„Zaru soba“ receptas | Paprastas, bet jaudinantis patiekalas atgaivins
„Zaru soba“ yra lengvas ir gaivus patiekalas, puikiai tinkantis vasaros dieną.
Taip pat žinomas kaip klasikiniai šalti makaronai, „zaru soba“ yra lengvas, karšto oro maistas, puikiai tinkantis atvėsti.
Jis pagamintas iš grikių miltų, o šone patiekiamas sojos padažo padažas, vadinamas tsuyu. Pagaminti nesunku, todėl nereikia daug laiko praleisti karštoje virtuvėje.
Šiame straipsnyje sužinosite, kaip savo virtuvėje galite paruošti „Zaru soba“ partiją.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Zaru soba receptas
Ingredientai
- 14 uncijos. džiovintų soba makaronų
- 1 dalis ledinio vandens
- 1 dalis mentsuyu/tsuyu makaronų sriubos pagrindas
- susmulkintų nori jūros dumblių
- 2 žalieji svogūnai arba svogūnai
- Wasabi privalomi
„Mentsuyu“ galite nusipirkti parduotuvėje, tačiau, jei norite gaminti patys, čia jums reikės ingredientų:
- ½ puodelis mirin
- ¼ puodelis sakė
- ½ puodelis sojų padažas
- 1 puodelis katsuobushi bonito dribsniai
- 1 1 colio x 1 colio gabalas kombu
Instrukcijos
Panardinamas padažas
- Padarykite mentsuyu panardinimo padažą, įpildami sake į vidutinį puodą ir virkite ant vidutinės ugnies. Leiskite užvirti kelias sekundes, kad alkoholis išgaruotų.
- Įpilkite sojos padažo ir mirino.
- Pridėti kombu ir katsuobushi.
- Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies penkias minutes. Leiskite visiškai atvėsti. Padažą nukoškite ir atidėkite.
Soba makaronai
- Dideliame puode užvirkite vandenį ir įpilkite soba makaronų. Į vandenį nedėkite druskos. Virkite pagal pakuotės nurodymus, reguliariai maišydami, kad jie nesuliptų. Prieš nusausindami, rezervuokite 1–XNUMX ½ puodelio vandens ir atidėkite.
- Nusausinkite makaronus ir nuplaukite šaltu vandeniu.
- Perkelkite makaronus į didelį dubenį ledinio vandens, kad jie visiškai atvėstų.
- Patiekimui virš lėkštės uždėkite bambuko kilimėlį arba sietelį. Plokštelė sulaiko vandenį iš makaronų. Įdėkite soba makaronus ant kilimėlio ir papuoškite nori.
- Norėdami patiekti patiekalą, sumaišykite 6 šaukštus. vandens su maždaug 1 ¼ puodelio panardinamojo padažo. (Taip gausite santykį 3: 1). Jei jis per sūrus, įpilkite daugiau vandens. Jei jis per plonas, įpilkite daugiau padažo.
- Į nedidelę lėkštę sudėkite smulkintus žalius svogūnus ir vasabį ir patiekite su makaronais.
Video
Kaip pasigaminti veganišką / be glitimo „zaru soba“
Kad šis „zaru soba“ receptas taptų veganams tinkamas ir tinkamas be glitimo, tiesiog pakeiskite keletą ingredientų.
Svarbiausia, kad norite naudoti mentsuyu be gyvūninės kilmės produktų. Galite nusipirkti vegetariško, arba kai ruošiate panardinamąjį padažą nuo nulio, būtinai atsisakykite bonito dribsnių.
Galite pakeisti juos džiovintais grybais, tokiais kaip šitake, kad vis tiek gautumėte norimą šio padažo umami skonį.
Kad jis nebūtų glitimo, būtinai naudokite 100% grikių soba makaronus ir rinkitės sojos padažą be glitimo arba eik tamari.
Puikiam veganiškam akompanimentui „Zaru soba“, Peržiūrėkite šį Teriyaki tofu receptą!
Kaip valgyti soba makaronus?
„Soba“ makaronai patiekiami labai specifiškai.
Kiekvienam svečiui makaronai patiekiami ant atskiros lėkštės, po ja - bambuko kilimėlis, kad nuvarvėtų vanduo.
Panardinamasis padažas sumaišomas su lediniu vandeniu santykiu 3: 1 su 3 dalimis vandens ir 1 dalimi panardinto padažo, patiekiamo ąsotyje.
Puodas dedamas ant stalo kartu su mažais patiekalais, kuriuose yra pagardų, tokių kaip vasabis, svogūnai, susmulkinta nori ir visi kiti mėgstami patiekalai. Jei norite, į makaronus įpilkite prieskonių.
Tada naudokite savo indą, kad paimtumėte makaronus ir pamerkite juos į padažą. Supilkite makaronus. (Atkreipkite dėmesį, kad šliaužimas nelaikomas grubiu Japonų kultūra).
Svarbu nepalikti makaronų padaže per ilgai, nes kitaip jie bus sūrūs.
Baigę makaronus, likusį panardinamojo padažo mišinį galite supilti į likusį panardinamąjį padažą ir valgyti kaip sriubą.
Ką galite patiekti su zaru soba?
„Zaru soba“ galite valgyti atskirai, bet jei norite sočiau pavalgyti, čia yra keletas dalykų, kuriuos galite pridėti
- Krevetės arba Daržovių Tempura: Japoniško stiliaus keptos krevetės ar daržovės bus skanios prie šaltų makaronų.
- Putpelių kiaušiniai: norėdami valgyti putpelių kiaušinius su zaru soba, norėsite kiaušinį (nuplėštą viršų) sudėti į atskirą lėkštę su ridikėliais ir svogūnais. Įmerkite juos į mentsuyu. Tada paimkite soba ir padėkite ant lėkštės. Sumaišykite ingredientus ir valgykite.
- Tofu ir Baklažanas: Tofu, baklažanai ir soba yra lengvas, sveikas vasaros patiekalas.
- Lašiša: Lašiša yra skani virš soba. Patiekite teriyaki stilius, miso glazūra, arba šiek tiek traškūs.
- Yamaimo: „Yamaimo“ yra japoniškas kalnų jamsas, kurį galima patiekti karštą arba šaltą, tarkuotą ant soba.
- Kitos daržovės ar mėsa: Beveik visos daržovės ar mėsa bus skanūs ant soba. Tiesiog nepamirškite, kad pridėjus karšto maisto makaronai bus karšti. Jei ruošiatės mėgautis šaltu patiekalu, laikykitės atokiau nuo maisto produktų, kurie bus neskanūs, jei nebus kaitinami.
- Kiaušinis: gaukite papildomą baltymų dozę valgydami soba su žaliu kiaušiniu.
Apie tą žalią kiaušinį: Kodėl japonai ant ryžių deda žalių kiaušinių? Ar tai saugu?
Kokia yra zaru soba kilmė?
„Zaru soba“ kilęs iš Japonijos „Edo“ laikotarpio. Žodis „zaru“ japoniškai reiškia koštuvą, o soba - grikių makaronus.
Patiekalas yra pradžia, kaip makaronai buvo patiekti virš bambuko sietelio.
Kokie yra soba tipai?
Yra įvairių rūšių soba ir skiriasi grikių miltų santykis, o tai daro įtaką patiekalo tekstūrai ir skoniui.
Skirtingi tipai apima:
- Ju-wari soba: Šio tipo soba pagaminta iš 100% grikių miltų. Dėl sausos, šiurkščios tekstūros makaronai lengvai lūžta, todėl juos sunku naudoti gaminant.
- Hachi-wari soba: Šio tipo soba pagaminta iš 80% grikių miltų ir 20% kvietinių miltų. Jis yra sklandesnis ir lengviau naudojamas gaminant maistą. Taip pat lengviau kramtyti ir nuryti. Tačiau jam trūksta stipraus grikių aromato, kurį turi Ju-wari soba, todėl jis nėra toks aromatingas.
Kuo skiriasi grikių soba makaronai?
Makaronus galima dar suskirstyti pagal skonį. Parduotuvėje galite pamatyti žalių ir rausvų makaronų.
Štai ko galite tikėtis iš kiekvieno:
- Žaliosios arbatos soba: Šie makaronai yra pagardinti nedideliu kiekiu žaliosios arbatos miltelių, kurie suteikia jiems nepakartojamą skonį ir žalią spalvą.
- Ume slyvų soba: Šie makaronai yra pagardinti japoniška ume slyva ir yra rausvos spalvos.
Dabar, kai žinote daugiau apie „zaru soba“, kaip ją ruošiate, kai atšils oras?
Soba makaronai nėra tas pats, kas udon makaronai! Kaip vadinami stori japoniški makaronai?
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.