Paaiškinti korėjietiškos ir japoniškos kepsninės skirtumai

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta birželio 7, 2022

Ar kada ragavote korėjietiško kepsnio? Yra kažkas labai patenkinto sėdint prie stalo su draugais ir gaminant savo marinuotą mėsos gabalą taip, kaip jums patinka.

Bet jei jums patinka stiprus jautienos skonis, jums gali patikti japoniški kepsniai, nes jame pagrindinis dėmesys skiriamas grynai mėsos skoniui ir, jei norite, galite pasinerti į skanius padažus.

Šiandien noriu pakalbėti apie visus japonų ir korėjiečių kepsnių skirtumus!

Korėjietiškos ir japoniškos kepsninės yra panašios, nes abu yra skirtingi patalpų kepimo būdai naudojant specialias groteles.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Kuo skiriasi japonų ir korėjiečių kepsninė?

Korėjietiškas BBQ reiškia valgymo patirtį, kai įvairi mėsa marinuojama ir kepama ant įmontuoto stalo grilio.

Panašiausias japoniškas BBQ taip pat kepamas ant stalo grilio ir vadinamas „yakiniku“. Jis gaunamas iš Korėjos kepsnių, tačiau dažniausiai naudojami nemarinuoti kąsnio dydžio gabaliukai, vėliau pamirkyti padažuose. 

Japonijoje BBQ yra ne tik yakiniku, o mėsą galima kepti ir ant teppanyaki arba hibachi grilio. Papasakosiu apie įvairius grilių tipus, gaminimo būdus ir populiarius maisto produktus.

Bet kuo jie skiriasi? Nejaugi jie abu tik kepa ant grotelių?

Nėra jokių abejonių, kad Korėjos ir Japonijos kepsninė yra panaši.

Daugeliu atvejų maistas (daugiausia mėsa) gaminamas ant stalo įmontuotų grotelių. Tačiau Japonijoje populiarios ir nešiojamos teppanyaki ketaus grotelės.

Ir teppanyaki kepamas ne ant anglies, kaip Korėjos kepsninė, o ant plokščio kepimo paviršiaus. Tai kepimas ant grotelių viduryje esančio stalo, kurį tikriausiai labiausiai pažįstate iš „Benihana“ restorano, nors žmonės klaidingai tai vadina „hibachi“ kepimu ant grotelių.

Viską lemia 2 pagrindiniai korėjiečių ir japonų kepsnių skirtumai: metodas ir skonis. 

Taip pat skaitykite: geriausios stalinės yakitori kepsninės japoniško stiliaus griliui

Virimo metodų skirtumai

Korėjos kepsninė garsėja savo unikalumu. Vakarieniautojai sėdi aplink stalą, kurio viduryje yra dujų ar anglies grotelės.

Kai serveriai išneša žalią, marinuotą mėsą ir daržoves, kiekvienas valgytojas kepa savo maistą.

Japoniškoje kepsninėje nėra vieno konkretaus kepimo ant grotelių būdo; vietoj to yra 3:

1. Populiarus kepimo ant grotelių būdas vadinamas yakiniku, ir tai panašu į korėjietišką kepsnį. Yakiniku yra terminas „kepta mėsa“. Daugeliu atvejų, kaip ir su Korėjietiška kepsnine, žmonės patys kepa mėsą ir daržoves ant įmontuoto stalo grilio.
2. Antrasis būdas yra virimas teppanyaki grotelės, kurios yra mažos ir vidutinio dydžio elektrinės kepsninės. Jie taip pat dažnai įmontuojami į stalą, kur virėjas gamina maistą prie stalo.
3. Trečias būdas – jakitori, kai šefas pats ruošia mėsą (dažniausiai vištienos iešmelius) ant nedidelės stačiakampės anglies kepsninės už baro, prie kurios sėdi žmonės.

Pagrindinis patiekalas: daugeliu atvejų su japoniškais ir korėjietiškais griliais valgytojai patys gamina maistą ant nedidelės kepsninės, nesvarbu, ar tai būtų namuose, ar restorane.

Vienas pastebimas dalykas apie Korėjietiška versija yra tokia, kad jis patiekiamas su daugybe garnyrų, palyginti su japonišku kepsniu.

Daugybė dalykų (nuo džiovintų kalmarų iki kimchi ir kitų įdomių garnyrų) gali lydėti korėjietišką kepsninę. Garnyrai yra žinomi kaip banchan patiekalai.

Kita vertus, japoniškoje kepsninėje yra įvairių žalių daržovių, kurios patiekiamos kartu su ant grotelių kepta mėsa.

Skonio skirtumai

Korėjos kepsninėje mėsa (kuri dažniausiai yra jautiena arba kiauliena) marinuojama pikantiškame ir saldžiame padaže. Šis marinatas suteikia mėsai daugiausiai skonio.

Dauguma Korėjos kepsnių restoranų renkasi 1–3 gerai marinuotų ir gero skonio mėsą.

Japonijoje mėsa (dažniausiai tai yra aukštos kokybės jautienos išpjova) išsiskiria savo grynu skoniu. Taip pat naudojama kiauliena arba vištiena, nors jautiena yra išskirtinė mėsa Japonijos BBQ kultūroje.

Mėsa kepama žalia, be per daug pagardų ar marinatų. Taigi jis įgyja savo skonį iš įvairių padažų, įskaitant sojų padažą, mirin, česnakai ir daugelis kitų. 

Apskritai, Korėjos kepsnių kepsninė priklauso nuo marinatų skonio, o japonų kepsnių ant grotelių – nuo ​​panirimo padažų.

Kas yra korėjietiškas BBQ?

Beveik kiekviename didesniame Korėjos mieste yra kepsnių restoranas, o šių restoranų meniu pateko įdomių ingredientų, tokių kaip gochujang ir kimchi.

Nors šis maisto gaminimo ir valgymo būdas nėra naujiena Korėjoje, dabar jis tampa įprastas ir Šiaurės Amerikoje! Korėjos kepsninė vadinama gogi-gui, ir tai yra galimybė kepti ant grotelių viduje, o ne lauke, kaip Vakaruose.

Kaip geriausiai apibūdinti korėjietišką kepsninę?

„Gogi-gui“ yra unikali kepimo ant grotelių patirtis, kurioje pagrindinis dėmesys skiriamas gaminimui ir valgymui kartu. Tipiškame korėjietiškame BBQ restorane pietautojai sėdi prie stalo, kurio viduryje yra anglis arba dujinis grilis. Paprastai tai yra universalus meniu su įvairia mėsa ir daržovėmis.

Jūs gausite žalios mėsos lėkštes kartu su daugybe garnyrų (banchan), kurie jau yra paruošti arba paruošti kitu būdu, pavyzdžiui, fermentuotu kimchi.

Tada kiekvienas gali pradėti gaminti ir valgyti savo maistą! Daugelis korėjiečių mėgsta kepti mėsą ant grotelių, dėti virtus ryžius ir suvynioti į salotas, nes taip patiekalas tampa maistingesnis ir naudingesnis. 

Tikriausiai tai yra dalykas, su kuo žmonėms labiausiai asocijuojasi korėjietiškas kepsninė: salotose suvyniota ant grotelių kepta mėsa su ryžiais ir fermentuotas kimčis kartu su deginančiu aštriu padažu. Šiaip ar taip, mano mergina man tai pristatė!

Tai labai įdomu, nes jūs turite galimybę susirinkti savo šeimai ir draugams prie stalo ir turėti galimybę gaminti maistą ir valgyti kaip grupė.

Be to, kiekvienas turi galimybę dalyvauti kepimo kepimo procese. Tai reiškia, kad niekas nepraleis kepimo ant grotelių, o kiekvienas gali pasirinkti, kaip kepti mėsos gabalėlį.

Jūs turėtumėte Peržiūrėkite šias japonų virtuvės knygas. Aš peržiūrėjau 23 iš jų, kurie apima visus gaminimo būdus, kuriuos tik galite įsivaizduoti!

Populiarus Korėjos kepsnių maistas

Pažvelkime į populiariausius Korėjos kepsnių patiekalus.

Bulgogi 

„Bulgogi“ yra populiarus jautienos receptas korėjietiškam kepsniui, kuris išvertus reiškia „ugnies mėsa“. Tai švelnūs jautienos gabaliukai, marinuoti padaže iš sojos padažo, imbiero, Azijos kriaušė, pipirai, cukrus ir česnakai.

Kartais bulgogi gaminami iš kiaulienos arba vištienos, tačiau tikri Korėjos kepsnių mėgėjai renkasi sultingą jautienos nugarinę arba nugarinę. Bulgogi jautienos tobulinimo gudrybė yra mėsą supjaustyti plonais griežinėliais.

Tada mėsa marinuojama pikantiškame ir šiek tiek saldžiame bulgogi padaže. Mėsa įgauna dūminio anglies skonį, kurio skonis yra fantastiškas kartu su riebiomis sultimis kepant ant grotelių.

Samgyeopsal (kiaulienos pilvas) 

Kiaulienos pilvas yra labiausiai paplitęs kiaulienos gabalas Korėjoje. Samgyeopsal (tai reiškia riebalų sluoksnius) yra kvapnios ir riebios marmurinės kiaulienos gabalėlis.

Kitas paplitęs jo pavadinimas yra liempo, kuris yra pilnas lechon kawali pjūvis, supjaustytas maždaug ¼ colio storio gabalėliais.

Šios pjaustytos juostelės užtikrina, kad kiekvienas gabalas greitai iškepa, o paviršius įkaista pakankamai aukštai, kad sudegintų riebalų sluoksnius. Taip gausite sultingą ir ant anglies skrudintą mėsą, todėl tai toks skanus patiekalas!

Galbi (jautiena be kaulų/trumpi šonkauliai) 

Tai įprasta bet kuriame korėjiečių restorane, kaip ir kiaulienos pilvas. Japoniškai jis žinomas kaip „karubi“ ir gali būti naudojamas jakinikui.

Tačiau Korėjos marinatas yra ingredientas, dėl kurio ši jautiena be kaulų ar trumpi šonkauliai yra skanūs ir kitokie.

Jautienos galbi dažniausiai marinuojama vaisių sultyse, česnakuose ir klasikiniame sojos padaže. Tačiau marinate yra vaisių, kurie suteikia mėsai saldumo ir skonio, kurie padeda ją suminkštinti. 

Vištiena be kaulų (Dak galbi)

Jei norite, pakeiskite mėsą ir naudokite bulgogi arba galbi padažus, kad marinuotumėte vištienos gabalėlius su filė arba be kaulų.

Geriausios vištienos dalys turėtų būti krūtinės filė (plonais griežinėliais) arba šlaunys (be kaulų). Turėtumėte įsitikinti, kad juos marinuojate šiuose padažuose.

Taip pat galite pasirinkti, kad mėsa nebūtų marinuota ir svečiai galėtų pamirkyti gabalėlius į padažą, kuris turėtų būti patiekiamas ant šono.

„Deungsim“ (ribeye arba nugarinės kepsnys)

Į savo kepsninę taip pat galite įtraukti kepsnių gabalėlių, pvz., Ribeye arba nugarinę.

Ribeye gali būti geriausias pasirinkimas, nes pasieksite geriausią rezultatą: jautienos gabalėlį su riebalais, kurių jums reikia tobulam kepimui ant grotelių!

Usamgyeop (jautienos pilvo griežinėliai) ir chadolbaegi (jautienos krūtinėlės juostelės) 

Šie 2 mėsos gabaliukai primena susuktos šoninės griežinėlius. Įdomiausias šių gabalėlių dalykas yra tai, kad juos lengva virti ir jiems reikia minimalių pastangų.

Tačiau svarbiausia yra tai, kaip iš savo mėsininko atsipjaunate. Visada įsitikinkite, kad gabalai yra sušalę, nes taip išvengsite riebalų sluoksnių tirpimo.

Geriausias pirkti korėjietiškas grilis: CookKing

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Tai nerūkomos patalpų aliuminio grotelės, puikiai tinkančios vakarėliams namuose.

Jį naudojate patalpoje ant viryklės, o kadangi jis turi nepridegantį paviršių, galite gaminti mėgstamą mėsą, įskaitant jautieną, kiaulieną, vištieną, jūros gėrybes ir daržoves.

Jis yra apvalios formos, kaip ir įmontuotos stalo grotelės, kurias matote restoranuose. Tai nešiojamosios grotelės, kurias galite pasiimti su savimi kelyje ir taip pat virti lauke, jei reikia, ant stovyklavietės viryklės.

Keptuvės centre mėsa išlieka karšta, todėl galite kepti įvairiose kepsninės dalyse.

Man labai patinka ši įperkama keptuvė ant grotelių, nes joje yra riebalų nusausinimo sistema, todėl lieka gerai iškepta, traški BBQ mėsa, kuri vis dar išlaiko sultingumą, bet ne visus tuos nesveikus riebalus!

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Kaip išsirinkti gerą korėjietišką grilį?

Štai keletas dalykų, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį:

• Šilumos šaltinis – Kai kurios kepsninės yra su įmontuotu šilumos šaltiniu, o kitoms reikės nešiojamos viryklės kaip šilumos šaltinio. Kai kurie šilumos šaltiniai yra dujos arba elektra.
• Dydis – Svarbu atkreipti dėmesį, kad kepsninės būna įvairių dydžių – nuo ​​nešiojamųjų, stalviršių iki nenešiojamų. Todėl įsitikinkite, kad pasirinkote groteles, kurios atitiktų visus jūsų poreikius, tačiau neužimtų per daug vietos.
• Riebalų valdymo sistema – Kepimas ant grotelių (ypač korėjiečių kepsnių) būna netvarkingas, ypač kepant kiaulienos papilvę. Todėl svarbu įsitikinti, kad pasirinktoje kepsninėje yra riebalų surinkimo padėklai, kad būtų sumažinta netvarka.
• Medžiaga – Iš įvairių medžiagų gaminamos įvairios kepsninės. Kai kurie iš jų apima tefloną, marmurinį viršų, plieną ir lietinį aliuminį.

Kas yra japoniškas BBQ?

Išgirdę korėjietišką kepsninę, ant stalo susidaro tam tikras anglies kepsninės vaizdas. Tačiau japoniška kepsninė yra daug įvairesnė ir nėra tik VIENAS specifinis kepimo ant grotelių stilius.

Kai kuriais atvejais grilį rasite stalo viduryje, kaip ir Korėjoje. Grotelės taip pat yra apvalios ir įdubusios į jūsų stalo vidurį.

Tačiau kitais atvejais maistas gaminamas ant teppanyaki arba hibachi anglies kepsninės, kuri yra atskira kepsninė, kuri nėra jūsų stalo viduryje. 

Tačiau yakiniku tikrai nėra japonų išradimas; jis pasiskolintas iš Korėjos. Jakiniku restoranuose rasite panašių neribojamų valgiaraščių kaip ir korėjietiškų kepsnių.

Visų rūšių mėsos gabalai patiekiami kartu su daržovėmis, tokiomis kaip kopūstai, svogūnai ir baklažanai.

Japonijoje populiariausias ant grotelių keptas maistas yra ant grotelių kepta jautiena. Kai kuriuose tradiciniuose yakiniku restoranuose patiekiama tik jautiena.

Galite tikėtis rasti wagyu jautienos, kuri yra pati brangiausia ir aukščiausios kokybės jautienos rūšis Japonijoje. Tačiau daugumoje restoranų yra įvairus meniu, kuris neapsiriboja sultingos jautienos griežinėliais.

Jūs susidursite su jautienos liežuviu (įdegiu), žarnynu, pakaušiu, kepenimis, petimi (rozu), trumpu šonkauliu (karubi), kiauliena, vištiena ir net žuvimi bei jūros gėrybėmis.

Populiarūs japoniški ant grotelių kepti patiekalai

Jakiniku 

Tai japoniškas BBQ atitikmuo, kurį sudaro kąsnio dydžio jautienos ir kiaulienos griežinėliai, kepti ant žarijų. Mėsa visada supjaustoma mažais gabalėliais, todėl ją lengva kramtyti. 

Šiais laikais daugelis žmonių taip pat mėgsta valgyti vištienos blauzdeles su yakiniku padažas. 

Yakiniku padažas vadinamas sunku, ir tai yra pagrindinis mėsos prieskonis, nes yakiniku mėsa nėra iš anksto pagardinta.

Tara yra kaip saldus kepsnių padažas, ir yra daug variantų. Paprastai jis gaminamas iš sojos padažo, mirino, cukraus, česnako, šiek tiek vaisių sulčių ir sezamo sėklų. 

Jakitori

Yakitori yra įprastas patiekalas iš ant grotelių keptos vištienos ir patiekiamas ant iešmelių. Įvairios vištienos dalys kepamos ant grotelių naudojant medžio anglį, kol jos suminkštėja viduje ir traškios išorėje.

Vieni geriausių ir kvapniausių yakitori gaminami iš vištienos šlaunelių, kepenų ir, žinoma, kąsnio dydžio krūtinėlės gabalėlių.

Jakitonas

„Yakiton“ yra tokio paties stiliaus iešmas kaip ir „yakitori“, tačiau pagrindinis ingredientas yra kiauliena.

Kiauliena supjaustoma mažesniais gabalėliais ir kepama ant grotelių, kol ji įgaus suanglėjusią išvaizdą, tačiau išliks sultinga. 

Griliai japoniškiems kepsniams

Japonijoje yra daugybė grotelių rūšių, nes kepsninė patalpose yra labai populiari. Tačiau tos kepsninės, kurios yra įmontuotos į stalą, yra skirtos restoranų pietums.

Norėdami namuose gaminti japoniškus kepsnių receptus, žmonės naudoja hibachi ir teppanyaki grotelės. Tačiau atminkite, kad teppan nėra visiškai panašus į vakarietišką BBQ, nes tai yra kaitvietė; tačiau daugelis japonų vis dar vadina tai „BBQ“.

hibachi

Hibachi yra populiariausias grilio tipas, naudojamas japoniškam BBQ. Jis taip pat vadinamas shichirin ir yra nedidelis nešiojamasis grotelių tipas, pagamintas iš ketaus.

Jį dažniausiai pasiimate su savimi į kelią arba naudojate namuose gamindami maistą 1-3 žmonėms.

Pagalvokite apie tai kaip apie mažą anglimi kūrenamą grilio orkaitę. Tai turi grotelės, o teppanyaki paprastai yra kaitvietė. 

Paprastai tradicinės hibachi grotelės yra pagamintos iš porceliano arba ketaus ir yra gana sunkios, tačiau vis tiek nešiojamos.

teppanyaki

Kaip rodo jo pavadinimas, teppanyaki reiškia teppan stiliaus gaminimą, kurio metu ant geležinės lėkštės kepamos daržovės ir mėsa.

Nors kaitvietės puikiai tinka kepti mėsą ant grotelių, o japonai mėgsta šį metodą, Vakaruose tai nėra tai, ką pagalvotumėte, kai sakote „barbekiu“.

Tačiau tai yra vienas iš įprastų kepsnių kepsnių stilių Japonijoje ir paplitęs kitose pasaulio šalyse. Teppanyaki virtuvės šefai dažniausiai užburia savo svečius savo įgūdžiais, kai ant grotelių gamina savo ingredientus su pica ir nuojauta.

Teppanyaki taip pat vadinamas hibachi kitose pasaulio dalyse, bet jie NĖRA tas pats.

Geriausias „hibachi“ grilis, skirtas japoniškam kepsniui: Marsh Allen

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Jis sukurtas pagal aukštakrosnės koncepciją ir kamino efektą, leidžiantį kepti grilyje greičiau nei per 15 minučių! Be to, ši koncepcija užtikrina pastovų kaitinimą po griliu.

Marsh Allen nešiojamos vintažinės ketaus anglies kepsninės kepimo paviršius yra 170 kvadratinių colių, todėl galėsite gaminti įvairų maistą.

Vienas jaudinantis dalykas, susijęs su šia grotele, yra tai, kad jį galima sulankstyti į savaime išsivalančią orkaitę, taip pat kaip savaime užgęstančią kepsninę!

Be to, kepsninė gali sutaupyti nepanaudotos anglies, o tai reiškia, kad galite ją naudoti kitą kartą kepti. Taip sutaupysite brangaus laiko ir pinigų.

Pagrindinė šių grotelių medžiaga yra anglinis plienas su ketaus kepimo grotelėmis ir patogiomis rankenomis, leidžiančiomis nešiotis groteles.

Kainas ir prieinamumą patikrinkite čia

Korėjiečių ir japonų valgymo patirtis

Korėjietiška kepsninė idealiai tinka tokiose situacijose, kai norite mėgautis daugybe garnyrų, taip pat skaniu prieskonių mėsos skoniu.

Sakoma, kad Korėjos kepsninė skirta nuotykių mėgėjams, norintiems sužadinti savo skonio receptorius. Smagiausia korėjietiško valgio dalis yra tai, kad maistą gaminate ant grotelių, pastatytų stalo viduryje.

Paprastai lėkštėje yra įvairių mėsos gabalų ir daržovių, kiekvienas gali pasirinkti, ko nori, ir virti tiek laiko, kiek nori.

Kita vertus, japoniškos kepsninės paprastai yra skirtos aukštos kokybės jautienai, virti naudojant aukščiausios kokybės kurą (binchotan anglį). Nors šis BBQ tipas naudoja panardinamąjį padažą, jautiena yra pagrindinė valgio žvaigždė.

Be to, jūs turite tai suprasti Japonų kepsninė gali brangiai kainuoti, ypač naudojant binchotan anglį ir jautieną wagyu. Tačiau japoniškas kepsnys idealiai tinka mažoms grupėms, o ne didesniems susibūrimams. 

Ar japoniškas kepsnių mėgėjas?

Tačiau reikia pažymėti, kad ne visi japoniški kepsniai yra brangūs mėsos gabalai, o tokie maisto produktai kaip yakitori yra to įrodymas.

Kaip jau buvo pabrėžta anksčiau, Korėjos kepsninė labai priklauso nuo marinatų, todėl nebūtina naudoti aukštos kokybės mėsos. 

Pagrindinis japoniškų kepsnių akcentas - jautienos skonis. Svarbu suprasti, kad japonai labai rimtai žiūri į jautieną, ir tai gali atsispindėti įvairių rūšių japonų kepsninėse.

Tai reiškia, kad japonai retai naudoja marinatus, o tradiciniai garnyrai nėra tokie įdomūs. Todėl japoniškas kepsninė nėra tinkamas pasirinkimas, jei ieškote įvairių skonių patiekalo.

Tačiau reikia atkreipti dėmesį į tai, kad tiek japonų, tiek korėjietiškų kepsnių kepsninę sudaro ant grotelių kepta mėsa, taip pat azijietiški skoniai.

Jei nesate susipažinę su nė vienu, tiesiog žinokite, kad abu gali pasiūlyti jums nepamirštamą ir malonią patirtį.

Korėjos kepsnių istorija

Korėjos BBQ turi įspūdingą istoriją. Jis nuėjo ilgą kelią – nuo ​​pirmykštės kilmės iki dabar, kai jis pripažįstamas visame pasaulyje.

Taigi, kaip Korėjos BBQ buvo pristatytas pasauliui? Na, štai kaip atsitiko.

Manoma, kad korėjiečiai kilę iš rytinių Maeko barbarų – klajoklių grupės, kuri persikėlė iš Vidurio Azijos į rytus.

Grupė galiausiai pasiekė šiaurės rytų Aziją, kuri yra šiandieninė Korėja. Įdomiausias dalykas šioje grupėje yra tai, kad ji buvo su unikaliu mėsos patiekalu, kuris padėjo jiems įveikti atšiaurius elementus, su kuriais susidūrė migracijos metu.

Šio patiekalo pavadinimas buvo žinomas kaip maekjeok, ir jį sudarė mėsos gabaliukai, kurie jau buvo pagardinti prieš kepant.

Dažnai mėsa buvo konservuojama druskoje. „Maek“ gaminimo technika skyrėsi nuo metodų, naudojamų tradiciniuose kinų mėsos patiekaluose, kai mėsa pagardinama po virimo.

Ši grupė iš anksto pagardino maistą dėl paprastos priežasties: sutaupyti laiko, kai atėjo laikas gaminti maistą, nes jie visada buvo kelyje.

Šis prieskonių mėsos valgymo stilius prieš kepant ant grotelių išpopuliarėjo Korėjos pusiasalyje, ir daugelis vietinių gyventojų tai priėmė.

Maekjeok yra bulgogi įkvėpimo šaltinis. Kadangi bulgogi buvo marinuojama ir mirkoma vandenyje, mėsa visada buvo skani, todėl nenuostabu, kodėl patiekalas tapo toks populiarus!

Japonijos kepsnių istorija

Nors japonai mėgaujasi gana gyva kepsnine, dauguma vakariečių yra labiau susipažinę su korėjietiška kepsnine.

Viena iš priežasčių yra ta, kad japoniškas kepsnys yra gana naujas, nes jis atsirado kažkada 1940 -aisiais, „Showa“ laikotarpiu. 

Japonai raudoną mėsą kaip jautiena pradėjo valgyti tik 1872 m., Kai imperatorius Meiji viešai suvalgė pirmąjį jautienos gabalėlį. Iki tų metų buvo draudžiama valgyti mėsą dėl budistinės religinės filosofijos.

Net 1945 m. kepsnių kepsnių kultūra vis dar nebuvo populiari, o dauguma žmonių mėsą kepdavo kitais būdais. Tačiau Korėjos įtakos dėka atsidarė daug grilio restoranų, o kepimas ant grotelių išpopuliarėjo!

Po to teppanyaki taip pat buvo išrastas, kad ten dislokuotiems amerikiečių kariams būtų ką įdomaus žiūrėti ir skanaus pavalgyti. Ir teppanyaki tapo kone daugiau pasirodymu nei tik vakariene.

Korėjietiški ir japoniški kepsniai yra skanūs

Kaip matėme, korėjietiškos ir japoniškos kepsninės skiriasi mėsa ir gaminimo stiliumi. Kalbant apie skonį, tai priklauso nuo naudojamų ingredientų ir papildomų prieskonių, randamų korėjiečių kepsninėje.

Tačiau tai yra 2 kepsninių stiliai, kuriuos galite pasirinkti ir išbandyti savo namuose su šeima ar svečiais.

Taip pat kepsnines nesunkiai rasite įvairiose internetinėse parduotuvėse, o išsirinkę geriausią leis patirti nepamirštamą kepimo ant grotelių patirtį. Tačiau renkantis kepsninę būtina įsitikinti, kad pasirinkote kepsninę, kuri atitiks jūsų poreikius, taip pat tokią, kuri tilps į vietą, kurioje ketinate jas laikyti.

Jei norite sužinoti daugiau apie šių dviejų Azijos virtuvių skirtumus, kitas straipsnis, kurį turėtumėte perskaityti, tikrai yra šis išsamus japonų ir korėjiečių maisto ir prieskonių naudojimo vadovas

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.