Higadillo cūkgaļa: izcelsme, pasniegšana un uzglabāšanas padomi

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts 25. gada 2022. oktobrī

Kas ir cūkgaļas higadillo?

Cūkgaļas higadillo ir a filipīniešu ēdiens izgatavots no zemes cūkgaļas aknas un sīpoliem. Parasti to pasniedz ar tvaicētiem rīsiem. Lai pagatavotu cūkgaļu higadillo, sāciet uzkarsēt eļļu pannā uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolus un vāriet, līdz tie kļūst mīksti, pēc tam pievienojiet maltās cūkgaļas aknas un vāriet, līdz tās kļūst brūnas. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, pēc tam pasniedziet ar tvaicētiem rīsiem.

Apskatīsim, kas ir cūkgaļas higadillo, kā tas tiek pagatavots un kāpēc tas ir tik populārs ēdiens Filipīnās.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Kas īsti ir cūkgaļa Higadillo?

Cūkgaļa Higadillo ir populārs filipīniešu ēdiens, kas ir plaši pazīstams un mīlēts visā valstī. Tas ir sautējumam līdzīgs ēdiens, kas gatavots no cūkgaļas aknām, kartupeļiem un burkāniem, kas sautēts mērcē, kas pagatavota ar sojas mērci, etiķi un ingveru. Trauku parasti pasniedz ar tvaicētiem rīsiem, un tas ir parasts ēdiens, kas tiek pasniegts īpašos gadījumos un apkalpošanā.

Cūkgaļas Higadillo aizraujošā izcelsme

Cūkgaļa Higadillo ir klasisks filipīniešu ēdiens, kas jau daudzus gadus ir plaši pazīstams un mīlēts visā valstī. Ēdiens ir sautējums, kura sirdī un dvēselē izmantotas cūkas aknas, radot siltu un gardu maltīti, kas noteikti apmierinās ikvienu apetīti. Dažās Filipīnu daļās ēdienu sauc arī par “Ginagmay”.

Spānijas ietekme

Trauka nosaukums cēlies no spāņu vārda “higado”, kas nozīmē aknas. Spāņi Filipīnas kolonizēja vairāk nekā 300 gadus, un šajā laikā spāņi filipīniešu tautu iepazīstināja ar daudziem jauniem ēdieniem un gatavošanas paņēmieniem. Cūkgaļa Higadillo ir tikai viens no daudzajiem ēdieniem, ko filipīnieši pielāgoja no spāņu virtuves.

Japāņu versija

Cūkgaļu Higadillo ir pielāgojuši arī japāņi, kuriem ir sava ēdiena versija. Japāņu versija ir diezgan līdzīga filipīniešu versijai, taču tajā tiek izmantota liellopu gaļa, nevis cūkgaļa, un sojas mērce, nevis tomātu mērce. Japāņu versiju sauc par "Higado Nikomi", un tā ir tikpat garšīga.

Sastāvdaļas un sagatavošana

Lai pagatavotu cūkgaļu Higadillo (šeit ir pilna recepte), jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Cūkgaļas aknas, plānās šķēlēs sloksnēs
• Cūkgaļa, sagriezta mazos gabaliņos
• Burkāni, sagriezti mazos gabaliņos
• Kartupeļi, sagriezti mazos gabaliņos
• Tomātu mērce
• Sojas mērce
• Sāls un garšvielas
• Tasi ūdens

Lai pagatavotu cūkgaļu Higadillo, rīkojieties šādi:

1. Uzkarsē pannu un ieber tajā sagrieztu cūkgaļu un aknas.
2. Pievienojiet sagrieztus burkānus un kartupeļus.
3. Ielejiet tomātu mērci un sojas mērci.
4. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas.
5. Pievienojiet tasi ūdens un vāriet uz lēnas uguns, līdz cūkgaļa un aknas ir gatavas.
6. Pasniedziet siltu ar rīsiem.

Kā pilnībā izbaudīt Higadillo cūkgaļu

• Pirms pasniegšanas noteikti noņemiet no trauka lieko eļļu, uzmanīgi izvelkot to ar karoti vai izmantojot papīra dvieli, lai to absorbētu.
• Ja vēlaties, ēdienam varat pievienot sagrieztus kartupeļus, papriku vai zaļos zirnīšus, lai iegūtu papildu uzturvērtību un garšu.
• Lai pasniegtu, vienkārši ievietojiet cūkgaļas higadillo bļodā un apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
• Varat arī pasniegt to ar tvaicētiem rīsiem vai maizi pie sāniem, lai pabeigtu maltīti.

Gardas mērces pagatavošana cūkgaļai Higadillo

• Lai pagatavotu gardu mērci cūkgaļas higadillo, vienkārši samaisiet sojas mērci, etiķi un tomātu mērci nelielā bļodā.
• Pievienojiet šķipsniņu sāls un cukura pēc garšas un samaisiet, līdz tas ir pilnībā sajaukts.
• Pirms pasniegšanas pārlejiet mērci pār cūkgaļas higadillo vai pasniedziet to malā, lai nodrošinātu papildu ērtības.

Izmēģināt dažādas cūkgaļas Higadillo šķirnes

• Lai gan vispopulārākā ir cūkgaļas versija, varat arī mēģināt pagatavot higadillo ar liellopa gaļu, vistu vai pat aknām.
• Lai iegūtu japāņu pieskaņu, mēģiniet pirms gatavošanas cūkgaļai pievienot sojas mērces, sake un mirīna marinādi.
• Jūs varat arī palielināt siltumu, pievienojot traukam sarkano piparu pārslas vai spēcīgas garšvielas, piemēram, lauru lapas.

Atlikusī cūkgaļa Higadillo: kā to uzglabāt vēlāk

Ja jums ir pāri palikusi cūkgaļas higadillo, ir svarīgi to pareizi uzglabāt, lai novērstu bojājumus un saglabātu svaigumu vēlāk. Šeit ir daži padomi, kā uzglabāt atlikušo cūkgaļas higadillo:

• Pirms uzglabāšanas ļaujiet traukam atdzist līdz istabas temperatūrai.
• Pārvietojiet cūkgaļas higadillo hermētiskā traukā. Pirms uzglabāšanas noteikti noņemiet lieko mērci vai marinādi.
• Atdzesējiet cūkgaļas higadillo divu stundu laikā pēc tā pagatavošanas.
• Ja plānojat to uzglabāt ilgāk par trim dienām, tā vietā iesaldējiet to.

Cik ilgi var uzglabāt atlikušo Higadillo cūkgaļu?

Atlikušo cūkgaļu higadillo var uzglabāt ledusskapī līdz trim dienām. Ja plānojat to uzglabāt ilgāk par trim dienām, iesaldējiet to. Sasaldēts cūkgaļas higadillo var ilgt līdz trim mēnešiem.

Citi cūkgaļas ēdieni, kas jums patiks

• Bistek: filipīniešu ēdiens, kas pagatavots no plānās šķēlēs sagrieztas liellopa gaļas, taču to var pagatavot arī no cūkgaļas, lai iegūtu garšīgu vērpjot.
• Korejas fileja Eomuk: populārs ielas ēdiens Korejā, kas gatavots no maltas cūkgaļas un zivju kūkas.
• Ginataang Kahoy: filipīniešu ēdiens, kas pagatavots no cūkgaļas vēdera un taro lapām, kas pagatavotas kokosriekstu pienā.
• Karbonāde Suey: klasisks ķīniešu-amerikāņu ēdiens, kas pagatavots no ceptas cūkgaļas un dārzeņiem.

Cūkgaļas zupas un sautējumi

• Caldereta: filipīniešu sautējums, kas pagatavots ar cūkgaļu, kartupeļiem un saldajiem pipariem tomātu mērcē.
• Tinapa zupa: filipīniešu zupa, kas pagatavota no kūpinātām zivīm un cūkgaļas vēderu.
• Balbacua: sātīga filipīniešu zupa, kas pagatavota ar cūkgaļas vēderu, liellopa stilbiņu un garšvielām.

Cūkgaļas maize un konditorejas izstrādājumi

• Hamonado Pan: filipīniešu saldā maize, kas pildīta ar cūkgaļas hamonado.
• Kārtainās mīklas cūkgaļas maizītes: garšīgi un viegli pagatavojami ar cūkgaļu pildīti konditorejas izstrādājumi.
• Ube Pandesal ar cūkgaļas diegiem: populāra filipīniešu maize, kas pildīta ar saldi purpursarkanu jamsu un pikantu cūkgaļas diegu.

Citas cūkgaļas izlases

• Binagoongan: filipīniešu ēdiens, kas pagatavots ar cūkgaļas vēderu, kas pagatavots garneļu pastā.
• Leche Flan ar cūkgaļu: unikāls klasiskā filipīniešu deserta pavērsiens ar cūkgaļas vēderu.
• Cūkgaļas vēders Adobo: populārs filipīniešu ēdiens, kas pagatavots no cūkgaļas, kas pagatavota sojas mērcē, etiķī un ķiplokos.

Atrodiet citas gardas receptes

• Pārlūkojiet mūsu vietni, lai atrastu simtiem gardu cūkgaļas un citu ēdienu recepšu.
• Abonējiet mūsu biļetenu, lai saņemtu jaunas receptes tieši savā iesūtnē.
• Reģistrējieties mūsu bezmaksas ekogrāmatām un izdrukājamām recepšu kartēm.
• Vai vēlaties uzzināt vairāk par citiem populāriem filipīniešu ēdieniem? Apskatiet mūsu ziņas par sinigang, mazuļa muguras ribām un daudz ko citu.
• Neaizmirstiet paņemt dažus no mūsu iecienītākajiem maizes izstrādājumiem, piemēram, mamonu, kababayan un monay, ko baudīt kopā ar cūkgaļas ēdieniem.

Secinājumi

Cūkgaļa Higadillo ir garšīgs filipīniešu ēdiens, kas pagatavots no cūkgaļas aknām, kartupeļiem un burkāniem, sautēts mērcē, kas pagatavota no sojas mērces, etiķa un ingvera. Tas ir lielisks veids, kā baudīt unikālu un garšīgu maltīti.

Tāpēc nebaidieties izmēģināt kaut ko jaunu un izmēģiniet to!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.