Ar Ramen makaronai yra kinų ar japonų?
įvertinimas nuėjo ilgą kelią per istoriją, pradedant kaip paprastas, nebrangus patiekalas darbininkų klasės žmonėms, iki dabar, kai jis visame pasaulyje sprogsta kaip kulinarinis reiškinys.
Tačiau gali kilti daug painiavos dėl to, iš kur tiksliai kilęs ramenas. Ar tai dažniausiai dalis kinų kultūra or Japonų kultūra?
Tai klausimas, į kurį šiandien siekiame atsakyti, ir jis yra sudėtingesnis, nei jūs manote.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Rameno kilmė
Nors mes linkę manyti, kad ramenas yra japoniškas patiekalas, šių makaronų pagrindas iš tikrųjų buvo kilęs iš kinų la mian arba „ranka trauktų“ makaronų. Tiesą sakant, kai kurie kalbininkai mano, kad pats žodis „ramen“ yra la mian adaptacija, nes japonų kalba L ir R garsai yra vienodi.
Tačiau tai nereiškia, kad abu makaronų tipai yra vienodi. Priešingai, ramenas labai išsivystė iš savo kiniškos kilmės ir dabar tapo aiškiai japonišku patiekalu, kuriam pagaminti reikia skirtingų metodų ir ingredientų.
Kaip rodo jo pavadinimas, „la mian“ makaronai gaminami rankomis traukiant kvietinių miltų tešlą į ilgas stygas. Jie yra daug minkštesnės tekstūros nei ramen makaronai dėl aliejaus, kuris naudojamas traukiant juos rankomis.
Ramen makaronai nėra gaminami šiuo metodu. Vietoj to, tešla supjaustoma į ilgas, į makaronus panašias sruogas. Ir ingredientai taip pat šiek tiek skiriasi. Nors abu yra pagaminti iš kvietinių miltų, druskos ir vandens, ramen makaronai taip pat turi papildomą ingredientą, vadinamą kansui. Kansui yra šarminis agentas, suteikiantis ramenui išskirtinį skonį, spalvą ir tekstūrą.
Taip pat skaitykite: tai yra skirtumas tarp japonų ir korėjiečių ramenų
Kaip makaronai pateko į Japoniją
Nors nėra visiškai aišku, kaip ir kada tiksliai la mian makaronai persikėlė į Japoniją ir tapo ramenais, dauguma mokslininkų sutinka, kad ramenas tapo populiariu maistu Japonijoje po to, kai 1910 m. Tokijuje buvo atidarytas restoranas „Rai Rai Ken“. prie makaronų kaip „shina soba“ arba kinų soba. Jie padėjo kinišką tvistą ant jau populiarių japoniškų soba makaronų.
Šių makaronų populiarumą ir paplitimą lėmė jų nebrangus pobūdis ir paprastas kūrimas. Jie greitai tapo daugelio Japonijos darbininkų piliečių pasirinktu maistu.
Tada, po Antrojo pasaulinio karo, rameno populiarumas dar labiau išaugo, nes buvo išrastas momentinis ramenas. Iš pradžių sukurtas Momofuku Ando, kad padėtų pamaitinti Hirosimos ir Nagasakio išgyvenusius, jo Nissiną Chikiną Rameną dabar galima rasti praktiškai bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Iš to originalaus kūrinio suklestėjo momentinis ramenas, įgavęs daug naujų, įdomių ir retkarčiais visiškai keistų skonių.
1971 m. Jis pristatė puodelio makaronus, dar nešiojamesnius ir lengviau pagaminamus nei įprasti ramenai. Šie taip pat greitai išpopuliarėjo ir pradėjo populiarėti.
Taip pat skaitykite: ar krevetės puodelio makaronuose yra tikros? Stebina tiesa
Kodėl gali kilti painiavos dėl Rameno kilmės
Suprantama, kad rameno kilmė gali būti šiek tiek paini. Yra prieštaringų pasakojimų apie tai, iš kur jis tiksliai atsirado ir kaip jis atsirado. Tačiau galiausiai makaronai iš Kinijos pateko į Japoniją, kur įgijo pasaulinį šlovę.
Šiandien ramenas Japonijoje ir visame pasaulyje pradeda patirti poslinkį. Tai, kas iš pradžių buvo pigus ir nebrangus pasirinkimas darbo klasės žmonėms, pradeda tapti prabangesne patirtimi. Visame pasaulyje atsiranda restoranų, už šį kulinarinį malonumą imami aukščiausios kainos.
Netgi momentinis ramenas pradeda matyti šiek tiek pokyčių. Išbandyti ir tikri kepti greitai paruošiami makaronai, kurie yra kiekvieno kolegijos studento pagrindinis produktas, tikriausiai niekada neišnyks, tačiau pastaruoju metu padaugėjo prekių ženklų, siūlančių šiek tiek daugiau autentiškos ramen patirties jūsų makaronų puodelyje.
Jie parduoda greitą rameną, kuriame naudojami šviežesni makaronai ir ingredientai, nei keptos, išdžiovintos veislės, kurias rasite daugelyje greitai paruošiamų makaronų pakuočių.
Nesvarbu, ar švieži, ar fasuoti, „ramen“ makaronai turi tą pačią istoriją ir visada bus šalia kaip patogus maistas.
Galutinės mintys apie Rameno kilmę
Nors ramen makaronų koncepcija atsirado Kinijoje, dauguma kinų žmonių šiandien nelaikytų rameno kinišku patiekalu. Bėgant metams ji išaugo ir pasikeitė iš savo kilmės, kad taptų plačiai atpažįstamu pasauliniu reiškiniu.
Taigi, norint atsakyti į pirminį klausimą, ar ramenas yra kinų, ar japonų, nors jo kilmė yra Kinija, šiais laikais tai yra aiškiai japoniškas patiekalas, ir yra labai mažai žmonių, kurie tam prieštarautų.
Tikimės, kad ši nedidelė rameno istorijos ir jos kilmės apžvalga jums buvo naudinga ir informatyvi. Galų gale, nesvarbu, koks ramenas jums patinka, ar iš kur jis kilęs, mes visi galime sutikti, kad tai skanu.
Taip pat skaitykite: ar ramen makaronai kepti? Ir ar tai blogai?
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
