Filipīniešu Bulalo Batangas recepte ar liellopa kātu un kāpostiem

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts jūnijs 5, 2021

Lietainajās dienās Filipīnās, kad vējš rada vēsu vēju, ir viens ēdiens, pēc kura cilvēki alkst, lai nomierinātu vēso lietaino laiku, un tas ir garšīgais Bulalo.

Izpildiet mūsu Bulalo recepti zemāk. Bulalo ir populārs ēdiens Batangasā, kur jūs parasti varat redzēt labāko bulalo, kas tiek pasniegts blakus ceļiem, parasti netālu no autobusu pieturām. Batangasa ir liellopu nozares centrs Luzonā.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Bulalo un tā cits nosaukums pakdol

Leitē to sauc par “pakdol”, savukārt Iloilo un Bacolod tas tiek apzīmēts kā “Kansi”.  

Bulalo receptes sātīgās garšas noslēpums ir lēna liellopu gaļas kaulu vārīšana ar dzelteno kukurūzas vālīti, pechay lapas piparu sēklas, sīpoli un kāposti.

Daži veci ļaudis Filipīnās joprojām izmanto ar malku apdedzinātus katlus, vārot un mīkstinot liellopu gaļas kaulus, bet liels buljona katls šai receptei derēs :)

Labākā liellopu gaļas daļa, ko izmantot bulalo buljonam, ir apakšstilba kauls ar smadzenēm un kāju gaļa.

Padomi, ēdot Bulalo

Ēdināšanas laikā ērtai piekļuvei kaulu smadzenēm un ēdiena gatavošanai ir pieejami arī mašīnā sagriezti liellopa kauli vai liellopa kāts.

Ir svarīgi noņemt kaulu smadzenes no kauliem tūlīt pēc pirmās vārīšanās apmēram pēc apmēram 10 minūtēm, uzliekot krājumu katlā, pretējā gadījumā smadzenes vienkārši izkusīs un iejauksies verdošā buljonā.

Un tas nav tas, ko jūs vēlaties.

Jūs vēlaties pasniegt smadzenes, ievietojot to atpakaļ liellopa kaulu dobumos tieši pirms pasniegšanas, vai arī to var pasniegt uz atsevišķas šķīvja vai vienkārši pievienot to buljonam un citai gaļai pasniegšanas traukā. Tāpēc pievērsīsimies receptei.

Bulalo ng Batangas recepte

Džosts Nuselders

Bulalo ir populārs ēdiens Batangasā, kur parasti jūs redzētu labāko bulalo, kas tiek pasniegts blakus ceļiem, parasti autobusu pieturu tuvumā. Batangasa ir Lusonas liellopu nozares centrs.

3.50 no 2 balsis

Drukāt recepti Pin recepte

PREP laiks 20 protokols min

Gatavot laiku 1 stunda hr 45 protokols min

Kopējais laiks 1 stunda hr 20 protokols min

kurss Pamatēdiens

cooking Filipīnu

Porcijas 5 cilvēkiem

Kalorijas 497 kcal

Sastāvdaļas

  

1x2x3x

• 1 kilograms liellopa kāts (ar kauliem un smadzenēm); sagriež gabaliņos
• 1 maza galva kāposti (repolyo) kvadrāti
• ¼ kilograms Ķīnas kāposti (pechay) veselas lapas
• 2 kartupeļi kvadrāti
• 1 sīpols sagriezti gabalos
• 4 krustnagliņas ķiploki sasmalcināts
• 2 vālītes kukurūza pārgriež uz pusēm
• ¾ ēd.k piparu sēklas
• 1 TSP Sāls (pēc garšas)
• Zivju mērce
• 1 citrons vai 5 kalamansi

Instrukcijas

 

Zivju mērces bulalo gatavošanas instrukcijas

• Apcep kartupeļus 3 minūtēs, lai virsū iegūtu nedaudz kraukšķīgu kārtu. Atlikt malā
• Krājumu katlā vismaz pusotru stundu sautējiet liellopa kātu (ar kauliem un smadzenēm) ar sāli, sīpoliem, piparu graudiem un ķiplokiem.
• Pēc desmit minūtēm izņemiet gaļu no smadzenēm, pretējā gadījumā tā izšķīst buljonā.
• Noņemiet putas, kas paceļas virs zupas. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk karsta ūdens.
• Kad liellopu gaļa ir mīksta, pievienojiet kartupeļus un ļaujiet to pagatavot vēl 10 minūtes.
• Pievienojiet kukurūzu un ļaujiet tai vārīties pēdējās 5 minūtes, tad pievienojiet kāpostus un ķīniešu kāpostus un ļaujiet tai nostāvēties dažas minūtes.
• Garšojiet ar zivju mērci pēc garšas.
• Noņemiet no uguns un pasniedziet karstu traukā ar buljona maisījumu, kas sastāv no zivju mērces, un pēc garšas pievienojiet nedaudz citrona sulas.
• Jūs varat ēst to kopā ar rīsiem, lai iegūtu pilnīgāku maltīti

gatavošanas padomi

• Lēnām un maigi vārot Bulalo zemā siltumā, izceļas gaļas garša un gaļa paliek ļoti maiga.
• Bet, ja jums nav daudz laika un vēlaties paātrināt gatavošanas procesu, izmantojiet spiediena katlu, lai mīkstinātu liellopa kāta vai vērša astes gaļu. Kad tas ir mīksts, pievienojiet nepieciešamās sastāvdaļas.

Video

https://youtu.be/2jat08PZ4Pc

Barošana

Kalorijas: 497kcal

atslēgvārds Liellopu gaļa, Bulalo

Izmēģināji šo recepti?Ļaujiet mums zināt kā bija!

Arī lasīt: šī ir galīgā ginisang repolyo maltas cūkgaļas recepte

Bulalo recepte, pasniegšanas padomi

Lai kalpotu Bulalo,

• Novietojiet liellopa kātiņus uz atsevišķām bļodiņām, pēc tam pārlejiet karsto bulalo buljonu ar visu tajā esošo sīpolu un kāpostiem pār liellopa kātiem.
• Kā rotājumu varat izmantot kukurūzas vai sīpolu puravus.
• Bulālo ēd arī ar garšvielām, tāpat kā to parasti ēd jebkurš filipīnietis, un varbūt rīsu sānu.
• Labākā garšviela bulalo ir svaigi spiestu maisījumu kalamansi sula, patis vai zivju mērce (var izmantot arī sojas mērci vai toyo) un daži sarkanie asie čili pipari vai siling labuyo.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.