Brūno rīsu sīrups: galvenais ceļvedis ēdiena gatavošanai un cepšanai ar to

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts jūnijs 26, 2022

Brūnie rīsi (iesals) sīrups, kas pazīstams arī kā rīsu sīrups vai rīsu iesals, ir saldinātājs, ko iegūst, kultivējot vārītu rīsu cieti ar sacharizējošiem enzīmiem, lai sadalītu cieti, pēc tam notecinot šķidrumu un samazinot to ar iztvaikošanas karsēšanu, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.

Saharifikācijas posmā izmantotie fermenti tiek piegādāti, rīsu cietei pievienojot diedzētus miežu graudus (tradicionālā metode) vai pievienojot no baktērijām vai sēnītēm iegūtus attīrītus enzīmu izolātus (modernā, rūpnieciskā metode).

Tā ir lieliska alternatīva cukuram, jo ​​tam ir zems glikēmiskais indekss, tas satur dabiskos cukurus un ir draudzīgs vegāniem. Turklāt tas ir lielisks biezinātājs mērcēm un mērcēm. To var izmantot arī kā gaļas aizstājēju un daudzpusīgu sastāvdaļu cepšanai.

Šajā rokasgrāmatā es jums parādīšu, kā to izmantot visās jūsu iecienītākajās receptēs.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Kāpēc brūno rīsu sīrups ir ideāls dabīgais saldinātājs jūsu ēdieniem

Brūno rīsu sīrups ir dabiska saldinātāja veids, ko iegūst, sadalot brūno rīsu cietē esošos cukurus. To pagatavo, vārot brūnos rīsus ar dabīgiem fermentiem, lai cieti sadalītu mazākos cukuros, kurus pēc tam izkāš un uzvāra, veidojot sīrupu. Iegūtais produkts ir biezs dzintara krāsas sīrups, kas pēc garšas un tekstūras ir līdzīgs medum vai kļavu sīrupam.

Kā pagatavot brūno rīsu sīrupu

1. Izmantojiet kā dabisko saldinātāju

Brūno rīsu sīrups ir lieliska alternatīva parastajam cukuram vai kukurūzas sīrupam ar augstu fruktozes saturu. Tas satur glikozi un maltozi, kas ir dabiskie cukuri, kas atrodami rīsos. Tam ir maigs saldums, kas līdzīgs kļavu sīrupam, padarot to ideāli piemērotu tiem, kas savā ēdienā dod priekšroku zemākam salduma līmenim. Šeit ir daži veidi, kā to izmantot kā dabisku saldinātāju:

• Kļavu sīrupa vietā pārlej to pankūkām vai vafelēm
• Pievienojiet to rīta auzu pārslām vai jogurtam, lai iegūtu dabisku saldinātāju
• Izmantojiet to cepšanas receptēs kā cukura vai medus aizstājēju

2. Izmantojiet kā vegānu alternatīvu

Brūno rīsu sīrups ir lieliska vegāniska alternatīva medum, ko ražo bites. Tā ir arī laba alternatīva parastajam cukuram, ko bieži apstrādā, izmantojot dzīvnieku kaulu ogles. Šeit ir daži veidi, kā to izmantot kā vegānu alternatīvu:

• Izmantojiet to kā saldinātāju vegānu cepšanas receptēs
• Pievienojiet to saviem vegānu kokteiļiem vai kokteiļiem, lai iegūtu dabisku saldinātāju
• Izmantojiet to, lai saldinātu savu vegānu kafiju vai tēju

3. Izmantot kā biezinātāju

Brūno rīsu sīrupu var izmantot kā biezinātāju ēdiena gatavošanā un cepšanā. Tā ir lieliska alternatīva kukurūzas cietei vai miltiem, kas var pievienot jūsu ēdienam papildu kalorijas un ogļhidrātus. Šeit ir daži veidi, kā to izmantot kā biezinātāju:

• Pievienojiet to mērcēm vai mērcēm, lai tās sabiezinātu
• Izmantojiet to pīrāgu pildījumos, lai palīdzētu tiem sastingt
• Pievienojiet to zupām vai sautējumiem, lai tie iegūtu biezāku konsistenci

4. Izmantojiet kā gaļas aizstājēju

Brūno rīsu sīrupu dažās receptēs var izmantot kā gaļas aizstājēju. Tā ir laba izvēle tiem, kas vēlas samazināt gaļas patēriņu vai ievēro vegānu vai veģetāru diētu. Šeit ir daži veidi, kā to izmantot kā gaļas aizstājēju:

• Izmantojiet to kā marinādi tofu vai tempeh
• Pievienojiet to cepšanai, lai iegūtu nedaudz saldenu garšu
• Izmantojiet to dārzeņu burgeru vai gaļas klaipu receptēs kā saistvielu

5. Izmantojiet kā daudzpusīgu sastāvdaļu

Brūno rīsu sīrups ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot visdažādākajās receptēs. Tam ir daudz priekšrocību, tostarp zemāks glikēmiskais indekss nekā parastajam cukuram un augstāks fruktozes saturs nekā citi dabiskie saldinātāji. Šeit ir daži papildu veidi, kā to izmantot ēdiena gatavošanā:

• Izmantojiet to, lai saldinātu mājās gatavotu granolu vai taku maisījumu
• Pievienojiet to smūtiju bļodiņām, lai iegūtu patīkamu garšu
• Izmantojiet to, lai saldinātu mājās gatavotās salātu mērces

Izmantojot brūno rīsu sīrupu ēdiena gatavošanā, noteikti uzglabājiet to pareizi. To var uzglabāt istabas temperatūrā līdz sešiem mēnešiem vai ledusskapī līdz pat gadam. Ja atklājat, ka brūno rīsu sīrups ir kļuvis pārāk biezs, varat pievienot nedaudz ūdens, lai to atšķaidītu. Un, ja vēlaties iegādāties brūno rīsu sīrupu, noteikti pārbaudiet vietējo veselīgas pārtikas veikalu vai tiešsaistes mazumtirgotāju. Lai gan tas var būt nedaudz dārgāks nekā tradicionālie saldinātāji, tas noteikti ir ieguldījuma vērts tiem, kas dod priekšroku dabiskai un veselīgai alternatīvai.

Vai brūno rīsu sīrups ir veselīgs saldinātāju aizstājējs?

Salīdzinot ar citiem saldinātājiem, brūno rīsu sīrupam ir zems glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka tas neizraisa strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tas padara to par gudru izvēli cilvēkiem, kuriem jāsaglabā līdzsvarots enerģijas profils. Brūno rīsu sīrups ir arī lielisks būtisku ogļhidrātu avots, kas organismam nepieciešami enerģijas ražošanai.

Izskaidro galvenos punktus

Rezumējot, brūno rīsu sīrups ir dabisks un veselīgs citu saldinātāju aizstājējs. To var izmantot dažādās receptēs, un tam ir zems glikēmiskais indekss. Tomēr ir svarīgi to lietot ar mēru un paturēt prātā, ka tas joprojām ir saldinātājs. Lietojot kopā ar citiem veselīgiem pārtikas produktiem, brūno rīsu sīrups var būt vērtīgs sabalansēta uztura papildinājums.

Brūno rīsu sīrups pret kukurūzas sīrupu: kāda ir atšķirība?

Galvenā atšķirība starp brūno rīsu sīrupu un kukurūzas sīrupu ir to ražošanas veids. Brūno rīsu sīrupu gatavo no dabīga pamata pārtikas, savukārt kukurūzas sīrupu gatavo no ļoti apstrādātas kukurūzas cietes. Šeit ir dažas citas atšķirības, kas jāņem vērā:

• Brūno rīsu sīrupam ir zemāks glikēmiskais indekss nekā kukurūzas sīrupam, kas nozīmē, ka tas neizraisīs strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
• Brūno rīsu sīrupam ir sarežģītāks garšas profils nekā kukurūzas sīrupam, ar bagātīgu, tumšu garšu, kas ir vieglāka nekā melase.
• Brūno rīsu sīrups nav tik salds kā kukurūzas sīrups, tāpēc, lai iegūtu receptē vēlamo saldumu, tas var būt jāpielāgo vai jāsajauc ar citiem saldinātājiem.
• Brūno rīsu sīrups satur vairāk fruktozes nekā kukurūzas sīrups, kas ir dabīgs cukurs, kas atrodams augļos un medū. Tā var būt lieliska alternatīva cilvēkiem, kuri vēlas dabisku saldinātāju, kas nav tik ļoti apstrādāts kā kukurūzas sīrups.
• Kukurūzas sīrups parasti ir atrodams daudzos apstrādātos pārtikas produktos, savukārt brūno rīsu sīrups parasti ir atrodams tikai veselīgas pārtikas veikalos vai specializētos veikalos.

Kā lietot brūno rīsu sīrupu kā kukurūzas sīrupa aizstājēju

Ja receptē vēlaties izmantot brūno rīsu sīrupu kā kukurūzas sīrupa aizstājēju, ir jāņem vērā dažas lietas:

• Brūno rīsu sīrups nav tik salds kā kukurūzas sīrups, tāpēc, lai sasniegtu tādu pašu salduma līmeni, var būt nepieciešams lietot nedaudz vairāk.
• Brūno rīsu sīrups ir biezāks par kukurūzas sīrupu, tāpēc, lai to atšķaidītu, var būt nepieciešams pievienot pilienu vai divus ūdens, ja to lietojat receptē, kurā nepieciešams šķidrāks saldinātājs.
• Brūno rīsu sīrupam ir atšķirīgs garšas profils nekā kukurūzas sīrupam, tāpēc tā var nebūt labākā izvēle katrai receptei. Tomēr tā var būt lieliska alternatīva receptēs, kurās vēlaties dabīgāku saldinātāju ar sarežģītu garšas profilu.
• Brūno rīsu sīrupu var izmantot kā kukurūzas sīrupa aizstājēju attiecībā 1:1, taču paturiet prātā, ka galarezultātā var būt nedaudz atšķirīga garša un tekstūra.

Citi saldinātāja aizstājēji

Ja meklējat citus saldinātāju aizstājējus, šeit ir dažas iespējas, kas jāņem vērā:

• Medus: Medus ir dabisks saldinātājs, kas ir lieliski piemērots receptēm salduma un garšas pievienošanai. To var izmantot kā kukurūzas sīrupa aizstājēju attiecībā 1:1.
• Agave: Agave ir šķidrs saldinātājs, kas iegūts no agaves auga. Tam ir līdzīgs salduma līmenis kā kukurūzas sīrupam, un to var izmantot kā aizstājēju attiecībā 1:1.
• Melase: Melase ir cukura rafinēšanas procesa blakusprodukts, un tai ir bagātīga, tumša garša, kas ir līdzīga brūno rīsu sīrupam. To var izmantot kā kukurūzas sīrupa aizstājēju attiecībā 1:1.
• Iesala sīrups: Iesala sīrups ir saldinātājs, ko gatavo no diedzētiem miežiem. Tam ir unikāla garša, kas ir lieliski piemērota receptēm dziļuma pievienošanai. To var izmantot kā kukurūzas sīrupa aizstājēju attiecībā 1:1.

Secinājumi

Brūno rīsu sīrups ir lielisks dabisks saldinātājs, ko var izmantot ēdiena gatavošanā cukura vai medus vietā. Varat to izmantot, lai saldinātu smūtijus, pankūkas, auzu pārslas un daudz ko citu. Tā ir arī lieliska vegāniska alternatīva medum un lielisks biezinātājs mērcēm un mērcēm. Turklāt tai ir maigāka garša nekā melasei un sarežģītāka garša nekā kukurūzas sīrupam.

Tāpēc nebaidieties izmēģināt!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.