Plantain milti: viss par šo jauno cepšanas tendenci

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts 7, 2022 septembris

Cepšana ar ceļmallapu miltiem ir jauna tendence, kas ātri pieķeras.

Šis miltu veids ir izmantots Karību jūras reģionā un Dienvidamerikā gadsimtiem ilgi, bet tikai tagad kļūst populārs ASV un citās Rietumu valstīs.

Plantains ir ļoti populārs siltākā klimatā, un tāpēc tos var izmantot miltu pagatavošanai.

Šāda veida milti ir izgatavoti no zaļajiem ceļmallapiem, kas ir žāvēti un samalti pulverī. Tam ir nedaudz saldena garša un tas ir lieliski piemērots konditorejas izstrādājumiem.

Šajā rakstā ir paskaidrots, kas ir ceļmallapu milti, to vēsture, kā tie tiek ražoti un kādam nolūkam tie tiek izmantoti.

Plantain milti ir miltu veids, kas izgatavots no samaltiem zaļiem, nenogatavinātiem ceļmallapu miltiem. Tie ir bezglutēna milti, kas ir populāri Karību jūras reģiona un Dienvidamerikas kulinārijā. Plantain miltus var izmantot visu veidu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Tam ir nedaudz salda garša un cieti saturoša tekstūra, bet tas NAV ar banānu garšu.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Kas ir ceļmallapu milti?

Zaļo ceļmallapu miltus gatavo no zaļiem, nenobriedušiem ceļmallapām. Plantains ir banānu veids, kas ir garāks un mazāk salds nekā tradicionālais dzeltenais banāns.

Plantainus novāc negatavus un zaļus, pēc tam žāvē un sasmalcina pulverī, lai iegūtu miltus.

Plantain milti nesatur lipekli un ir lieliski piemēroti tiem, kam ir celiakija vai lipekļa nepanesamība. Miltos ir arī daudz šķiedrvielu un barības vielu, piemēram, kālija.

Tāpat kā ceļmallapu čipsi, milti ir izgatavoti no ceļmallapām, nevis banāniem. Pastāv liela atšķirība starp banāniem un ceļmallapām, lai gan tie ir no vienas ģimenes.

Banānus novāc, kad tie ir nogatavojušies un dzelteni, savukārt ceļmallapas novāc negatavus un zaļus.

Salīdzinājumā ar banāniem, kas parasti ir mazi, zaļie ceļmallapas ir lielāki, pikanti, spilgti zaļi ar biezu mizu, bagātāki ar cieti un mazāk saldi.

Kad augļi ir pārgatavojušies, nogatavošanās laikā krāsa mainās no zaļas uz dzeltenu.

Līdzīgi kā kartupeļi tiek novērtēti rietumos, zaļie ceļmallapas ir galvenais ēdiens visā Karību jūras reģionā, Āfrikā un Latīņamerikā.

Bet ceļmallapu dzimtene ir Dienvidaustrumāzija. Tomēr miltus Āzijā neizmanto tik plaši.

Zaļos ceļmallapas bieži gatavo, piemēram, vārītas, grauzdētas, ceptas, ceptas vai biezenī, lai veidotu mangu, nevis ēst neapstrādātas.

Kā garšo ceļmallapu milti?

Plantain miltu garša ir nedaudz salda ar cieti saturošu garšu. Tas nav ar banānu garšu, kā jūs varētu gaidīt.

Tam ir arī nedaudz rūgta garša, bet tas ir manāms receptē, to ēdot.

Kā top ceļmallapu milti?

Lai pagatavotu ceļmallapu miltus, zaļos ceļmallapas žāvē un pēc tam samaļ pulverī. Žāvēšanas procesu var veikt dehidratatorā vai cepeškrāsnī.

Šo miltu pagatavošanai izmanto tikai zaļus, nenogatavinātus ceļmallapas. Ja izmantosi nogatavojušos ceļmallapu, miltiem būs saldāka garša un tumšāka krāsa.

Plantain miltu apstrāde

Plantainus vispirms notīra, nomizo un pēc tam sagriež šķēlēs.

Pēc tam ceļmallapu šķēles žāvē, līdz tās kļūst trauslas. To var izdarīt dehidratatorā vai cepeškrāsnī. Rūpnīcās tiek izmantotas lielas dehidratora paplātes, kurās var ievietot daudzas mārciņas ceļmallapu šķēles.

Pēc žāvēšanas ceļmallapas tiek samaltas smalkā pulverī, izmantojot virtuves kombainu vai blenderi.

Pēc tam ceļmallapu miltus izsijā, lai noņemtu visus lielos gabaliņus.

Pēdējais solis ir ceļmallapu miltus uzglabāt hermētiskā traukā vēsā, tumšā vietā.

Kam izmanto ceļmallapu miltus?

Plantain miltus var izmantot, lai pagatavotu visu veidu ceptas preces, piemēram, maizi, tortiljas, pankūkas, cepumus, kūkas un smalkmaizītes.

To izmanto arī ceļmallapu maizes, pīrāgu garozu un visu veidu saldu vai sāļu kārumu un maizes izstrādājumu un pārtikas produktu pagatavošanai.

Ir pat ceļmallapu miltu makaronu šķirnes.

Daudzas populāras receptes, kurās nepieciešami cita veida milti, var pagatavot arī, izmantojot ceļmallapu miltus.

Plantain miltus visbiežāk izmanto bezglutēna ēdiena gatavošanā un cepšanā vai vegānu receptēs kā parasto miltu aizstājēju.

Kā lietot ceļmallapu miltus

Plantain miltu aizstāšanas attiecība ir 1:1 kviešu miltiem. Tas nozīmē, ka, ja recepte prasa 1 glāzi kviešu miltu, tā vietā varat izmantot 1 glāzi ceļmallapu miltu.

Tāda pati attiecība attiecas uz mannu vai roux.

Tomēr, cepot maizi, ceļmallapu milti aizstāj tikai 30% no parastajiem kviešu miltiem.

Pārējiem vajadzētu būt citu bezglutēnu miltiem, piemēram, mandeļu miltiem, tapiokas miltiem vai griķu miltiem.

Plaintain milti un uzturs

Apskatīsim, kā ceļmallapu milti atšķiras ar citiem miltiem un kā tie varētu iekļauties jūsu uzturā.

Vai ceļmallapu milti ir veselīgi?

Plantain milti ir labs uztura šķiedrvielu un uzturvielu, piemēram, kālija, avots. Tas ir arī bez lipekļa, tāpēc tas ir veselīgs risinājums tiem, kam ir lipekļa nepanesamība.

Salīdzinot ar parastajiem miltiem, ceļmallapu miltos ir mazāk ogļhidrātu un mazāk kaloriju. Tas ir arī labs izturīgas cietes avots, kas ir veselīgas uztura šķiedras veids.

Tāpēc ceļmallapu milti ir labvēlīgi gremošanas sistēmai.

Plantain milti ir arī laba alternatīva tiem, kas ievēro diētu ar zemu ogļhidrātu saturu.

Kopumā ceļmallapu milti ir veselīga alternatīva parastajiem miltiem.

Vai ceļmallapu milti nesatur lipekli?

Plantain milti ir bez lipekļa un droši tiem, kam ir celiakija vai lipekļa nepanesamība.

To var izmantot, lai ceptu un gatavotu visu veidu bezglutēna receptes.

Vai diabētiķi var ēst ceļmallapu miltus?

Plantain milti ir laba izvēle diabēta slimniekiem, jo ​​tiem ir zemāks glikēmiskais indekss nekā parastajiem miltiem. Tas nozīmē, ka tas neizraisīs tik ātru cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Plantain milti ir arī labs šķiedrvielu avots, pat ja tie ir vārīti.

Vai ceļmallapu milti ir paleodraudzīgi?

Jā, ceļmallapu milti ir paleodraudzīgi.

Paleo diētas ievērotāji var izmantot ceļmallapu miltus kā glutēnu nesaturošu alternatīvu kviešu miltiem.

Šie milti ir arī bez graudiem un nesatur piena produktus, tāpēc tie ir labs risinājums tiem, kas ievēro paleo diētu.

Vai ceļmallapu milti ir noderīgi svara zaudēšanai?
Plantain milti ir veselīga alternatīva parastajiem miltiem, un tos var izmantot svara zaudēšanas receptēs.

Vienkāršākais padoms svara zaudēšanai ir vienkārši patērēt vairāk šķiedrvielu. Tikpat daudz svara var zaudēt, ēdot vairāk šķiedrvielu, kā ievērojot diētu ar zemu tauku saturu.

Negatavi vai zaļi ceļmallapas ir lielisks papildinājums svara zaudēšanai un uztura bagātināšanai, jo tie ir dabīgs izturīgas cietes avots, kas palīdz pazemināt glikozes līmeni asinīs.

Kāda ir atšķirība starp banānu un ceļmallapu miltiem?

Banānu milti ir izgatavoti no gataviem banāniem, kas ir žāvēti un samalti pulverī. Banānu miltu garša ir ļoti līdzīga tradicionālo kviešu miltu garšai.

Plantain miltus gatavo no negataviem, zaļiem ceļmallapām. Plantain miltu garša ir nedaudz saldena un nav tik spēcīga kā banānu miltiem.

Arī ceļmallapu miltu tekstūra atšķiras no kviešu miltiem – tie ir smagāki un blīvāki.

Vai ceļmallapu milti ir tādi paši kā zaļo banānu milti?

Zaļo banānu miltus gatavo no negataviem, zaļiem banāniem, kas ir izžāvēti un samalti pulverī.

Zaļo banānu miltu garša ir nedaudz saldena un ļoti līdzīga ceļmallapu miltiem.

Tomēr, lai arī šie milti ir no banānu dzimtas, tie nav gluži vienādi.

Zaļo banānu miltus gatavo no banāniem, savukārt ceļmallapu miltus gatavo no ceļmallapām.

Šo miltu garša un tekstūra ir līdzīga, un tiem ir līdzīgas īpašības.

Kur atrast ceļmallapu miltus

Plantain miltus ir iespējams iegādāties veikalos vai tiešsaistē, izmantojot Amazon.

Lielākajai daļai Dienvidamerikas pārtikas preču veikalu, visticamāk, ir noliktavā ceļmallapu milti.

Ja jums ir grūtības to atrast, varat arī mājās pagatavot ceļmallapu miltus.

Labākie ceļmallapu miltu zīmoli

Ir daži lieliski zaļo ceļmallapu miltu zīmoli, kurus ir vērts pārbaudīt.

Iya Foods Premium Plantain milti

(skatīt vairāk attēlu)

Šis zīmols ir:

• Augi
• Bezglutēna
• Bez graudiem
• Paleo
• kosher
• Non-GMO

Lai gan tie ir nedaudz dārgāki nekā daži zīmoli, Iya Foods ceļmallapu milti ir izcilas kvalitātes.

Uzņēmums izmanto tikai negatavus, zaļus ceļmallapas, kas ir rūpīgi atlasītas un nomizotas ar rokām.

Pārbaudiet jaunākās cenas šeit

Īsti Gajānas universālie zaļo ceļmallapu milti

(skatīt vairāk attēlu)

Šis ir budžeta zīmols, ko varat atrast pārtikas preču veikalos. Plantains, ko izmanto šo miltu pagatavošanai, audzē Gajānas tropiskajos lietus mežos.

Pārbaudiet jaunākās cenas šeit

Plantain Fufu milti

(skatīt vairāk attēlu)

Šie ir labas kvalitātes ceļmallapu milti, kas nesatur ĢMO, nesatur lipekli un ir vegāni.

Pārbaudiet jaunākās cenas šeit

Cik ilgi glabājas ceļmallapu milti?

Pareizi uzglabājot, ceļmallapu milti var ilgt līdz 12 mēnešiem.

Lai pagarinātu ceļmallapu miltu glabāšanas laiku, uzglabājiet tos vēsā, sausā vietā. Varat arī uzglabāt ledusskapī vai saldētavā ilgākai uzglabāšanai.

Bet tam vajadzētu ilgt vismaz 6 mēnešus.

Takeaway

Plantain milti vēl nav viens no populārākajiem bezglutēna miltiem, taču tas pamazām gūst popularitāti.

Plantain milti ir izgatavoti no negataviem, zaļiem ceļmallapiem, kas ir izžāvēti un samalti smalkā tekstūrā.

Šim miltu veidam ir diezgan garšīga garša, ja tos izmanto tādiem ēdieniem kā smalkmaizītes, maize un pankūkas.

Labā ziņa ir tā, ka ceļmallapu milti ir arī veselīga alternatīva parastajiem kviešu miltiem. Tajā ir mazāk ogļhidrātu un kaloriju, un tas ir arī labs šķiedrvielu avots.

Tātad, ja meklējat veselīgāku miltu alternatīvu, ceļmallapu milti ir laba izvēle.

Vai tu zināji ceļmallapu milti ir labs mandeļu miltu aizstājējs?

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.