Tokoroten receptas, vaizdo įrašas ir kas tiksliai yra tokorotenas?
Vienas iš pagrindinių japonų virtuvės pagrindų yra sezoninis valgymas, o vasara suteikia žmonėms puikią galimybę mėgautis gaivinančiais tokoroten želė makaronais.
Taigi, kas yra tokorotenas?
Tai ypatinga japoniškų makaronų rūšis, gyvuojanti daugiau nei tūkstantmetį. Šie makaronai gaminami iš kanten – želatinos, esančios tengusoje – vietiniuose jūros dumbliuose.
Kanten pagamintas iš 98% vandens, jame nėra angliavandenių, mažai kalorijų ir glitimo. Tačiau jame yra daug skaidulų.
Dėl šių mitybos faktų tokorotenas yra labai populiarus Japonijoje, nes jis yra sveikas makaronų ar makaronų pakaitalas.
Manoma, kad tokorotenas pirmą kartą į Japoniją atkeliavo per Kiniją, Naros laikotarpiu.
Tačiau šie makaronai buvo skirti tik aristokratijai, nes tengusos jūros dumblių želatinos nuėmimo, ekstrahavimo ir džiovinimo procesas buvo išsamus.
Tačiau tai pasikeitė 1658 m., kai užeigos savininkas atrado, kad tokoroteniniai makaronai gali išdžiūti ir virsti kanteno lakštais, ir tada jis atrado kanteno želatiną. Šiuos lapus galima pasilikti vėlesniam naudojimui.
Šis atradimas palengvino tokoroteno gaminimą, nes buvo galima pasikliauti kanten želatina, kuri tapo populiariu užkandžiu vasarą.
Šiandien kantenas (kuris yra tinkamas veganams) plačiai naudojamas japonų virtuvėje: nuo tokoroteno makaronų kepimo vasarą iki saldumynų, vadinamų wagashi, gaminimo.
Štai Yukodama „YouTube“ gamina tokoroteną su specializuotu įrankiu:
Tai originalus japoniškas tokoroteno želė pjaustytuvas kaip šis „Amazon“:
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kuo tokoroten skiriasi nuo kitų drebučių?
Galbūt girdėjote apie terminą „agar-agar“, kuris yra angliškas įvairių rūšių želatinos, pagamintos iš jūros dumblių, sinonimas.
Tačiau šis terminas Japonijoje reiškia 2 skirtingus želatinos tipus: kanteną ir agarą:
- Agaras – Tai želatina, pagaminta iš įvairių formų raudonųjų jūros dumblių. Gelis yra banguojančios tekstūros, primenančios želė ir švelnesnio pojūčio burnoje. Agaras Japonijoje dažniausiai naudojamas gaminant tokius desertus kaip kremas, pudingas ir minkšti želė.
- Kantenas – Tai šiek tiek kietesnė želatinos rūšis, pagaminta iš ogonori jūros dumblių arba tengusos, raudonųjų jūros dumblių rūšies. Kanten dažniausiai parduodamas kaip kietas blokas arba miltelių pavidalo ir naudojamas gaminant wagashi saldumynus, tokius kaip yokana (saldainiai su želė pupelių pasta), taip pat tokoroteno makaronai.
Tai originalaus kūrinio tekstinis perdangos vaizdas MGP0380 žolės žolė TOKOROTEN pateikė Yuko Hara ir ん こ ろ て ん žolelių želė TOKOROTEN pateikė Yuko Hara „Flickr“ pagal cc.
Plačiau paskaitykite čia: paaiškinti įvairių rūšių japoniški makaronai
Kodėl turėtumėte valgyti tokoroten?
Tokoroten makaronai yra labai sveiki, nes juose beveik nėra kalorijų. Šį japonišką užkandį galite valgyti kaip sočiąją priemonę.
Tokorotenas dažniausiai ruošiamas ir atšaldomas Japonijos vasarą, o makaronais galite mėgautis įvairiais padažais.
- Makaronuose yra 2 kalorijos 100 g, todėl jie yra labai sveiki ir tinkami mitybai.
- Be to, juose yra 99% vandens, todėl jie yra nuostabus užkandis, jei laikotės dietos.
Valgydami šiuos makaronus valgysite tik vandenį, kuris atgaivins jūsų kūną.
Tačiau svarbu pažymėti, kad nors šiuose makaronuose yra 99% vandens, jie yra šiek tiek daugiau. Juose yra vitaminų ir mineralų, tokių kaip molibdenas ir jodas, taip pat šiek tiek magnio.
Tokoroteno vartojimo nauda sveikatai
- Jis turi labai mažą kalorijų skaičių.
- Jame yra daug skaidulų, todėl jos lėtai juda virškinimo sistemoje, todėl ilgiau jaučiatės sotūs. Be to, jis mažina vidurių užkietėjimą.
- Tai gali užkirsti kelią cukraus įsisavinimui jūsų organizme.
- Tai padeda sumažinti cholesterolio kiekį jūsų organizme.
- Tai padidina jūsų kūno medžiagų apykaitos lygį
Kaip padaryti tokoroten?
Jei norite gaminti šiuos japoniškus makaronus, jums reikės kanteno, pagrindinio ingrediento. Šiuos makaronus pagaminti nesunku, bet yra vienas iššūkis, jei negyvenate Japonijoje: rasti kanteną šiems makaronams gaminti.
Japonijoje kanteną lengva rasti, nes jis parduodamas beveik kiekviename restorane. Tačiau jei gyvenate ne Japonijoje, jį rasite specialiose parduotuvėse.
Tačiau įsitikinkite, kad nepainiojate kanteno su agaru-agaru, kuris yra dar viena jūros dumblių forma, primenanti želė. Svarbu pažymėti, kad knten negalite pakeisti agaro agaru, nes kanten želė yra daug tvirtesnės tekstūros.
Be kanteno, jums taip pat reikės tensuki, kuris padės jums gaminti tokoroteninius makaronus. Šis tradicinis tokoroteno gaminimo aparatas padės pakeisti kietą tokoroteno želė į makaronus.
Jei gyvenate Japonijoje, tensukius galite rasti bet kurioje virtuvės reikmenų parduotuvėje. Įsigyti vieną iš šių įrenginių jums kainuos apie 200 jenų.
Tačiau, jei gyvenate ne Japonijoje, turėsite jį užsisakyti iš skirtingų internetinių parduotuvių.
Nors sakiau, kad kanteno nereikėtų pakeisti agaru-agaru, gali tekti tai daryti tais atvejais, kai kanteno neturite. Taigi, norint pagaminti tokoroteno makaronus, jums reikės vandens, acto ir agaro. Galite nusipirkti vietiniame prekybos centre arba užsisakyti internetu.
Koks tokoroteno makaronų skonis?
Tokoroteno želė neturi jokio skonio. Tiesą sakant, žolelių želė yra beveik beskonė. Taigi, norint suteikti makaronams šiek tiek skonio, reikės padažo.
Taip pat skaitykite: Tai puikios tradicinės shichirin kepsninės, kurias radau internete
Kokie padažai idealiai tinka tokoroten?
Yra įvairių padažų, kuriuos galite naudoti su tokoroteniniais makaronais. Štai keletas šių padažų receptų.
Švelnus skonis
Šiam padažui jums reikės šių ingredientų:
- Ryžių actas - 1 valgomasis šaukštas
- Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
Kuromitsu padažas
Kuromitsu padažas yra saldus ir sūrus, jums reikės šių ingredientų:
- Rudasis cukrus - 1 valgomasis šaukštas (pilna krūva)
- Baltasis cukrus - 1 valgomasis šaukštas (pilnas lygis)
- Vanduo - 2 šaukštai
Kanto padažas
Šis tokoroteno padažas yra šiek tiek prieskoniais ir jums reikės šių ingredientų:
- Sojų padažas - 2 valgomasis šaukštas
- Ryžių actas - 2 šaukštai
- Svogūnai (smulkinti) - ¼
- Garstyčios - 1 šaukštelis
Kaip patiems pasigaminti tokoroteninius makaronus
įranga
- Puodas
- Tensuki
Ingredientai
- 1 šaukštai actas
- 3 uncijos kanten želė (arba agaras, jei nerandate)
Tokoroten kanto padažas
- 2 šaukštai sojų padažas
- 2 šaukštai ryžių actas
- 1/4 svogūnai malta
- 1 Šaukštelis garstyčių
instrukcijos
- Užvirinkite vandenį ir įpilkite 1 šaukštą acto.
- Tada reikia įpilti kanten želė arba agaro-agaro ir gerai išmaišyti. Galite virti 2 minutes.
- Nuimkite jį nuo viryklės ir leiskite jam atvėsti. Galite įdėti į stiklainį, o po to įdėti į šaldytuvą maždaug 2 valandoms. Šis mišinys atvėsdamas taps želė.
- Dabar makaronams gaminti turėsite naudoti tensuki. Jei neturite įrankio, tuomet neturėtumėte jaudintis, nes galite želė supjaustyti kubeliais.
- Norėdami paruošti padažą, turite sumaišyti ingredientus atskirame dubenyje.
- Galiausiai patiekite makaronus ir panardinkite juos į padažą arba tiesiog sumaišykite padažą su makaronais.
Mėgaukitės tokoroken makaronais karštą vasaros dieną
Tokoroken makaronai yra unikalus ir atgaivinantis vasaros maistas, kuris taip pat yra labai sveikas ir gaivus. Taigi būtinai išbandykite jį kitą kartą, kai būsite Japonijoje!
Plačiau paskaitykite čia: skanūs monjayaki receptai
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
