Fettuccine: kas tas ir un kā to lietot?

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts jūlijā 8, 2022

Fettuccine ir sava veida makaroni. Tas ir garš, plāns lentes makaroni, kas izgatavoti no miltiem un ūdens. Tas ir nedaudz biezāks par lingvīnu, bet plānāks par tagliatelle. To tradicionāli gatavo svaigā veidā un sajauc ar olām un ūdeni.

Vārds "fettuccine" nāk no itāļu vārda "fettuccia", kas nozīmē "lente". Tā ir unikāla forma un biezums, un tam ir dažādi veidi. To tradicionāli gatavo svaigā veidā un sajauc ar olām un ūdeni.

Šajā rokasgrāmatā es jums pastāstīšu visu, kas jums jāzina par šiem gardajiem makaroniem.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Fettuccine pasaules atklāšana: viss, kas jums jāzina

Fettuccine ir makaronu veids, ko tradicionāli gatavo svaigā veidā, sajaucot miltus, ūdeni un olas. Tie ir plakani lentveida makaroni, kas izskatās platāki par linguine, bet šaurāki par tagliatelle. Vārds "fettuccine" itāļu valodā nozīmē "mazas lentītes", kas attiecas uz tā unikālo formu un biezumu.

Dažādi fettuccine veidi

Fettuccine ir dažādu izmēru, no plānām līdz vidēji biezām lentēm. To var atrast arī dažādās krāsās, piemēram, zaļā spinātu fettuccine vai tumšas krāsas kalmāru tintes fettuccine. Daži zīmoli pat piedāvā aromatizētu fettuccine, piemēram, ķiplokus vai tomātus.

Fettuccine vārīšana

Fettuccine ir populāra makaronu izvēle daudzos restorānos un mājsaimniecībās tās daudzpusības un lieliskās garšas dēļ. Šeit ir daži padomi, kā pagatavot fettuccine līdz pilnībai:

• Uzvāriet lielu katlu ar sālītu ūdeni un pievienojiet fettuccine.
• Viegli samaisiet, lai lentes nesaliptu kopā.
• Vāra 8-10 minūtes vai līdz makaroni ir al dente (vārīti, bet joprojām ir stingri līdz kumosam).
• Nosusiniet makaronus un pievienojiet nedaudz olīveļļas, lai tie nesaliptu kopā.
• Aplejiet fettuccine ar izvēlēto mērci vai pievienojiet to ēdienam.

Populāri ēdieni, izmantojot fettuccine

Fettuccine ir daudzpusīgi makaroni, ko var izmantot dažādos ēdienos. Šeit ir daži populāri ēdieni, kuros tiek izmantots fettuccine:

• Fettuccine Alfredo: klasisks itāļu ēdiens, kas pagatavots no fettuccine, sviesta, krējuma un parmezāna siera.
• Fettuccine Carbonara: krēmīgs makaronu ēdiens, kas pagatavots no fettuccine, olām, bekonu un parmezāna sieru.
• Jūras velšu fettuccine: ēdiens, kas pagatavots no fettuccine, jūras velšu gabaliņiem un tomātu mērces.
• Jaukts dārzeņu fettuccine: veģetārs ēdiens, kas pagatavots no fettuccine, jauktiem dārzeņiem un vieglas olīveļļas mērces.

Līdzīgas makaronu formas

Fettuccine ir līdzīga citām makaronu formām, piemēram:

• Tagliatelle: Makaronu forma no Markes un Emīlijas-Romanjas reģioniem Itālijā, ko lieliski pasniedz ar ragù mērci.
• Pappardelle: plati, plakani makaroni, kas piemēroti sātīgām gaļas mērcēm.
• Šķirnes: plānas makaronu šķipsnas, piemēram, spageti vai lingvīns, dažos ēdienos var izmantot kā fettuccine aizstājēju.

Fettuccine makaronu gatavošanas māksla

Lai pagatavotu fettuccine makaronus, jums ir nepieciešamas tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas:

• Milti
• Olas
• Ūdens

Mīklas sajaukšana un mīcīšana

Kad esat ieguvis sastāvdaļas, ir pienācis laiks sākt mīcīt un mīcīt mīklu.

1. Sāciet, sajaucot miltus un olas bļodā.
2. Lēnām, pa druskai, pievieno ūdeni, līdz mīkla sanāk.
3. Mīciet mīklu vismaz 10 minūtes, līdz tā kļūst gluda un elastīga.

Fettuccine gatavošanas mākslas apguve

Lai pagatavotu perfektu fettuccine, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas un aprīkojums:

• 1 iepakojums fettuccine nūdeles
• 4-6 litri ūdens
• 1 ēdamkarote sāls
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 2 krustnagliņas malto ķiploku
• 1 glāze smagā krējuma vai putukrējuma
• 1 glāze rīvēta parmezāna siera
• 1/4 tējkarotes melno piparu
• 1/4 tase rīvēta romano siera (pēc izvēles)
• Liels katls ūdens vārīšanai
• Panna mērcei

Mērces gatavošana

1. Pannā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes sviesta.
2. Pievienojiet pannā 2 malta ķiploka daiviņas un sautējiet 1-2 minūtes vai līdz smaržo.
3. Pannā ielej 1 glāzi smagā krējuma vai putukrējuma un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Pannā pievienojiet 1 glāzi rīvēta parmezāna siera un samaisiet, līdz siers ir izkusis un mērce ir gluda.
5. Garšojiet mērci ar 1/4 tējkarotes melno piparu.
6. Ja vēlaties, pievienojiet mērcei 1/4 glāzi rīvēta romano siera un samaisiet, līdz tas ir izkusis un apvienots.

Nūdeļu un mērces apvienošana

1. Pievienojiet vārītas fettuccine nūdeles pannā ar mērci.
2. Ielejiet nūdeles mērcē, līdz tās ir vienmērīgi pārklātas.
3. Vāra nūdeles un mērci kopā 1-2 minūtes vai līdz mērce ir nedaudz sabiezējusi.
4. Pasniedziet fettuccine karstu ar papildu parmezāna sieru un melnajiem pipariem, ja vēlaties.

Tagad, kad zināt, kā pagatavot fettuccine, varat eksperimentēt ar dažādām mērcēm un sastāvdaļām, lai izveidotu savus unikālos ēdienus. Mēģiniet pagatavot klasisko alfredo mērci ar sviestu, krējumu un parmezāna sieru vai pievienojiet maltu ķiploku un sarkano piparu pārslas, lai iegūtu pikantu sajūtu. Iespējas ir bezgalīgas, tāpēc esi radošs un izklaidējies virtuvē!

Ēdieni, ko izmēģināt, izmantojot svaigus Fettuccine makaronus

Ja plānojat maltīti ar fettuccine makaroniem, klasiskā fettuccine Alfredo ir ideāla recepte, kurai pievērsties. Šis ēdiens ir itāļu virtuves galvenais ēdiens, un to ir viegli pagatavot. Mērci gatavo, izmantojot sviestu, biezu krējumu un parmezāna sieru, ko pēc tam pārlej ar vārītiem fettuccine makaroniem. Mērcei varat pievienot arī ķiplokus un melnos piparus, lai iegūtu papildu efektu.

Fettuccine Carbonara

Fettuccine carbonara ir klasisks itāļu ēdiens, ko gatavo, izmantojot olas, pancetta un parmezāna sieru. Mērci pagatavo, saputojot olas un parmezāna sieru, ko pēc tam pievieno vārītai pancetai un ķiplokiem. Pēc tam vārītos fettuccine makaronus pievieno mērcei un samaisa kopā. Šis ēdiens ir lieliski piemērots tiem, kam patīk krēmīgs un pikants makaronu ēdiens.

Fettuccine ar sēņu mērci

Ja esat veģetārietis, fettuccine ar sēņu mērci ir lieliska iespēja. Šis ēdiens tiek pagatavots, izmantojot krēmīgu sēņu mērci, kas ir garšota ar ķiplokiem, sīpoliem un timiānu. Pēc tam vārītos fettuccine makaronus pievieno mērcei un samaisa kopā. Lai iegūtu papildu garšu, ēdienam varat pievienot arī Parmesan sieru.

Fettuccine ēdienu kategorijas

Ir daudzas fettuccine ēdienu kategorijas, kuras varat izmēģināt, tostarp:

• Krēmveida fettuccine ēdieni
• Fettuccine ēdieni uz tomātu bāzes
• Jūras velšu fettuccine ēdieni
• Veģetārie fettuccine ēdieni
• Fettuccine ēdieni uz gaļas bāzes

Neatkarīgi no jūsu gaumes izvēles, ir kāds fettuccine ēdiens, kas jums patiks. Tāpēc nākamreiz, kad plānojat maltīti, apsveriet iespēju izmantot svaigus fettuccine makaronus un izmēģināt kādu no šīm gardajām receptēm.

Kas atšķir Fettuccine un Linguine?

Fettuccine un Linguine ir garas, plakanas makaronu nūdeles, taču ir dažas atšķirības to formā un izmērā:

• Fettuccine ir platāka un biezāka par lingvīnu, padarot to par sātīgāku makaronu, kas var izturēt smagākas mērces un sastāvdaļas.
• Linguine, no otras puses, ir plānāka un maigāka, padarot to par lielisku izvēli vieglākām mērcēm un pāriem ar dārzeņiem un jūras veltēm.

Izcelsme un sastāvdaļas

Lai gan fettuccine un linguine ir izgatavoti no mannas miltiem un olām, izmantotajos maisījumos ir dažas atšķirības:

• Fettuccine tradicionāli gatavo no mannas miltu un olu maisījuma, piešķirot tai noturīgu un krēmīgu tekstūru.
• No otras puses, lingvīnu bieži gatavo ar mannas putraimu miltu un ūdens maisījumu, kā rezultātā iegūst vieglāku tekstūru, kas labi sader ar aromatizētām mērcēm un dārzeņiem.

Mērces un pāri

Gan fettuccine, gan linguine var apvienot ar dažādām mērcēm un sastāvdaļām, taču ir daži klasiski pāri, kas darbojas īpaši labi:

• Fettuccine bieži tiek apvienota ar smagākām krējuma mērcēm, piemēram, Alfredo vai carbonara, kā arī sātīgākām sastāvdaļām, piemēram, gaļu un sēnēm.
• No otras puses, lingvīns bieži tiek apvienots ar vieglākām mērcēm, kuru pamatā ir tomāti, piemēram, marinara vai arabbiata, kā arī jūras veltes un dārzeņus.

Tagliatelle vs Fettuccine: plakanās lentes makaronu cīņa

Tagliatelle un fettuccine ir divu veidu plakanas lentes makaroni, kas ir populāri itāļu virtuvē. Abus tradicionāli gatavo no olām un miltiem, taču galvenā atšķirība ir to platumā un biezumā.

Galvenās atšķirības

Šeit ir galvenās atšķirības starp tagliatelle un fettuccine:

• Platums: Tagliatelle ir platāks nekā fettuccine, parasti aptuveni 6-8 mm, salīdzinot ar fettuccine 2-3 mm.
• Biezums: Fettuccine ir biezāka par tagliatelle, aptuveni 1/4 collu, salīdzinot ar tagliatelle 1/8 collu.
• Izgriezumi: Tagliatelle tradicionāli sagriež garās, plānās sloksnēs, kas ir smailas galos, savukārt fettuccine parasti sagriež platākās, noapaļotās sloksnēs.
• Reģions: Tagliatelle tradicionāli ir no Itālijas Emīlijas-Romanjas reģiona, savukārt fettuccine biežāk sastopama Itālijas centrālajā un dienvidu daļā.

Kā tie tiek izgatavoti

Gan tagliatelle, gan fettuccine tradicionāli tiek gatavoti ar rokām, izmantojot rullīti, lai saplacinātu mīklu un pēc tam to sagrieztu vēlamajā formā. Tomēr tos var pagatavot arī, izmantojot makaronu mašīnu.

Kā tos pagatavot un ēst

Gan Tagliatelle, gan fettuccine ir daudzpusīgi, un tos var izmantot dažādos ēdienos. Parasti tos pasniedz ar mērci, piemēram, gaļas ragu vai krēmīgu Alfredo mērci. Gatavojot ēdienu, ir svarīgi izmantot lielu katlu ar sālītu ūdeni un vārīt makaronus, līdz tie ir al dente, kas nozīmē, ka tie ir gatavi, bet tiem joprojām ir mazliet garšas.

Līdzības un atšķirības, salīdzinot

Lai gan tagliatelle un fettuccine daudzējādā ziņā ir līdzīgi, ir jāņem vērā dažas galvenās atšķirības. Šeit ir daži faktori, kas jāņem vērā, izvēloties starp diviem:

• Biezums: ja vēlaties biezākus makaronus, vislabāk ir izmantot fettuccine. Ja vēlaties kaut ko plānāku, labāka izvēle ir tagliatelle.
• Mērce: Fettuccine platākā forma padara to par labu izvēli smagākām mērcēm, savukārt tagliatelle plānākā forma ir labāk piemērota vieglākām mērcēm.
• Reģions: ja vēlaties izmēģināt makaronus no konkrēta Itālijas reģiona, tagliatelle tradicionāli ir no Emīlijas-Romanjas, savukārt fettuccine ir atrodams Itālijas centrālajā un dienvidu daļā.
• Mantojums: itāļi aizraujas ar savu ēdienu un mantojumu, un katram reģionam ir savs makaronu šķirņu komplekts. Atkarībā no tā, kur atrodaties, iespējams, ka viens makaronu veids ir populārāks par otru.

Vai tos var izmantot aizvietojami?

Lai gan tagliatelle un fettuccine ir atšķirīgi, tie ir pietiekami līdzīgi, lai tos varētu savstarpēji aizstāt daudzos ēdienos. Ja jums viena nav pie rokas, otrs var būt labs aizstājējs.

Secinājumi

Tātad, tas ir tas, kas ir fettuccine. Fettuccine ir makaronu veids, ko tradicionāli gatavo no svaigām olām, miltiem un ūdens, taču tagad ir pieejams daudz gatavu iepakojumu. Varat to izmantot daudzos ēdienos, sākot no makaroniem alfredo un beidzot ar jūras velšu fettuccine, un tas ir lielisks veids, kā iekļaut uzturā papildu proteīnu. Tātad, turpiniet un izmēģiniet dažus tūlīt!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.