Sriracha padažas: kas tiksliai yra šis populiarus karštas padažas?

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta 10 m. Sausio 2023 d

Yra daug pagardų, kuriuos galite naudoti bulvytėms ir mėsainiams – kečupas, garstyčios.... majonezas. Tačiau tik sriracha padažas gali suteikti ugnies. Jis naudojamas beveik viskam.

Sriracha padažas yra aštri, aštroka pasta, kilusi iš Tailando, bet kurią Kalifornijoje gamina Huy Fong Foods. Jame yra čili pipirų, česnako, acto, cukraus ir druskos. Sriracha padažas naudojamas prie visų rūšių patiekalų ir yra populiarus kepto maisto padažas.

Pažvelkime į Sriracha padažo kilmę, kaip jis gaminamas, kam jis naudojamas ir kodėl tiek daug žmonių jį mėgsta.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Kas yra Sriracha padažas?

Sriracha padažas, tariamas kaip (seer-RHA-shah), gaminamas iš šviežių čili pipirų, kurie sumalami į pastą ir sumaišomi su kitais kvapniais ingredientais, kad būtų sukurtas šis populiarus pagardas.

Iš esmės Sriracha padažas yra aštrus pagardas, populiarus daugelyje pasaulio šalių. Jis turi ryškiai raudoną spalvą ir tirštą, pikantišką skonį.

Sriracha padaže yra šie ingredientai:

• čili (raudonoji Jalapeño)
• actas
• česnakas
• cukrus
• druska

Sriracha padažas kilęs iš Tailando, tačiau dabar jį Kalifornijoje plačiai gamina Huy Fong Foods.

Jis taip pat vadinamas gaidžio padažu, nes raudono gaidžio logotipas ant butelio.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Šis pagardas naudojamas įvairiems patiekalams pagardinti – nuo ​​gruzdintų bulvyčių ir picos iki kiaušinienės.

Jis dažniausiai naudojamas norint patiekalams suteikti aštraus ar aštraus skonio, o daugelis žmonių mėgsta jį kaip kepto maisto padažu.

Padažo patrauklumas yra toks pat įvairus, kaip ir jo kilmė bei įkvėpimas.

Dabar padažo galima rasti ne tik Azijos užkandinėse, bet ir namų virtuvėse, ant kulinarinių knygų viršelių, visos šalies prekybos centrų lentynose.

Kadangi padažas toks populiarus, komponentai ant butelio surašyti penkiomis skirtingomis kalbomis.

Šiandien sriracha yra plačiai prieinama daugelyje bakalėjos parduotuvių ir restoranų, ji gali būti naudojama kaip padažas ar kvapioji medžiaga įvairiems maisto produktams, įskaitant tacos, sumuštinius, kiaušinius, sriubas, makaronus, keptas bulvytes ir kt.

Šiandien rinkoje yra daug sriracha variantų, ir ji toliau populiarėja kaip universalus pagardas, suteikiantis jūsų mėgstamiems patiekalams papildomo aštrumo.

Tačiau originalioji Sriracha, kurią dauguma žmonių pažįsta, yra ta, kurią Amerikoje gamina Huy Fong Foods.

Ką reiškia Sriracha

Sriracha nieko nereiškia, bet manoma, kad ji pavadinta Tailando pakrantės miesto vardu Si Racha. Čia pirmasis receptas buvo sukurtas ir pristatytas pasauliui.

Todėl Sriracha yra tik pavadinimas, pagrįstas miestu, kuriame atsirado padažas.

Koks yra Sriracha padažo skonis?

Vyraujantis sriracha padažo skonis yra aštrus ir pikantiškas.

Tačiau jis yra labai aštrus ir turi švelnų saldumą, kuris išskiria jį iš kitų karštų padažų.

Sriracha padažas gaminamas iš šviežių čili pipirų, kurie sumalti į pastą, todėl padažui suteikiama tiršta, sodri tekstūra.

Ir priklausomai nuo to, kiek cukraus ir druskos į jį dedama, sriracha gali būti nuo švelnios iki itin karštos.

Taigi, nors rinkoje yra daug šio aštraus pagardo variantų, originalioji sriracha yra kvapnus čili, acto, cukraus ir druskos mišinys, kuris neabejotinai suteiks šilumos jūsų mėgstamiems patiekalams!

Iš ko gaminamas Sriracha padažas?

Tikslus receptas yra šiek tiek saugoma paslaptis, tačiau žinome, kad sriracha gaminama iš čili, česnako, acto, cukraus ir druskos.

Aštrumas yra raudonųjų Jalapeno pipirų rezultatas.

Taip pat yra keletas kitų priedų, tokių kaip kalio sorbatas, natrio bisulfitas ir ksantano derva.

Būtent šis unikalus ingredientų derinys suteikia srirachai aštrų, aštrų skonį ir tamsiai raudoną spalvą.

Šiandien yra daugybė skirtingų padažo variantų, ir dauguma žmonių mano, kad šie receptai yra kopijuoti.

Kiek aštrus yra Sriracha padažas?

Sriracha padažas laikomas vidutinio aštrumo. Palyginti su kitais karštais padažais, jis iš tikrųjų yra gana švelnus.

Tačiau tiems, kurie nėra įpratę prie aštraus maisto, sriracha gali būti nemenkas šokas!

Jei pirmą kartą naudojate šį populiarų pagardą, geriausia pradėti nuo mažų kiekių ir toliau tobulėti.

Tačiau padažas, stebėtinai, nėra toks aštrus. Sriracha surinko 2,200 balų Scoville skalėje – prietaisas, sukurtas čili šilumai matuoti.

Tabasco padažas turi 3,750 balų, o kajeno pipirų karščio balas – 50,000 XNUMX!

Jei jums patinka karštas ir karštas maistas, pabandykite pasigaminti savo aštrų dilį – burnoje tirpstantį filipiniečių džiovintų ančiuvių užkandį

Kokia yra sriracha padažo kilmė?

Sriracha neturi labai senos istorijos, tačiau manoma, kad ji kilusi iš Tailando. Pirmą kartą jį pagamino Tailando įmonė Huy Fong Foods ir 1980 m. atvežė į JAV.

Negalime būti tikri dėl padažo kilmės Tailande, bet žinome, kas jį atvežė į JAV.

Kyla didelių ginčų dėl tikrosios padažo kilmės, be priežasties: žinomiausią prekės ženklą Jungtinėse Valstijose gamina Huy Fong Foods, Vietnamo imigranto vadovaujama įmonė, pavadinta pagal aštrius padažus, randamus mažame tajų padaže. Šri Račos miestelis.

Devintojo dešimtmečio pradžioje Davidas Tranas išvyko iš Vietnamo į JAV ir apsigyveno Los Andžele. Tranas pradėjo gaminti savo karštą padažą, nes nerado tokio, kuris jam patiktų.

Išaugus padažo populiarumui, Tranas pradėjo jį pardavinėti iš savo furgono galinės dalies, todėl atsirado Huy Fong Foods.

Verslas greitai išsiplėtė, o Huy Fong Foods Sriracha padažas dabar parduodamas daugiau nei 20 milijonų butelių kasmet.

Pavadinimas „sriracha“ kilęs iš pakrantės miesto Si Racha Tailande, kur, kaip manoma, atsirado šis padažas.

Tačiau sunku atsekti tikslią šio pagardo kilmę, nes įvairiose Azijos vietose skirtingi variantai greičiausiai išsivystė nepriklausomai.

Nepaisant to, kad ir kokia būtų jo kilmė, sriracha išpopuliarėjo visame pasaulyje dėl savo aštraus ir aštraus skonio.

Kaip virti Sriracha padažą?

Sriracha padažo prieš valgant virti nereikia. Tačiau, jei norite jį gaminti, galite pridėti prie mėgstamų patiekalų, pavyzdžiui, sriubų ir troškinių.

Galite virti kartu su kitais ingredientais, pavyzdžiui, sriubos pagrindais, prieskoniais ir visų rūšių pagardais.

Žemiau paaiškinsiu, kaip naudoti Sriracha padažą.

Kaip naudoti Sriracha padažą?

Šis padažas yra labai universalus, jį galima naudoti įvairiais būdais.

Tiesiai iš butelio

Amerikos tajų, vietnamiečių ir kinų restoranuose sriracha padažas dažnai siūlomas kaip garnyras. Patronai gali apšlakstyti Sriracha padažu ant savo maisto, kad pridėtų šiek tiek daugiau prieskonių ir skonio.

Panardinamas padažas

Pradinė Sriracha paskirtis buvo kaip panirimo padažas. Galite išspausti šiek tiek į nedidelį dubenį arba išpurkšti tiesiai ant pasirinkto patiekalo.

Jis naudojamas kaip padažas koldūnams, pavasario suktinukams ir kitiems pirštų patiekalams. Jis taip pat gerai dera su keptu maistu, pavyzdžiui, vištienos sparneliais ir gruzdintomis bulvytėmis.

Skonio stipriklis

Dėl aštraus, aštraus skonio Sriracha gali būti naudojamas švelnesnių patiekalų skoniui pagerinti.

Kai kurie žmonės taip pat įlašina kelis lašus sriracha padažo į savo ramen, nachos, picas, sušius ir kitus maisto produktus, kad suteiktų papildomos naudos.

Be to, padažas taip pat dažnai naudojamas kaip daugelio skirtingų patiekalų, įskaitant sriubas, keptas bulvytes, makaronus ir net kokteilius, sudedamoji dalis.

Sriracha – jūros gėrybių mėgėjų svajonių prieskonis! Jis gali būti apibarstytas ant austrių, krevečių ir kitų žuvies patiekalų, kad pagerintų jų skonį.

Sumaišykite į padažą

Kreminiai padažai ir padažai puikiai dera su ugningu, rūgštu ir pikantišku Sriracha skoniu. Jei norite švelnaus potraukio, įdėkite šiek tiek Sriracha į padažus, pagamintus iš grietinėlės sūrio, majonezo ar grietinės.

Sriracha padažui suteiks rausvą atspalvį.

Pridėti į marinatą

Sriracha dažnai dedama į marinatus, kad pagerintų mėsos, vištienos ar tofu skonį. Tiesiog įmaišykite šaukštą ar du padažo ir palikite, kol ruošite likusį marinatą.

Ruošiant japonišką BBQ, Sriracha ypač dera su sojų marinatu. Pabandykite įdėti jį į savo teriyaki arba yakitori padažą, kad gautumėte ypač aštrų skonį.

Sumaišykite su kiaušiniu arba makaronais

Bet koks kreminis maistas, pavyzdžiui, sūris ar kiaušinių tryniai, papildo karštą, rūgštų Sriracha skonį.

Sriracha padažas dažniausiai dedamas į sūrio padažus, sūrio rutuliukus, plaktus, keptus ar velniškus kiaušinius, taip pat į makaronų patiekalus, tokius kaip makaronai ir sūris.

kokteiliai

Nors skamba keistai, Sriracha puikiai dera su alkoholiu.

Jis gali būti dedamas į kokteilius, tokius kaip Bloody Marys, margaritas ir mojitos, kad būtų aštrus ir drąsus skonis.

Nepamirškite jo naudoti saikingai ir įpilkite paskutiniuose maišymo etapuose, nes jo stipri karštis gali užgožti kitus skonius, jei naudojamas per daug.

Nesvarbu, ar norite pridėti prieskonių į savo mėgstamą patiekalą, ar tiesiog mėgautis kaip kvapniu padažu, sriracha padažas yra pakankamai universalus, kad juo galėtų mėgautis visi!

Geriausios Sriracha padažo poros

Sriracha padažas puikiai dera su įvairiais maisto produktais, įskaitant jūros gėrybes, vištieną, tofu, kiaušinius, sūrį, makaronus ir makaronus.

Tailande ir kitose Azijos šalyse Sriracha dažniausiai derinama su jūros gėrybėmis.

Nepriklausomai nuo to, ar jis tepamas ant ant grotelių keptų jūros gėrybių, ar įmaišomas į aštrų padažą, jo aštrus karštis išryškina drąsų vėžiagyvių ir žuvies skonį.

Jei norite klasikinio derinio, pabandykite pridėti Sriracha prie keptos vištienos ar buivolo sparnelių.

Jo aštrus skonis kontrastuos su pikantiška keptos vištienos ir keptų sparnelių plutelė ir suteiks malonaus potraukio.

Sriracha taip pat puikiai dera su čili pipirų karštumu ir aštriu maistu. Dėl to karštas maistas tampa dar karštesnis!

Kitas populiarus poravimas yra naudoti Sriracha kaip kepto maisto padažą. Dėl aštrių ir pikantiškų skonių derinio šie patiekalai tampa dar labiau nenugalimi.

Ryžių makaronai, koldūnai ir pavasariniai suktinukai taip pat puikiai dera su Sriracha padažu. Aštrus, rūgštus skonis subalansuoja šių patiekalų krakmolingumą ir suteikia malonios šilumos.

Galiausiai, Sriracha padažas puikiai dera su ryžių patiekalais, nes pagerina švelnų ryžių skonį tokiuose receptuose kaip kepti ryžiai ar ryžiai.

Geriausias Sriracha padažas, kurį galima nusipirkti

Kai reikia pirkti Sriracha padažą, galima rinktis iš daugybės skirtingų prekių ženklų ir variantų.

Bet labai rekomenduoju originalą Huy Fong Sriracha padažas.

Norint gauti klasikinį Sriracha skonį, Huy Fong prekės ženklas yra geriausias pasirinkimas.

Šis padažas turi kvapnų karštį, kuris neužgožia kitų skonių, todėl puikiai tinka dėti į įvairius patiekalus.

Kai originalo nėra, Kikkoman karštas padažas Sriracha yra dar viena skani alternatyva, nors skonis šiek tiek skiriasi.

Jis daug sūresnis nei Sriracha padažas, todėl geriausia naudoti mažesnį kiekį.

Kuo skiriasi Sriracha ir karštas padažas?

Sriracha ir aštrus padažas yra aštrūs pagardai, kurie jūsų mėgstamiems patiekalams suteikia drąsos šilumos.

Tačiau tarp jų yra keletas esminių skirtumų.

Karštas padažas paprastai gaminamas iš pipirų mišinio, o Sriracha pagardinamas čili česnako pasta.

Skonio profilis yra beveik toks pat, išskyrus tai, kad Sriracha padaže yra šiek tiek mažiau aštrių čili nei įprastame aštriame padaže.

Jis taip pat yra žymiai tirštesnis ir turi stiprų česnako bei cukraus skonį, ypač populiariausio Huy Fong tipo.

Todėl pagrindinis skirtumas yra tas, kad nors aštriuose padažuose paprastai yra daugiau aitriųjų paprikų, o Sriracha sudėtyje yra ir kitų ingredientų.

Kuo skiriasi Sriracha ir Tabasco?

„Sriracha“ yra labiau į kečupą panašus pagardas ir jame yra ilgas ingredientų sąrašas, įskaitant čili, cukrų ir česnaką, o „Tabasco“ padažas yra labiau įkvėptas Cajun ir jame yra tik distiliuoto acto, raudonųjų pipirų ir druskos.

Tabasco padažas taip pat yra plonesnis ir rūgštesnio skonio, o Sriracha yra tirštesnis ir turi stiprų česnako aromatą.

Pagal skonį Tabasco karštas padažas yra daug aštresnis nei Sriracha, turintis šiek tiek saldumo.

Kuo skiriasi Sriracha ir Sambal Oelek?

Keista, bet šių dviejų aštrių padažų sudėtis yra beveik identiška.

Tačiau Sambal Oelek sudėtyje nėra cukraus, todėl nėra saldumo.

Sambal Oelek yra čili pasta, o Sriracha yra čili, česnako ir kitų prieskonių derinys.

Pagrindinis skirtumas tarp šių padažų yra skonio profilis ir konsistencija.

Jei ieškote aštraus pagardo, kuris būtų labiau pikantiškas nei saldus, tuomet Sambal Oelek yra geriausias pasirinkimas.

Kuo skiriasi Sriracha ir Frank's Hot Sauce?

Nors abu aštrūs padažai gaminami iš čili pipirų, tarp jų yra keletas esminių skirtumų.

Frank's Hot Sauce yra plonesnis, rūgštesnis padažas, o Sriracha yra tirštesnis ir jame yra kitų ingredientų, pavyzdžiui, cukraus ir česnako.

Kalbant apie skonį, Frank's Hot Sauce yra daug aštresnis nei Sriracha, todėl jis dažniausiai naudojamas Cajun ir pietų patiekaluose, tokiuose kaip vėžiai ir krevetės.

Sriracha karšto padažo rūšys

Nors gali atrodyti, kad yra tik vienas Sriracha padažas, iš tikrųjų yra keletas veislių.

Populiariausia Sriracha rūšis yra originalus Huy Fong padažas, kurio tekstūra yra lygi ir stiprus česnako skonis.

Taip pat yra originali tajų versija Sriraja Panich Sriracha čili padažas. Jis yra storesnis ir šiek tiek saldesnis nei Huy Fong.

Taip pat yra tirštesnės tekstūros čili česnako padažas, pagamintas tik iš čili, cukraus ir česnako.

Taip pat yra sriracha majonezas kuris pagamintas iš kiaušinių, acto, cukraus ir aliejaus.

Ar Sriracha sveika?

Sriracha karštas padažas yra mažai kaloringas. Jis taip pat pagamintas iš natūralių ingredientų ir yra be glitimo.

Tačiau jame yra pridėtojo cukraus, taigi, jei bandote laikytis mažai cukraus turinčios dietos, Sriracha gali būti ne pats geriausias pasirinkimas.

Sriracha žymiai nepadidina maistinių medžiagų kiekio jūsų mityboje, nes ji dažnai vartojama mažomis dozėmis.

Jame yra nedidelis kiekis angliavandenių, vitaminų ir mineralų, tokių kaip druska.

Tačiau reikia atkreipti dėmesį į tai, kad čili pipiruose yra kapsaicino. Tai sveika, nes gali padėti pagreitinti medžiagų apykaitą ir sumažinti uždegimą organizme.

Taigi, sriracha nėra sveika, bet nėra ir nesveika, nebent vartojama dideliais kiekiais. Tokiu atveju jame gali būti daugiau natrio ir cukraus, nei būtina organizmui.

Apskritai, kai vartojamas saikingai, karštas Sriracha padažas gali būti sveikas jūsų dietos priedas.

Ar Sriracha be glitimo?

Taip, dauguma sriracha padažo rūšių yra be glitimo, nes jame nėra kviečių ingredientų.

Tačiau visada turėtumėte patikrinti savo sriracha padažo etiketę, kad įsitikintumėte.

Kaip laikyti Sriracha padažą?

Yra keletas pagrindinių patarimų, kurie gali padėti tinkamai laikyti Sriracha padažą.

Pirma, visada turėtumėte jį laikyti vėsioje, sausoje vietoje, kur yra minimalus saulės spindulių ar kitų šilumos šaltinių poveikis. Tai padės išlaikyti padažo skonį ir tekstūrą laikui bėgant.

Antra, stenkitės nepalikti Sriracha padažo per ilgai. Geriausia jį laikyti šaldytuve, kad galėtumėte greitai pavalgyti ar užkąsti nesijaudindami dėl maisto švaistymo.

Galiausiai įsitikinkite, kad „Sriracha“ butelis yra tinkamai uždarytas. Gali tekti reguliariai nuvalyti dangtelį ir buteliuko išorę, kad išvengtumėte kondensato požymių.

Atsižvelgdami į šiuos patarimus, galite būti tikri, kad jūsų Sriracha ilgai išliks šviežias ir skanus!

Ar Sriracha padažas sugenda?

Taip, Sriracha padažas laikui bėgant gali sugesti. Taip yra todėl, kad jame yra šviežių ingredientų, tokių kaip čili pipirai ir česnakai, kurie gali sugesti.

Kad jūsų Sriracha nesugestų, laikykite jį vėsioje, sausoje vietoje, kur būtų kuo mažiau šviesos.

Išvada

Sriracha yra populiarus aštrus padažas, gaminamas su čili pipirais, cukrumi ir kitais prieskoniais.

Jis turi tirštos tekstūros ir stipraus aštraus skonio su saldumo ir česnako natomis, todėl yra universalus daugelio skirtingų patiekalų priedas.

Yra keletas Sriracha padažo rūšių, įskaitant originalų Huy Fong padažą, tailandietišką Sriraja Panich Sriracha čili padažą ir čili česnako padažą.

Nesvarbu, ar ieškote aštraus pagardo, kuris būtų labiau pikantiškas nei saldus, ar kreminės užtepėlės, kuri būtų kupina skonio, yra Sriracha karšto padažo tipas, kurį galite išbandyti.

Japoniškas maistas dažnai nėra aštrus, bet Tsurai (辛い) arba karai (辛い) (japonų kalba "aštrus") tikrai egzistuoja!

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.