Gyoza (餃子): Japonijos atsakymas į koldūnus
Gyoza yra japonų rūšis koldūnai kinų kilmės, vadinamas jiaozi.
Paprastai juos sudaro maltos mėsos ir (arba) daržovių įdaras, suvyniotas į plonai iškočiotą tešlos gabalėlį, kuris vėliau sandarinamas suspaudžiant kraštus arba suspaudžiant.
Jiaozi ar Gyoza nereikėtų painioti su wonton, jiaozi yra storesnės odelės ir santykinai plokštesnės, labiau pailgos, dvigubą lėkštę primenančios formos (panašios į raviolių formą) ir dažniausiai valgomas su sojų acto padažu (ir /arba aštrus čili padažas); o wontonai turi plonesnę odelę ir dažniausiai patiekiami sultinyje.
Jiaozi ir wonton vyniotinių tešlą taip pat sudaro skirtingi ingredientai.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Ką reiškia „gyoza“?
Žodis „gyoza“ yra japoniškas būdas pasakyti „jiaozi“, iš kiniškų lipdukų „gyoza“ yra kilęs ir jis reiškia koldūnų tipą, kuris paprastai gaminamas iš maltos mėsos ir daržovių, suvyniotos į ploną tešlą.
Koks yra gyozos skonis?
Gyoza turi labai ryškų skonį, kuris yra ir pikantiškas, ir šiek tiek saldus. Tešla dažniausiai gaminama iš kvietinių miltų ir vandens, virinama garuose arba verdama, kol iškeps. Įdaras paprastai gaminamas iš maltos kiaulienos, kopūstų, imbiero, česnako ir žaliųjų svogūnų. Užkandę gyozos pirmiausia paragausite tešlos vyniotinio, o po to - pikantiško ir šiek tiek saldaus įdaro.
Kaip valgai gyoza?
Yra daug įvairių būdų valgyti gyozą, tačiau populiariausias būdas yra pamirkyti padaže su actu, sojos padažu ir čili aliejumi. Taip pat galite valgyti paprastus arba su padažu, pagamintu iš sojos padažo ir ryžių acto.
Kuo naudinga valgyti gyozą?
Gyoza yra puikus baltymų šaltinis ir juose taip pat mažai kalorijų. Viename gyoza yra tik apie 25 kalorijas, todėl jie yra puikus pasirinkimas, jei stebite savo svorį.
Kokia gyoza kilmė?
Gyoza kilusi iš Kinijos ir iš pradžių buvo gaminama iš kiaulienos. Tačiau japoniškoje gyoza versijoje vietoj kiaulienos paprastai naudojama malta vištiena arba jautiena. Gyoza buvo pristatyta Japonijai Antrojo pasaulinio karo metais, kai japonų kareiviai juos parsivežė iš Kinijoje praleisto laiko.
Kuo skiriasi gyoza ir shumai?
Shumai yra dar viena kiniškų koldūnų rūšis, panaši į gyoza. Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų yra tas, kad shumai paprastai gaminami iš kiaulienos, krevečių arba vištienos, o gyoza dažniausiai gaminami iš maltos mėsos ir daržovių. Shumai taip pat paprastai yra verdami garuose, o gyoza gali būti garuose arba kepti.
Kuo skiriasi gyoza ir mandu?
Mandu yra korėjietiškų koldūnų rūšis, panaši į gyoza. Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų yra tas, kad mandu paprastai gaminamas iš jautienos arba kiaulienos, o gyoza dažniausiai gaminamas iš maltos mėsos ir daržovių. Mandu taip pat galima virti garuose arba kepti, tačiau dažniausiai jie verdami.
Kur valgyti gyozą?
Jei norite išbandyti gyoza, yra daug vietų, kuriose jie patiekiami. Japonijoje yra daug gyoza restoranų, taip pat daugumoje kinų ir japonų restoranų galite rasti gyoza. Gyoza taip pat galite rasti kai kuriuose Korėjos restoranuose.
Išvada
Gyoza yra puikūs koldūnai, kai nemėgstate minkštos tešlos, nes kepant jie tampa traškūs ir dar skanesni.
Taip pat skaitykite: gyoza vs koldūnai, kaip juos atskirti
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
