Ramen vs. udon makaronai | Skonio, naudojimo, skonio ir kt. palyginimas

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta rugpjūčio 3, 2022

įvertinimas bei udono makaronai dažnai sutinkami japonų virtuvėje. Jie greitai paruošiami ir puikiai dera su įvairiais patiekalais.

Tiek ramenas, tiek udonas gaminami iš kvietinių miltų, nors udono makaronai yra tirštesni, todėl sotesni. „Udon“ makaronai paprastai yra tiesūs, o ramen yra garbanotas ir gali būti įvairių formų ir ilgių.

Kai žmonės sako, kad ramen makaronai, jie dažniausiai turi omenyje banguotus garbanotus džiovintus makaronus, kurie yra greitai paruošiamose pakuotėse.

Jie vadinami chukamen arba chuka soba, o tai reiškia „kiniški makaronai“. Ramen yra sriuba, kurią valgo japonai, o sriuba gali būti gaminama su chukamen, somen, soba arba udon makaronais.

Taigi tam tikra prasme udono ir rameno makaronai yra vienodi, nes udonas gali būti naudojamas ramenuose, taip pat „ramen makaronuose“, kuriuos dažnai vadinate.

Tačiau tarp jų yra ir daugiau skirtumų!

Skaitykite toliau, kad gautumėte išsamesnį šių dviejų nuostabių makaronų tipų palyginimą, taip pat rekomendacijas dėl geriausių prekės ženklų ir populiarių patiekalų.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Ramen prieš udon makaronus: paragaukite

Ramen makaronai yra sūraus, pikantiško skonio ir patiekiami mėsos sultinyje, tačiau yra ir daržovių bei žuvies sultinių. Sultinio tipas gali turėti įtakos skoniui, nes dažnai jis taip pat pagardinamas pagardais, tokiais kaip sojos padažas.

Udonas yra subtilesnio skonio ir dažniausiai pagardinamas švelnaus skonio sultiniu, vadinamu kakejiru, kuris gaminamas iš sojos padažo. mirin, ir dashi atsargos. Udon makaronai lengviau nei ramen sugeria sultinio, kuriame jie gaminami, skonį.

Ramen vs. udon makaronai: naudojimas

Udono makaronai yra elastingi, tešlūs, todėl jį galima įvairiai gaminti. Jis dažnai patiekiamas karštas kaip makaronų sriuba, tačiau dėl minkštos ir kramtomos tekstūros puikiai tinka kepti.

Įprasti priedai, su kuriais dera udon makaronai, yra laiškiniai svogūnai, tempura ir abipusis (gruzdintas tofu).

Taip pat galite patiekti šaltą udon salotose, kartu su šviežiomis daržovėmis, kiaušiniais ir susmulkinta vištiena. Derinkite su krevetėmis arba krevetėmis ir gausite įvairių jūros gėrybių udon patiekalų.

Ramenas taip pat puikiai tinka kaip sriuba ar maišant. Sumaišykite jį su kiaušiniais ir galite pagaminti rameno omletą arba frittatą.

Jūs netgi galite patiekti atšaldytą su šviežiais produktais ramen salotose arba pridėti sūrio, kad pagamintumėte ramen mac 'n' sūrio alternatyvą.

Kiti priedai, tinkantys prie šių universalių makaronų, yra (bet tuo neapsiribojant) pjaustyta kiauliena, laiškiniai svogūnai ir nori (jūros dumbliai).

Daugiau apie rameną skaitykite čia: Aiškinami įvairūs japoniško rameno tipai, pvz., shoyu ir shio.

Ramen prieš udon makaronus: gaminimo laikas

Džiovintus ramen makaronus pagaminti labai paprasta.

Tai vyksta taip:

• Pirmiausia puode užvirkite 2½ puodelio vandens.
• Tada pridėkite makaronai ir leiskite jiems virti 2 minutes.
• Kai makaronai pradeda minkštėti, įpilkite skonio pakelį ir gerai išmaišykite.
• Neišpilkite virimo skysčio, nes taip pat prarasite skonį.

Arba šiame etape galite mesti makaronus į keptuvę ir kepti su aliejumi arba mėgstamu padažu.

Tas pats procesas gali būti naudojamas udon makaronams. Virimo laikas gali priklausyti nuo to, ar gaminate pusiau džiovintą, ar džiovintą udoną.

Pastarojo virimo laikas gali būti iki 10–12 minučių. Jei makaronus patiekiate karštus, supilkite juos į sietelį ir švelniai nusausinkite ant puodo.

Ramen prieš udon makaronus: įprasti patiekalai

Ir ramen, ir udon makaronai yra populiarūs įvairių Azijos patiekalų ingredientai. Štai ką juos rasite.

Įprasti patiekalai su udonu

Udon makaronai, kaip karšta sriuba, vadinami kake udon, ir naudojamas kakejiru sultinys. Maišydami pakepinkite makaronus su sojų padažu ir jau pagaminsite yaki udonas.

Kiti įprasti patiekalai yra tempura udonas (kuris puošiamas krevečių tempura arba tempura frititulais) ir stamina udonas, udono rūšis, maišoma su mėsa, kiaušiniu ir daržovėmis.

Kario udonas, kaip rodo pavadinimas, sultiniui pagardinti naudoja kario miltelius. „Zaru udon“ yra atšaldytas patiekalas, patiekiamas su panardinamuoju padažu ir pateikiamas ant bambuko kilimėlio.

Įprasti patiekalai su ramenu

Ramen patiekalai dažnai skirstomi į kategorijas pagal sultinio skonį.

Shoyu ramen yra klasika pagardintas sojos padažu ir papuošti nori, pupelių daigais, menma (fermentuotais bambuko ūgliais) ir virtais kiaušiniais. Shio ramen yra daugiausia sūraus skonio ir gaminamas iš pjaustytos mėsos, daržovių ir jūros dumblių mišinio. Miso ramen naudoja miso pastą ir turi riešutų ir šiek tiek saldaus skonio.

Kiti įprasti patiekalai yra karis ramen (karis pagardinta alternatyva), tonkotsu ramen *kuriame naudojamas kiaulienos kaulų sultinys ir hiyashi chuka (atšaldytas ramenas, patiekiamas vasarą).

Galiausiai, šamponas (regioninis Nagasakio patiekalas) sujungia rameną su kiauliena, jūros gėrybėmis ir daržovėmis, keptomis su taukais. Kinijoje ir Korėjoje egzistuoja skirtingos šampono versijos.

Makaronai „Ramen vs. Udon“: geriausi prekių ženklai

Dabar, kai žinote daugiau apie ramen ir udon makaronus, čia yra keletas prekių ženklų, kuriuos turėtumėte išbandyti.

Geriausi ramen prekių ženklai

Yra daug pasirinkimų, kai reikia pasirinkti ramen makaronų prekės ženklą.

Štai keletas mano geriausių pasirinkimų:

• Samyang Ramen aštrūs vištienos skrudinti makaronai su spageti stiliaus makaronais ir fantastišku karštu padažu.
• Nongshim Shin Spicy Ramen gaminamas su pikantišku jautienos sultiniu ir tiekiamas gurmaniškame puodelyje, kuris puikiai tinka keliaujant.
• „Nissin“ taurė „Ramen“ yra autentiška ir kreminė makaronų sriuba, patiekiama su kalmarais, krabų imitacija, kiaušinienė ir kopūstais.
• Lotus Foods soros ir rudieji ryžiai Ramen yra pagardintas miso ir puikia alternatyva be glitimo.
• Nissin Top Ramen yra sojos padažo skonio ir tinka vegetarams.

Geriausi udon prekių ženklai

O dabar mano udon makaronų rekomendacijos:

• „Neoguri Udon“ makaronai turi skanų aštrų jūros gėrybių skonį, kuriame naudojamas unikalus prieskonių mišinys.
• Hime išdžiovino Udono makaronus yra pagamintas iš aukščiausios kokybės kviečių ir puikiai veikia su daugybe receptų.
• „Maruchan“ momentiniai pietūs „Udon“ yra šeimos mėgstamiausia, kuri yra kupina skonio ir pagardinta sojos padažu žemiškame sūriame sultinyje.
• Annie Chun ekologiški Udono makaronai tinka veganams ir puikiai tinka maišyti.
• „Nongshim Udon Premium“ makaronų sriuba yra su šviežiais makaronais ir skaniu skoniu, bet yra šiek tiek brangesnis.

Ramen vs. udon makaronai: kurį pasirinksite?

Taigi, kuris iš jų yra jūsų mėgstamiausias: ramen ar udon makaronai? Tiesa ta, kad jums nereikia rinktis! Abu turi savo stipriąsias puses, todėl pasirinkite tą, kurią norite valgyti kada tik norite.

Įdomu, kaip ramenas lyginamas su pho? Skaityti Ramen prieš pho | Abu makaronai su sultiniu, bet pasaulis skiriasi.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.