni, pikantiški, ryškiai žali su stora odele, turtingesni krakmolo ir ne tokie saldūs.

Kai vaisiai pernoksta, jų spalva sunoksta iš žalios į geltoną.

Panašiai kaip bulvės vertinamos vakaruose, žalieji gysločiai yra pagrindinis maistas Karibų jūros regione, Afrikoje ir Lotynų Amerikoje.

Tačiau gysločiai iš tikrųjų kilę iš Pietryčių Azijos. Tačiau Azijoje miltai nėra taip dažnai naudojami.

Žalieji gysločiai dažnai ruošiami, pavyzdžiui, verdami, skrudinami, kepami, kepami arba sutrinami, kad susidarytų mangu, o ne valgomi žali.

Koks gysločių miltų skonis?

Gysločio miltų skonis yra šiek tiek saldus, krakmolingo skonio. Jis nėra bananų skonio, kaip galite tikėtis.

Jis taip pat yra šiek tiek kartaus skonio, tačiau jį valgant galima pastebėti recepte.

Kaip gaminami gysločių miltai?

Norint pagaminti gysločių miltus, žalieji gysločiai džiovinami ir sumalami į miltelius. Džiovinimo procesą galima atlikti dehidratatoriuje arba orkaitėje.

Šiems miltams gaminti naudojami tik žali, neprinokę gysločiai. Jei naudosite prinokusius gysločius, miltai bus saldesnio skonio ir tamsesnės spalvos.

Gysločio miltų perdirbimas

Gysločiai pirmiausia nuvalomi, nulupami, o paskui supjaustomi.

Tada gysločio griežinėliai džiovinami, kol tampa trapūs. Tai galima padaryti dehidratatoriuje arba orkaitėje. Gamyklos naudoja didelius dehidratoriaus padėklus, kuriuose telpa daug svarų gysločio griežinėlių.

Išdžiovinti gysločiai virtuviniu kombainu arba trintuvu sumalami į smulkius miltelius.

Tada gysločio miltai persijojami, kad būtų pašalinti dideli gabalėliai.

Paskutinis žingsnis yra laikyti gysločio miltus hermetiškame inde vėsioje, tamsioje vietoje.

Kam naudojami gysločių miltai?

Iš gysločių miltų galima gaminti visų rūšių kepinius, tokius kaip duona, tortilijas, blynai, sausainiai, pyragaičiai ir bandelės.

Iš jo taip pat gaminama gysločių duona, pyragų plutos ir visi saldūs ar pikantiški skanėstai bei kepiniai ir maisto produktai.

Yra net gysločių miltų makaronų rūšių.

Daugelį populiarių receptų, kuriems reikia kitų rūšių miltų, taip pat galima gaminti naudojant gysločių miltus.

Gysločių miltai dažniausiai naudojami gaminant maistą ir kepant be glitimo arba veganiškuose receptuose kaip įprastų miltų pakaitalas.

Kaip naudoti gysločių miltus

Gysločio miltų pakeitimo santykis yra 1:1 kvietinių miltų. Tai reiškia, kad jei recepte reikalaujama 1 puodelį kvietinių miltų, vietoj jų galite naudoti 1 puodelį gysločio miltų.

Tas pats santykis galioja ir manų kruopoms ar roux.

Tačiau kepant duoną, gysločių miltai pakeičia tik 30% įprastų kvietinių miltų.

Likusi dalis turėtų būti kitų be glitimo miltų, tokių kaip migdolų miltai, tapijokos miltai arba grikių miltai, derinys.

Paprasti miltai ir mityba

Pažiūrėkime, kaip gysločių miltai skiriasi nuo kitų miltų ir kaip jie gali tilpti į jūsų mitybą.

Ar gysločių miltai yra sveiki?

Gysločių miltai yra geras maistinių skaidulų ir maistinių medžiagų, tokių kaip kalis, šaltinis. Tai taip pat be glitimo, todėl tai yra sveikas pasirinkimas tiems, kurie netoleruoja glitimo.

Palyginti su įprastais miltais, gysločių miltuose yra mažiau angliavandenių ir mažiau kalorijų. Tai taip pat geras atsparaus krakmolo, kuris yra sveikos maistinės skaidulos, šaltinis.

Todėl gysločių miltai naudingi virškinimo sistemai.

Gysločių miltai taip pat yra gera alternatyva tiems, kurie laikosi mažai angliavandenių turinčios dietos.

Apskritai, gysločių miltai yra sveika alternatyva įprastiems miltams.

Ar gysločių miltuose nėra glitimo?

Gysločių miltai yra be glitimo ir yra saugūs tiems, kurie serga celiakija arba netoleruoja glitimo.

Jis gali būti naudojamas visų tipų receptams be glitimo kepti ir gaminti.

Ar diabetikai gali valgyti gysločių miltus?

Gysločių miltai yra geras pasirinkimas diabetikams, nes jų glikemijos indeksas yra mažesnis nei įprastų miltų. Tai reiškia, kad cukraus kiekis kraujyje taip greitai nepadidės.

Gysločių miltai taip pat yra geras maistinių skaidulų šaltinis, net ir virti.

Ar gysločių miltai yra palankūs?

Taip, gysločių miltai yra draugiški paleo.

Paleo dietos besilaikantys gysločių miltus gali naudoti kaip kvietinių miltų alternatyvą be glitimo.

Šie miltai taip pat yra be grūdų ir juose nėra pieno produktų, todėl tai yra geras pasirinkimas tiems, kurie laikosi paleo dietos.

Ar gysločių miltai tinka svorio metimui?
Gysločių miltai yra sveika alternatyva įprastiems miltams ir gali būti naudojami svorio metimo receptams gaminti.

Paprasčiausias patarimas numesti svorio – paprasčiausiai vartoti daugiau skaidulų. Tiek pat svorio galima numesti valgant daugiau skaidulų, kiek laikantis neriebios dietos.

Neprinokę arba žali gysločiai yra puikus priedas norint numesti svorio ir praturtinti mitybą, nes jie yra natūralus atsparaus krakmolo šaltinis, kuris padeda sumažinti gliukozės kiekį kraujyje.

Kuo skiriasi gysločių ir bananų miltai?

Bananų miltai gaminami iš prinokusių bananų, kurie buvo džiovinti ir sumalti į miltelius. Bananų miltų skonis labai panašus į tradicinių kvietinių miltų.

Gysločių miltai gaminami iš neprinokusių, žalių gysločių. Gysločio miltų skonis yra šiek tiek saldus ir ne toks stiprus kaip bananų miltų.

Gysločių miltų tekstūra taip pat skiriasi nuo kvietinių – sunkesni ir tankesni.

Ar gysločių miltai yra tokie patys kaip žaliųjų bananų miltai?

Žaliųjų bananų miltai gaminami iš neprinokusių žalių bananų, kurie buvo išdžiovinti ir sumalti į miltelius.

Žalių bananų miltų skonis yra šiek tiek saldus ir labai panašus į gysločių miltus.

Tačiau, nors šie miltai yra iš bananų šeimos, jie nėra visiškai vienodi.

Žaliųjų bananų miltai gaminami iš bananų, o gysločių – iš gysločių.

Šių miltų skonis ir tekstūra yra panašūs, jie turi panašias savybes.

Kur rasti gysločių miltų

Gysločių miltus galima įsigyti parduotuvėse arba internetu per „Amazon“.

Tikėtina, kad daugumos Pietų Amerikos bakalėjos parduotuvių sandėlyje yra gysločių miltų.

Jei jums sunku jį rasti, taip pat galite pasigaminti savo miltų namuose.

Geriausi gysločių miltų prekės ženklai

Yra keletas puikių žaliųjų gysločių miltų prekių ženklų, kuriuos verta patikrinti.

„Iya Foods“ aukščiausios kokybės gysločio miltai

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Šis prekės ženklas yra:

• Augalų pagrindu
• Glitimo
• Be grūdų
• Paleo
• košerinio
• Ne GMO

Nors „Iya Foods“ gysločių miltai yra šiek tiek brangesni nei kai kurių prekių ženklų, jie yra puikios kokybės.

Įmonė naudoja tik neprinokusius žalius gysločius, kurie buvo kruopščiai atrinkti ir nulupti rankomis.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Tikri Gajanos universalūs žaliųjų gysločių miltai

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Tai yra toks biudžetinis prekės ženklas, kurį galite rasti bakalėjos parduotuvėse. Gysločiai, naudojami šiems miltams gaminti, auginami atogrąžų Gajanos atogrąžų miškuose.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Gysločio Fufu miltai

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Tai geros kokybės gysločių miltai, be GMO, be glitimo ir veganiški.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Kiek laiko išsilaiko gysločių miltai?

Tinkamai laikomi gysločių miltai gali išsilaikyti iki 12 mėnesių.

Norėdami pratęsti gysločių miltų galiojimo laiką, laikykite juos vėsioje, sausoje vietoje. Taip pat galite laikyti šaldytuve arba šaldiklyje, kad galėtumėte ilgiau laikyti.

Tačiau tai turėtų trukti mažiausiai 6 mėnesius.

Takeaway

Gysločių miltai kol kas nėra iš populiariausių miltų be glitimo, tačiau pamažu populiarėja.

Gysločių miltai gaminami iš neprinokusių žalių gysločių, kurie buvo išdžiovinti ir sumalti į smulkios tekstūros miltelius.

Šios rūšies miltai yra gana skanaus skonio, kai naudojami tokiems maisto produktams kaip bandelės, duona ir blynai.

Geros naujienos yra tai, kad gysločių miltai taip pat yra sveika alternatyva įprastiems kvietiniams miltams. Jame yra mažiau angliavandenių ir kalorijų, taip pat yra geras maistinių skaidulų šaltinis.

Taigi, jei ieškote sveikesnių miltų alternatyvos, gysločių miltai yra geras pasirinkimas.

Ar tu žinai ar gysločių miltai yra geras migdolų miltų pakaitalas?

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.