Koldūnai: virtos tešlos rūšys aplink skanius įdarus
Koldūnai – tai maistas, kurį sudaro maži tešlos gabalėliai, iškepti atskirai arba suvynioti aplink įdarą.
Jie gali būti pagaminti iš miltų, bulvių ar duonos ir gali būti mėsos, žuvies, daržovių ar saldumynų. Juos galima virti verdant, garuose, troškinant, kepant ar kepant.
Jie gali būti su įdaru arba į tešlą įmaišyti kitų ingredientų. Koldūnai gali būti saldūs arba pikantiški.
Juos galima valgyti vienus, sriubose ar troškiniuose, su padažu ar kaip nors kitaip.
Kai kurie koldūnai primena kietą vandenyje virtą tešlą, pavyzdžiui, gnocchi, kiti, pavyzdžiui, vontonai ar ravioliai, turi tešlą, apvyniojančią įdarą.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Įvairių rūšių koldūnai
Yra daug rūšių koldūnai, ir kiekvienas išskirtinis tuo, kad skirtingi įdarai, įvairus tešlos storis ir skirtingai kepami. Daugelyje vakarietiškų restoranų koldūnai vadinami puodų lipdukai.
Pažvelkime į garsiausius Azijos ir Amerikos koldūnus.
Shiu jiao arba jiaozi
Tai vandenyje virtas koldūnas, paprastai įdarytas mėsa, pavyzdžiui, malta jautiena, vištiena, kiauliena ar ėriena, arba porai ir svogūnai vegetariškam variantui.
Virtinukas ilgas su raukintais krašteliais, panašus į gyozą. Tiesą sakant, gyoza yra įkvėpta šio populiaraus kiniško koldūno!
Koldūnai dažniausiai tik verdami arba verdami.
Banh bot loc
Tai yra populiariausi Vietnamo koldūnai ir valgomi kaip užkandžiai prieš valgį. Koldūnai yra unikalūs, nes įdarai suvynioti į tapijoką.
Paprastai „banh bot loc“ užpildomas krevetėmis ir kiaulienos papilve ir pamerkiamas į saldų čili padažą.
Gyoza
Tradiciniai japoniški gyoza koldūnai yra įdaryti su malta kiauliena arba krevetėmis ir daržovėmis, pavyzdžiui, kopūstais ir žaliaisiais svogūnais.
Iš kvietinių miltų tešlos pagaminti garuose ir keptuvėje kepti kukuliai suformuoti į pusmėnulius su raukšlėtais kraštais.
Mandu
Tai populiarūs korėjietiški koldūnai, virti įvairiais būdais.
Jie gali būti virti garuose, virti, kepti keptuvėje ir net kepti. Dažniausiai įdaromi kiaulienos ir jautienos faršas.
Kiekvienas koldūnas yra apvalios valties formos ir patiekiamas su aštriu panardinamuoju padažu ir kimchi.
Vontonas
Wonton koldūnai yra plokščios formos ir dedami į wonton sriubą. Jie yra kiniški koldūnai, o „wonton“ įvyniokliai dažniausiai įdaryti krevetėmis, krevečių pasta arba maltos kiaulienos ir krevečių deriniu.
Koldūnai yra virti garuose arba kepti, kad sriubose būtų daug traškumo. Taip pat galite juos valgyti su čili padažu.
Taip pat patikrinkite tai Pancit molo receptas (Kinijos įtakos filipiniečių wonton sriuba)
Xiao ilgas bao
Tai dideli kiniški koldūnai su kupolo forma ir tobulos formos krašteliais. Šiuos koldūnus rasite kaip pagrindinį „dim sum“ patiekalą.
Tai sveiki virtiniai virtiniai, dažniausiai užpildyti sriuba ir kiauliena. Šie koldūnai dar vadinami „garuose virtomis bandelėmis“, nes turi storesnius tešlos įvyniojimus.
Guo kaklaraištis
Guo kaklaraištis yra labai populiarus Amerikos restoranuose. Šie koldūnai yra keptuvėje kepti lipdukai, dažniausiai naudojami kaip užkandžiai.
Jie turi į gyozą panašią pusmėnulio formą, išskyrus tai, kad forma nėra tokia, kaip apibrėžta, ir yra šiek tiek storesnė. Įprasti šių koldūnų įdarai yra malta mėsa (kiauliena, vištiena ar jautiena) ir daržovės.
Puodeliai patiekiami su sojos padažu.
Ką reiškia "koldūnas"?
Žodis „koldūnas“ yra kilęs iš senosios anglų kalbos žodžio „dume“, kuris reiškia „gabalas“ arba „gabalas“. Koldūnai yra maži, kąsnio dydžio maisto gabalėliai, kurie paprastai yra verdami arba garinami. Koldūnai dažnai patiekiami kaip garnyras, tačiau juos galima valgyti ir kaip pagrindinį patiekalą.
Koks koldūnų skonis?
Koldūnai gali būti gaminami iš įvairių ingredientų, todėl jų skonis gali būti gana skirtingas. Tačiau dauguma koldūnų yra minkštos ir tešlos tekstūros. Koldūnai, pagaminti iš miltų, vandens ir kepimo sodos, dažnai būna šiek tiek kramtomi. Virtiniai, pagaminti iš bulvių arba saldžiųjų bulvių, paprastai būna minkštesni.
Kaip valgyti koldūnus
Koldūnus galima valgyti paprastus arba pamerkti į padažus ar padažą. Koldūnai dažnai patiekiami su panirimo padažu prie šono. Įprasti koldūnų panirimo padažai yra sojos padažas, actas ir čili aliejus.
Kokia koldūnų kilmė?
Manoma, kad koldūnai kilę iš Kinijos ir yra kinų virtuvės pagrindas. Tačiau koldūnai populiarūs ir daugelyje kitų pasaulio šalių, įskaitant Japoniją, Korėją, Rusiją ir net JAV.
Istorikai šį išradimą dažniausiai priskiria kinų gydytojui Zhang Zhongjing. Būtent Rytų Hanų dinastijos laikais (206 m. pr. Kr. iki 220 m. po Kr.) žiema buvo ypač atšiauri, o Zhang turėjo daug pacientų, kuriems buvo nušalusios ausys.
„Į ausis“ panašius koldūnus įkvėpė ši bėda – ir atrodyti kaip ausis, ir būti sočiu bei šiltu patiekalu, kuris žiemos mėnesiais gali būti kaip visavertis patiekalas.
Kinijoje per kinų Naujuosius metus dažnai valgomi koldūnai. Jie taip pat yra populiarus maistas švenčiant žiemos saulėgrįžą. Koldūnai paprastai gaminami iš kiaulienos, kopūstų ir imbiero. Tačiau yra daugybė kitų koldūnų variantų, juos galima gaminti iš įvairių ingredientų.
Kuo skiriasi koldūnai ir momos?
Momos yra tam tikra koldūnų rūšis, kilusi iš Tibeto. Paprastai jie gaminami iš maltos mėsos, daržovių ir prieskonių, suvyniojami į tešlą, pagamintą iš miltų ir vandens. Momos gali būti virti garuose, kepti arba kepti.
Kuo skiriasi koldūnai ir dim sum?
Dim sum yra Kantono patiekalas, kurį sudaro maži, kąsnio dydžio maisto gabalėliai. Paprastai jis patiekiamas kaip užkandis ar užkandis. Dim sum gali apimti koldūnus, bet gali būti ir kitų gaminių, pvz., garuose keptų bandelių ir keptų makaronų.
Populiarūs koldūnų prieskoniai ir padažai
Koldūnus galima gardinti įvairiais padažais ir prieskoniais. Įprasti koldūnų prieskoniai yra sojos padažas, actas, čili aliejus ir sezamo aliejus. Koldūnus taip pat galima merkti į padažus ar padažą.
Kur valgyti koldūnus?
Koldūnai yra populiarus patiekalas daugelyje pasaulio šalių, todėl jų galima rasti restoranuose, kuriuose patiekiami kinų, japonų, korėjiečių, rusų, amerikiečių virtuvės patiekalai. Koldūnai taip pat yra populiarus gatvės maistas, jų galima rasti maisto vežimėliuose ir turguose daugelyje miestų.
Ar koldūnai sveiki?
Koldūnai paprastai laikomi sveiku maistu. Juose mažai kalorijų ir riebalų, juos galima gaminti iš įvairių ingredientų, įskaitant daržoves, mėsą ir tofu. Tačiau kepti arba sodriuose padažuose patiekiami virtiniai gali būti ne tokie sveiki.
Išvada
Taigi jūs turite tai! Koldūnai yra maži, kąsnio dydžio maisto gabalėliai, kurie paprastai yra verdami arba garinami. Jie gali būti pagaminti iš įvairių ingredientų ir dažnai patiekiami kaip garnyras arba pagrindinis patiekalas.
Išbandykite bet kurį iš šių koldūnų ir pajusite nepaprastą nuoširdumo ir pilnatvės jausmą.
Taip pat skaitykite: gyoza vs koldūnai, kuo jie skiriasi
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.