Chicharrones vs kiaulienos žievelės: ar tai tas pats dalykas?
Bandymas išsiaiškinti, kuo skiriasi chicharrones ir kiaulienos žievės, gali būti sudėtinga.
Jie yra neįtikėtinai panašūs vienas į kitą, bet ar jie yra tas pats dalykas? Trumpas atsakymas yra toks: ne, jie ne!
Kiaulienos odelę sudaro tik kiaulienos oda, o chicharrones - iš plonos kiaulienos pilvo dalies, dažniausiai su riebalais, oda ir mėsa.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kiaulienos odelės
Kiaulienos žievelė yra pažodinis kulinarinis terminas, apibūdinantis kiaulės odą. Tai paprastas, traškus užkandis, kurį galite rasti bet kurios bakalėjos parduotuvės ar degalinės užkandžių koridoriuje.
Kaip jie gaminami? Pirmiausia kiaulienos oda užplikoma verdančiame vandenyje.
Tada jie supjaustomi kąsnio dydžio gabalėliais, kurie atšaldomi mažiausiai 4 valandas, leidžiant riebalams sukietėti ir sukietėti. Tada riebalai pašalinami nuo odos ir išmetami. Likusi oda dedama į orkaitę ant silpnos ugnies maždaug 8 valandoms, kad pašalintų drėgmę.
Iš odos pašalinus visą drėgmę, ji kepama. Kiaulienos žieveles galima kepti augaliniame aliejuje, žemės riešutų aliejuje ar kiauliniuose taukuose. Jei odoje liko šiek tiek drėgmės, kepimo proceso metu jos atsikratys, kai pateks į karštą aliejų. Dėl to oda paburksta ir tampa traški.
Kiaulienos žievės gali būti kelių skonių su skirtingais prieskoniais. Kai kurie iš labiausiai paplitusių skonių yra kepsninė ir čili pipirai, yra dar keletas variantų.
Taip pat skaitykite: taip gaminate skanų kiaulienos embutino receptą
Tepalai
Chicharrones yra filipiniečių skanėstas. Paprastai jie gaminami iš skirtingų kiaulienos gabalų, kuriuos sudaro riebalai, mėsa ir kiaulės oda. Dažniausiai chicharrones gaminami iš kiaulienos šonkaulių, prie kurių vis dar yra pritvirtinta mėsa, taip pat kitų gabalų, kurie yra mėsingesni nei kiaulienos žievelės.
Chicharrones gaminimo procesas yra panašus į kiaulienos žievelių gaminimo procesą, bet tik pakankamai skiriasi, kad būtų kitoks receptas. Pirmas žingsnis paprastai yra supjaustoma kiaulės oda ir riebalai į mažesnius gabalėlius, kad būtų lengviau kepti visus gabalus vienu metu.
Galite nupjauti tiek riebalų, kiek norite, bet būtinai palikite pakankamai, kad suteiktumėte daugiau skonio. Priklausomai nuo to, kiek riebalų paliksite, jūsų čiharronai gali būti kramtesni nei traškūs, bet tai gerai, jei jums tai neprieštaraujate. Jei norite traškios kiaulienos žievės tekstūros su riebalų skoniu, galite palikti mažiausią riebalų šlakelį.
Paruošę riekeles, užplikykite jas verdančiame vandenyje. Jei norite praleisti šį veiksmą, galite įdėti juos tiesiai į orkaitę žemoje temperatūroje kelioms valandoms, kad visiškai išdžiūtų. Kai griežinėliai išdžius, juos apkepkite labai karštame aliejuje.
Kol čicharronai dar karšti, įberkite pasirinktų prieskonių. Druska ir pipirai yra labiausiai paplitę prieskoniai, tačiau galite pridėti bet kokio tipo. Tai leis prieskoniams įsiskverbti į riebalus ir odelę ir nenukristi kepimo metu.
Kas yra meksikietiški chicharronai?
Nors filipiniečių chicharrones gali turėti tą patį pavadinimą, jos skiriasi nuo meksikietiškų chicharronų.
Meksikietiški chicharronai yra pagaminti iš kviečių ratų, kurie yra kepti, o tai reiškia, kad tai nėra kepta kiaulienos oda. Šis meksikietiško gatvės maisto užkandis dažniausiai pagardinamas trupučiu druskos, čili ir žaliosios citrinos sulčių bei pamirkomas karštame padaže.
Ar chicharronai jums kenkia?
Kadangi tai yra keptas maistas, chicharrones jums tikrai kenkia. Jie ne tik pagaminti iš riebių kiaulienos dalių, bet ir daug kalorijų bei sočiųjų riebalų, taip pat natrio.
Jei norite pasirūpinti savo sveikata, čicharronus turėtumėte vartoti tik retkarčiais.
Chicharrones skiriasi nuo kiaulienos žievelių
Nors kiaulienos žievelės ir chicharronai yra labai panašūs vienas į kitą, jie nėra visiškai vienodi. Jie gaminami pagal panašų procesą ir iš tų pačių ingredientų. Vienintelis pagrindinis skirtumas tarp kiaulienos žievės ir chicharronų yra tai, kad kiaulienos žievės gaminamos tik iš odos, be mėsos ar riebalų. Chicharrones dažnai susideda iš riebalų ir mėsos.
Tačiau, kad ir kurį keptą skanėstą nuspręstumėte valgyti, esu tikras, kad jūsų skonio receptoriams jis bus skanus!
Taip pat skaitykite: tai puikus chicharon bulaklak receptas, kurį reikia išbandyti
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
