Izgaršojiet atšķirību: Amazake vs Sake

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts March 23, 2023

Ir daudz neskaidrību par pārsteigt un sakē. Vai tie ir vienādi? Vai tie garšo vienādi?

Lai gan gan sake, gan amazake ir rīsu saturoši alkoholiskie dzērieni, tie ir diezgan atšķirīgi. Amazake bieži vien ir bezalkoholisks un tai ir salda garša un krēmīga viela, savukārt sakē ir alkohols, tā ir caurspīdīga un nav salda.

Apskatīsim visas atšķirības starp amazake un sakē.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Amazake vs Sake: Atšķirību izpratne

Amazake ir tradicionāls japāņu dzēriens, ko parasti pārdod kā bezalkoholisko dzērienu. Vārds “amazake” burtiski nozīmē “saldais sakē”, taču tas vairākos veidos atšķiras no tradicionālās sakē. Šeit ir dažas galvenās atšķirības.

• Amazake ir bezalkoholisks dzēriens, bet sake ir alkoholiskais dzēriens.
• Amazake ir izgatavots no rīsiem, kas ir iesalti un saldināti, savukārt sake ir izgatavots no raudzētiem rīsiem.
• Amazake parasti pasniedz karstu, savukārt sakē var pasniegt karstu vai aukstu.
• Amazake tiek uzskatīts par veselības dzērienu, un to bieži pārdod tirdzniecības automātos un lolojumdzīvnieku pudelēs, savukārt sakē tiek uzskatīts par alkoholisko dzērienu un tiek aplikts ar alkoholisko dzērienu nodokli.

Kā tiek ražots Amazake un Sake?

Amazake un sake gatavošanas process ir diezgan atšķirīgs. Šeit ir dažas galvenās atšķirības.

• Amazake pagatavo, sajaucot rīsus, ūdeni un fermentu koji. Pēc tam maisījumu karsē un saldina ar cukuru vai medu.
• Sake tiek pagatavota, fermentējot rīsus, kas ir pulēti, lai noņemtu piemaisījumus. Rīsus sajauc ar ūdeni un īpašu raugu, ko sauc par tomo, un maisījumu atstāj raudzēties vairākas nedēļas.

Kādas ir garšas atšķirības starp Amazake un Sake?

Arī amazake un sakē garša ir diezgan atšķirīga. Šeit ir dažas galvenās atšķirības.

• Amazake garša ir salda, augļu garša, savukārt sakē ir sarežģītāka garša, ko var raksturot kā nedaudz riekstu vai ziedu garšu.
• Amazake bieži raksturo kā maigu, sačakarētu dzērienu, savukārt sake tiek uzskatīts par spēcīgāku alkoholisko dzērienu.
• Amazake bieži uzskata par ziemas dzērienu, savukārt sake var baudīt visu gadu.

Kas ir veselīgāks: Amazake vai Sake?

Gan amazake, gan sakē ir ieguvumi veselībai, taču tie nedaudz atšķiras. Šeit ir dažas galvenās atšķirības.

• Amazake bieži uzskata par veselīgu dzērienu, pateicoties tā augstajam uztura saturam, kas ietver vitamīnus, minerālvielas un fermentus.
• Sake tiek uzskatīts arī par veselīgu dzērienu, jo tas satur antioksidantus un citus labvēlīgus savienojumus.
• Tomēr sake ir alkoholisks dzēriens, un to vajadzētu lietot ar mēru, savukārt amazake ir bezalkoholisks un to var lietot brīvāk.

Kas ir Amazake?

Amazake ir tradicionāls japāņu dzēriens, kas burtiski nozīmē "saldais sake". Tā ir bezalkoholiskā sake versija, kas datēta ar Edo perioda sākumu Japānā. Amazake sākotnēji ražoja, pievienojot tvaicētu rīsu un ūdens maisījumu koji veidnei, ko izmanto arī miso un sakē. Koji pelējums sadala rīsu cieti glikozē, kā rezultātā tiek iegūts salds un maigi raudzēts produkts.

Amazake sastāvdaļas un pagatavošanas process

Amazake ir izgatavots no rīsiem, ūdens un kodži pelējuma. Dažas amazake versijas satur arī soju, kas piešķir papildu garšu un priekšrocības. Amazake izgatavošanas process ietver šādas darbības:

• Tvaicētos rīsus sajauc ar ūdeni un kodži veidni.
• Maisījumu atstāj fermentēt noteiktu laiku, parasti dienu vai divas.
• Maisījumu karsē, lai apturētu fermentācijas procesu un novērstu kaitīgo baktēriju vairošanos.
• Lai palielinātu saldumu, maisījumam var pievienot cukuru vai citus saldinātājus.

Amazake uztura priekšrocības

Amazake ir dabisks un veselīgs dzēriens, kas piedāvā vairākas priekšrocības, tostarp:

• Bagāts ar šķiedrvielām: Amazake satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kas ir būtiskas labai gremošanai un aizcietējumu novēršanai.
• Ar zemu tauku saturu: Amazake ir zema tauku satura dzēriens, kas var lieliski aizstāt parasto pienu vai citus augsta tauku satura dzērienus.
• Satur vitamīnus un minerālvielas: Amazake ir bagāta ar B un E vitamīniem, kalciju un dzelzi, kas ir būtiski labas veselības uzturēšanai.
• Drošāks par parasto sakē: Amazake ir bezalkoholisks dzēriens, ko lietot ir drošāk nekā parasto sakē.

Amazake veidi un pasniegšana

Amazake ir dažādu veidu, tostarp:

• Baltā amazake: Šis amazake veids ir izgatavots no baltajiem rīsiem un ir gludāks un saldāks nekā citi veidi.
• Brūnais amazake: šāda veida amazake ir izgatavots no brūnajiem rīsiem, un tam ir riekstu garša un augstāks uzturvērtības saturs.
• Karstā amazake: Šis amazake veids tiek pasniegts karsts, un tas ir populārs dzēriens ziemas sezonā.

Amazake var pasniegt kā karstu vai aukstu dzērienu, un tas var lieliski aizstāt citus saldos dzērienus. To var izmantot arī kā saldinātāju pārtikā un var pievienot smūtijiem vai citiem dzērieniem, lai iegūtu papildu garšu.

Kur atrast un iegādāties Amazake

Amazake var atrast Japānas pārtikas preču veikalos vai veselīgas pārtikas veikalos. To var arī pasūtīt tiešsaistē un piegādāt tieši līdz jūsu durvīm. Pērkot amazake, ir svarīgi pārbaudīt kvalitāti un sastāvdaļas, lai pārliecinātos, ka iegūstat labu produktu. Daži punkti, kas jāpatur prātā, pērkot amazake, ir:

• Meklējiet dabisku un organisku amazake versiju.
• Pārbaudiet cukura saturu un izvēlieties produktu ar zemu cukura līmeni.
• Izlasiet kanji uz kastes vai preces, lai pārliecinātos, ka saņemat pareizo produktu.
• Pasūtiet no cienījama tiešsaistes veikala vai iegādājieties uzticamā vietējā veikalā.

Kas ir Sakē?

Sake ir tradicionāls japāņu alkoholiskais dzēriens, kas datēts ar 8. gadsimta sākumu. Tas ir izgatavots no tvaicētu rīsu, ūdens un kodži pelējuma maisījuma, kas ir sēnītes veids, kas rīsos esošo cieti pārvērš cukurā. Sake sākotnēji bija pazīstama kā “kuchikami no sake”, kas burtiski nozīmē “sakošļāta sake”, jo rīsi tika sakošļāti un izspļauti, lai sāktu fermentācijas procesu.

Edo periodā (1603-1868) sake kļuva par galveno dzērienu Japānā un tika pārdots dažādās versijās, tostarp saldajā un sausajā. Sake tika izmantots arī kā sojas mērces un miso aizstājējs ēdiena gatavošanā.

Kā dzert sakē

Sake parasti pasniedz mazās krūzītēs, ko sauc par “ochoko”, un tradicionāli bauda karstu vai istabas temperatūrā. Tomēr dažus sakē veidus vislabāk pasniegt atdzesētus. Dzerot sake, ir svarīgi:

• Izvēlieties šim gadījumam piemērotu sakē veidu.
• Izlasiet etiķeti, lai uzzinātu alkohola saturu un pasniegšanas temperatūru.
• Uzkarsē sake līdz atbilstošai temperatūrai, karsējot to nelielā katliņā vai atdzesējot ledusskapī.
• Dzeriet sakē lēnām un izbaudiet garšas.

Sake šodien

Sake joprojām ir populārs dzēriens Japānā, un to bauda daudzi cilvēki visā pasaulē. To var atrast tirdzniecības automātos, un to bieži uzskata par piedāvājumu svētnīcās un tempļos. Sake ir augļu un nedaudz saldena garša, un tā ir daudzu japāņu pārtikas produktu galvenā sastāvdaļa. Šobrīd tiek gatavotas jaunas sakē versijas, piemēram, amazake, kas ir bezalkoholiska sakē versija, ko lieto ziemas periodā.

Amazake garšas profils

Ir vairāki dažādi Amazake veidi, katram ir savs unikāls garšas profils:

• White Amazake: Šis ir tipiskākais Amazake veids un ir izgatavots no baltajiem rīsiem. Tam ir gluda, salda garša, kas ir līdzīga rīsu pudiņam.

• Black Amazake: Šis Amazake veids ir izgatavots no melnajiem rīsiem, un tam ir nedaudz riekstu garša.

• Miso Amazake: Šī Amazake versija satur miso, kas tai piešķir nedaudz pikantu garšu.

• Soy Amazake: Šis Amazake veids ir izgatavots no sojas pupiņām, un tam ir nedaudz riekstu, salda garša.

Kā parasti tiek pasniegta Amazake?

Amazake var pasniegt karstu vai aukstu, atkarībā no jūsu vēlmēm. To bieži pasniedz kā desertu vai uzkodu, un to var atrast daudzos Japānas lielveikalos un veselīgas pārtikas veikalos. Meklējot Amazake, noteikti pārbaudiet etiķeti, lai uzzinātu kvalitāti un papildu sastāvdaļas. Daži ražotāji saviem produktiem var pievienot cukuru vai citas piedevas, tāpēc ir svarīgi rūpīgi izlasīt etiķeti.

Kādi ir daži papildu Amazake lietojumi?

Papildus tam, ka Amazake ir garšīgs dzēriens, to var izmantot arī ēdiena gatavošanā un cepšanā. Šeit ir dažas idejas:

• Izmantojiet to kā saldinātāju smūtijos vai auzu pārslās.

• Pievienojiet to pankūku vai vafeļu mīklai, lai iegūtu unikālu garšu.

• Izmantojiet to kā mērci grilētai gaļai vai dārzeņiem.

• Pievienojiet to savai iecienītākajai dabīgā saldinātāja receptei.

Sake garša

Sake ir izgatavots no rīsiem un ūdens, un garša var atšķirties atkarībā no konkrētā izmantotā rīsu veida, ūdens kvalitātes un rīsu un ūdens attiecības. Šeit ir daži punkti, kas jāņem vērā:

• Rīsi: Sake rīsi atšķiras no parastajiem rīsiem, jo ​​tie ir īpaši pulēti, lai noņemtu graudu ārējos slāņus, atstājot tikai cietes centru. Pulēšanas pakāpe ietekmē iegūto sake garšas profilu, jo vairāk pulēti rīsi rada vienmērīgāku, izsmalcinātāku garšu. Dažas īpašas rīsu šķirnes, ko izmanto labad, ir Yamada Nishiki, Gohyakumangoku un Miyama Nishiki.
• Ūdens: Sake gatavošanai izmantotā ūdens kvalitāte ir ārkārtīgi svarīga, jo tā var ievērojami ietekmēt iegūto garšu. Parasti priekšroka tiek dota mīkstam ūdenim ar zemu minerālvielu saturu, jo tas ļauj rīsiem pilnībā absorbēt ūdeni un radīt tīru, tīru garšu. No otras puses, cietais ūdens var radīt spēcīgāku garšas profilu.
• Kodži: Kodži ir pelējuma veids, kas nepieciešams sake pagatavošanai, jo tas palīdz rīsos esošo cieti pārvērst cukurā, kas pēc tam tiek raudzēts spirtā. Izmantotais koji veids var ietekmēt arī sakē garšu, jo dažādi celmi izceļ dažādas garšas.

Fermentācijas un novecošanas process

Arī fermentācijas un novecošanas procesam ir izšķiroša nozīme sakē garšas veidošanā. Šeit ir daži galvenie punkti, kas jāņem vērā:

• Fermentācija: Sake parasti raudzē vēsā temperatūrā, aptuveni 15–20 grādi pēc Celsija, apmēram 30 dienas. Tas nodrošina lēnu, vienmērīgu fermentācijas procesu, kas izceļ rīsu dabisko saldumu. Dažus sake veidus, piemēram, junmai un honjozo, raudzē, izmantojot tikai rīsus, ūdeni un kodži, savukārt citiem var pievienot papildu sastāvdaļas, piemēram, cukuru vai alkoholu, lai ietekmētu iegūto garšu.
• Nogatavināšana: Sake var izturēt dažādu laiku atkarībā no vēlamā garšas profila. Daži veidi, piemēram, namazake, ir paredzēti lietošanai svaigā veidā, un tiem ir spilgta, dzīva garša, savukārt citiem, piemēram, izturētam sakē, var būt sarežģītāka, maigāka garša. Novecošana var ietekmēt arī sake tekstūru, jo ilgāks novecošanas laiks rada biezāku, viskozāku konsistenci.

Dažādi sakē veidi

Sake var iedalīt vairākos dažādos veidos, katram ir sava unikāla garša un īpašības. Šeit ir daži no galvenajiem veidiem, kas jums jāzina:

• Junmai: Pagatavots tikai no rīsiem, ūdens un kodži, junmai sakē ir bagātīga, sātīga garša ar nedaudz augstāku alkohola saturu.
• Honjozo: līdzīgi kā junmai, bet ar nelielu daudzumu destilēta spirta, kas pievienots maisījumam, honjozo sake iegūst vieglāku, vienmērīgāku garšu.
• Ginjo: Izgatavots no vairāk pulētiem rīsiem un raudzēts vēsākā temperatūrā, ginjo sakē ir maiga, augļu garša un aromāts.
• Daiginjo: Daiginjo sakē tiek izmantoti visaugstāk pulētie rīsi, kas rada ļoti izsmalcinātu, elegantu garšu.
• Nigori: saukta arī par "duļķaino" sakē, nigori sake ir nefiltrēta, un tai ir nedaudz salda, piena garša un bieza tekstūra.
• Koshu: izturētam sakē jeb koshu ir dziļa, sarežģīta garša ar karameles un riekstu notīm.

Labākie veidi, kā baudīt sakē

Sake var baudīt karstu vai aukstu atkarībā no personīgās izvēles un patērējamā sake veida. Šeit ir daži padomi, kā maksimāli izmantot savu sake pieredzi:

• Siltais sakē: karsējot sake var izcelt tā dabisko saldumu un radīt mājīgu, mierinošu dzeršanas pieredzi. Sake var sildīt dažādos veidos, tostarp mikroviļņu krāsnī, uz plīts vai izmantojot īpašu sake sildītāju.
• Aukstā sake: Atdzesēta sake ir lieliski piemērota karstām vasaras dienām vai salikšanai ar suši un citiem viegliem, atsvaidzinošiem ēdieniem. Sake var atdzesēt ledusskapī vai uz ledus.
• Ēdienu kombinācijas: Sake ir daudzpusīgs dzēriens, ko var apvienot ar plašu ēdienu klāstu, sākot no suši un sašimi līdz grilētai gaļai un dārzeņiem. Daži konkrēti pāri, ko izmēģināt, ietver miso zupu, ēdienus uz sojas mērces un jebko ar nedaudz saldu vai sāļu garšu.
• Tirdzniecības automāti: Japānā nav nekas neparasts atrast sake tirdzniecības automātus, kas izsniedz mazas sakē pudeles. Tas ir ērts un jautrs veids, kā izmēģināt dažādus sakē veidus, atrodoties ceļā.

Kā baudīt Amazake: padomi un triki

• Amazake parasti pārdod kā gatavu dzeramo produktu, taču to var pagatavot arī mājās, sajaucot rīsus, ūdeni un kodži veidni un ļaujot rūgt vienu vai divas dienas.
• Ja pērkat amazake, pārbaudiet etiķeti, lai pārliecinātos, ka tajā ir kvalitatīvas sastāvdaļas un vai tajā nav pārmērīga cukura vai glikozes satura.
• Gatavojot amazake, noteikti stingri kontrolējiet temperatūru un pārklājiet to, lai novērstu nevēlamu pelējuma veidošanos.

Aromātu pievienošana Amazake

• Amazake var baudīt tādu, kāds tas ir, taču varat tai pievienot arī papildu garšas, lai uzlabotu tā garšu un ieguvumus veselībai.
• Mēģiniet sajaukt to ar miso vai ingveru, lai iegūtu papildu garšu.
• Varat arī pievienot to mērcēm vai izmantot kā saldinātāju ēdienu receptēs.
• Amazake pievienošana pusdienām vai dienas vidus uzkodām var palielināt jūsu enerģiju un uzlabot ķermeņa veiktspēju.

Kā baudīt sakē: padomi un ieteikumi

• Sake tradicionāli pasniedz mazās krūzītēs, ko sauc par choko vai ochoko. Šīs krūzes ir mazākas nekā parastās dzeramās glāzes, ļaujot izbaudīt sake garšu, vienlaikus nepatērējot pārāk daudz.
• Sake ieteicams liet krūzē, līdz tā ir piepildīta par aptuveni 70%. Tas ļauj pilnībā novērtēt sakē aromātu un garšu.
• Dzerot sake, ir svarīgi veltīt laiku un izbaudīt garšu. Nesteidzieties ar to, kā to darītu ar dzērienu.
• Sake var baudīt vienu pašu, taču tas labi sader arī ar noteiktiem ēdieniem. Piemēram, suši, sašimi un citi japāņu ēdieni ir lieliski piemēroti labad.
• Ja esat iesācējs sakē, pirms pāriet uz unikālākiem un grūtāk atrodamiem veidiem, ieteicams sākt ar standarta sake.
• Neliela ūdens daudzuma pievienošana jūsu labā var ievērojami uzlabot tā garšu un veiktspēju. Tas ļauj garšām pilnībā izšķīst un rada vienmērīgāku, patīkamāku dzeršanas pieredzi.
• Dažiem cilvēkiem patīk sajaukt to sake ar citām sastāvdaļām, piemēram, sojas mērci, ingveru vai pat matcha pulveri. Lai gan tas var nebūt tradicionāls, tas var radīt unikālu un garšīgu garšu.
• Lai iegūtu saldāku garšu, varat mēģināt pievienot tējkaroti glikozes vai medus. Tas radīs saldu maisījumu, kas ir lieliski piemērots desertam.
• Ja meklējat ērtu veidu, kā baudīt sakē, varat mēģināt to pievienot smūtijam vai jogurta mērcei. Ir arī pareizi lietot sakē kopā ar pienu, lai gan tas nav tradicionāls veids, kā to dzert.
• Lai iegūtu garšīgu un viegli pagatavojamu sake recepti, mēģiniet sajaukt sakē, banānu un krējumu. Pievienojiet dažas ēdamkarotes cukura un tējkaroti ledus, lai izveidotu vienmērīgu un krēmīgu dzērienu, kas ir lieliski piemērots pusdienām vai pusdienu uzkodām.

Amazake ieguvumi veselībai

Lai gan amazake un sakē ir izgatavoti no rīsiem, to uzturvērtībā ir dažas būtiskas atšķirības. Lūk, kas jums jāzina:

• Amazake parasti pārdod saldā bezalkoholiskā versijā, savukārt sakē ir raudzēts alkoholiskais dzēriens ar augstāku alkohola saturu
• Amazake satur vairāk dabisko cukuru un šķiedrvielu nekā sakē, padarot to par labāku izvēli cilvēkiem, kuri vēlas uzturēt vienmērīgu cukura līmeni asinīs un veselīgu gremošanas sistēmu.
• Sake satur vairāk alkohola, kas var negatīvi ietekmēt ķermeni, ja to lieto pārmērīgi
• Amazake ir lielisks dabiskās enerģijas avots, savukārt sakē trūkst tādu pašu uzturvērtības

Ieguvumi veselībai, pievienojot Amazake savai diētai

Ja vēlaties savam uzturam pievienot vairāk uztura, amazake ir lieliska izvēle. Šeit ir daži ieguvumi veselībai, ko sniedz amazake iekļaušana ēdienreizēs:

• Amazake ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot dažādos ēdienos, no saldiem līdz sāļiem
• To ir viegli atrast un iegādāties lielākajā daļā japāņu pārtikas veikalu vai tiešsaistē
• Amazake var palīdzēt novērst pārēšanās, nodrošinot sāta sajūtu, pateicoties tā augstajam šķiedrvielu saturam
• Regulāra amazake lietošana var palīdzēt kontrolēt glikozes līmeni un novērst diabētu
• Amazake ir lieliska alternatīva rafinētajam cukuram, kas var negatīvi ietekmēt ķermeni, ja to lieto pārmērīgi
• Papildu barības vielas amazakā var palīdzēt organismam labāk darboties un kopumā justies labāk

Kā iekļaut Amazake savā uzturā

Ja esat gatavs izmēģināt amazake, šeit ir daži vienkārši veidi, kā to iekļaut savā uzturā:

• Sajauciet amazake savā rīta auzu pārslās vai smūtijā, lai iegūtu saldas un barojošas brokastis
• Rafinētā cukura vietā izmantojiet amazake kā saldinātāju tējā vai kafijā
• Pievienojiet amazake saviem iecienītākajiem konditorejas izstrādājumiem, lai iegūtu nedaudz saldenu un līdzsvarotu garšu
• Izmantojiet amazake kā marinādi gaļas vai tofu ēdieniem, lai pievienotu nedaudz salduma un garšas dziļumu
• Izbaudiet amazake kā karstu vai aukstu dzērienu atsevišķi, lai ātri un viegli palielinātu enerģiju

Sake ieguvumi veselībai

Sake satur vairākas uzturvielas, kas ir būtiskas labai veselībai. Saskaņā ar pētījumiem tas ir lielisks aminoskābju avots, kam ir izšķiroša nozīme olbaltumvielu sintēzē un muskuļu darbībā. Turklāt sake satur dažādus vitamīnus un minerālvielas, tostarp kāliju, kalciju un dzelzi.

Iespēja uzlabot sirds veselību

Pētījumos atklāts, ka mērens sakē patēriņš var palīdzēt aizsargāt pret sirds slimībām. Tiek uzskatīts, ka tas ir saistīts ar antioksidantu klātbūtni dzērienā, kas var palīdzēt novērst ZBL holesterīna oksidēšanos. Turklāt daži pētījumi ir saistījuši sake lietošanu ar asinsspiediena pazemināšanos.

Iespējamā vēža profilakse

Daži pētījumi liecina, ka sakē var būt potenciālas vēža apkarošanas īpašības. Tas ir saistīts ar noteiktu komponentu klātbūtni dzērienā, piemēram, oligosaharīdus un polifenolus, kuriem ir konstatēta pretvēža iedarbība.

Var uzlabot smadzeņu darbību

Sake satur vairākus savienojumus, kas, domājams, pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību. Piemēram, pētījumi atklāja, ka dzēriens satur GABA, neirotransmiteru, kas var palīdzēt uzlabot garastāvokli un mazināt trauksmi. Turklāt sakē ir cukura veids, ko sauc par kojibiozi, kas uzlabo izziņas veiktspēju.

Zems kaloriju un tauku saturs

Tiem, kas vēlas saglabāt veselīgu svaru, sake var būt laba alternatīva citiem alkoholiskajiem dzērieniem. Parasti tajā ir maz kaloriju un tauku, un tas nesatur holesterīnu. Turklāt daži pētījumi ir atklājuši, ka sakē patēriņš var palīdzēt uzlabot jutību pret insulīnu, kas var būt noderīgi tiem, kam ir cukura diabēts.

Var palīdzēt gremošanu

Sake satur cietes veidu, ko sauc par amilopektīnu, kas ir vieglāk sagremojams nekā cita veida ciete. Turklāt dzēriens satur fermentus, kas var palīdzēt sadalīt pārtiku kuņģī, padarot to par labu izvēli tiem, kam ir gremošanas problēmas.

Satur neaizvietojamās aminoskābes

Sake ir labs neaizvietojamo aminoskābju avots, kas ir nepieciešamas ķermeņa pareizai darbībai. Šīm aminoskābēm ir izšķiroša nozīme olbaltumvielu ražošanā, kas ir būtiskas muskuļu augšanai un atjaunošanai. Turklāt daži pētījumi ir atklājuši, ka neaizvietojamo aminoskābju patēriņš var palīdzēt uzlabot sportisko sniegumu.

Alkohola saturs

Runājot par alkohola saturu, ir skaidra atšķirība starp amazake un sakē. Šeit ir daži galvenie punkti, kas jāpatur prātā:

• Sake ir tradicionāls japāņu alkoholiskais dzēriens, ko ražo, fermentējot rīsus. Tas parasti satur no 15% līdz 20% alkohola pēc tilpuma (ABV), lai gan dažām šķirnēm var būt tikai 5% ABV vai pat 30% ABV.
• Savukārt Amazake ir bezalkoholisks dzēriens, ko gatavo no raudzētiem rīsiem. Lai gan tiek uzskatīts, ka tajā ir nedaudz alkohola, tas parasti ir mazāks par 1% ABV. Tas padara to par lielisku iespēju tiem, kas vēlas izbaudīt sakē garšu bez alkohola ietekmes.
• Komerciāli ražotā amazake var saturēt augstāku alkohola saturu nekā tradicionāli ražotā amazake. Ir svarīgi rūpīgi izlasīt etiķeti, lai saprastu alkohola saturu konkrētajā produktā, kuru mēģināt.
• Ja jūs ļoti interesē Japānas reģionālās daļas, jūs varat atklāt, ka alkohola saturs sakē atšķiras atkarībā no tā, kur tas ir ražots. Piemēram, ir zināms, ka Kagošimas sakē ir bagātīga garša un augstāks alkohola saturs nekā citu Japānas daļu sake.
• Baudot amazake vai sakē, ir svarīgi dzert atbildīgi un ievērot alkohola patēriņu. Ailsa van Eeghen, kura gūst prieku, izpētot Japānas mazāk zināmās vietas un apbrīnojot dziļo niršanu Japānas kultūrā, savā Instagram kontā @ailsa_in_japan raksta par dzīvi un Japānas lauku skaistuma un vietējo ēdienu baudīšanu. Viņa arī saviem sekotājiem iesaka lietot alkoholu atbildīgi un vienmēr pie sevis nozīmēt šoferi.

Amazake un sakē savienošana ar ēdienu

Amazake un sakē ir lieliskas iespējas, lai tos savienotu ar ēdienu. Šeit ir daži padomi, kas jāpatur prātā:

• Amazake ir salds dzēriens, ko bieži lieto kā desertu vai uzkodu. Tas labi sader ar tradicionālajiem japāņu saldumiem, piemēram, mochi vai anko (saldo sarkano pupiņu pastu).
• Sake ir daudzpusīgs dzēriens, ko var apvienot ar plašu ēdienu klāstu. Kopumā tas labi sader ar japāņu virtuvi, taču to var baudīt arī ar citiem ēdieniem. Daži populāri pāri ir suši, sašimi, grilēta gaļa un siers.
• Izpētot sakē pasauli, ir svarīgi izmēģināt dažādas šķirnes un eksperimentēt ar dažādiem ēdienu pāriem, lai atrastu sev piemērotāko. Ailsa van Eeghen, kas ir pazīstama ar savu lielo interesi par reģionālo japāņu virtuvi, iesaka saviem sekotājiem izmēģināt vietējos ēdienus un sake pārus, kad vien iespējams, lai pilnībā izjustu tās apgabala kultūru, kuru viņi apmeklē.

Secinājumi

Atšķirības starp amazake un sakē ir smalkas, taču ir dažas galvenās atšķirības. Amazake ir bezalkoholisks dzēriens, kas izgatavots no raudzētiem rīsiem, savukārt sake ir alkoholiskais dzēriens. Jūs varat atrast amazake tirdzniecības automātos un pasniegt karstu, savukārt sake tiek pasniegta aukstā veidā un tiek aplikta ar alkoholisko dzērienu nodokļiem. Arī gatavošanas process ir atšķirīgs – amazake izmanto tvaicētu rīsu, kodži un ūdens maisījumu, bet sake ir raudzēti rīsi. Arī garša ir atšķirīga, amazake ir salda un augļaina, bet sake ir sarežģīta un nedaudz riekstaina. Amazake ir veselīgāks dzēriens, kas satur vitamīnus, minerālvielas un fermentus, savukārt sake tiek uzskatīts par veselīgāku alkoholisko dzērienu, ko bauda ar mēru. Tāpēc, nākamreiz, kad būsiet Japānā, nebaidieties to izmēģināt!

Vairāk atšķirību: amazake vs makgeolli

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.