Andagi recepte | Visi triki, lai pagatavotu savus Okinavas virtuļus
Ja jums patīk japāņu fritēti ēdieni, bet vēlaties nogaršot kaut ko saldu, Okinavas slavenie sata andagi ir piemēroti virtuļi.
Andagi atšķiras no klasiskā cauruma rietumu virtuļa gan pēc izskata, gan pēc garšas. Šīs mazās, apaļās kūkas vairāk atgādina bumbiņas formas pīrādziņus.
Kaut kas kraukšķīgi zeltaini brūnajā ārpusē un pūkainajā kūkainajā iekšpusē ir tik aizraujošs. Jo svaigāki andagi, jo labāk, tāpēc noteikti iekodiet tajos, kamēr tie vēl ir karsti.
Iemesls, kāpēc Japānai ļoti patīk šī uzkoda, ir tas, ka to ir tik vienkārši pagatavot. Viss, kas jums nepieciešams, ir cukurs, milti un olas. Pēc tam mīklu apcep līdz pilnībai, un jums ir garšīgs gardums!
Es dalos ar jums viegli pagatavojamu andagi recepti, kā arī pievienošu nedaudz vaniļas, kas ir noslēpums, kas nodrošina andagi saldo kūku mīklas garšu.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Garšīgi saldo japāņu andagi bumbiņu recepte
Iekārta
- Wok vai fritieris
Sastāvdaļas
- 1 kauss cukurs
- 2 krūzes universālie milti vai kūku milti
- 3 olas piekauts
- 2 TSP cepamais pulveris
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1/2 kauss tvaicēts piens
- drusku sāls
- 1-2 krūzes augu eļļa cepšanai
Instrukcijas
- Uzkarsē wok vai katlu uz vidējas uguns un pievieno augu eļļu. Kā alternatīvu varat izmantot fritieri.
- Kamēr karsējat eļļu, paņemiet lielu bļodu un sajauciet miltus, cukuru, cepamo pulveri un sāli. Samaisiet un samaisiet. (Varat izsijāt miltus, bet tas nav nepieciešams). Pēdējā solī atstājiet nedaudz cukura.
- Atsevišķā bļodā sakuļ olas. Lēnām pievienojiet iztvaicēto pienu, pievienojiet nedaudz augu eļļas un vaniļas ekstraktu un labi samaisiet.
- Pārlejiet slapjās sastāvdaļas pār sauso miltu maisījumu un viegli samaisiet. Olu maisījums ir lēnām jāsajauc ar sausajām sastāvdaļām, lai novērstu sacietēšanu. Pārliecinieties, ka nepārjaucat, jo mīkla var kļūt pārāk cieta.
- Kad cepamā eļļa ir sasniegusi 325 F temperatūru, varat sākt cept mīklas bumbiņas.
- Izmantojiet cepumu mīklas kausiņu vai rokas, lai izveidotu galda tenisa vai golfa izmēra mīklas bumbiņas. Varat izspiest mīklu starp pirkstiem, lai tā iznāktu ārā — tai var būt maza “aste”, kad to iepilina eļļā, taču neuztraucieties, ka kraukšķīgais gabaliņš ir ļoti garšīgs. Iemetot mīklu eļļā, tai vajadzētu nedaudz nogrimt un tad pacelties uz virsmas.
- Cepiet bumbiņas apmēram 8 minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas, līdz pusei apgriežot. Gatavošanas laikā mīkla paceļas. Ar zobu bakstāmo var izdurt caurumu un pārbaudīt, vai iekšpuse ir labi izcepusies. Skatoties no visiem leņķiem, šķiet, ka andagi ir atvērušies kā zieds (aste) - tas nozīmē, ka tas ir izdarīts.
- Kad andagi ir gatavi, izņemiet andagi un noteciniet eļļu uz papīra dvieļa vai speciāla dzesēšanas paliktņa. Tālāk pirms pasniegšanas apviļā bumbiņas cukurā. Izbaudi!
Ja jums patīk cept saldumus, jums ir jābūt lieliskam dzesēšanas plauktam; tas padarīs jūsu dzīvi vieglāku (un garšīgāku!)
Andagi gatavošanas padomi
Ļaujiet man sniegt dažus virtuves noslēpumus, kā pagatavot andagi ceptas beignets.
Mīklas konsistence
Nepārjauc mīklu. Mīklai nav jābūt līdzīgai maizes mīklai. Tā vietā tai vajadzētu būt play-doh konsekvencei.
Saputojot olas un apvienojot ar pārējām mitrajām sastāvdaļām, vienmēr samaisiet lēnām.
Pēc tam, apvienojot to ar sausajām sastāvdaļām, uzmanīgi samaisiet. Vislabāk ir izmantot lielu bļodu, lai jums būtu pietiekami daudz vietas, lai strādātu ar sastāvdaļām.
Mīklas formēšana
Jums varētu rasties jautājums, kā no mīklas izveidot andagi.
Andagi veidošana ar rokām ir vienkāršs process. Rokām jābūt nedaudz slapjām, lai mīkla pie tām neliptu.
Izmantojiet īkšķi un rādītājpirkstu, lai izspiestu mīklu starp tām, līdz tā iznāk.
Iemetiet to vai nogrieziet to ar pretējo pirkstu švīkā vai pagriežot.
Liekot andagi eļļā, apakšā var veidoties neliela aste. Astes galu patiesībā meklē daudzi cilvēki, jo tas ir ļoti kraukšķīgs.
Šo andagi gatavošanas procesu ar pirkstiem sauc par andagi mīklas nomešanu.
Pārbaudiet, kā tas tiek darīts šeit, lai sniegtu priekšstatu:
Taču vienmēr varat izmantot cepumu mīklas lāpstiņu, ja nejūtaties ērti, gatavojot andagi ar rokām. Tas padarīs andagi līdzīgus tiem, kas ir no pārtikas stenda.
Nolejiet lieko eļļu
Vislabāk ir notecināt lieko eļļu ar papīra dvieļiem, jo pretējā gadījumā andagi garšo pārāk taukaini un tas atņem perfekto kraukšķīgo tekstūru.
Aizstāšanas un variācijas
Baltā cukura vietā varat izmantot brūno cukuru vai aizstāt to ar medu. Ja vēlaties, lai andagi tekstūra būtu blīvāka, pievienojiet 1/4 tase močiko miltu kūkas miltiem vai universālajiem miltiem.
Mochiko milti ir lipīgu rīsu miltu veids, ko sauc arī par saldajiem rīsu miltiem, un tos izmanto, lai slavenais japāņu moči.
Nekas gluži līdzīgs tam nav, bet Šeit esmu uzskaitījis dažus no labākajiem saldo rīsu miltu aizstājējiem ja jums ir grūti to atrast.
Daži cilvēki nepievieno cepamo pulveri, bet, ja jūs to darāt, andagi pacelsies un iegūst pūkainu tekstūru, kas padara to ļoti labu garšu.
Un, ja jūtaties azartisks, mēģiniet pievienot mīklai šokolādes skaidiņas, kakao pulveri, matcha pulveri vai sezama sēklas!
Pēc cepšanas cukurā var pievienot nedaudz kanēļa, pirms ripināt bumbiņas caur maisījumu. Kanēļa zemes garša lieliski saskan ar vaniļu mīklā.
Rietumniekiem patīk arī pievienot andagi piedevas, piemēram, šokolādi, krējumu vai zemeņu mērci.
Bet Japānā andagi parasti ēd tādus, kādi tie ir. Cukura un miltu mīklas vienkāršā garša ar vaniļas nokrāsu ir vairāk nekā pietiekama, lai apmierinātu jūsu saldo zobu.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasKas ir andagi?
Andagi (vai sata andagi) ir salds, fritēts Okinavas virtulis.
Japāņu vārds “saata” nozīmē cukuru, bet “anda” nozīmē eļļu. “Agii” nozīmē cepts.
Tam ir kraukšķīga ārpuse ar “ieplaisātu” rakstu un mīkstu un pūkainu tekstūru iekšpusē, kas līdzīga kūkas mīklai. Tas ir populārs ielas pārtikas deserts, ko bauda visu vecumu cilvēki.
Andagi virtulis parasti ir apaļš un apmēram mandarīna vai galda tenisa bumbiņas lielumā.
Šie virtuļi ir populāri Okinavas festivālos, taču tos var iegādāties arī pārtikas stendos visu gadu, ne tikai svētku laikā.
Ak, un, ja kādreiz atrodaties Havaju salās, varat tās atrast arī tur, jo šīs fritētas uzkodas jau sen ir migrējušas.
Lūk, kā viņi gatavo Andagi Okinavā:
Izcelsme un vēsture
Andagi, ko mēs pazīstam šodien, ir cēlušies no Okinavas, Japānas ziemeļos, kur tie atrodas populārs ielas ēdiens.
Tiek uzskatīts, ka Andagi 12. gadsimtā ieradās no Ķīnas uz Okinavu. Trauka pamatā ir ķīniešu saldā maize. Pēc tam japāņi pievērsās sata andagi cepšanai.
Pēc tam tas kļuva populārs Havaju salās, jo japāņu imigranti pārveda recepti, kad 19. gadsimta beigās migrēja uz turieni, lai strādātu cukura plantācijās.
Tāpēc, ja kādreiz atrodaties Havaju salās un ēdienkartē redzat andagi, nebrīnieties! Ir japāņu, kā arī havajiešu receptes andagi, un tās ir ļoti līdzīgas.
Vai tu zināji ka saldās teriyaki mērces izcelsme arī ir Havaju salās?
Kā pasniegt un ēst
Nav šaubu, ka vislabākais veids, kā ēst andagi, ir svaigs.
Svaigi andagi ir visgaršīgākie, jo tie ir kraukšķīgi. Andagi ir kraukšķīgs no ārpuses un silts vidū, kad tas ir tikko izņemts no pannas.
Andagi var atrast Okinavas festivālos vai pārtikas stendi kas to pārdod visu gadu.
Pērkot andagi, tie būs silti, jo tie ir fritēti pēc pasūtījuma.
Kastē parasti ir apmēram 6-7 andagi. Ēdiet andagi bumbiņas ar rokām vai izmantojiet iesmu.
Jūs varat tos pasniegt tādus, kādi tie ir, vai kopā ar tasi kafijas vai tējas.
Līdzīgi ēdieni
Ir vēl viens aizraujošs japāņu ēdiens, kas gatavots no tieši tādas pašas mīklas, ko sauc par andadogiem — tas ir kā korndogs, izņemot to, ka uz iesmiem sagrieztais hotdogs ir pārklāts ar šo pūkaino andagi mīklu.
Vēl viena japāņu mīklas uzkoda tiek saukta par dango, tā ir izgatavota no rīsu miltiem un bieži tiek pasniegta uz iesma ar dažādām saldajām mērcēm.
Citi Āzijas ēdieni, kas ir līdzīgi andagi, ietver:
- Ķīniešu yútiáo: garš un plāns cepts virtulis, ko bieži ēd brokastīs ar sojas pienu
- Indonēzijas kue ape: ceptiem virtuļiem līdzīga uzkoda, kas pārklāta ar granulētu cukuru
- Malaizijas kuih keria: vārīts, pēc tam fritēts virtulis, pārklāts ar palmu cukura sīrupu
- Filipīniešu turons: banāns, kas ietīts pavasara rullīša mīklas izstrādājumā, pēc tam apcepts
Vai jums patīk šīs apaļās uzkodas? Es paskaidroju, kāpēc tik daudzi Āzijas ēdieni šeit ir bumbiņas formā (jūs būsiet pārsteigti!)
FAQ
Cik ilgi Andagi ilgst?
Andagi ilgst apmēram 2 dienas. Pēc tam tas vairs nav tik kraukšķīgs kā svaigi pagatavots.
Kad andagi zaudē savu kraukšķīgumu, tas sāk garšot “eļļains”, taču to var uzglabāt ilgāk.
Andagi var arī sasaldēt un uzsildīt tostera krāsnī.
Vai andagi var uzsildīt?
Jā, var uzsildīt andagi. Vienkārši uzkarsējiet to cepeškrāsnī 350 F temperatūrā 5–7 minūtes vai mikroviļņu krāsnī 15–20 sekundes.
Kāds ir labākais andagi uzglabāšanas veids?
Lai uzglabātu andagi, varat to uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā 2 dienas vai ledusskapī līdz 1 nedēļai.
Ja vēlaties to uzglabāt ilgāk, varat to sasaldēt līdz 2 mēnešiem.
Kāda veida cepamo eļļu vislabāk pagatavot andagi?
Vislabākā andagi cepamā eļļa ir augu eļļa, kukurūzas eļļa, rapšu eļļa vai zemesriekstu eļļa. Šīm eļļām ir maiga garša, un tās cep andagi garšo labi.
Vēlaties izmantot eļļu ar augstu dūmu temperatūru, lai tā nepiedegtu andagi cepšanas laikā.
Cik karstai jābūt eļļai andagi cepšanai?
Eļļai jābūt no 325 līdz 335 F. Šajā temperatūrā andagi iegūst perfektu kraukšķīgu ārpusi un mīkstu centru.
Ja eļļa ir pārāk karsta, andagi no ārpuses izcepsies pārāk ātri un iekšpuse būs mīklaina.
Ja eļļa nav pietiekami karsta, andagi uzsūks pārāk daudz eļļas, un tā būs taukaina.
Takeaway
Tagad, kad esat redzējis, cik viegli ir pagatavot sata andagi Okinavas virtuļus, varat pagatavot šīs uzkodas ģimenei ikreiz, kad kārojat kaut ko saldu.
Šo cepto Okinavas virtuļu garšīgā kraukšķīgā tekstūra liks jums vēlēties vairāk. Lai gan sata andagi tiek gatavoti no vienkāršām sastāvdaļām, šie kārumi ir sātīgi un saldi.
Ja jūs tikai iekļūstat Japāņu kulinārija, šis ir viens no labākajiem iesācējiem draudzīgajiem desertiem.
Vai esat gatavs sarežģītākam ēdiena gatavošanas izaicinājumam? Mēģiniet pagatavot Imagawayaki (obanyaki) recepti! Garšīgs japāņu deserts
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
