Kiauliena Asado: kaip patiekti, laikyti ir paruošti puikų patiekalą

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta rugpjūčio 29, 2022

Filipinuose yra 2 rūšių Skrudinta patiekalai.

Vienas iš jų yra asado, kilęs iš ispanų ir reiškia „keptas ant grotelių“. Tada yra ši asado versija, kuri atkeliavo iš Kinijos naujakurių šalyje.

Kinų stiliaus kiauliena asado panašus į meksikietišką kiaulienos troškinį, bet aštresnis, nes jame yra penkių prieskonių milteliai.

Mėsa turi būti gerai marinuota sojų padažas ir prieskonių mišinio prieš gaminant. Taip užtikrinamas sodrus skonis, o mėsa – kvapni ir švelni.

Gamindami ir patiekdami suprasite, kad asadong baboy ne tik yra Pinoy patiekalas, bet ir rytietiško skonio. Juk tai kinų paveiktas patiekalas!

Tai taip pat subtilus patiekalas, nes po gaminimo turėsite supjaustyti plokštę.

Padažą taip pat turėsite sutirštinti, kad galėtumėte jį užpilti ant mėsos. Tai užtruks maždaug valandą, kol galėsite jį paruošti.

Jis taip pat populiarus restoranuose, ne tik kinų, bet ir „Pinoy“ restoranuose.

Tačiau geriausia jį valgyti namuose, kai esate su šeima, nes su jais užmezgate artimą ir nepakeičiamą ryšį!

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Kilmė

Tais laikais, kai filipiniečiai ir prekybininkai prekiavo prekėmis, žmonės iš Kinijos atsiveždavo skanų patiekalą, kuriam niekas negalėjo atsispirti. Jie davė filipiniečiams kiaulienos asado receptą, kuris yra saldus ir sūrus derinys.

Kiaulienos asado (visas filipiniečių receptas čia) iš tikrųjų yra pagrįstas kinų patiekalu, vadinamu „char siu“ arba „叉燒“. Tai populiarus patiekalas Guangdžou ir Honkonge.

Pažodinis „char siu“ vertimas yra „šakučių kepsnys“, nes senais laikais šis patiekalas būdavo smeigiamas ilgomis šakėmis ir statomas prieš atvirą ugnį virti. Tai ant grotelių keptas receptas, o ne troškinta kiauliena.

Filipinuose kiauliena asado dažniausiai marinuojama su sojos padažu, česnaku, lauro lapais, svogūnais, ruduoju cukrumi ir kiniškais prieskoniais, pvz. žvaigždinis anyžius ir penki prieskoniai.

Žmonės kartais klaidingai mano, kad šis patiekalas yra asado de puerco, kuris yra ispaniškas patiekalas. Bet tai ne!

Kiauliena asado yra kinųFilipinų patiekalas kuris tapo vienu iš populiariausių patogių maisto produktų Filipinuose.

Gardžios kiaulienos „Asado“ gaminimo patarimai

Kiaulienos marinavimas yra svarbus būdas užtikrinti, kad mėsa būtų kvapni ir minkšta. Marinade esančios rūgštys padeda denatūruoti mėsos pluoštus, todėl ją lengviau pjaustyti ir virti. Štai keletas patarimų, kaip marinuoti kiaulieną asado:

• Marinuokite kiaulieną per naktį, kad skoniai visiškai įsiskverbtų į mėsą.
• Norėdami suminkštinti mėsą, naudokite marinatą, kuriame yra rūgščių, tokių kaip actas ar citrusinių vaisių sultys.
• Į marinatą įpilkite šiek tiek raudonų maistinių dažų, kad pagerintumėte gatavo patiekalo išvaizdą.

Kiaulienos kepimas

Kiaulienos asado gaminimas gali būti šiek tiek sudėtingas, tačiau naudodami tinkamą techniką galite užtikrinti, kad mėsa būtų tobulai iškepusi ir sultinga. Štai keletas patarimų, kaip virti kiaulienos asado:

• Supjaustykite kiaulieną mažesniais, vienodais gabalėliais, kad iškeptumėte tolygiai.
• Prieš kepdami pašalinkite iš mėsos riebalų perteklių, kad ji per daug neišdžiūtų.
• Apkepkite mėsą karštoje keptuvėje, kad padidintumėte kiaulienos spalvą ir skonį.
• Kepkite kiaulieną uždengtoje keptuvėje su bulvėmis, kad pagreitintumėte kepimo laiką ir įsitikintumėte, kad mėsa yra minkšta ir sultinga.
• Prieš patiekdami mėsą palaikykite kelias minutes, kad sultys persiskirstytų.

Kaip patiekti ir laikyti kiaulieną Asado: patarimai ir gudrybės

Štai keletas paprastų patarimų, kaip užtikrinti, kad jūsų kiaulienos asado patiekalas būtų tinkamai patiektas:

• Mėsą supjaustykite vienodais gabalėliais: taip užtikrinsite, kad mėsa iškeps tolygiai ir gražiai atrodys lėkštėje.
• Ištepkite padažą: pjaustytą mėsą užpilkite rezervuotu marinatu ir tolygiai paskleiskite. Tai suteiks patiekalui puikų skonį ir padarys jį sotesnį.
• Pridėti šonus: Kiaulienos asado puikiai dera su garuose virtomis bulvėmis, lauro lapais ir troškintais svogūnais. Būtinai pridėkite juos prie savo patiekalo, kad papildytumėte skonį.
• Patiekite karštą: būtinai patiekite patiekalą karštą, nes taip skaniausias.

Kokybiška kiauliena: pagrindinis tobulos kiaulienos Asado ingredientas

Kai reikia pagaminti skanų kiaulienos asado, pasirinktos kiaulienos kokybė yra labai svarbi. Patiekalas yra susijęs su mėsa, o naudojant aukštos kokybės kiaulieną, jūsų asado bus visiškai minkštas, sultingas ir kvapnus. Štai keletas priežasčių, kodėl kokybiška kiauliena yra svarbi kiaulienos asado:

• Kokybiška kiauliena yra švelnesnė ir sultingesnė, o tai būtina sočiam ir sočiam pagrindiniam patiekalui.
• Aukštos kokybės kiauliena turi geresnį mitybos profilį, joje yra daugiau vitaminų ir mineralų nei prastesnės kokybės mėsa.
• Nepriklausomų ūkininkų ir grupių kiauliena dažnai auginama humaniškesniu ir tvaresniu būdu, o tai yra geriau aplinkai ir gyvūnų gerovei.

Kaip rasti kokybišką kiaulieną kiaulienai Asado

Dabar, kai žinote, kodėl kokybiška kiauliena yra svarbi kiaulienos asado, jums gali kilti klausimas, kaip rasti geriausią kiaulieną pagal savo receptą. Štai keletas patarimų, kaip pasirinkti aukštos kokybės kiaulieną:

• Ieškokite kiaulienos, kuri pažymėta kaip „nuimta Jungtinėse Valstijose“. Tai užtikrina, kad kiauliena buvo auginama ir perdirbta JAV, kur mėsos gamybos standartai yra aukštesni nei kai kuriose kitose šalyse.
• Patikrinkite kiaulienos spalvą. Jis turėtų būti šviesiai rausvos spalvos, be tamsių dėmių ar spalvos pakitimų.
• Norėdami gauti geriausius rezultatus, rinkitės kiaulienos mentę arba nugarinę. Šie gabalai puikiai tinka kiaulienos asado, nes jie yra švelnūs ir kvapnūs.
• Ieškokite kiaulienos, kuri yra marmurinė riebalais. Tai padės išlaikyti mėsą drėgną ir sultingą kepimo metu.

Kinų stiliaus kiauliena Asado vs Char Siu: koks skirtumas?

Kiaulienos asado ir char siu yra du populiarūs kiniško stiliaus kiaulienos patiekalai, kurie dažnai painiojami vienas su kitu. Nors jie gali atrodyti ir skonis panašūs, tarp jų yra keletas pagrindinių skirtumų.

Sudedamosios dalys ir paruošimas

• Char siu gaminamas iš sojos padažo, cukraus, hoisin padažo ir prieskonių mišinio, o kiaulienos asado naudojamas sojos padažo, austrių padažo ir cukraus derinys.
• Char siu paprastai marinuojamas kelias valandas prieš kepant arba kepant ant grotelių, o kiaulienos asado troškinama vandens, sojos padažo ir cukraus mišinyje, kol suminkštės.
• Char siu naudoja raudonus maistinius dažus, kad suteiktų jam būdingą spalvą, o kiaulienos asado yra šiek tiek šviesesnės spalvos, o padažui tirštinti naudojamas kukurūzų krakmolo ir vandens mišinys.
• Abiejuose patiekaluose naudojami panašūs prieskoniai, tokie kaip penkių prieskonių milteliai ir lauro lapas, tačiau kiaulienos asado gali būti ir maltų baltųjų pipirų bei česnako.

Skonis ir tekstūra

• Char siu yra saldaus ir pikantiško skonio ir šiek tiek lipnios tekstūros, o kiaulienos asado yra pikantiškesnio skonio su tirštesniu padažu.
• Char siu dažnai pjaustomas plonais griežinėliais ir patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba kaip baozi ar garuose troškintų bandelių įdaras, o kiaulienos asado dažniausiai patiekiamas kaip garnyras arba kaip makaronų ar ryžių užpilas.

Regioniniai skirtumai

• Char siu yra Kantono patiekalas, kilęs iš Pietų Kinijos, o kiaulienos asado yra filipiniečių patiekalas, kurio šaknys yra kiniškos.
• Char siu dažnai randama Kantono stiliaus restoranuose, o kiaulienos asado – filipiniečių restoranuose.
• Char siu taip pat dažnai naudojamas kituose kinų patiekaluose, tokiuose kaip kepta antis ir vištiena, o kiaulienos asado dažniausiai naudojamas kaip atskiras patiekalas.

Išvada

Taigi jūs turite viską, ką reikia žinoti apie kiaulienos asado. Tai skanus filipiniečių patiekalas, kurį nesunkiai pasigaminsite namuose. Tiesiog nepamirškite naudoti kokybiškos kiaulienos ir marinuoti per naktį. Taip pat galite pasinaudoti kai kuriais čia paminėtais patarimais. Taigi pirmyn ir išbandykite!

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.