Cūkgaļas Tocino: kāds ir šis pārsteidzošais filipīniešu ēdiens?

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts augusts 10, 2022

Cūkgaļa Tocino jeb filipīniešu saldi sālīta cūkgaļa ir vietējais brokastu ēdiens, ko ļoti mīl daudzas filipīniešu ģimenes. Tas ir izgatavots no cūkgaļas izcirtņiem, sojas mērces, cukura, melnā papīra un aromatizētājiem.

Trauka gatavošanas process ir ļoti vienkāršs, taču gaļas konservēšana prasīs laiku. Tocino ir arī viena no galvenajām sastāvdaļām tocilogā, filipīniešu brokastu štāpeļšķiedrām, kas pagatavotas no tocino, ceptiem rīsiem (sinangag), un olas (itlog).

Tocino saldā un sāļā garša un siltums, ko tas sniedz agri no rīta, ir pietiekami, lai jūsu dienai piešķirtu impulsu! Tāpēc nākamreiz, kad tev būs slikts rīts, brokastīs ieēd tocino.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Cūkgaļas tocino izcelsme

Filipīniešu ēdiens tocino (pilna recepte šeit) dzimtene ir Filipīnas, taču tās izcelsme meklējama spāņu valodā. “Tocino” burtiski nozīmē “bekons” vai agrāk saukts par sālītu cūkgaļu no cūkas muguras.

Un tā kā mēs jau zinām par spāņu ietekmi uz Filipīnām, jo ​​tās kolonizēja 333 gadus, tad ēdienu recepšu un nosaukumu nodošana nedrīkst būt nekāds pārsteigums.

Pēc tam tocino receptes sagatavošanu improvizēja agrīnie filipīniešu šefpavāri, lai tie atbilstu filipīniešu mīlestībai pret saldajiem un sāļajiem ēdieniem, īpaši sātīgām brokastu maltītēm.

Labākie cūkgaļas izcirtņi Tocino pagatavošanai

Kad runa ir par cūkgaļas tocino gatavošanu, divi labākie gaļas izcirtņi ir vēders un plecs. Šīs cūkas daļas parasti izmanto Filipīniešu virtuve to taukaino un maigo īpašību dēļ, kas padara tos lieliski piemērotus šim saldajam un sāļajam ēdienam.

• Vēders: šis gaļas izcirtums ir treknāks no abiem, kas piešķir tocino eļļainu un sulīgu tekstūru. Ir arī vieglāk sagriezt un pielāgot gabalu izmērus atbilstoši jūsu vēlmēm.
• Plecs: Šis griezums ir plānāks nekā vēders, taču tajā joprojām ir pietiekami daudz tauku, lai piešķirtu tocino maigu tekstūru. Tas ir labs aizstājējs, ja meklējat citu šķirni vai vēlaties pielāgot ar ēdienu saistīto uzturvērtību.

Eksperimentējiet ar dažādiem griezumiem

Lai gan vēders un pleci ir visbiežāk izmantotie griezumi tocino pagatavošanai, daži cilvēki ir eksperimentējuši ar citām cūkas daļām. Šeit ir daži ieskati, kas jāņem vērā:

• Daļēji liesi un daļēji trekni griezumi: šī kombinācija nodrošina tocino liesas un taukainas tekstūras līdzsvaru.
• Pagarinātas vēdera daļas: daži cilvēki ir mēģinājuši izmantot paplašinātās vēdera daļas, kas ir plānākas un liesākas nekā galvenā vēdera daļa. Tas piešķir tocino atšķirīgu tekstūru un garšu.
• Plecs un kāja: šī kombinācija piešķir tocino gaļīgāku garšu un tekstūru, ko daži cilvēki var dot priekšroku.

Gaļas sagatavošana receptei

Kad esat saņēmuši gaļas gabalus, ir pienācis laiks sākt gatavot marinādi. Lūk, kā to izdarīt:

• Atkārtoti noslēdzamā traukā vai maisiņā sajauciet kopā ūdeni, cukuru, ķiplokus, sāli un ēdamkaroti sojas mērces.
• Pievienojiet tējkaroti sarkanās pārtikas krāsvielas (pēc izvēles), lai piešķirtu tocino raksturīgo krāsu.
• Gaļai pārlejiet marinādi, pārliecinoties, ka tā ir vienmērīgi pārklāta.
• Pārklājiet trauku vai maisiņu un ievietojiet ledusskapī vismaz 24 stundas.
• Kad gatava gatavošanai, gaļu un marinādi pārliek uz pannas un uzvāra.
• Samaziniet uguni un ļaujiet tai vārīties, līdz gaļa ir pilnīgi mīksta.
• Sagrieziet tocino vēlamajā izmērā un pasniedziet ar rīsiem un olām gardām filipīniešu brokastīm.

Tocino uzglabāšana

Ja jums ir pārpalikumi, tocino varat viegli uzglabāt vēlākai lietošanai. Lūk, kā to izdarīt:

• Ļaujiet tocino atdzist līdz istabas temperatūrai.
• Pārvietojiet to atkārtoti noslēdzamā traukā vai maisiņā un ievietojiet ledusskapī līdz 3 dienām.
• Lai uzsildītu, vienkārši pagatavojiet tocino pannā ar nelielu daudzumu eļļas, laiku pa laikam maisot, līdz tas ir uzkarsēts.

Cūkgaļas tocino pagatavošana var šķist grūta, taču, izmantojot pareizās sastāvdaļas un nelielu ventilatoru, jūs varat viegli sākt eksperimentēt ar dažādiem izgriezumiem un atrast savām garšas kārpiņām piemērotāko. Tātad, ja jūtaties izsalcis un vēlaties saglabāt dažus datus par pusfabrikātu, mēģiniet pagatavot tocino mājās!

Slepenā sastāvdaļa, kas piešķir cūkgaļai Tocino tai raksturīgo sarkano krāsu

Cūkgaļas tocino dabiskā krāsviela ir annato pulveris. Annatto ir sēklu veids, ko filipīniešu virtuvē parasti izmanto kā dabisku pārtikas krāsvielu. Tas piešķir tocino tai raksturīgo sarkano krāsu un nedaudz saldenu garšu.

Kā annatto pulveri izmanto cūkgaļas tocino pagatavošanai?

Lai pagatavotu cūkgaļas tocino, annato pulveri parasti apvieno ar citām sastāvdaļām, piemēram, ķiplokiem, ananāsu sulu un granulētu cukuru, lai izveidotu marinādi. Pēc tam marinādi sajauc ar plānās šķēlēs sagrieztām cūkgaļas šķēlītēm un atstāj uz dažām dienām sacietēt, lai izceltu garšu.

Kādas citas sastāvdaļas parasti izmanto cūkgaļas tocino?

Papildus annatto pulverim, citas sastāvdaļas, ko parasti izmanto cūkgaļas tocino, ietver:

• Ananāsu sula: Tas piešķir tocino nedaudz saldenu garšu un palīdz padarīt gaļu mīkstāku.
• Ķiploki: tas ēdienam piešķir garšas nokrāsu.
• Granulēts cukurs: Tas palīdz līdzsvarot garšas un piešķir tocino nedaudz saldenu garšu.

Vai annatto pulveri var aizstāt ar citām sastāvdaļām?

Lai gan annatto pulveris ir tradicionālā sastāvdaļa, ko izmanto, lai piešķirtu tocino sarkano krāsu, to var aizstāt ar citām dabīgām pārtikas krāsvielām, piemēram, biešu pulveri vai papriku. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka šie aizstājēji var piešķirt tocino nedaudz atšķirīgu garšu un krāsu.

Kā parasti pasniedz cūkgaļas tocino?

Cūkgaļas tocino parasti pasniedz kā brokastu ēdienu, un to bieži ēd kopā ar ķiplokos ceptiem rīsiem un ceptu olu. To var pasniegt arī kā galveno ēdienu, un to vislabāk var savienot ar citiem filipīniešu ēdieniem, piemēram, vistas adobo vai pancit.

Cik ilgi cūkgaļas tocino var uzglabāt?

Cūkgaļas tocino var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām vai saldētavā līdz 3 mēnešiem. Lai uzglabātu, vienkārši ievietojiet tocino šķēles hermētiskā traukā vai plastmasas maisiņā un turiet ledusskapī vai saldētavā, līdz tās ir gatavas lietošanai.

Padomi ideālam cūkgaļas tocino pagatavošanai

• Labākie cūkgaļas izcirtņi tocino pagatavošanai ir vēders, kasims (plecs) un bostona dibens.
• Ja vēlaties liesāku variantu, varat izmantot fileju, taču tā var nebūt tik maiga kā citi izcirtņi.

Cūkgaļas gatavošana

• Sildiet pannu ar plakanu virsmu uz vidēji augstas uguns un pievienojiet tējkaroti atsuete pulvera, lai piešķirtu tocino tai raksturīgo sarkano krāsu.
• Pievienojiet pannā cūkgaļas šķēles un apcepiet 3-5 minūtes no katras puses, nepārtraukti maisot, lai nepiedegtu.
• Samaziniet uguni līdz minimumam un pārklājiet pannu, lai ļautu tocino ātri karamelizēties, neizžūstot.
• Uzmanīgi vērojiet tocino, lai nodrošinātu, ka tas tiek pagatavots līdz pareizam maigumam un nekļūtu pārāk sauss vai ciets.
• Ja tocino ir pārāk trekns, daļu no liekajiem taukiem varat noņemt, noslaukot to ar papīra dvieli.

Ieteikumi apkalpošanai

• Cūkgaļas tocino ir daudzpusīgs ēdiens, ko var pasniegt dažādos veidos, piemēram, ar rīsiem, olām vai kā BBQ gaļu.
• Varat arī atrast radošus veidus, kā iekļaut tocino citos ēdienos, piemēram, pievienojot to cepšanai vai izmantojot to kā picas virskārtu.
• Izbaudiet cūkgaļas tocino garšīgo garšu kopā ar draugiem un ģimeni!

Cūkgaļas Tocino uzglabāšana: padomi un ieteikumi

Kad runa ir par cūkgaļas tocino uzglabāšanu, ir svarīgi, lai tas būtu svaigs un droši lietojams. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs pareizi uzglabāt cūkgaļas tocino:

• Pirms pirkšanas vienmēr pārbaudiet iepakojumu. Pārliecinieties, vai tam nav beidzies derīguma termiņš un vai tajā ir visas nepieciešamās sastāvdaļas.

• Ja jūs nevēlaties izmantot cūkgaļas tocino uzreiz, uzglabājiet to ledusskapī. Varat to uzglabāt oriģinālajā iepakojumā vai ievietot hermētiskā traukā. Ledusskapī tas var nostāvēties līdz 3-5 dienām.

• Ja vēlaties pagarināt tā glabāšanas laiku, varat to iesaldēt. Ievietojiet to saldētavai drošā traukā vai Ziploc maisiņā un marķējiet to ar datumu. Saldētavā tas var ilgt līdz 3 mēnešiem.

• Kad esat gatavs gatavot cūkgaļas tocino, izņemiet to no ledusskapja un ļaujiet tam pāris minūtes nostāvēties istabas temperatūrā. Tas palīdzēs tai pagatavot vienmērīgāk.

Cūkgaļas Tocino sagatavošana uzglabāšanai

Pareiza sagatavošana ir atslēga cūkgaļas tocino uzglabāšanai. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs sagatavot cūkgaļas tocino uzglabāšanai:

• Ja jūs pērkat cūkgaļas tocino no vietējā tirgus, pārbaudiet tauku saturu. Daži cūkgaļas izcirtņi, piemēram, plecs, var būt taukaini, kas var ietekmēt ēdiena garšu un tekstūru.

• Gatavojot cūkgaļas tocino, noteikti vienmērīgi samaisiet sastāvdaļas. Tas nodrošinās, ka garša vienmērīgi sadalīsies visā gaļā.

• Ja vēlaties pikantu vai saldu garšu, maisījumam varat pievienot vairāk cukura vai sojas mērces. Ja vēlaties, varat arī aizstāt cūkgaļu ar liellopu gaļu.

• Sagriežot cūkgaļas tocino, noteikti sagrieziet to vienmērīgās šķēlēs. Tas palīdzēs tai pagatavot vienmērīgāk.

Secinājumi

Tātad, viss, kas jums jāzina par cūkgaļas tocino. Tas ir garšīgs filipīniešu ēdiens, kas pagatavots ar cūkgaļu un rīsiem, un tas ir lieliski piemērots brokastīm vai pusdienām. 

Jūs nevarat kļūdīties ar cūkgaļas tocino, it īpaši, ja meklējat gardu un vienkāršu maltīti.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.