Ķīniešu virtuve: atklājiet bagātīgo vēsturi un reģionālos ēdienus

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts 25. gada 2022. oktobrī

Kas ir ķīniešu virtuve? Ķīniešu virtuve ir dzīvesveids, vai ne?

Ķīniešu virtuvi raksturo garšu un sastāvdaļu daudzveidība. Daudzi ēdieni ir aromatizēti ar sojas mērci, rīsu vīns, un sezama eļļu, kā arī ķiplokus, ingveru un lociņus. Daži populāri ēdieni ir Pekinas pīle, saldskāba cūkgaļa un Kung Pao vista.

Šajā rokasgrāmatā es jums pastāstīšu visu, kas jums jāzina par ķīniešu virtuvi, sākot ar vēsturi un beidzot ar dažādām reģionālajām šķirnēm. Turklāt es padalīšos ar dažiem padomiem, kā to pagatavot pats.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Ķīniešu virtuves saknes: ceļojums laikā

Ķīniešu virtuvei ir bagāta un aizraujoša vēsture, kas aizsākās tūkstošiem gadu. Faktiskais rīsu atklājums, kas tagad ir a štāpeļšķiedru pārtika ķīniešu virtuvē, tiek uzskatīts, ka tā sākusies ap 5000. gadu p.m.ē. Jandzi upes augšdaļā. Ķīnieši ir spējuši ražot dažādus ēdienus, izmantojot rīsus un citus produktus, kas parasti sastopami viņu vidē. Tiek uzskatīts, ka leģendārajai valdniecei Fu Sji ir bijusi izšķiroša loma ķīniešu virtuves attīstībā, ieviešot uguns izmantošanu un gatavošanas metodes, piemēram, vārīšanu un žāvēšanu.

Reliģijas un filozofijas ietekme

Ķīniešu virtuve ir cieši saistīta ar ķīniešu filozofiju un reliģiju. Saskaņā ar ķīniešu tradīcijām ēdiens ir ne tikai iztikas līdzeklis, bet arī māksla un reliģiska prakse. Ēdienu gatavošanu, uzglabāšanu un pasniegšanu raksturo reliģiski un filozofiski uzskati. Piemēram, veģetārie ēdieni ir ļoti populāri ķīniešu virtuvē, īpaši budistu mūku vidū. Sarkano un balto sīpolu izmantošana ir arī būtisks ķīniešu virtuves elements, jo tiek uzskatīts, ka tiem ir reliģiska nozīme.

Ķīniešu virtuves evolūcija

Laika gaitā ķīniešu virtuve ir attīstījusies un paplašinājusies, iekļaujot plašu ēdienu un gatavošanas metožu klāstu. Virtuve ir sadalīta astoņās galvenajās reģionālajās grupās, katrai no kurām ir savi unikāli ēdieni un garšas. Daži no slavenajiem ķīniešu virtuves ēdieniem ir Pekinas pīle, Kung Pao vista un karstā un skābā zupa. Ķīniešu virtuve ir pazīstama arī ar sojas mērces izmantošanu, kas tiek pārdota stendos visā pasaulē. Ķīniešu virtuvē izmantoto sastāvdaļu saraksts ietver dažādus dārzeņus, gaļu un jūras veltes.

Ķīnas garšas: reģionālās virtuves izpēte

Sičuaņas virtuve ir pazīstama ar savu drosmīgo garšu un liberālo čili piparu izmantošanu. Daži no populārākajiem ēdieniem ir:

• Kung Pao vistas gaļa: pikants, maisot cepams ēdiens, kurā ir kubiņos sagriezta vistas gaļa, zemesrieksti un dārzeņi pikantā mērcē.
• Mapo Tofu: pikants tofu ēdiens, kas pagatavots no maltas cūkgaļas, Sičuaņas piparu graudiņiem un čili pupiņu pastas.
• Hot Pot: kopīgs ēdiens, kurā viesi pie galda pikantā buljonā gatavo dažādu gaļu, jūras veltes un dārzeņus.

Hunaņas virtuve: karsta un skāba

Hunaņas virtuve ir līdzīga Sičuaņas virtuvei, izmantojot čili piparus, taču tajā ir arī daudz skābu garšu. Daži no populārākajiem ēdieniem ir:

• Priekšsēdētāja Mao sarkanā sautēta cūkgaļa: ēdiens, kurā ir cūkgaļas vēdera gabaliņi, kas sautēti sojas mērcē, cukurs un garšvielas, līdz gaļa ir mīksta un mērce ir bieza un lipīga.
• Tvaicēta zivs ar čili un raudzētām melnajām pupiņām: maigs ēdiens ar svaigām zivīm, kas tvaicētas ar pikantu mērci, kas pagatavota no čili pipariem, ingvera, ķiplokiem un raudzētām melnajām pupiņām.
• Pikanti marinēti kāposti: garnīrs, kas pagatavots, marinējot sasmalcinātus kāpostus ar čili pipariem, ingveru un ķiplokiem.

Kantonas virtuve: smalka un līdzsvarota

Kantonas virtuve ir pazīstama ar savu smalko garšu un uzsvaru uz svaigām sastāvdaļām. Daži no populārākajiem ēdieniem ir:

• Dim Sum: maltītes veids, kurā ietilpst mazi, kumosa lieluma ēdieni, kas tiek pasniegti bambusa tvaikoņos, tostarp klimpas, tvaicētas maizītes un rīsu nūdeļu rullīši.
• Roast Duck: ēdiens, kurā ir vesela pīle, kas ir marinēta, žāvēta gaisā un grauzdēta, līdz āda ir kraukšķīga un gaļa ir mīksta.
• Saldskāba cūkgaļa: ēdiens ar cūkgaļas gabaliņiem, kas ir sakulti un cepti, pēc tam pasniegti ar saldskābo mērci, kas pagatavota no cukura, etiķa un kečupa.

Šaņdunas virtuve: jūras veltes un gaļa

Šaņdunas virtuve ir pazīstama ar dažādiem jūras velšu un gaļas ēdieniem. Daži no populārākajiem ēdieniem ir:

• Sautēta pērļgliemene: ēdiens ar svaigu pērļgliemene, kas ir sautēta sojas mērcē, cukurā un garšvielās, līdz tā ir maiga un garšīga.
• Dezhou sautēta vista: ēdiens ar veselu vistu, kas ir marinēta sojas mērces, cukura un garšvielu maisījumā, pēc tam sautēta, līdz gaļa ir mīksta un āda ir kraukšķīga.
• Scallion pankūkas: plātsmaizes veids, ko gatavo, sajaucot sasmalcinātus lociņus mīklā, pēc tam to izrullējot un apcepot, līdz tā ir kraukšķīga un zeltaini brūna.

Citas reģionālās virtuves

Ķīnā ir plašs reģionālo virtuvju klāsts, katrai no tām ir savas unikālās garšas un ēdieni. Dažas papildu reģionālās virtuves, ko izmēģināt, ir:

• Pekinas virtuve: pazīstama ar savu uzsvaru uz imperatora virtuvi un ēdieniem ar pīli.
• Fujian virtuve: pazīstama ar saviem jūras velšu ēdieniem un smalkām garšām.
• Yunnan virtuve: pazīstama ar svaigu garšaugu un garšvielu izmantošanu, kā arī ar daudzveidīgajiem etnisko minoritāšu ēdieniem.
• Sjiņdzjanas virtuve: pazīstama ar savu lielo jēra un liellopu gaļas izmantošanu, kā arī tās ietekmi no centrālās daļas Āzijas virtuve un Tuvo Austrumu virtuves ēdieni.

Neatkarīgi no tā, kuru reģionālo virtuvi jūs izmēģināt, pamanīsit, ka ķīniešu gatavošanas metodēm ir galvenā loma garšīgu un līdzsvarotu garšu nodrošināšanā. Daži papildu padomi, kas palīdzēs jums izbaudīt ķīniešu virtuvi, ir šādi:

• Izmēģiniet dažādus ēdienus, lai izjustu dažādas garšas un sastāvdaļas, ko izmanto ķīniešu kulinārijā.
• Nebaidieties lūgt ieteikumus vai paskaidrojumus par ēdieniem, kurus nepazīstat.
• Ņemiet vērā, ka uzglabāšanas un sagatavošanas metodes var atšķirties no tām, pie kurām esat pieradis, tāpēc esiet gatavs izmēģināt jaunas lietas.
• Izbaudiet svaigu sastāvdaļu dabisko garšu un nebaidieties pievienot nedaudz garšvielu vai mērces, lai uzlabotu ēdienu.
• Ievērojiet labu ēdināšanas etiķeti, piemēram, izmantojiet irbulīšus un pasniedziet ģimenes ēdienus.
• Un pats galvenais, izklaidējieties un izbaudiet izcilāko gardēžu piedzīvojumu, kas ir ķīniešu virtuve!

Ķīniešu virtuves kursu daudzveidība

Ķīniešu virtuve galvenokārt ir pazīstama ar tās pamatēdienu, rīsiem. Pēc ķīniešu domām, rīsi ir galvenais ēdiens, un tos ēd gandrīz katrā ēdienreizē. Parasti tiek pasniegti baltie rīsi, taču ir arī dažādi rīsu veidi, piemēram, lipīgi rīsi, dzeltenie rīsi un pat rīsu nūdeles. Gaļa ir arī galvenā ķīniešu virtuves sastāvdaļa, un cūkgaļa ir visbiežāk patērētā gaļa.

Kursu veidi

Ķīniešu virtuve ir slavena ar dažādiem gatavošanas stiliem un paņēmieniem. Ēdienu parasti gatavo, izmantojot tvaicētas, sausas vai svaigas metodes. Jūras veltes ir arī populāra ķīniešu virtuves sastāvdaļa, un daudzos vietējos restorānos pastāvīgi tiek piedāvāti tādi ēdieni kā tvaicētas zivis. Dažādi ķīniešu virtuves kursu veidi ietver:

• Galvenie ēdieni: tie ir galvenie ēdieni, kas tiek pasniegti ar rīsiem vai nūdelēm. Tos var pagatavot, izmantojot dažādas sastāvdaļas un gatavošanas metodes, un tos klasificē pēc vietējā gatavošanas stila. Dažas slavenas reģionālās virtuves ir Sichuan, Fujian, Jiangsu, Hunan, Shandong, Zhejiang un Anhui.
• Zupas: ķīniešu zupām ir dažādas tekstūras un garšas. Tos parasti pasniedz kā starteri vai kā piedevu.
• Nūdeles: Nūdeles ir izplatīts ēdiens ķīniešu virtuvē, un tām ir dažādas formas un izmēri. Tos var pagatavot, izmantojot kviešu vai rīsu miltus, un tos parasti pasniedz zupās vai maisot.
• Dārzeņi: ķīniešu virtuve ietver dažādus dārzeņus, gan svaigus, gan termiski apstrādātus. Lapu zaļumus, piemēram, bok choy un ķīniešu brokoļus, parasti izmanto ceptiem kartupeļiem un zupām.
• Dim sum: tie ir mazi ēdieni, kurus parasti pasniedz ar tēju. Tiem ir dažādas formas un faktūras, un tie ir populāri ēdieni Kantonas virtuvē.

Atšķirības sagatavošanā

Ķīniešu virtuves gatavošana ir ļoti atšķirīga atkarībā no reģiona un sastāvdaļu pieejamības. Daudzās jomās joprojām tiek ievērotas tradicionālās gatavošanas metodes, taču tiek ieviestas arī jaunas metodes un materiāli. Pavāri Ķīnā ir pazīstami ar savu unikālo ēdienu gatavošanas stilu, un daudziem ēdieniem ir doti nosaukumi pēc pagatavošanas metodes. Piemēram, karstais katls ir populāra ēdiena gatavošanas metode Ķīnā, kur sastāvdaļas tiek pagatavotas katlā ar karstu buljonu pie galda.

Viens īpašs ēdiena pagatavošanas veids ķīniešu virtuvē ir bambusa lapu izmantošana ēdiena iesaiņošanai pirms tvaicēšanas vai vārīšanas. Šī ir izplatīta metode, ko izmanto Ķīnas dienvidu reģionos. Vēl viena sagatavošanas atšķirība ir graudu, kas nav rīsi, izmantošana, piemēram, kvieši, ko parasti izmanto ziemeļu reģionos pie Dzeltenās upes.

Atklājiet astoņus ķīniešu virtuves ēdienus

Ķīniešu virtuve ir plaši iecienīta un pazīstama ar savu ugunīgo, pikanto un saldo garšu. Valstī ir daudz dažādu ēdienu, kas atšķiras pēc garšas, pagatavošanas un sastāvdaļām. Šīs astoņas kulinārijas virtuves ir Anhui, Kantonas, Fudzjanas, Hunaņas, Dzjansu, Šaņdunas, Sečuaņas un Džedzjanas. Katrai virtuvei ir savas unikālas iezīmes, un dažas ir populārākas nekā citas. Šeit ir dažas no ievērojamākajām ķīniešu virtuvēm:

• Kantonas virtuve ir plaši iecienīta un tiek uzskatīta par ķīniešu virtuves pamatelementu. Tā izcelsme ir Guandunas provincē un ir pazīstama ar savu smalko garšu un svaigām sastāvdaļām. Kantonas ēdieni bieži tiek tvaicēti, grilēti vai maisīti un pasniegti ar rīsiem.
• Sečuaņas virtuve ir slavena ar saviem super pikantiem ēdieniem, kuros izmantoti daudz čili piparu un Sečuaņas piparu graudi. Tas ir cēlies no Sičuaņas provinces un ir pazīstams ar spēcīgo garšu un ugunīgo garšu. Szechuan ēdienus bieži pasniedz ar rīsiem un dārzeņiem.
• Shandong virtuve ir pazīstama ar saviem jūras velšu ēdieniem, kas tiek gatavoti dažādos veidos, piemēram, tvaicēti, grilēti vai maisot. Tā izcelsme ir Šaņdunas provincē un ir pazīstama ar svaigām sastāvdaļām un smalkām garšām.
• Hunaņas virtuve ir pazīstama ar saviem karstajiem un pikantiem ēdieniem, kuros izmantots daudz čili piparu un ķiploku. Tas ir cēlies no Hunaņas provinces un ir pazīstams ar savu bagātīgo garšu un sarežģīto garšu. Hunaņu ēdienus bieži pasniedz ar rīsiem un dārzeņiem.

Tradicionālie ķīniešu ēdieni

Ķīniešu virtuvei ir sena vēsture, kas aizsākās senos laikos. Daži no tradicionālākajiem ķīniešu ēdieniem ir:

• Kung Pao vistas gaļa: Šis slavenais ēdiens ir cēlies no Szechuan provinces un ir pazīstams ar savu pikanto un saldo garšu. Tas ir pagatavots ar sagrieztu vistu, zemesriekstiem, dārzeņiem un pikantu mērci.
• Karstā un skābā zupa: šī zupa ir ķīniešu virtuves galvenā sastāvdaļa, un tā ir pazīstama ar tās sarežģītajām un bagātīgajām garšām. To gatavo ar dārzeņiem, tofu un pikantu un skābu buljonu.
• Cepti rīsi: Šis ēdiens ir izplatīts veids, kā pasniegt rīsus ķīniešu virtuvē. Tas ir izgatavots no baltajiem rīsiem, dārzeņiem, olām un sojas mērci.
• Tvaicēti pelmeņi: šie mazie, smalkie pelmeņi ir populārs ēdiens ķīniešu virtuvē. Tos pilda ar gaļu vai dārzeņiem un tvaicē līdz pilnībai.
• Mapo Tofu: Šis ēdiens ir cēlies no Szechuan provinces un ir pazīstams ar savu pikanto un aromātisko garšu. Tas ir izgatavots ar tofu, maltu cūkgaļu un pikantu mērci.

Ēdienu gatavošanas paņēmieni un piederumi

Ķīniešu virtuve ēdienu pagatavošanai izmanto dažādas gatavošanas tehnikas un piederumus. Dažas no visizplatītākajām metodēm ietver:

• Cepšana maisot: Šis paņēmiens ietver sastāvdaļu ātru gatavošanu karstā wok pannā ar eļļu un nepārtrauktu maisīšanu.
• Grilēšana: šis paņēmiens ietver sastāvdaļu gatavošanu uz atklātas liesmas vai uz grila.
• Tvaicēšana: Šis paņēmiens ietver sastāvdaļu gatavošanu tvaicēšanas grozā virs verdoša ūdens.
• Sautēšana: Šis paņēmiens ietver sastāvdaļu vārīšanu aromātiskā šķidrumā uz lēnas uguns.

Daži no visizplatītākajiem ķīniešu virtuvē izmantotajiem traukiem ir:

• Wok: šī ir gatavošanas panna ar apaļu dibenu, ko izmanto maisīšanai, cepšanai un tvaicēšanai.
• Cleaver: Šis ir liels, smags nazis, ko izmanto smalcināšanai un sagriešanai.
• Bambusa tvaicētājs: Šis ir no bambusa izgatavots grozs, ko izmanto pelmeņu un citu ēdienu tvaicēšanai.

Galvenās sastāvdaļas ķīniešu virtuvē

Ķīniešu virtuvē tiek izmantotas dažādas galvenās sastāvdaļas, kas dominē tās ēdienos. Dažas no visbiežāk sastopamajām sastāvdaļām ir:

• Rīsi: šī ogļhidrātu ciete ir ķīniešu virtuves pamatelements, un to bieži pasniedz lipīgu vai tvaicētu.
• Sojas mērce: Šī mērce ir izgatavota no sojas pupiņām un tiek izmantota, lai ēdieniem pievienotu garšu.
• Ingvers: šo sakni izmanto, lai ēdieniem pievienotu garšu un garšvielu.
• Ķiploki: šo spuldzi izmanto, lai ēdieniem pievienotu garšu un garšvielu.
• Sīpoli: Šos dārzeņus izmanto, lai ēdieniem pievienotu garšu un tekstūru.
• Melno pupiņu mērce: šī mērce ir izgatavota no raudzētām melnajām pupiņām un tiek izmantota, lai ēdieniem pievienotu garšu.

Filozofija un reliģija aiz ķīniešu virtuves

Pārtikai ir nozīmīga loma ķīniešu filozofijā un reliģijā. Saskaņā ar senajiem ķīniešu uzskatiem ēdienu patēriņš un gatavošana ir saistīta ar valsts un laikmeta dabu. Tiek uzskatīts, ka ēdiena gatavošanas un lietošanas veidam ir spēcīga ietekme uz vidi, un slikts ēdiens galu galā var ietekmēt cilvēka seju.

Ēšanas tradīcija ķīniešu kultūrā

Ķīniešu kultūrā ēšanas tradīcija tiek ievērota ar lielu cieņu. Tiek uzskatīts, ka ēdiena gatavošanas un pasniegšanas veidam ir īpaša nozīme. Piemēram, vakariņu laikā pasniegto ēdienu skaits parasti ir pāra, jo nepāra skaitļi tiek uzskatīti par neveiksmīgiem. Nozīmīgs ir arī tas, kā tiek izkārtoti ēdieni un kā tie tiek pasniegti ap galdu.

Ķīniešu filozofijas ietekme uz ēdiena gatavošanu

Ķīniešu filozofijai ir spēcīga ietekme uz ēdiena gatavošanu. Piemēram, veids, kā ēdiens tiek sagriezts šķēlēs un kubiņos, tiek raksturots kā specifisks, un tā pagatavošanas veidam ir sena vēsture. Ēdienu gatavošanas un pasniegšanas veidu ietekmē arī vietējā valoda.

Irbuļu izmantošana ķīniešu virtuvē

Pagarinātāji ir īpašs instruments, ko izmanto ķīniešu virtuvē. Tie ir veltīti rokai un tiek izmantoti, lai izveidotu līniju starp cilvēku un ēdienu. Nozīmīgs ir arī irbulīšu turēšanas un izrunāšanas veids, un atkarībā no ēdamā ēdiena veida tiek izmantoti dažāda veida irbulīši.

Pamata pārtikas produktu nozīme ķīniešu virtuvē

Ķīniešu kultūrā pamatpārtikai ir liela nozīme, jo tiek uzskatīts, ka tie veido sabalansētu uzturu, kas nodrošina ķermenim pozitīvu enerģiju. Ķīnieši uzskata, ka daži pārtikas produkti pieder pie noteiktiem elementiem, un, ēdot sabalansētu uzturu, viņi var uzturēt labu veselību. Piemēram, tiek uzskatīts, ka rīsi pieder pie ūdens elementa, un, pievienojot sojas mērci vai cukuru, tie var palīdzēt līdzsvarot ķermeņa zvīņas.

Dažādi pamatproduktu veidi

Ķīniešu virtuvē ir daudz dažādu pamatēdienu veidu, un tie atšķiras atkarībā no apgabala. Daži no populārākajiem pārtikas produktiem ir:

• Rīsi: Šis ir visizplatītākais pārtikas produkts Ķīnā, un to parasti tvaicē un pasniedz kopā ar citiem ēdieniem.
• Nūdeles: tās var atrast dažādās formās un izmēros, un tās parasti pasniedz karstā traukā.
• Pelmeņi: tie ir mazi, cieti ēdieni, kas pildīti ar gaļu vai dārzeņiem un tiek uzskatīti par īpašu ēdienu.
• Tvaicētas maizītes: tās ir maizes veids, kas tiek tvaicēts un parasti tiek pasniegts ar gaļu vai dārzeņiem.

Pamata pārtikas produktu uzturvērtība

Ķīniešu virtuves galvenie ēdieni parasti tiek uzskatīti par veselīgiem un barojošiem. Tie satur labu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu līdzsvaru, un tos bieži pasniedz ar svaigiem dārzeņiem. Tomēr pastāv dažas atšķirības starp galvenajiem pārtikas produktiem dažādos Ķīnas apgabalos. Piemēram:

• Ziemeļos galvenie pārtikas produkti parasti ir smagāki un ietver vairāk gaļas un kviešu ēdienu.
• Dienvidos galvenie pārtikas produkti parasti ir vieglāki un ietver vairāk ēdienu uz rīsiem.

Ēdienu gatavošanas paņēmieni, ko izmanto pamata pārtikas produktiem

Ķīniešu virtuves pamatprodukti tiek gatavoti, izmantojot tradicionālās metodes, kas izmantotas tūkstošiem gadu. Dažas no visizplatītākajām metodēm ietver:

• Cepšana maisot: Šis ir ātrs un vienkāršs veids, kā pagatavot dārzeņus un gaļu.
• Cepšana: šī ir lēnas gatavošanas tehnika, ko izmanto, lai pagatavotu gaļu, līdz tā ir mīksta.
• Biezināšana: šī ir metode, ko izmanto, lai izveidotu biezu mērci gaļai vai dārzeņiem.

Gaļas loma pamata pārtikas produktos

Gaļa netiek uzskatīta par galveno pārtikas produktu ķīniešu virtuvē, taču tā joprojām ir svarīga daudzu ēdienu sastāvdaļa. Cūkgaļa ir visbiežāk izmantotā gaļa ķīniešu virtuvē, un to parasti pārdod svaigu un jaunu. Tomēr ir arī daudzi veģetārie ēdieni, kas tiek uzskatīti par pamata pārtiku.

Ķīniešu virtuve: globāla ietekme

Ķīniešu virtuve ir izplatījusies tālu aiz Ķīnas robežām, kļūstot par populāru gatavošanas stilu daudzās pasaules valstīs. Šeit ir daži veidi, kā ķīniešu virtuve ir pielāgota un pārveidota dažādos reģionos:

• Amerikāņu ķīniešu virtuve: šis ķīniešu virtuves stils ir pazīstams ar savu saldskābo mērci un tādiem ēdieniem kā ģenerāļa Tso vistas un olu rullīši. To parasti var atrast ātrās ēdināšanas restorānos, un to lielā mērā ietekmē Kantonas virtuve.

• Japāņu ķīniešu virtuve: šis ķīniešu virtuves stils ir līdzīgs amerikāņu ķīniešu virtuvei, bet ar lielāku japāņu gaumes ietekmi. To parasti var atrast vietējos restorānos un ātrās ēdināšanas ķēdēs.

• Korejas ķīniešu virtuve: šis ķīniešu virtuves stils ir pazīstams ar tādiem ēdieniem kā tangsuyuk (saldskāba cūkgaļa) ​​un jjajangmyeon (melno pupiņu mērces nūdeles). Tas ir balstīts uz Shandong virtuvi un ir attīstījies, lai atbilstu korejiešu gaumei.

• Filipīnu ķīniešu virtuve: šis ķīniešu virtuves stils ir pazīstams ar tādiem ēdieniem kā karbonāde suey un pancit (nūdeļu ēdieni). To spēcīgi ietekmē Kantonas virtuve, un tas ir pielāgots filipīniešu gaumei.

• Kambodžas, Singapūras, Taizemes un Vjetnamas ķīniešu virtuve: šos ķīniešu ēdienu stilus ir ļoti ietekmējusi katras valsts vietējā virtuve, un tajos bieži ir iekļautas šo virtuvju sastāvdaļas un gatavošanas paņēmieni.

Ķīniešu kodolsintēzes virtuve

Ķīniešu virtuve ir arī iedvesmojusi vairākas kodolsintēzes virtuves visā pasaulē, tostarp:

• Havaju ķīniešu virtuve: šis ķīniešu virtuves stils ir pazīstams ar tādiem ēdieniem kā ananāsu vista un saldskābās ribiņas. Tas ir pielāgots havajiešu gaumei, un tajā bieži ir iekļautas vietējās sastāvdaļas.

• Pica ķīniešu virtuve: šis ķīniešu virtuves stils ir pazīstams ar tādiem ēdieniem kā olu foo young pica un liellopa gaļas un ingvera pica. To ir izstrādājuši ķīniešu imigranti ASV, un tā pamatā galvenokārt ir Kantonas virtuve.

• Ramen ķīniešu virtuve: šis ķīniešu virtuves stils ir pazīstams ar tādiem ēdieniem kā tantanmen (pikants sezama ramen) un miso ramen. Tas ir iegūts no ķīniešu ēdiena dandan nūdelēm un ir stipri pārveidots, lai atbilstu japāņu gaumei.

Ķīniešu virtuve starptautiskajā pārtikas ainā

Ķīniešu virtuvei tiek piešķirta milzīga priekšroka starptautiskajā pārtikas arēnā. Saskaņā ar pārtikas piegādes dienesta Grubhub publicēto ziņojumu ķīniešu ēdieni ir otrā populārākā virtuve ASV, kam seko amerikāņu un itāļu virtuve. Ķīniešu virtuve ir izplatījusies arī citās pasaules daļās, kļūstot par dziļi iesakņojušos nacionālo virtuvi tādās valstīs kā Singapūra un Taizeme. Zīda ceļa vēsturiskā ietekme un imigrantu kopienas, kas nāk no Guandunas reģiona un Honkongas, ir izraisījušas ķīniešu virtuves izplatību dažādās formās. Ķīniešu virtuves popularitāte ir novedusi arī pie kodolsintēzes virtuves attīstības, kas apvieno ķīniešu gatavošanas paņēmienus un sastāvdaļas ar citām virtuvēm.

Ķīniešu ēdināšanas etiķete: ceļvedis, kā ēst kā vietējam

Runājot par ķīniešu virtuvi, ēdiens nav vienīgais svarīgais ēdināšanas aspekts. Ēdināšanas etiķete ieņem ievērojamu lomu ķīniešu kultūrā, un ir svarīgi izprast ar to saistītās paražas un tradīcijas. Šajā sadaļā mēs iepazīstināsim jūs ar pamata ēdināšanas etiķeti, kas jums jāzina pirms nākamā ceļojuma uz ķīniešu restorānu.

Sēdēšana un grauzdēšana

• Saimnieks parasti piedāvā tostu maltītes sākumā, un ir pieklājīgi atbildēt.
• Goda viesis parasti sēž galda centrā, un viņa labajā pusē sēž augstākā ranga persona.
• Sēdvietu izkārtojums parasti ir taisnstūrveida vai apaļš, ar lielu galdu centrā.
• Ir pieņemts gaidīt, līdz saimnieks apsēdīsies, pirms ieņemt savu vietu.
• Grauzdējot, ir svarīgi turēt glāzi ar abām rokām, lai apliecinātu cieņu.
• Ir arī pieklājīgi piecelties, piedāvājot tostu.

Galda manieres

• Nesāciet ēst, kamēr nav sācis saimnieks vai vecākais pie galda.
• Ir normāli izmantot irbulīšus, lai savāktu ēdienu no kopīga šķīvja vai bļodas.
• Nepārlūkojiet ēdienu, lai atrastu labākos gabalus, un neņemiet pārāk daudz ēdiena uzreiz.
• Ir pieklājīgi izmēģināt visus pasniegtos ēdienus.
• Neatstājiet ēdienu uz šķīvja, jo tas tiek uzskatīts par izšķērdību.
• Pirms runāšanas norijiet ēdienu un nerunājiet, ja ēdiens ir mutē.
• Kad esat pabeidzis ēst, neatspiediet savu šķīvi, jo tas tiek uzskatīts par nepieklājību.

Pakalpojums un apmaksa

• Apkalpošana ir ievērojama daļa no ēdināšanas pieredzes Ķīnā, un ir ierasts atstāt nelielu dzeramnaudu.
• Rēķins parasti tiek piestiprināts pie galdauta, un maksājums tiek veikts restorāna priekšpusē.
• Ir pieklājīgi piedāvāt samaksāt, bet saimnieks parasti uzstāj, ka jāmaksā.
• Ja vēlaties maksāt, varat teikt “wo qing zuo dian” (es apmaksāšu rēķinu).
• Ir svarīgi atzīmēt, ka tiek uzskatīts par nepieklājīgu apspriest rēķinu vai maltītes izmaksas.

Secinājumi

Tā ir ķīniešu virtuve — garšīgu garšu sajaukums no visas valsts. Tas ir dzīvesveids, kultūra un veids, kā svinēt īpašus gadījumus kopā ar ģimeni. Tā ir virtuve, kas ir ietekmējusi daudzas citas kultūras visā pasaulē, un tā turpināsies arī turpmākajos gados.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.