Sojų miltai: slaptas sveiko kepimo ir virimo ingredientas

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta birželio 18, 2022

Sojų miltai gaminami sumalant sveikus sojos pupelių į smulkius miltelius. Yra dviejų rūšių sojų miltai: riebūs ir be riebalų. Viso riebumo sojų miltai gaminami iš skrudintų sojų pupelių, juose yra natūralių pupelėse esančių aliejų. Sojų miltai, iš kurių pašalinti riebalai, gaminami iš sojų pupelių pašalinant aliejų, todėl gaunami mažesnio riebumo miltai.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Kokie yra sojų miltų privalumai?

Sojų miltai yra puikus baltymų ir nepakeičiamųjų riebalų rūgščių šaltinis, todėl yra populiarus vegetarų ir žmonių, norinčių padidinti baltymų kiekį, pasirinkimas. Tai taip pat neriebi kvietinių miltų alternatyva, kuri gali padėti sumažinti kepinių riebumą. Kai kurie kiti sojos miltų pranašumai yra šie:

• Tai gali padėti sumažinti širdies ligų riziką
• Tai geras skaidulų šaltinis
• Tai gali padėti išvengti tam tikrų vėžio rūšių
• Tai koncentruotas maistinių medžiagų šaltinis

Į ką atsižvelgti perkant sojų miltus?

Perkant sojų miltus, svarbu atidžiai perskaityti pakuotę, kad patikrintumėte kokybę ir įsitikintumėte, jog jame nėra pridėtų sunkiųjų metalų. Be to, labai svarbu pasirinkti aukštos kokybės sojų miltus, kad jie būtų tinkami receptuose. Kai kurie kiti dalykai, į kuriuos reikia atsižvelgti perkant sojų miltus, yra šie:

• Miltų tekstūra ir skonis
• Baltymų kiekis miltuose
• Nesvarbu, ar miltai yra riebūs, ar be riebalų

Kaip laikyti sojų miltus?

Sojų miltus reikia laikyti sandariame inde vėsioje, sausoje vietoje. Jis gali būti laikomas šaldytuve arba šaldiklyje, kad pailgėtų galiojimo laikas. Matuojant sojų miltus, svarbu naudoti matavimo puodelį arba šaukštą, kad įsitikintumėte, jog naudojamas tinkamas kiekis.

Universalus sojų miltų naudojimas kulinarijoje

Sojų miltai yra įvairių rūšių – nuo ​​stambiai maltų iki smulkių miltelių. Smulkios veislės gaunamos sumalant sojas, pašalinus riebalus, o stambesnės gaunamos tiesiog sumalant visą soją. Gamybos procese gerinama miltų maistinė vertė didinant fermentų aktyvumą, o tai išryškina sojos baltymų naudą. Sojų miltai yra mažai kaloringas ingredientas, kuris daugiausia pateikiamas receptuose, kuriais siekiama sumažinti cukraus ir riebalų kiekį.

Kepiniai ir padažai

Dėl švelnaus pupelių skonio ir šviesiai geltonos spalvos sojų miltai plačiai naudojami kepiniuose, tokiuose kaip kepiniai, pyragaičiai, blynų mišiniai ir šaldyti desertai. Jis taip pat naudojamas kaip tirštiklis padažuose ir padažuose. Sojų miltai yra universalus ingredientas, kurį galima dėti į įvairius receptus, siekiant pagerinti jų maistinę vertę ir tekstūrą.

Specialūs naudojimo būdai

Sojų miltai yra specialus ingredientas, kurį galima įsigyti miltelių ir ata pavidalu. Jis pridedamas prie įvairių receptų, siekiant pagerinti jų maistinę vertę ir tekstūrą. Sojų miltai yra beveik be riebalų ir juose gausu baltymų, o 100 g sojų miltų yra 51 g baltymų, 370 mg kalcio ir 280 mg geležies. Jame taip pat gausu nepakeičiamų aminorūgščių, tokių kaip triptofanas, izoleucinas, treoninas, valinas, leucinas, histidinas ir metioninas. Nustatyta, kad sojų miltai turi keletą naudos sveikatai, įskaitant širdies ir kraujagyslių bei antiaterosklerozinį poveikį, inkstų ligų, krūties vėžio ir kitų vėžio rūšių prevenciją bei slopinamąjį poveikį kepenų sutrikimams. Sojų miltai taip pat yra hipocholesteroleminiai, todėl sumažėja naviko augimo ir adipocitokinų rizika.

Redakcinės įžvalgos

Kaip rašytojas, kuris savo receptuose daug bandė naudoti sojų miltus, galiu patvirtinti jų universalumą ir maistinę naudą. Sojų miltai yra puikus ingredientas tiems, kurie nori sumažinti suvartojamo cukraus ir riebalų kiekį, tuo pačiu padidindami savo patiekalų maistinę vertę. Tai taip pat puikus pasirinkimas ieškantiems glitimo alternatyvas jų kepimui. Pastebėjau, kad naudojant sojų miltus mano receptuose pagerėjo ne tik jų maistinė vertė, bet ir pagerėjo jų tekstūra bei skonis.

Kodėl sojų miltai yra maistingas jūsų dietos priedas

Sojų miltai yra puikus baltymų šaltinis, todėl puikiai papildo bet kokią dietą. Jame yra visų organizmui reikalingų nepakeičiamų aminorūgščių, įskaitant triptofaną, izoleuciną, treoniną, valiną, leuciną ir histidiną. Be baltymų, sojos miltuose taip pat gausu kitų būtinų maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis, geležis ir cinkas.

Širdies ir kraujagyslių bei inkstų ligų prevencija

Dėl hipocholesteroleminio ir inkstus saugančio poveikio sojų miltai buvo rekomenduojami žmonėms, sergantiems širdies ir inkstų ligomis. Tai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Sojų miltuose taip pat yra antioksidantų, kurie gali padėti išvengti inkstų pažeidimo.

Krūties ir priešvėžinės savybės

Tyrimai parodė, kad sojos miltai gali turėti priešvėžinių ir antivirusinių savybių. Jame yra fitoestrogenų, kurie gali padėti išvengti krūties vėžio ir kitų su hormonais susijusių vėžio formų. Sojų miltuose taip pat yra izoflavonų, kurie gali padėti sumažinti naviko augimo riziką.

Kepenų sutrikimai ir hipocholesteroleminis poveikis

Nustatyta, kad sojų miltai turi hipocholesteroleminį poveikį, o tai reiškia, kad jie gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį organizme. Tai gali būti naudinga žmonėms, turintiems kepenų sutrikimų, nes didelis cholesterolio kiekis gali pakenkti kepenims. Sojų miltai taip pat gali padėti pagerinti kepenų veiklą ir sumažinti kepenų ligų riziką.

Rekomenduojama besilaukiančioms mamoms ir augantiems vaikams

Sojų miltai yra puikus maistinių medžiagų šaltinis besilaukiančioms mamoms ir augantiems vaikams. Jame yra būtinų maistinių medžiagų, svarbių vaisiaus vystymuisi ir augimui. Sojų miltai taip pat yra geras kalcio šaltinis, kuris yra svarbus kaulų sveikatai.

Švelnaus skonio ir šviesiai geltonos spalvos

Sojų miltai yra švelnaus skonio ir šviesiai geltonos spalvos, todėl jie yra universalus maisto gaminimo ir kepimo ingredientas. Jis gali būti naudojamas įvairiems receptams: nuo duonos ir pyragų iki blynų ir vaflių. Sojų miltai taip pat gali būti naudojami kaip sriubų ir padažų tirštiklis.

Kalorijų turinys

Sojų miltai yra mažai kaloringas maistas, kurio viename puodelyje yra tik 126 kalorijos. Dėl to tai puikus pasirinkimas tiems, kurie stebi savo suvartojamų kalorijų kiekį. Sojų miltai gali būti naudojami kaip įprastų miltų pakaitalas receptuose, o tai gali padėti sumažinti bendrą patiekalo kalorijų kiekį.

Kilęs iš Rytų Azijos

Sojų miltai šimtmečius buvo pagrindinė Rytų Azijos dietos dalis. Jis gaminamas iš maltų sojų pupelių ir buvo naudojamas įvairiuose patiekaluose – nuo ​​tofu ir sojų padažo iki sojų pieno ir sojų miltų. Šiandien sojų miltų gausiai galima įsigyti maisto prekių parduotuvėse ir juos galima naudoti įvairiuose receptuose.

Išvada

Taigi, tai sojos miltai! Tai puikus būdas pridėti papildomų baltymų gaminant maistą nepridedant daug papildomų riebalų. 

Be to, tai puikus būdas į savo mitybą įtraukti papildomų maistinių medžiagų. Taigi, nebijokite išbandyti! Jums gali tiesiog patikti!

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.