Filipīnietis Čiharrons: galvenais sastāvdaļu, vēstures un pāru ceļvedis

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts augusts 3, 2022

Kas ir filipīniešu šiharrons?

Filipīniešu šiharrons ir garšīga uzkoda, kas pagatavota no dziļi cepta cūkas āda. Tas ir populārs ielas ēdiens Filipīnās, un to bieži pasniedz ar etiķi un sasmalcinātu sīpolu kā mērci.

Apskatīsim šī unikālā ēdiena vēsturi, sastāvdaļas un gatavošanas metodes.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Chicharrones: kulinārijas gardums, kas izgatavots no cūkgaļas mizas

Chicharrones (pilna filipīniešu recepte šeit Bulaklak versijai) ir populāra uzkoda Filipīnu virtuvē, ko bieži ēd ar longganisa, tapa, torta, adobo, sautētām aknām, pochero, banāniem, afritada un pat vistas zarnām un tunci. Termins "chicharrones" ir atvasināts no spāņu vārda "chicharrón", kas attiecas uz ceptu cūkgaļas mizu. Tomēr filipīniešu chicharrones versijai ir savas unikālas atšķirības un detaļas.

Chicharrones gatavo, paņemot cūkas ādu un vēderu un kūpinot, līdz tā ir izžuvusi. Žāvēšanas process piešķir bagātīgu, sapņainu smaržu, kas noteikti liks mutei asarot. Pēc tam žāvēto ādu sagriež mazos gabaliņos vai granulās un apcep, līdz tā izplešas kā popkorns. Gatavais produkts ir kraukšķīgs, garšīgs un bieži vien garšots ar sojas mērci, tomātiem, grauzdētiem ķiplokiem un citiem produktiem.

Sastāvdaļas un gatavošanas metodes

Chicharrones var pagatavot no jauna, izmantojot cūkgaļas mizu, taču tie ir pieejami arī daudzos zīmolos un šķirnēs. Dažas modernās chicharrones versijas ir izgatavotas ar liellopa vai vistas ādu, nevis cūkgaļu. Liekie tauki tiek izkausēti un izņemti cepšanas procesā, padarot to par veselīgāku uzkodu iespēju.

Lai pagatavotu čiharronus, cūkgaļas mizu sagriež kvadrātos vai strēmelēs un apcep karstā eļļā, līdz tā kļūst zeltaini brūna. Cepšanas procesā āda uzpūšas un kļūst kraukšķīga. Daži cilvēki izvēlas cept savus chicharrones, nevis tos cept, kas padara to par veselīgāku uzkodu izvēli. Saulespuķu eļļu bieži izmanto chicharrones cepšanai.

Chicharrones vs Cracklings vs scratchs

Chicharrones bieži tiek sajauktas ar sprakšķēšanu un skrāpējumiem, taču starp tiem ir dažas atšķirības:

• Chicharrones ir izgatavotas no cūkgaļas mizas (par Chicharon vs cūkgaļas mizām lasiet šeit), savukārt sprakšķus gatavo no cūkas ādas un taukiem.
• Skrāpējumus veido no ceptas vai sautētas cūkas ādas un taukiem.
• Chicharrones bieži garšo ar sojas mērci, tomātiem un citiem produktiem, savukārt sprakšķus un skrāpējumus parasti vienkārši sālī.

Kā ēst Chicharrones

Chicharrones var ēst kā uzkodu vai pievienot ēdieniem, lai iegūtu papildu kraukšķīgumu. Tos bieži pasniedz ar etiķi vai pikantu mērci. Daži piedzīvojumu meklētāji pat izmanto chicharrones kā popkorna piedevu, pievienojot savai iecienītajai uzkodai garšīgu kraukšķīgumu.

Amerikas Savienoto Valstu dienvidos chicharrones sauc par cūkgaļas mizām un ir populāra uzkoda. Tos bieži pārdod degvielas uzpildes stacijās un veikalos.

Filipīniešu Čiharrona aizraujošā vēsture

Filipīniešu šiharrons ir cūkgaļas ēdiens, kas ir bijis galvenais Filipīniešu virtuve gadsimtiem. Ēdiens ir spāņu ēdiena chicharrón versija, ko gatavo no ceptām cūkgaļas mizām. Tomēr ēdiena filipīniešu versijā ir iekļautas citas sastāvdaļas un tas ir sagatavots citā stilā.

Tradicionālā gatavošana un šķirnes

Filipīnu šiharronu parasti gatavo, marinējot cūkgaļas gabalus mērcē, kas pagatavota no etiķa, sojas mērces, sīpoliem un ķiplokiem. Pēc tam gaļu vāra, līdz tā ir mīksta, un tad cep, līdz tā iegūst cietu, kraukšķīgu tekstūru. Ēdienu parasti pasniedz ar mērci, kas pagatavota no etiķa un sasmalcināta sīpola.

Ir daudz dažādu filipīniešu chicharron versiju, katrai no tām ir savs unikāls nosaukums un pagatavošanas metode. Dažas no populārākajām šķirnēm ir:

• Chicharon bulaklak: izgatavots no cūkgaļas zarnām
• Chicharon bituka: izgatavota no cūkgaļas zarnām un taukiem
• Chicharon manok: izgatavots no vistas ādas
• Chicharon bituka ng baboy: izgatavots no cūkgaļas zarnām

Izmaiņas un pielāgojumi

Laika gaitā filipīniešu čiharrona pagatavošana un izmantotās sastāvdaļas ir mainījušās, lai tās atbilstu pieejamajām sastāvdaļām un gatavošanas metodēm. Piemēram, dažās ēdiena versijās ir iekļauta liellopu gaļa vai sarkanā gaļa, savukārt citas tiek pagatavotas, izmantojot citu metodi, piemēram, cepšanu vai cepšanu gaisā.

Dažos gadījumos uzņēmumi pat ir nosaukuši savas ēdiena versijas, piemēram, “Chippy” vai “Chiz Curls”. Šajās versijās var būt iekļautas papildu sastāvdaļas vai tās var tikt pagatavotas, izmantojot citu gatavošanas metodi.

Popularitāte un saikne ar filipīniešu kultūru

Filipīniešu šiharrons ir iemīļots ēdiens Filipīnās un bieži tiek pasniegts kā pamatēdiens vai kā uzkoda. To parasti iekļauj arī tradicionālajos filipīniešu ēdienos, piemēram, pancit un adobo.

Ēdiens ir guvis popularitāti arī citās pasaules valstīs, tostarp Japānā un ASV. Faktiski filipīniešu šiharronu Amerikas Savienotajās Valstīs bieži dēvē par “cūkgaļas sprakšķiem” vai “cūkgaļas mizām”.

Filipīniešu šiharrons ir sirdi un vēderu pildošs ēdiens, ko mīl daudzi. Tas satur daudz tauku, kas tiek uzskatīts par labu sirds slimību profilaksei. To parasti ēd kā uzkodu vai kā daļu no vakariņām, un tā ir lieliska lieta, kas ir pa rokai, meklējot ātru un apmierinošu maltīti.

Sagatavošanas un pasniegšanas ieteikumi

Lai pagatavotu filipīniešu šiharonu, rīkojieties šādi:

• Sagrieziet cūkgaļu mazos gabaliņos un marinējiet etiķa, sojas mērces, sīpolu un ķiploku maisījumā.
• Vāra cūkgaļu, līdz tā ir mīksta, pēc tam notecina un ļauj nožūt.
• Cepiet cūkgaļu karstā eļļā, līdz tā iegūst cietu, kraukšķīgu tekstūru.
• Pasniedz ar mērci, kas pagatavota no etiķa un sasmalcināta sīpola.

Filipīnu šiharronu var uzglabāt hermētiskā traukā līdz pat nedēļai. To parasti pasniedz kā uzkodu vai kā daļu no lielākas maltītes, un to bieži pavada rīsi vai citi filipīniešu ēdieni.

Savienojiet savu filipīniešu Chicharron ar gardām garšvielām

Filipīniešu šiharrons ir populāra uzkoda, ko var ēst vienu pašu, taču tā garšo vēl labāk, ja to papildina ar dažām gardām garšvielām. Šeit ir dažas no labākajām garšvielām, ko ēst ar šiharronu:

• Etiķis: nedaudz etiķa var pievienot jūsu čiharronam pikantu garšu. Jūs varat iemērkt čiharonu etiķī vai pievienot dažus pilienus čiharonam.

• Sojas mērce: Sojas mērce ir vēl viena populāra garšviela, ko ēst kopā ar šiharronu. Jūs varat sajaukt sojas mērci ar etiķi, lai izveidotu čiharrona mērci.

• Etiķis ar garšvielām: ja vēlaties savam šiharronam pievienot nedaudz siltuma, izmēģiniet etiķi ar garšvielām. Šo garšvielu pagatavo, etiķim pievienojot sasmalcinātu ķiploku un labuyo čili.

• Bagoong: Bagoong ir garšviela, kas izgatavota no raudzētām zivīm vai garnelēm. Tam ir sāļa un pikanta garša, kas labi sader ar šiharonu.

• Atchara: Atchara ir marinēts papaijas ēdiens, kas jūsu šiharonam piešķir saldu un pikantu garšu.

• Mērce: ja vēlaties pārvērst savu čiharronu par pamatēdienu, varat pievienot mērci. Šis ir populārs veids, kā pasniegt chicharron Filipīnās.

Kā pagatavot Ginisang Monggo, lai to savienotu ar Chicharron

Ginisang mongo ir populārs filipīniešu ēdiens, kas lieliski garšo ar šiharronu. Lūk, kā to pagatavot:

Sastāvdaļas:

• 1 glāze mango (mung pupiņas)
• 4 tases ūdens
• 2 ēdamkarotes eļļas
• 1 sasmalcināts sīpols
• 3 ķiploka daiviņas, maltas
• 2 tases spinātu lapu
• Sāls un pipari pēc garšas

Instrukcijas:
1. Izskalojiet mongo un ļaujiet tai iemērkt ūdenī vismaz stundu.
2. Katlā vāriet mongo 4 tasēs ūdens, līdz tas ir mīksts (tas var ilgt dažas stundas).
3. Atsevišķā pannā uzkarsējiet eļļu un apcepiet sīpolus un ķiplokus, līdz tie kļūst smaržīgi.
4. Pievienojiet pagatavoto mongo pannā un turpiniet gatavot dažas minūtes.
5. Pievienojiet spinātu lapas un vāriet, līdz tās ir savītušas.
6. Sezona ar sāli un pipariem pēc garšas.
7. Pasniedziet ar šiharronu, lai iegūtu garšīgu un barojošu maltīti.

Secinājumi

Filipīnu šiharrons ir garšīgs ceptas cūkgaļas mizas ēdiens, kas ir populārs Filipīnās. Tā ir lieliska uzkoda ēšanai kopā ar draugiem un ģimeni, un to var pasniegt ar pikantu etiķa mērci.

Tas ir aizraujošs ēdiens ar aizraujošu vēsturi, un es ceru, ka esmu atbildējis uz jūsu jautājumiem par to.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.