Geriausias universalių miltų pakaitalas kepant, verdant ir rišant

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta birželio 17, 2022

Nusprendus kepti su kvietiniais miltais, bene pirmiausia į galvą šauna universalumas.

Bet ką daryti, jei baigsis ir prireiks kitų miltų pakaitalų?

Yra daug universalių miltų pakaitalų, o geriausias pasirinkimas priklausys nuo to, kam juos naudosite.

Pyrago miltai yra vienas geriausių universalių miltų pakaitalų pagal visus receptus, nes galutinis produktas yra drėgnesnis ir švelnesnis. Jis veikia kepant duoną, sausainius, kepant pyragus, taip pat tirštinant.

Jei jums reikia miltų be glitimo, Ryžių miltai or migdolų miltai yra geri pasirinkimai.

Kepimui pyrago miltai arba savaime kylantys miltai duos geresnių rezultatų nei universalūs miltai.

O jei ieškote sveikos alternatyvos, neskaldytų kvietinių miltų arba speltos miltai yra geras pasirinkimas.

Nesvarbu, kokie yra jūsų poreikiai, jums yra puikus universalių miltų pakaitalas.

Dalinuosi geriausių pakaitalų, kuriuos galima naudoti vietoj universalių miltų, sąrašu, taip pat dalinuosi patarimais, kaip ir kada juos naudoti.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Ko ieškoti universaliuose miltų pakaitaluose

Miltai, kurie dažniausiai naudojami kepimui ir virimui, yra universalūs miltai.

Jis yra tvirtas, bet elastingas ir tinka daugeliui receptų, nes yra pagamintas iš kietų ir minkštų kviečių mišinio.

Universalių miltų pritaikomumo trūkumas yra tas, kad dažniausiai jų pritrūkstame, nes naudojame juos taip reguliariai.

Šiuo metu prekybos centrų parduotuvėse gali būti sudėtinga rasti universalių miltų.

Ieškant pakaitalo universaliems miltams, yra daugybė pasirinkimų.

Bet jei norite, kad miltai atitiktų jūsų receptą, jums reikia miltų, kuriuos galite pakeisti santykiu 1:1.

Tai reiškia, kad jei recepte reikalaujama 1 puodelio universalių miltų, galite naudoti 1 puodelį pakaitalų miltų.

Apsvarstykite, kaip miltai pakyla. Universalūs miltai yra kvietinių miltų rūšis, sumalti taip, kad juose būtų nedidelis baltymų kiekis.

Tai reiškia, kad jį galima naudoti ir pyragams, ir duonai. Tačiau kadangi jame nėra daug glitimo, jis nekyla taip, kaip duonos miltai.

Taip pat pagalvokite apie miltų tekstūrą, skonį ir spalvą. Universalūs miltai yra labai universalūs, nes neturi stipraus skonio ar spalvos.

Tačiau jei ieškote pakaitalo, kuris jūsų kepiniams suteiktų kitokį skonį ar spalvą, yra daug variantų.

Universalūs miltai yra smulkiai sumalti, tačiau kai kurių kitų rūšių miltai, pavyzdžiui, viso grūdo kvietiniai miltai, yra rupesni.

Tai gali turėti įtakos jūsų kepinių tekstūrai, todėl turėkite tai omenyje rinkdamiesi pakaitalą.

Renkantis universalų miltų pakaitalą, reikia atsiminti ir keletą kitų dalykų.

Jei ieškote populiaraus miltų be glitimo varianto, būtinai rinkitės miltus be glitimo, pavyzdžiui, ryžių arba migdolų miltus.

Kepimui rinkitės miltus, kuriuose yra daugiau baltymų, pavyzdžiui, pyrago miltus arba savaime kylančius miltus.

O jei ieškote sveikesnės alternatyvos, viso grūdo arba speltos miltai yra geras pasirinkimas.

Dabar, kai žinote, ko ieškoti, pažvelkime į visus tinkamus pakaitalus, kuriuos galite naudoti!

Geriausi universalių miltų pakaitalai

Štai alternatyvių miltų, kuriuos galite naudoti vietoj ap miltų, sąrašas:

Pyragų miltai: geriausias bendras universalių miltų pakaitalas

Geriausias universalių miltų pakaitalas yra pyrago miltai.

Pyragų miltai yra miltų rūšis, gaminama iš minkštų kviečių. Jis turi labai smulkią tekstūrą ir yra balintas, todėl suteikia labai baltą spalvą.

Pyragų miltai puikiai tinka pyragams gaminti, nes suteikia jiems labai lengvą ir purią tekstūrą. Jis dažniausiai naudojamas puriems pyragams, pavyzdžiui, japoniškam biskvitui, kepti.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Šie miltai gali gerai pakeisti universalius miltus, nes yra neutralaus skonio.

Pyrago miltų nerekomenduoju tradicinei duonai kepti, nes ji gali tapti per puri ir nepakankamai tanki.

Bet tai geriausias pasirinkimas Azijietiška duona, kaip pieniška duona.

Arba galite sumaišyti 1/2 pyrago miltų ir 1/2 kitų miltų iš sąrašo, jei duonos receptuose norite pakeisti AP miltus.

Jei norite sužinoti, kaip pyragų miltus pakeisti universaliais miltais, santykis yra 1 puodelis pyrago miltų kiekvienam 1 1/2 puodelio universalių miltų.

Įdomu, kas japoniškai yra miltai? Čia paaiškinu visus skirtingus pavadinimus (komugiko, chûrikiko, hakurikiko).

Duonos miltai: geriausias universalių miltų pakaitalas kepiniams

Ar susimąstėte, ar galite jį pakeisti duonos miltai universaliems miltams?

Na, taip, galite ir rezultatai bus tokie pat geri. Abu miltai yra labai panašūs ir gali būti naudojami bet kuriame recepte, kuriam reikalingi universalūs miltai.

Manau, kad duonos miltai yra vienas iš geriausių universalių miltų pakaitalų, nes tai taip pat kvietiniai miltai, todėl jų skonis ir tekstūra yra panaši.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Vienintelis skirtumas yra tas, kad duonos miltuose yra didesnis baltymų kiekis, todėl jie idealiai tinka duonai kepti.

Jis taip pat vadinamas daug glitimo turinčiais miltais ir dėl to kepiniai, pavyzdžiui, sausainiai, tampa kramtesni.

Duonos miltai taip pat pakyla labiau nei universalūs miltai, todėl jei ieškote miltų, kurie jūsų kepiniams suteiks šiek tiek daugiau pakilimo, rinkitės juos.

Norėdami pakeisti duonos miltus universaliais miltais, naudokite santykį 1:1. Tai reiškia, kad jei recepte reikalaujama 1 puodelio universalių miltų, galite naudoti 1 puodelį duonos miltų.

Dėl blynai, nepermaišykite tešlos, nes blynai pasirodys per daug elastingi.

Taip pat sužinokite, kas yra absoliučiai geriausia mentelė blynams (kaip gyventum be jos!)

Ar galite duonos miltus pakeisti universaliais sausainiais?

Atsakymas yra taip, tačiau atminkite, kad jūsų sausainiai bus šiek tiek tankesni ir kramtesni.

Duonos miltų pakeitimo universaliais miltais sausainiuose santykis yra 1 puodelis duonos miltų kiekvienam 1 1/2 puodelio universalių miltų.

Taip pat skaitykite mano pagrindinis įvairių japoniškos duonos rūšių vadovas

Savaime kylantys miltai

Naudoja virėjai savaime kylantys miltai gaminti sausainius, greitą duoną, bandeles ir blynus.

Savaime kylantys miltai jame jau yra kepimo miltelių ir druskos, todėl jūsų kepiniai pakils labiau nei naudojant universalius miltus.

Kepant duoną, sausainius ar blynus geriausia naudoti savaime kylančius miltus.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Universalius miltus galima pakeisti savaime kylančiais miltais santykiu 1:1.

Tiesiog nepamirškite, kad jei naudojate savaime kylančius miltus, turėsite sumažinti recepte nurodytą kepimo miltelių ir druskos kiekį.

Pavyzdžiui, jei recepte reikalaujama 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, jums reikės naudoti tik 1/4 arbatinio šaukštelio, jei naudojate savaime kylančius miltus.

Migdolų miltai: geriausias mažai angliavandenių turintis universalių miltų pakaitalas

Manau, jūs daug girdėjote apie migdolų miltai Pastaruoju metu jis labai populiarus. Migdolų miltai NĖRA migdolų miltai, todėl nepainiokite šių dviejų dalykų.

Dabar tikriausiai klausiate: „Ar galite migdolų miltus pakeisti universaliais miltais?

Taip, tai puikus universalių miltų pakaitalas.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Migdolų miltai gaminami iš blanširuotų migdolų, kurie buvo sumalti į smulkius miltelius.

Migdolų miltai yra puikus universalių miltų pakaitalas, jei ieškote varianto be glitimo. Jis turi panašią tekstūrą kaip universalūs miltai, bet ne toks tankus.

Ir jis turi šiek tiek riešutų skonį, kuris puikiai tinka kepiniams.

Kadangi jie yra mažiau tankūs nei universalūs miltai, jums reikės naudoti šiek tiek daugiau migdolų miltų nei universalių miltų.

Migdolų miltų pakeitimo universaliais miltais santykis yra 1:1.5, o tai reiškia, kad jei recepte reikalaujama 1 puodelio universalių miltų, turėsite naudoti 1 ir 1/2 puodelio migdolų miltų.

Migdolų miltai yra populiarūs gaminant mažai angliavandenių turinčius receptus, taigi, jei laikotės ketogeninės dietos arba paleo dietos, tai jums tinka miltai.

Migdolų miltai taip pat vienas geriausių kokosų miltų pakaitalų ir puikus sandėliukas

Konditerijos miltai

Tešlos miltai yra kvietinių miltų rūšis, gaminama iš minkštų kviečių. Baltymų kiekis jame yra mažesnis nei universaliuose miltuose, todėl puikiai tinka kepiniams gaminti.

Konditerijos miltai yra vienas geriausių universalių miltų pakaitalų, nes iš jo gaminami švelnūs ir dribsniai kepiniai.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Kalbant apie rezultatus, tešlos miltai nepakyla tiek, kiek universalūs miltai, todėl jūsų kepiniai bus tankesni. Tačiau jie taip pat bus švelnesni ir sluoksniuotesni.

Norėdami pakeisti konditerijos miltus universaliais miltais, naudokite santykį 1:1.

Speltų miltai

Jei ieškote sveikos alternatyvos universaliems miltams, speltos miltai yra geras pasirinkimas.

Speltų miltai yra pagamintas iš senovinių grūdų, glaudžiai susijusių su kviečiais.

Tai viso grūdo miltai, todėl juose yra visos grūdų maistinės medžiagos. Ir jis turi riešutų skonį, kuris puikiai tinka kepiniams.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Paprastai speltų miltai yra tinkami greitai kepti duonai ir bandeles. Baltymų kiekis jame yra didesnis nei universaliuose miltuose, todėl jūsų kepiniai bus tankesni.

Jo spalva taip pat tamsesnė nei universalių miltų, todėl turėkite tai omenyje, kai naudojate juos kaip pakaitalą.

Speltų miltų pakeitimo universaliais miltais santykis yra 1:1.5, o tai reiškia, kad jei recepte reikalaujama 1 puodelio universalių miltų, turėsite naudoti 1 ir 1/2 puodelio speltų.

Visų kvietinių miltų

Kita sveika alternatyva universaliems miltams yra neskaldytų kvietinių miltų.

Viso grūdo kvietiniai miltai gaminami iš visų kviečių grūdų, įskaitant sėlenas ir gemalus.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Tai reiškia, kad jame yra daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų nei universaliuose miltuose. Jis taip pat turi sotų skonį, kuris puikiai tinka duonai ir kitiems kepiniams.

Visas kviečių branduolys, įskaitant turtingas, bet kietas sėlenas, naudojamas viso grūdo miltams gaminti.

Dauguma profesionalių kepėjų pataria naudoti 50/50 pilno grūdo ir baltųjų miltų mišinį.

Gamindami duoną, priklausomai nuo recepto, galite rinktis duonos arba pyrago miltus, nes šie tvirti grūdeliai šiek tiek geriau sugeria vandenį ir skysčius.

Rezultatai bus gražesni ir skanesni, jei gamindami greitą duoną ir sausainius vietoj 7 puodelio universalių miltų naudosite 8/1 puodelio viso grūdo miltų.

Norėdami geriau drėkinti, prieš kepdami pilno grūdo tešlą pailsėkite.

Kokosų miltai: geriausias universalių miltų pakaitalas be glitimo

Jei ieškote miltų be glitimo, kokoso miltai yra geras pasirinkimas.

Jei netoleruojate glitimo, naudokite kokosų miltus, kad pakeistumėte universalius miltus, kepiniuose labai nepakeisdami skonio.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Kokosų miltai yra pagamintas iš kokoso minkštimo. Jis labai gerai sugeria, todėl jo reikia naudoti mažiau nei universalių miltų.

Ir jis turi šiek tiek saldų skonį, kuris puikiai tinka pyragams ir kitiems desertams.

Kokosų miltai yra puiki alternatyva be glitimo ir gali būti naudojami gaminant maistą ir kepant be glitimo gaminant tokius maisto produktus kaip sausainiai ir pyragaičiai.

Kaip kokosų miltus pakeisti universaliais miltais

Kiekvienam 1 puodeliui universalių miltų reikia naudoti 1/4 puodelio kokosų miltų.

Avinžirnių miltai

Avinžirnių miltai dar vadinamas garbanzo pupelių miltais ir yra vienas stebėtinai gerų universalių miltų pakaitalų.

Jis pagamintas iš maltų avinžirnių (garbanzo pupelių) ir turi daug baltymų ir skaidulų.

Avinžirnių miltai taip pat turi riešutų skonį, todėl jie yra geras pasirinkimas kepiniams.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Kadangi tai vienas universaliausių miltų, galite jį naudoti įvairiems patiekalams, įskaitant duoną, karį ir, žinoma, desertus.

Avinžirnių miltai turi begalinę rišamąją jėgą, skirtingai nei daugelis miltų be glitimo.

Šie šviesiai geltoni miltai tampa tiršta pasta, kuri gali prilipti prie bet ko su trupučiu vandens, aliejaus ir druskos.

Norėdami pakeisti avinžirnių miltus universaliais miltais, naudokite santykį 1:1.

Ryžių miltai: geriausia padažams tirštinti

Jei jums reikia varianto be glitimo, Ryžių miltai yra vienas iš puikiausių miltų be glitimo, kurį galite įsigyti už gana padorią kainą.

Ryžių miltai gaminami iš, jūs atspėjote, ryžių. Jis turi labai ploną tekstūrą ir labai gerai sugeria. Tai reiškia, kad jų reikia naudoti mažiau nei universalių miltų.

Jis turi neutralų skonį, kuris puikiai tinka bet kokiam kepimo receptui, bet ne tik.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Nors ryžių miltai vieni yra labai švelnūs, tai tikrai lanksti alternatyva azijietiškų patiekalų kūrimas.

Ryžių miltai dažniausiai naudojami srutų tirštikliui sukurti, sumaišant nedidelį kiekį su skysčiu, kad sutirštėtų receptai.

Ryžių miltai yra labai dažni kariui tirštinti, tačiau jie taip pat gali būti naudojami kaip tirštiklis visų tipų vakarietiškuose receptuose, kai po ranka neturite universalių miltų!

Nors juos abu receptuose galima naudoti vienodai, rudųjų ir baltųjų ryžių miltai yra skirtingo skonio.

Kiekvienam puodeliui skysčio, kurį reikia tirštinti, naudokite maždaug 2 arbatinius šaukštelius.

Kaip pakeisti ryžių miltus universaliais miltais: 1 puodeliui universalių miltų reikia sunaudoti 1/4 puodelio ryžių miltų.

Rudieji ryžių miltai

Rudieji ryžių miltai yra pagamintas iš, jūs atspėjote, rudųjų ryžių. Jis turi šiek tiek riešutų skonį ir stambią tekstūrą.

Tai dar vienas pasirinkimas be glitimo ir beveik identiškas įprastiems baltųjų ryžių miltams, tačiau dėl didesnio sėlenų kiekio yra riešutiškesnio skonio.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Kadangi rudųjų ryžių miltai yra mažiau apdoroti, jie taip pat išlaiko daugiau maistinių medžiagų nei baltųjų ryžių miltai.

Rudųjų ryžių miltus naudojate taip pat, kaip baltųjų ryžių miltus, todėl jie puikiai tinka kariui ir kaip bendras padažo tirštiklis.

Kaip pakeisti rudųjų ryžių miltus universaliais miltais: 1 puodeliui universalių miltų reikia naudoti 1 puodelį rudųjų ryžių miltų.

Avižiniai miltai: geriausias daug skaidulų turintis universalių miltų pakaitalas

Jei ieškote varianto be glitimo, kuriame taip pat yra daug skaidulų, Avižiniai miltai yra geras pasirinkimas.

Avižiniai miltai gaminami iš maltų avižų. Jis turi šiek tiek saldų skonį ir tankią tekstūrą.

Kadangi juose yra daug skaidulų ir be glitimo, avižiniai miltai yra geras pasirinkimas žmonėms, turintiems virškinimo problemų.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Avižinius miltus galite naudoti bet kuriame recepte, kuris reikalauja universalumo, tačiau jų spalva ir skonis pakeis galutinį produktą.

Kepinių, pagamintų iš avižų miltų, tekstūra bus tankesnė nei su universaliais miltais.

Kaip avižų miltus pakeisti universaliais miltais: santykis 1:1, taigi kiekvienam 1 puodeliui universalių miltų reikia naudoti 1 puodelį avižų miltų.

Jei jums sunku rasti Avižiniai miltai, žinokite, kad galite pasigaminti ir patys iš įprastų avižų:

Grikių miltai

Grikių miltai yra geras pasirinkimas, jei ieškote be glitimo ir sveiko varianto, kuris pakeistų universalius miltus.

Grikių miltai gaminami iš, jūs atspėjote, grikių. Jis turi riešutų skonį ir tankią tekstūrą.

Grikių miltai ypatingi tuo, kad juose yra daug baltymų ir skaidulų.

Tai yra geras pasirinkimas žmonėms, norintiems į savo mitybą įtraukti daugiau baltymų. Be to, daugelyje receptų jis gali būti naudojamas vietoj universalių miltų.

Vienintelis dalykas, kurį reikia turėti omenyje, yra tai, kad grikių miltuose nėra glitimo, todėl galutinis produktas bus trupesnis.

Norėdami to išvengti, galite maišyti su kitais miltais be glitimo, pavyzdžiui, ryžių miltais ar tapijokos miltais.

Kaip grikių miltus pakeisti universaliais miltais: 1 puodeliui universalių miltų reikia sunaudoti 1 puodelį grikių miltų, o tai reiškia 1:1 santykį.

Paleo miltai: geriausias paleo draugiškas universalių miltų pakaitalas

Paleo miltai yra geras pasirinkimas žmonėms, ieškantiems paleo draugiško varianto pakeisti universalius miltus.

Šie miltai gaminami iš miltų, tokių kaip migdolų miltai, kokosų miltai, tapijokos miltai, ir kai kurių šaknų krakmolo, derinio.

Jis turi šiek tiek saldų skonį ir tankią tekstūrą.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Paleo miltus galite naudoti bet kuriame recepte, kuriam reikalingi universalūs miltai, tačiau galutinis produktas bus tankesnis ir šiek tiek kitokio skonio.

Kaip pakeisti paleo miltus universaliais miltais: 1 puodeliui universalių miltų reikia naudoti 1 puodelį paleo miltų, taigi santykiu 1:1.

Kasavos miltai

Kasavos miltai yra geras universalus miltų pakaitalas, jei ieškote sveiko maisto be glitimo.

Kasavos miltai yra pagamintas iš manioko šaknis. Jis labai gerai sugeria ir turi šiek tiek saldų skonį.

Iš šių miltų galite gaminti įvairius receptus, įskaitant duoną, pyragus ir net blynus.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Kaip pakeisti maniokos miltus universaliais miltais: 1 puodeliui universalių miltų reikia naudoti 1/4 puodelio maniokos miltų.

Tapijokų miltai
Tapijokos miltus galite naudoti kaip universalių miltų pakaitalą, jei ieškote varianto be glitimo.

Tapijokos miltai gaminami iš krakmolingos maniokos šaknies dalies ir yra šiek tiek saldaus skonio.

Šie miltai yra labai gerai sugeriantys, todėl puikiai tinka padažams ir sriuboms tirštinti. Taip pat galite jį naudoti duonai, blynams ir pyragams gaminti. Tapijokos miltai tampa blizgūs ir blizgūs, kai naudojami kaip tirštiklis.

Turėkite omenyje, kad tapijokos miltuose nėra glitimo, todėl galutinis produktas bus trupesnis.

Pakeitimo santykis yra 1:1, todėl kiekvienam 1 puodeliui universalių miltų reikia naudoti 1 puodelį tapijokos miltų.

Ruginiai miltai: geriausias viso grūdo pakaitalas universaliems miltams

Galima pakeisti ruginiai miltai universaliems miltams, tačiau atminkite, kad galutinis produktas bus kitokio skonio ir tekstūros.

Ruginiai miltai gaminami iš rugių grūdų ir yra stipraus skonio. Jis taip pat yra tamsesnės spalvos nei universalūs miltai.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Ruginiai miltai taip pat yra puikus viso grūdo miltų pakaitalas, o tai reiškia, kad juose yra daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų nei universaliuose miltuose.

Iš ruginių miltų gaminamų kepinių tekstūra bus tankesnė ir grūdėta.

Taigi, jei gaminate vanilinį biskvitą, ruginiai miltai nėra geriausias pasirinkimas, nes geltona spalva pasikeis į rudą ir tai gali netikti jūsų pyragui.

Kaip ruginius miltus pakeisti universaliais miltais: 1 puodeliui universalių miltų reikia naudoti 1 puodelį ruginių miltų.

Kvinojos miltai

Kitas geras universalus miltų pakaitalas yra quinoa miltai.

Šie miltai gaminami iš maltų quinoa grūdų ir yra geras baltymų ir skaidulų šaltinis.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Kvinojos miltai turi riešutų skonį ir yra šiek tiek saldesnis nei universalūs miltai.

Atminkite, kad quinoa miltuose nėra glitimo, todėl galutinis produktas bus trupesnis.

Pakeitimo santykis yra 1:1, todėl galite jį naudoti taip pat, kaip ir universalius miltus.

Einkorn miltai

Įdomu, kas yra einkorn miltai?

Einkorn miltai yra pagamintas iš kviečių, gyvuojančių daugiau nei 10,000 XNUMX metų. Šis augalas turi tik vieną grūdą ant kiekvieno stiebo ir išgyvena karštame, sausame klimate.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Galima pakeisti einkorn miltai universaliems miltams, tačiau atminkite, kad juose nėra glitimo, todėl galutinis produktas bus trupesnis.

Pakeitimo santykis yra 1:1, todėl kiekvienam 1 puodeliui universalių miltų reikia naudoti 1 puodelį einkorn miltų.

Tai geras universalus miltų pakaitalas, tačiau jame nėra glitimo, todėl jis netinka visiems receptams, be to, jis yra brangesnis, nes jį sunkiau rasti.

Sojų miltai

Galite naudoti sojos miltai kaip universalių miltų pakaitalas, jei ieškote varianto be glitimo.

Sojų miltai yra pagamintas iš maltų sojų pupelių ir yra puikus baltymų šaltinis. Jis populiarus Azijos virtuvėje, ypač Kinijoje.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Naudojant sojų miltus, galutinis produktas bus tankesnis ir kramtesnis.

Kaip sojų miltus pakeisti universaliais miltais: santykis yra 3/4 puodelio sojų miltų kiekvienam puodeliui universalių miltų.

Bulvių miltai

Bulvių miltai yra pagamintas iš sumaltų nesmulkintų bulvių ir yra geras skaidulų šaltinis.

Šie miltai yra granuliuotos tekstūros ir naudojami padažams bei troškiniams tirštinti.

Taip pat galite gaminti blynus, vaflius ir duoną.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Tačiau, bulvių miltai netinka pyragams ar sausainiams, nes jie taps tankūs ir sunkūs.

Pakeitimo santykis yra 1:1, todėl kiekvienam 1 puodeliui universalių miltų reikia naudoti 1 puodelį bulvių miltų.

DUK

Kadangi dėl miltų pakaitalų kyla daug painiavos, nusprendėme atsakyti į kai kuriuos dažniausiai užduodamus klausimus.

Ar riešutų miltai yra tinkami universalių miltų pakaitalai?

Visi riešutų miltai gaminami sumalant likučius, likusius po aliejaus ekstrahavimo, o riešutų miltai gaminami sumalant visą riešutą.

Daugumą riešutų miltų galima pakeisti daugumoje receptų, todėl taip, dauguma riešutų miltų yra puikūs universalių miltų pakaitalai.

Riešutų miltuose paprastai yra daugiau kalorijų, tačiau riebalų kiekis daugiausia yra nesočiųjų riebalų, kurie yra geri riebalai.

Tikriausiai girdėjote, kad žmonės vartoja terminą „sveiki riebalai“, ir tai yra tai, ką riešutų miltai prideda prie jūsų maisto.

Be to, jie yra geras baltymų, skaidulų ir vitaminų šaltinis, todėl jie yra puikus būdas papildyti savo mitybą maistinėmis medžiagomis.

Kuo kokosų miltai skiriasi nuo kitų riešutų miltų?

Pagrindinis skirtumas tarp kokosų miltų ir kitų riešutų miltų yra tas, kad kokosų miltai gaminami iš kokoso mėsos, o kiti riešutų miltai gaminami iš likučių, likusių po aliejaus ekstrahavimo.

Kokosų miltai taip pat yra sausesni ir geriau sugeriantys nei kiti riešutų miltai.

Tai reiškia, kad pakeisdami juos universaliais miltais, turite naudoti mažiau kokosų miltų nei kitų riešutų miltų.

Kas yra sveikas universalių miltų pakaitalas?

Yra keletas skirtingų rūšių miltų, kurie gali būti naudojami kaip universalių miltų pakaitalai. Jie apima:

• Visų kvietinių miltų
• Migdolų miltai
• Kokosų miltai
• Grikių miltai
• Avižiniai miltai
• Kasavos miltai

Kiekvienas iš šių miltų turi unikalių savybių, todėl jie yra geras universalių miltų pakaitalas.

Tai tikrai priklauso nuo to, ko ieškote pakaitalo, kuris jums būtų geriausias.

Pavyzdžiui, jei ieškote varianto be glitimo, tada avižiniai arba grikių miltai būtų geras pasirinkimas.

Jei ieškote mažai angliavandenių turinčio varianto, tada migdolų miltai arba kokosų miltai būtų geras pasirinkimas.

Koks yra geriausias universalus miltų pakaitalas blynams?

Baigėsi ap miltai? Savaime kylantys miltai, avižiniai miltai ir ryžių miltai yra geri pakaitalai.

Su savaime kylančiais miltais jūsų blynai taps storesni ir puresni.

Jei norite pasirinkti be glitimo, galite pabandyti naudoti grikių miltų ir universalių miltų santykį 1:1.

Jei norite sveiko pasirinkimo, nesmulkinti kvietiniai miltai taip pat būtų geras pasirinkimas.

Takeaway

Yra įvairių miltų, kurie gali būti naudojami kaip universalių miltų pakaitalai.

Geriausias universalių miltų pakaitalas priklauso nuo to, ką gaminate, tačiau pyragų miltai tinka beveik bet kokiam receptui.

Jis yra panašios tekstūros, spalvos ir skonio kaip universalūs miltai, tačiau yra šiek tiek smulkesnis ir turi mažiau glitimo.

Kadangi jis yra neutralaus švelnaus skonio, tai nepakeičia jūsų recepto skonio.

Tačiau, kaip matote, yra daugybė kitų pakaitalų, kurie veikia taip pat gerai. Taigi eksperimentuokite ir raskite tai, kas jums labiausiai patinka!

Skaityti toliau: Geriausios miltų sijoklių apžvalgos apie jūsų kepimo receptus

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.