Amazake pret Sikhye? Atklājiet atšķirības šeit!
Jūs, iespējams, esat dzirdējuši pārsteigt un sikhye un domāja, kurš ir kurš.
Amazake ir japāņu raudzēts rīsu dzēriens, kas pagatavots ar kodži un saldināts ar medu vai cukuru. Tradicionāli tas tiek pasniegts silts, un tam ir gluda, krēmīga tekstūra un pikanta garša. Korejiešu sikhye ir salds, dzidrs, bezalkoholisks raudzēts rīsu dzēriens ar riekstu garšu, gatavots no iesala miežiem, tradicionāli pasniegts auksts.
Šajā rakstā es sīkāk aplūkošu abus dzērienus un apspriedīšu to atšķirības, līdzības un kultūras nozīmi. Turklāt es padalīšos ar dažiem ieguvumiem veselībai, tāpēc lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Amazake vs Sikhye: divu tradicionālo rīsu dzērienu salīdzinājums
- Amazake ir izgatavots no rīsu koji, kas ir tvaicēti rīsi, kas ir inokulēti ar pelējumu, ko sauc par Aspergillus oryzae. Savukārt Sikhye ir izgatavots no iesala miežiem vai rīsiem.
- Amazake gatavo, sajaucot rīsu koji ar ūdeni un ļaujot tai rūgt vairākas stundas siltā temperatūrā. Sikhye pagatavo, vārot graudus ūdenī, pēc tam pievienojot iesala pulveri un ļaujot tam vairākas stundas rūgt istabas temperatūrā.
- Amazake parasti saldina ar cukuru vai medu, bet sikhye saldina ar cukuru vai kukurūzas sīrupu.
- Amazake tradicionāli pasniedz karstu, savukārt sikhje tiek pasniegta aukstā veidā.
Garša un faktūra
- Amazake ir gluda, krēmīga tekstūra un salda, nedaudz pikanta garša.
- Sikhye ir dzidrs, caurspīdīgs izskats ar peldošiem graudiem un saldu, riekstu garšu.
- Amazake bieži salīdzina ar bezalkoholisko sake versiju, savukārt sikhye bieži raksturo kā saldu tēju.
Kultūras nozīme
- Amazake ir tradicionāls japāņu dzēriens, kas gadsimtiem ilgi ir lietots kā salds un barojošs dzēriens.
- Sikhye ir tradicionāls korejiešu dzēriens, ko bieži pasniedz īpašos gadījumos un svinībās.
- Japānā amazake bieži pasniedz kā veģetāru alternatīvu sake, savukārt sikhye bieži tiek pasniegts kā atsvaidzinošs dzēriens karstos vasaras mēnešos.
Veselības aprūpes pabalsti
- Gan amazake, gan sikhye ir bagāti ar uzturvielām un tiek uzskatīti par veselīgiem dzērieniem.
- Amazake satur daudz olbaltumvielu un ir labs vitamīnu un minerālvielu avots, savukārt sikhje ir bagāta ar šķiedrvielām un antioksidantiem.
- Abos dzērienos ir maz tauku un kaloriju, un tie ir piemēroti tiem, kas ievēro veģetāru vai vegānu diētu.
Kopumā amazake un sikhye ir divi garšīgi un barojoši rīsu dzērieni, kurus bauda dažādās kultūrās visā pasaulē. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties amazake saldo un krēmīgo garšu vai riekstu un atsvaidzinošo sikhye garšu, abi dzērieni piedāvā unikālu un apmierinošu dzeršanas pieredzi.
Kas ir Amazake?
Amazake ir tradicionāls japāņu dzēriens, kas burtiski nozīmē "saldais sake". Tas ir bezalkoholisks dzēriens, kas izgatavots no raudzētiem rīsiem, un tiek uzskatīts, ka tas ir lietots kopš Edo perioda sākuma Japānā. Amazake gatavo, tvaicētiem rīsiem pievienojot koji (veidni, ko izmanto miso un sojas mērces ražošanā) un ļaujot maisījumam rūgt vairākas stundas. Rezultāts ir unikāls maisījums, kas ir bagāts ar uzturvielām un kam ir salda garša.
Amazake priekšrocības un ietekme
Amazake ir lielisks enerģijas avots, un ir zināms, ka tas uzlabo glikozes vielmaiņu, kas var palīdzēt novērst diabēta rašanos. Tiek arī teikts, ka tas uzlabo izziņas veiktspēju un var būt lielisks pusdienu papildinājums tiem, kuri ir aktīvi visu dienu. Amazake satur aptuveni 10% cukura, kas ir ievērojami mazāk nekā parastā cukura patēriņš. Tas padara to par drošāku iespēju tiem, kas vēro cukura uzņemšanu.
Dažādi Amazake veidi
Ir divi galvenie amazake veidi: tradicionālais un elektriskais. Tradicionālo amazake gatavo, sajaucot koji un tvaicētus rīsus un ļaujot maisījumam dabiski rūgt. Savukārt elektriskā amazake tiek pagatavota, izmantojot elektrisko mikseri, kas ļauj ātrāk un ērtāk gatavošanas procesu. Abi amazake veidi ir garšīgi un piedāvā unikālas priekšrocības.
Kā pasniegt un dzert amazake
Amazake parasti pasniedz karstu (lūk, kā to dzert), bet var pasniegt arī aukstu. Tas ir lielisks papildinājums jebkurai ēdienreizei un var tikt pasniegts kā deserts vai kā atsvaidzinošs dzēriens. Lai pasniegtu amazake, vienkārši ielejiet to krūzē un samaisiet, lai izšķīdinātu atlikušos rīsu graudus. Tam trūkst alkohola satura parastajam sakē, tāpēc tas ir lielisks risinājums iesācējiem vai tiem, kam ar parasto sakē ir pārāk grūti rīkoties.
Amazake izveide mājās
Amazake izveidošana mājās ir vienkārša un ērta. Šeit ir vienkārša recepte iesācējiem:
- 1 minūtes iemērciet ūdenī 30 glāzi rīsu
- Nosusiniet rīsus un tvaicē 30 minūtes
- Ļaujiet rīsiem atdzist līdz aptuveni 140 ° F
- Pievienojiet rīsiem 1 ēdamkaroti kodži un labi samaisiet
- Pārklājiet maisījumu un ļaujiet tai rūgt 8-10 stundas
- Pasniedziet karstu vai aukstu
Amazake ir galvenais japāņu virtuves produkts, un tas ir lielisks veids, kā uzlabot enerģijas ražošanu un izziņas veiktspēju. Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties to pagatavot mājās vai baudīt to restorānā, noteikti izmēģiniet amazake un izbaudiet tā unikālo garšu un priekšrocības.
Kas ir Sikhye?
Sikhye pagatavošana ir ilgstošs process, kas aizņem vairākas stundas. Šīs ir darbības, lai sagatavotu sikhye:
- Izskalojiet rīsus bļodā, līdz ūdens kļūst dzidrs.
- Pievienojiet rīsus lielā katlā ar ūdeni un ļaujiet tiem ievilkties vismaz stundu.
- Nolejiet ūdeni un pievienojiet katlā svaigu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet tai pagatavot 20 minūtes.
- Katliņā pievienojiet cukuru un iesala pulveri un viegli samaisiet.
- Ļaujiet maisījumam nostāvēties stundu.
- Pārbaudiet maisījumu un sagrieziet lielos rīsu gabalus.
- Katlu pārklāj un ļauj rūgt 6-8 stundas.
- Savāc peldošos rīsu graudus ar caurduri un pārnes tos atsevišķā bļodā.
- Izmetiet atlikušās nogulsnes.
- Izlejiet šķidrumu caur smalku sietu, lai noņemtu atlikušās nogulsnes.
- Pasniedziet sikhye aukstu glāzē vai krūzē.
Amazake vs Sikhye
Sikhye un amazake ir tradicionāli rīsu dzērieni, taču tiem ir dažas atšķirības:
- Amazake ir salds, biezs un krēmīgs dzēriens, kas izgatavots no kodži, iesala graudu veida un rīsiem. To bieži izmanto kā saldinātāju ēdiena gatavošanā, un tas ir arī populārs dzēriens Japānā.
- Sikhye ir dzidrs un caurspīdīgs dzēriens, kas izgatavots no rīsiem, ūdens, cukura un iesala pulvera. To parasti pasniedz aukstu, un tas ir populārs vasaras dzēriens Korejā.
Citi korejiešu rīsu dzērieni
Korejā ir dažādi rīsu dzērieni, tostarp:
- Dansul: tradicionāls korejiešu alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no rīsiem un nuruk, fermentācijas startera veids.
- Gamju: tradicionāls korejiešu dzēriens, kas izgatavots no saldajiem kartupeļiem un nuruk.
- Shikhye: sikhye variācija, ko gatavo no miežiem, nevis rīsiem.
Amazake vēsture
Amazake ir bijusi nozīmīga loma Japānas kultūrā visā vēsturē. To bieži pasniedza reliģiskās ceremonijās un festivālos, un tika uzskatīts, ka tai piemīt ārstnieciskas īpašības. Faktiski enzīms, kas atrodams amazakē, koji, joprojām tiek izmantots tradicionālajā japāņu medicīnā līdz pat šai dienai.
Kā pagatavot Amazake
Amazake pagatavošana mājās ir salīdzinoši vienkārša. Šeit ir vienkārša recepte, lai sāktu:
- Izmēriet 1 glāzi rīsu un 1 glāzi ūdens un pievienojiet lielā bļodā.
- Maisiet maisījumu un ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes.
- Uzkarsē lielu ūdens katlu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno rīsu maisījumu.
- Pagatavojiet 20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Izslēdziet uguni un ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist.
- Pievienojiet 1 ēdamkaroti kodži un labi samaisiet.
- Pārklājiet bļodu ar drānu un ļaujiet tai nostāvēties 8-10 stundas.
- Kad maisījums ir pilnībā fermentēts, labi samaisiet un ielejiet veidnē.
- Pirms pasniegšanas ļaujiet amazake sastingt dažas stundas.
Amazake kā Sakes aizstājējs
Neskatoties uz zemo alkohola saturu, amazake var izmantot kā sake aizvietotāju ēdiena gatavošanā. Tas piešķir ēdieniem saldu, bagātīgu garšu un ir labs risinājums tiem, kas vēlas izvairīties no alkohola. Amazake var izmantot arī putras pagatavošanai vai kā bāzi smūtijiem.
Kur nopirkt Amazake
Ja nevēlaties gatavot amazake mājās, varat to atrast japāņu specializētajos veikalos vai tiešsaistē. Daži lielveikali piedāvā arī tūlītējas amazake versijas, kuras ir viegli pagatavot un pasniegt.
Sikhijas vēsture
Sikhye, tradicionāls saldais rīsu dzēriens, Korejā ir baudīts gadsimtiem ilgi. Tās pirmsākumi meklējami senos laikos, kad rīsi bija galvenais graudaugs korejiešu uzturā. Dzēriens esot bijis karaliskā galma iecienītākais dzēriens un pasniegts banketos un svinībās.
Tradicionālā gatavošana
Sikhye sagatavošana ir darbietilpīgs process, kas ietver vairākus posmus. Lūk, kā tas tiek tradicionāli izgatavots:
- Izskalojiet īsgraudu rīsus un ļaujiet tiem dažas stundas mērcēt ūdenī.
- Nosusiniet rīsus un sasmalciniet tos mazos gabaliņos.
- Vāra rīsus lielā katlā ar ūdeni, līdz tie kļūst mīksti.
- Katliņā pievienojiet cukuru un iesala pulveri un viegli samaisiet.
- Ļaujiet maisījumam nostāvēties vairākas stundas, lai varētu notikt fermentācija.
- Izlejiet maisījumu caur rupju sietu, lai savāktu peldošos graudus.
- Pārlejiet šķidrumu caurspīdīgā bļodā vai glāzē un ļaujiet tai atdzist.
- Pasniedziet sikhye aukstu un izrotājiet ar priežu riekstiem un kaltētiem jujubiem bez kauliņiem.
Reģionālās variācijas
Sikhye ir populāra ne tikai Korejā, bet arī citās Austrumāzijas valstīs, piemēram, Ķīnā un Japānā. Ķīnā to sauc par “jiuniang” vai “酒酿”, un Japānā to sauc par “amazake”. Katrai valstij ir savs unikāls dzēriena pagatavošanas veids, taču pamatsastāvdaļas paliek nemainīgas.
Mūsdienu pielāgojumi
Mūsdienās sikhye joprojām ir iecienīts dzēriens Korejā, taču tas kļūst arvien populārāks arī Rietumu valstīs. Tagad ir vieglāk atrast iepriekš pagatavotus sikhye korejiešu pārtikas preču veikalos vai tiešsaistē. Daži cilvēki to pat gatavo rīsu plītī vai izmanto sikhiju pulveri, lai to ātri pagatavotu.
Kā pasniegt sikhiju
Sikhye var pasniegt karstu vai aukstu, atkarībā no jūsu vēlmēm. Šeit ir daži padomi, kā pasniegt sikhye:
- Auksts: pasniedziet sikhye atdzesētu ar ledus kubiņiem. Dekorējiet ar priežu riekstiem vai jujubiem, lai iegūtu papildu garšu un tekstūru.
- Karsts: uzkarsējiet sikhye katlā, līdz tas sasniedz vēlamo temperatūru. Pasniedziet krūzē vai tējas tasē.
- Īpaši auksts: sasaldējiet sikhye ledus kubiņu paplātē un izmantojiet to iecienītāko alkoholisko dzērienu, piemēram, sakē vai rượu, atdzesēšanai.
Kādi ir dažādi sikhju veidi?
Tirgū ir pieejami vairāki sikhye veidi, katrs ar savu unikālo garšu un vēsturi. Šeit ir saraksts ar dažiem visbiežāk pārdotajiem sikhju veidiem:
- Tradicionālie sikhji: šī ir Korejā visbiežāk pārdotā sikhje. Tas ir izgatavots no vārītiem rīsiem, ūdens un cukura.
- Black Rice Sikhye: Šis sikhijas veids ir izgatavots no melnajiem rīsiem, kas piešķir tai unikālu krāsu un garšu.
- Miežu sikhje: Miežu sikhje ir izgatavota no maltiem miežiem un filtrēta ūdens. Tam ir riekstu garša, un tas ir mazāk salds nekā tradicionālais sikhijs.
- Horchata Sikhye: Šāda veida sikhje ir izgatavota no maltiem rīsiem, piena un cukura. Tas ir populārs dzēriens Latīņamerikā un Spānijā.
- Kokkoh Sikhye: Kokkoh sikhye ir izgatavots no maltiem grauzdētiem miežiem, ūdens un cukura. Tas ir populārs dzēriens Japānā.
- Beopju Sikhye: Beopju sikhye ir izgatavots no rīsu vīna nogulsnēm, ūdens un cukura. Tam ir nedaudz alkoholiska garša, un tas ir populārs dzēriens Korejā.
Secinājumi
Tagad nav tik grūti tos atšķirt, jo jūs zināt atšķirības starp amazake un sikhye, un varat izdarīt pareizo izvēli, izvēloties dzērienu.
Abi ir garšīgi un barojoši, bet amazake ir tradicionāls japāņu dzēriens, un sikhye ir tradicionāls korejiešu dzēriens.
Vairāk atšķirību: Amazake vs sake
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.