Ką galite naudoti vietoj mirin? 12 geriausių pakaitalų
Jei jums patinka gaminti japoniškus patiekalus, tikriausiai susidūrėte su ingredientu, vadinamu mirin.
Kas yra Mirinas?
Na, ar tau patinka teriyaki? Tikėtina, kad miriną valgėte anksčiau, nes tai yra būtinas padažo ingredientas!
Iš tikrųjų tai saldaus ir aštraus skonio ryžių vynas. Tai būtinas sandėliukas, kuris prisideda prie tas umami turtingumas daugelio azijietiškų patiekalų.
Bet ką daryti, jei nerandate mirino? Nesijaudink; Keletas skanių pakaitalų suteikia panašų sodrų umami skonį su švelnumu ir saldumu.
Geriausios mirin alternatyvos yra alkoholiniai gėrimai, tokie kaip ryžių actas, sausas baltasis vynas arba sake, kurį reikia sumaišyti su maždaug ¼ arbatinio šaukštelio cukraus, kad nesumažėtų alkoholio rūgštingumas ir rūgštingumas.
Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie mirin, ko ieškoti, kai jums reikia mirin pakaitalo, ir sužinokite, kaip paruošti mirin alternatyvas.
Arba peržiūrėkite mano sukurtą vaizdo įrašą šia tema, kuriame yra įkvepiančių patiekalų ir vaizdų, kaip pakeisti receptą „Mirin“ savo receptuose:
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
- 1 „Mirin“ naudojimas patiekaluose
- 2 Kodėl pakeisti mirin?
- 3 Kas yra geras mirin pakaitalas?
- 4 12 geriausi mirin pakaitalai
- 4.1 Artimiausias atitikmuo: japoniškas ryžių vynas su cukrumi
- 4.2 Geriausias saldumas: sake, medaus ir klevų sirupo mišinys
- 4.3 Lengviausia rasti: sausas baltasis vynas
- 4.4 Geriausiai tinka glazūrai: sausas cheresas
- 4.5 Geriau umami: saldus Marsala vynas
- 4.6 Stiprus skonis: vermutas
- 4.7 Geriausias halal mirin pakaitalas: vanduo + agava
- 5 Geriausias halal mirin pakaitalas: vanduo + agava
- 6 Mirinas ir alkoholis
- 7 Geriausi mirino pakaitalai be alkoholio
- 8 Gaminkite skanius patiekalus su mirinu
„Mirin“ naudojimas patiekaluose
Virimo metu alkoholis iš padažo išgaruoja, paliekant tik saldų skonį.
Mirin, beje, skirtas tik maistui ruošti (ne gerti), o tekstūra klampi ir gintaro spalvos.
Dėl savo saldaus skonio mirin puikiai dera su sūresniais padažais, pavyzdžiui, sojos padažu. Kartu jie sudaro, pavyzdžiui, tradicinio teriyaki padažo pagrindą.
Mirin puikiai dera tiek su mėsa, tiek su žuvimi, bet ir su daržovėmis ar tofu.
Tačiau atkreipkite dėmesį į naudojamą kiekį! Dėl šiek tiek drąsaus skonio gali pakakti šiek tiek.
Mirin labai tinka kaip marinatų ir padažų pagrindas. Galite naudoti ne tik teriyaki padažui, bet ir marinatui su lašiša ar jūros ešeriais.
Dėl didelio cukraus kiekio bet koks su juo gaminamas padažas paliks gražų blizgantį sluoksnį.
Kai kurie geriausi receptai, kuriuose naudojamas mirin, yra šie:
- Skanus padažas Jakitori
- Sukiyaki kepsnio vadovas | receptas, pjaustymo technika ir skoniai
- Išmokite pasigaminti šį TenDon „tempura donburi“ receptą
Kodėl pakeisti mirin?
Miriną ne visada lengva rasti.
Tikrą daiktą, vadinamą „hon mirin“, rasti daug sunkiau nei „aji mirin“ (net Azijos maisto prekių parduotuvėse), kuris gaminamas naudojant papildomus saldiklius.
Kikkomanas turi gerą aji mirin:
Bet jūs galite naudoti toliau pateiktus pakaitalus, jei negalite to suprasti.
Taip pat galbūt ieškote alternatyvos be alkoholio, jei jos vengiate, o toliau pateikiamas pasirinkimas, jei jums reikia eiti šiuo keliu.
Dėl daugiau mirin variantų be alkoholio, patikrinkite mano įrašą čia.
Kas yra geras mirin pakaitalas?
Mirin cukraus kiekis yra iki 45%, todėl bet koks pakaitalas ar alternatyva turi turėti didelį cukraus kiekį.
Tikslas yra rasti kažką, turintį ir rūgščių, ir saldžių savybių. Mirino pakaitalai gaminami derinant alkoholį ir cukrų.
Nors negalite imituoti tikslaus mirin skonio, yra keletas ingredientų, kuriuos galite derinti, kad sukurtumėte panašius skonius savo patiekalams.
12 geriausi mirin pakaitalai
Šie pakaitalai puikiai tinka teriyaki padažui, azijietiško stiliaus bulvytėms, sojų marinatams ir ramenui. Jie taip pat puikiai tinka jautienos, vištienos ir jūros gėrybių glaistui.
Kai kurie žmonės taip pat mėgsta naudoti šiuos pakaitalus padažui veganiškiems sušiams (be medaus) gaminti.
Artimiausias atitikmuo: japoniškas ryžių vynas su cukrumi
Japoniškas ryžių vynas yra puikus mirino pakaitalas, nes jame taip pat yra fermentuotų ryžių.
Tačiau ryžių vynas yra labai rūgštus, todėl norint neutralizuoti rūgštų skonį, reikia įdėti cukraus. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pridėti 1 šaukštą cukraus į kiekvieną ½ šaukšto ryžių vynas.
Kadangi šio derinio skonis labai panašus į mirin, galite jį naudoti visų tipų patiekalams. Iš jo galite gaminti padažą sušiams, kaip marinatą prie žuvies ir kaip pagardą prie makaronų.
Geriausias saldumas: sake, medaus ir klevų sirupo mišinys
Šis pakaitinis padažas yra skirtas šiam saldumui išryškinti.
Jums tereikia sumaišyti sake su medumi ir klevų sirupu santykiu 5: 1.
Tai reiškia, kad antrasis kiekis yra 5 kartus didesnis nei pirmasis. Jums reikia šiek tiek sake ir daug medaus bei klevų sirupo.
Tada ingredientus reikia virti, kol mišinys sumažės per pusę.
Šis mišinys, kaip geriausias mirino pakaitalas, yra tirštos į sirupą panašios tekstūros ir konsistencijos, todėl jį galite naudoti visuose patiekaluose, kuriems reikia mirino.
Naudokite jį kaip glajų prie mėsos ir daržovių, ir net kaip padažą makaronų patiekaluose.
Ieškote gero sake gaminti? Aš išvardijau geriausias virimo sake + skirtumai su geriamuoju sake ir pirkimo patarimai čia.
Lengviausia rasti: sausas baltasis vynas
Paimkite ¼ puodelio sauso baltas vynas ir pridėti apie ¼ ar net ⅓ arbatinio šaukštelio baltojo cukraus.
Cukrus subalansuoja sauso vyno rūgštingumą ir suteikia labai umami tipo skonį. Taigi baltas vynas yra geras mirin pakaitalas.
Didelis baltojo vyno alkoholio kiekis idealiai tinka mėsai kepti.
Kadangi virimo metu alkoholis išgaruoja, naudokite vyno ir cukraus derinį teriyaki padažams, marinatams ir mėsos glaistams gaminti.
Geriausiai tinka glazūrai: sausas cheresas
cheresas yra alkoholinis gėrimas, kilęs iš Ispanijos. Tai baltas vynas su brendžiu arba neutraliu distiliuotu spiritu.
Šis spirituotas vynas naudojamas gaminant padažus ir glazūras bei gaminant mėsą, pavyzdžiui, kiaulieną ir paukštieną.
Jo skonis panašus į ryžių vyną, todėl kartu su ¼ arbatinio šaukštelio cukraus jis yra geras mirin pakaitalas.
Mėsai, ypač jautienai ir paukštienai, ruošti naudokite sausą šerį. Dėl to mėsa tampa labai minkšta ir suteikia saldumo.
Taip pat galite jį naudoti teriyaki ir sojos padaže, kad pagardintumėte mėgstamą japonišką maistą.
Geriau umami: saldus Marsala vynas
Miela Marsala yra spirituotas vynas, panašus į sausą šerį. Jame yra brendžio ar kitų distiliuotų spiritinių gėrimų ir yra saldaus skonio.
Tai geras mirin pakaitalas, nes turi ir rūgščių, ir saldžių savybių bei suteikia šiek tiek umami skonio.
Kad skonis būtų panašus į miriną, į saldų vyną įpilkite ¼ arbatinio šaukštelio cukraus.
Saldų Marsala vyną galite naudoti visuose receptuose, kuriems reikalingas mirinas.
Jis puikiai tinka su soba makaronais, kaip jautienos glazūros dalis, taip pat gali pakeisti miriną japoniškose salotose.
Stiprus skonis: vermutas
Jei nesate girdėję apie vermutą, tai aromatizuotas spirituotas vynas. Paprastai jis turi botaninį aromatą ir saldumą.
Kaip ir kitus alkoholio mirin pakaitalus, į ¼ puodelio šio gėrimo galite įberti ¼ arbatinio šaukštelio cukraus ir naudoti jį vietoj mirin.
Vermutas gerai veikia kepant mėsą, tačiau turi stipresnį skonį nei tikitės, todėl padažams naudokite jį retai.
Venkite vermuto naudoti ramen, nes jis nesuteiks to klasikinio skonio, kurio ieškote.
Geriausias halal mirin pakaitalas: vanduo + agava
Nesate alkoholio gerbėjas? Jei norite gaminti be jokio alkoholio (galbūt halal tikslais), bet vis tiek norite panašaus skonio kaip mirin, visada galite naudoti vandens ir vandens mišinį. agavos sirupo.
Geriausias halal mirin pakaitalas: vanduo + agava
Ingredientai
- ⅓ šaukštai agavos sirupo
- 1 šaukštai vanduo
instrukcijos
- Jums reikia naudoti vandens ir agavų sirupo santykį 3: 1. Tai suteikia panašią sirupo tekstūrą kaip mirin, tačiau skonis yra mažiau panašus į mirin.
Mityba
Mirinas ir alkoholis
Geriausias mirino pakaitalas yra be alkoholio vadinamas mirinas mizkan honteri mirin. Šis japoniškas prieskonis buteliuose iš esmės turi tą patį skonį kaip ir įprastas mirinas, turintis tokį patį saldumą. Jis gali būti naudojamas visuose receptuose, kur reikalingas mirin, ir jūs gausite tuos pačius rezultatus.
Patikrinkite mano geriausią pasirinkimą, kad gautumėte geriausią miriną be alkoholio. Tada išvardinu keletą šio alkoholio neturinčio mirino pakaitalų, kurių skonis yra panašus.
Ar visi mirinai turi alkoholio?
Ne, ne visi mirin turi alkoholio. Nors jame numatytas alkoholis, kai kurie prekių ženklai ėmėsi kurti nealkoholinį variantą, pagal kurį būtų galima gaminti maistą tiems, kurie negali arba nenori jo vartoti, nors tinkamai verdant jis išgaruoja.
Geriausias mirin pirkti be alkoholio: Mizkan Honteri
Ar ieškojote „Mirin“ alternatyvos be alkoholio?
Turiu gerų naujienų. Yra tikrai geras, ir jis tikrai taps nauju sandėliuko prieskoniu!
Mirinas be alkoholio vadinamas honteri ir turi beveik identišką skonį kaip įprastas ryžių mirinas. Tai suteiks jūsų maistui išskirtinai saldaus skonio.
Honteri gerai dirba teriyaki, Sukiyaki, ir kaip marinatą prie mėsos ir jūros gėrybių.
Be to, jį galite pakeisti įprastu mirin visuose receptuose, pvz., sriubose, sultiniuose, padažuose, makaronuose ir bulvytes.
Taip pat galite naudoti miriną be alkoholio, kad sumažintumėte žuvies skonį ir stiprius žvėrienos bei jautienos skonius.
Tai tikrai universalus ingredientas, tačiau net ir žmonės, kurie negamina maisto ir negeria alkoholio, gali mėgautis saldžiu umami skoniu.
Išbandykite Mizkan Honteri čia
Nealkoholinis mirin vs mirin su alkoholiu
Šio saldaus prieskonio skonis beveik identiškas įprasto mirino skoniu. Kaip ir mirin, jis puikiai dera su sūriais padažais, pavyzdžiui, sojos ir tamari.
Tačiau kai kurių rūšių mirin pakaitaluose yra daug kukurūzų, todėl skonį galite prilyginti kukurūzų sirupui ir net klevų sirupui.
Prastos kokybės mirino pakaitalai taip pat bus labai panašūs į dirbtinius saldiklius. Aš jų nenaudočiau, jei bandyčiau pagaminti brangų receptą su brangia mėsa ar jūros gėrybėmis.
Vienintelis dalykas, kurį reikia atmesti, yra tai, kad be alkoholio arba mažai alkoholio turintys mirino pakaitalai yra panašaus skonio, tačiau neturi tokio išskirtinio aštrumo, kuris būdingas alkoholiui.
Galite juos naudoti kaip visų rūšių receptų prieskonius ir pasieksite panašų skonį.
Geriausi mirino pakaitalai be alkoholio
Jei nesidomi Honteri arba tiesiog negali jo rasti, yra kitų mirin pakaitalų be alkoholio.
Baltųjų vynuogių sultys
Tai turbūt pigiausias nealkoholinis mirino pakaitalas. Baltųjų vynuogių sulčių galima įsigyti visuose prekybos centruose.
Rekomenduoju prekės ženklas, panašus į „Welch“ nes jame nėra pridėtinio cukraus, bet jis yra pakankamai saldus, kad imituotų mirin skonį.
Be to, vynuogių sultys yra rūgščios ir veikia kaip mirin, kad suminkštintų mėsą.
Baltųjų vynuogių sultys turi panašias skonio natas kaip vynas, tačiau jos yra sultys ir be alkoholio. Raudonųjų vynuogių sulčių nerekomenduoju, nes jos yra tamsios spalvos, o mirin – šviesiai geltonos spalvos.
Taigi baltųjų vynuogių sultys yra geriausias mirino pakaitalas.
Jei norite, kad baltųjų vynuogių sultys būtų šiek tiek rūgščios, kad dar labiau imituotų mirin skonį, galite įpilti šlakelį citrinos sulčių. Rekomenduoju šį vynuogių sulčių ir citrinų derinį, kai gaminate raudoną mėsą, pavyzdžiui, jautieną ir žvėrieną.
Ieškote mirino pakaitalo su alkoholiu? Čia aptariu keletą tikrai gerų variantų.
obuolių sultys
Aukštos kokybės ekologiškos obuolių sultys be konservantų arba be jų yra labai geras mirino be alkoholio pakaitalas.
Obuolių sultys turi panašų rūgštingumą kaip vynuogių sultys ir tą patį saldumą. Galite juos abu naudoti pakaitomis, kai pasibaigs mirin be alkoholio.
Mirin turi tam tikrą aštrumą, o obuolių sultys taip pat, ypač jei perkate be daug pridėtinio cukraus.
Kikkomanas Kotterinas mirinas
Kotterin mirin yra saldus sirupas, kurio savybės panašios į mirin.
Jis pažymėtas kaip saldus kepimo prieskonis ir yra pagamintas iš kukurūzų sirupo, acto ir fermentuotų ryžių. Laimei, šis prieskonis yra be alkoholio.
Nenorėčiau žymėti autentiško mirino tipo, tačiau jis gali būti naudojamas visų rūšių maisto produktuose, ypač teriyaki ir Sukiyaki.
Jis labai saldus ir kupinas cukraus, tačiau suteikia maistui malonų skonį, todėl tai puikus mirino pakaitalas be alkoholio.
Norint, kad šis produktas veiktų kaip pakaitalas, būtina naudoti tik nedidelį kiekį.
Naudokite mažiau nei naudodami mirin, nes jis turi tokio dirbtinio saldiklio skonio. Jūs nenorite, kad maistas būtų per saldus.
Kikkoman prieskoniais pagardintas ryžių actas
Ryžių actas yra puikus mirino pakaitalas be alkoholio.
Jis yra daug rūgštesnio skonio, todėl šį rūgštumą turite neutralizuoti papildomu cukrumi. Paprastai į kiekvieną naudojamą šaukštą ryžių acto galite pridėti apie ½ arbatinio šaukštelio cukraus.
„Mirin“ sudaro apie 30% ar daugiau cukraus, taigi, jei norite pasiekti tokį saldžių ryžių skonį, turite pridėti cukraus.
Kaip ir visų rūšių actas, ryžių actas yra rūgštaus ir rūgštaus skonio. Šį actą rasite kaip ryžių actą arba ryžių vyno actą, tačiau jie nurodo tą patį nealkoholinį produktą.
Jis pagamintas iš fermentuoto ryžių acto ir turi skaidrią geltoną spalvą.
Jei norite jį naudoti kaip mirino pakaitalą, jums bus malonu žinoti, kad jis labai gerai tinka padažams, padažams ir marinatams, kai jis derinamas su ruduoju arba baltuoju cukrumi.
Patikrinkite „Kikkoman“ ryžių actą „Amazon“
Nedidelis alkoholio pasirinkimas: Aji mirin prieskoniai
Aji mirin nelaikomas tikru mirinu. Tai saldus sirupo pagrindu pagamintas prieskonių skystis, kuris pasaldina maistą kaip mirinas, bet be alkoholio.
Daugumoje aji mirin yra daug fruktozės turinčio kukurūzų sirupo arba cukraus, druskos ir mononatrio glutamato. Tai nėra pats sveikiausias prieskonis, tačiau jis suteikia maistui japoniško saldumo.
Aji mirin nėra maisto ruošimui skirtas vynas, nes jis nėra gaminamas taip pat. Vietoj to, tai labiau kulinarinio vyno tipo prieskoniai.
Būkite atsargūs pirkdami aji mirin, nes daugelyje veislių, įskaitant Kikkoman, yra nedidelis alkoholio kiekis. Tai nepastebima, o bakalėjos parduotuvės vis dar parduoda, nes jis nelaikomas „alkoholiniu prieskoniu“.
Taigi iš esmės galite laikyti jį be alkoholio, nes alkoholio ten beveik nėra.
Gaminkite skanius patiekalus su mirinu
Kitą kartą susidūrę su receptu, kuriam reikalingas mirinas, drąsiai naudokite ryžių, baltojo ar Marsalos vyną arba saldų sirupą, medų arba alkoholio ir cukraus mišinį.
Nors jūs negalite pasiekti to tikslaus umami skonio, šie pakaitalai yra pakankamai arti!
Mirinas be alkoholio nėra tas pats, kas tikrasis. Tačiau šiuos be alkoholio mirin pakaitalus galite drąsiai naudoti skaniai japoniškam maistui gaminti.
Visi jie turi panašų saldų sirupo skonį ir puikiai dera su sūriais padažais, ypač sojų.
Nėra jokios priežasties neduoti vaisių sulčių ar Kikkoman mirin prieskonių, kai kitą kartą ketinate pakeisti alkoholinį miriną.
Esu tikras, kad įvertinsite puikų skonį, o geras dalykas yra tai, kad jums reikia naudoti tik nedidelį kiekį, nes tai labai naudinga!
Skaityti toliau: Sake & cooking sake vs mirin | Skirtumai nuo geriamojo sake ir pirkimo patarimų
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
