Pārtikas nekaitīgums: jūsu galvenais ceļvedis uzglabāšanā, sagatavošanā un gatavošanā

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts augusts 1, 2022

Pārtikas nekaitīgums ir zinātniska disciplīna, kas apraksta pārtikas apstrādi, sagatavošanu un uzglabāšanu tādā veidā, kas novērš pārtikas izraisītas slimības. Tas ietver vairākas rutīnas, kas jāievēro, lai izvairītos no potenciāli nopietniem veselības apdraudējumiem.

Šajā rokasgrāmatā es jums pastāstīšu par vissvarīgākajām lietām, kurām jāpievērš uzmanība saistībā ar pārtikas nekaitīgumu.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Pārtikas uzglabāšana: neļaujiet ēdienam sabojāt

Runājot par pārtikas uzglabāšanu, ledusskapis ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt tās kvalitāti un novērst saslimšanu. Šeit ir daži padomi, kas jāpatur prātā.

• Dažādiem ēdieniem nepieciešama atšķirīga temperatūra. Parasti preces, kas ātri bojājas, piemēram, gaļa, mājputni, piena produkti un produkti, ir jāatdzesē 40 °F vai zemākā temperatūrā.
• Izmantojiet termometru, lai pārbaudītu ledusskapja un saldētavas temperatūru. Pārliecinieties, vai tie ir iestatīti uz pareizo temperatūru, lai jūsu ēdiens būtu svaigs.
• Divu stundu laikā pēc to iegādes vai pagatavošanas novietojiet tos ledusskapī. Ja ārā ir karsts, stundas laikā atdzesējiet.
• Droši ietiniet jēlu gaļu plastmasā vai folijā, lai sula nepiesārņotu citus pārtikas produktus.
• Glabājiet piena produktus cieši noslēgtus un atdzesējiet, lai tie nesabojātos.
• Neatstājiet ātrbojīgās preces ārpus ledusskapja ilgāk par divām stundām vai vienu stundu, ja temperatūra pārsniedz 90°F.
• Ja neesat pārliecināts, vai ēdiens joprojām ir labs, pārbaudiet, vai tajā nav pelējuma, smaržas vai gļotainas tekstūras. Ja rodas šaubas, izmetiet to.

Sasaldēšana ilgākai uzglabāšanai

Ja jums ir ēdiens, ko nevarēsiet ēst dažu dienu laikā, saldēšana ir labs variants. Šeit ir daži padomi, kas jāpatur prātā:

• Izpildiet norādījumus uz iepakojuma par priekšmetu sasaldēšanu.
• Izmantojiet saldētavai drošus konteinerus vai maisiņus, lai novērstu saldētavas apdegumus un saglabātu kvalitāti.
• Pirms ievietošanas saldētavā marķējiet un datējiet preces.
• Iesaldējiet preces pēc iespējas ātrāk, lai saglabātu to kvalitāti.
• Ananāsus un citus augļus var sasaldēt līdz pat gadam, savukārt maltu gaļu un putnu gaļu vajadzētu izlietot trīs līdz četru mēnešu laikā.
• Atkausējot saldētus priekšmetus, dariet to ledusskapī vai mikroviļņu krāsnī. Neļaujiet tiem pārāk ilgi sēdēt istabas temperatūrā, jo tas var izraisīt patogēnu baktēriju augšanu.

Nepalaidiet uzmanību konserviem

Konservēti izstrādājumi ir labs risinājums ilgākai uzglabāšanai, taču tiem joprojām ir nepieciešama pienācīga uzglabāšana, lai saglabātu to kvalitāti un novērstu pārtikas izraisītas slimības. Šeit ir daži padomi, kas jāpatur prātā:

• Pirms iegādes pārbaudiet, vai konserviem nav iespiedumu, izspiedumu vai noplūdes. Tie var radīt piesārņojuma iespēju.
• Uzglabājiet konservus vēsā, sausā vietā, prom no tiešiem saules stariem.
• Neizmantojiet konservus, kuru derīguma termiņš ir beidzies vai kuri ir pārāk ilgi atvērti un atstāti ārpusē.
• Pēc atvēršanas konservi jāatdzesē un jāizlieto dažu dienu laikā.

Ievērojot šo praksi, jūs varat nodrošināt, ka jūsu pārtika paliek svaiga un droša lietošanai pēc iespējas ilgāk. Neļaujiet nolaidībai vai nepareizai uzglabāšanai izraisīt izšķērdētu pārtiku vai slimības.

Atkausēšana: labākie veidi, kā droši atkausēt saldētu pārtiku

Atkausēšana ir būtisks process, kas attiecas uz ledus kristālu kušanu, kas veidojas sasalšanas laikā. Tā ir darbība, kas jāveic pirms noteiktu ēdienu gatavošanas. Pārtikas pareiza atkausēšana var izraisīt neefektīvu mērķi temperatūras gatavošanas laikā, kas var izraisīt kaitīgu baktēriju vairošanos.

Atkausēšanas padomi, kas jāatceras

Šeit ir daži papildu padomi, kas jāpatur prātā, atkausējot saldētu pārtiku:

• Vienmēr atkausējiet pārtiku ledusskapī, aukstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī. Nekad neatkausējiet pārtiku istabas temperatūrā.

• Nekad atkārtoti nesasaldējiet atkausētu pārtiku, ja vien tas nav iepriekš pagatavots.

• Glabājiet jēlu gaļu, mājputnu gaļu un jūras veltes atsevišķi no citiem pārtikas produktiem iepirkumu grozā un virtuvē.

• Vienmēr nomazgājiet rokas, traukus un virsmas pēc apstrādes ar jēlu gaļu, mājputnu gaļu un jūras veltēm.

• Atcerieties, ka daži pārtikas produkti, piemēram, malta gaļa un mājputnu gaļa, ir jāsagatavo augstākā iekšējā temperatūrā nekā citi, lai nodrošinātu drošību.

Saldētu pārtikas produktu atkausēšana ir būtisks solis pārtikas nekaitīgumā. Ievērojot šo paraugpraksi, jūs varat nodrošināt, ka jūsu pārtika ir droši lietojama un tajā nav kaitīgu baktēriju.

Droša ēdiena gatavošana: padomi un paņēmieni

Droša ēdiena gatavošana ir ļoti svarīga, lai novērstu pārtikas izraisītas slimības un saindēšanos. Saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centru (CDC) aptuveni 48 miljoni cilvēku Amerikas Savienotajās Valstīs katru gadu saslimst ar piesārņotu pārtiku. Ievērojot pareizas ēdiena gatavošanas metodes, jūs varat pasargāt sevi un savus tuviniekus no saslimšanas.

Kādi ir drošas pārtikas sagatavošanas soļi?

Lai nodrošinātu, ka jūsu ēdiens ir droši lietojams, rīkojieties šādi:

• Nomazgājiet rokas: Vienmēr mazgājiet rokas ar ziepēm un siltu ūdeni vismaz 20 sekundes pirms un pēc apstrādes ar pārtiku.
• Uzglabājiet pārtiku pareizi: Uzglabājiet pārtiku ledusskapī vai saldētavā vēlamajā temperatūrā, lai novērstu baktēriju vairošanos.
• Pārbaudiet derīguma termiņu: Pirms pārtikas produktu lietošanas noteikti pārbaudiet to derīguma termiņu.
• Sagatavojiet dārzeņus un augļus: pirms lietošanas rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet dārzeņus un augļus.
• Rūpīgi rīkojieties ar gaļu: gaļas produkti ir jutīgāki pret piesārņojumu, tāpēc ir svarīgi ar tiem rīkoties uzmanīgi. Atdaliet gaļu no citiem pārtikas produktiem, izmantojiet dažādus griešanas dēļus un pagatavojiet gaļu līdz atbilstošai temperatūrai.
• Pareizi pagatavojiet ēdienu: pagatavojiet ēdienu ieteicamajā temperatūrā, lai iznīcinātu iespējamās baktērijas.
• Pasniedziet pārtiku droši: turiet karstu ēdienu karstu un aukstu aukstu un neatstājiet pārtiku pārāk ilgi.
• Ievērojiet labu higiēnu: uzturiet savu virtuvi tīru un kārtīgu un izvairieties no savstarpējas piesārņošanas, izmantojot atsevišķus traukus un griešanas dēļus dažāda veida pārtikai.

Kādi ir daži izplatīti maldīgi priekšstati par ēdiena gatavošanu?

Pastāv vairāki izplatīti maldīgi priekšstati par ēdiena gatavošanu, kas var izraisīt pārtikas izraisītas slimības. Šeit ir daži no visizplatītākajiem:

• Jūs varat noteikt, vai ēdiens ir pagatavots pēc tā krāsas: tā nav taisnība. Vienīgais veids, kā uzzināt, vai ēdiens ir pareizi pagatavots, ir izmantot pārtikas termometru.
• Jūs varat nomazgāt baktērijas no gaļas: mazgājot gaļu, baktērijas var izplatīties pa virtuvi, tādējādi palielinot citu pārtikas produktu piesārņojuma iespējamību.
• Jūs nevarat saslimt ar neapstrādātiem dārzeņiem: neapstrādātos dārzeņos var būt arī baktērijas, tāpēc pirms ēšanas ir svarīgi tos pareizi nomazgāt.

Kur es varu atrast vairāk informācijas par drošu pārtikas gatavošanu?

Ir pieejami vairāki resursi, lai palīdzētu jums uzzināt vairāk par drošu pārtikas sagatavošanu. Šeit ir daži no visnoderīgākajiem:

• USDA Pārtikas drošības un inspekcijas dienests piedāvā ceļvedi drošai pārtikas apstrādes praksei.
• CDC tīmekļa vietnē ir sniegta informācija par pārtikas izraisītām slimībām un profilaksi.
• Jūsu valsts vai vietējais veselības departaments var piedāvāt nodarbības vai informāciju par drošu pārtikas apstrādes praksi.
• Profesionālās organizācijas, piemēram, Uztura un diētikas akadēmija, piedāvā resursus un informāciju par drošu pārtikas gatavošanu.

Kādi ir īpaši padomi noteiktu ēdienu gatavošanai?

Dažādiem pārtikas veidiem ir nepieciešamas dažādas gatavošanas metodes, lai nodrošinātu to drošību. Šeit ir daži īpaši padomi noteiktu veidu ēdienu pagatavošanai:

• Gaļa: vienmēr pagatavojiet gaļu līdz atbilstošai temperatūrai, lai iznīcinātu visas tajā esošās baktērijas. Gaļai izmantojiet atsevišķus griešanas dēļus un piederumus, lai novērstu savstarpēju piesārņojumu.
• Olas: Uzglabājiet olas ledusskapī un vāriet, līdz dzeltenums un baltums ir stingrs. Izvairieties ēst jēlas vai nepietiekami termiski apstrādātas olas.
• Ražošana: Rūpīgi nomazgājiet augļus un dārzeņus pirms ēšanas vai vārīšanas.
• Jūras veltes: noteikti iegādājieties jūras veltes no cienījama avota un pagatavojiet tās atbilstošā temperatūrā.
• Pārpalikumi: Uzglabājiet pārpalikumus ledusskapī vai saldētavā divu stundu laikā pēc gatavošanas, lai novērstu baktēriju vairošanos.

Kā es varu saņemt profesionālu palīdzību ēdiena gatavošanā?

Ja jums nepieciešama palīdzība ēdiena gatavošanā, apsveriet iespēju sazināties ar speciālistu. Šeit ir dažas iespējas:

• Nolīgstiet personīgo šefpavāru vai maltīšu piegādes pakalpojumu, lai sagatavotu maltītes jums.
• Apmeklējiet kulinārijas nodarbību, lai uzzinātu jaunas metodes un padomus drošai ēdiena pagatavošanai.
• Konsultējieties ar reģistrētu dietologu, lai uzzinātu vairāk par uzturu un drošu pārtikas apstrādes praksi.

Atdaliet, lai saglabātu drošību

Gatavojot ēdienu, ir svarīgi turēt atsevišķas sastāvdaļas atsevišķi, lai novērstu kaitīgu piesārņojumu. Neapstrādāts gaļa, jūras veltes un mājputni var saturēt kaitīgas baktērijas, kas var izplatīties uz citiem pārtikas produktiem, virsmām un traukiem. Savstarpējs piesārņojums var rasties, ja baktērijas no viena pārtikas produkta tiek pārnestas uz citu, izraisot pārtikas izraisītas slimības.

Kā pareizi atdalīt pārtiku?

Lai novērstu savstarpēju piesārņojumu, rīkojieties šādi:

• Gaļai un produktiem vienmēr izmantojiet atsevišķus griešanas dēļus.
• Katram ēdiena veidam izmantojiet dažādus nažus un piederumus.
• Rūpīgi nomazgājiet rokas pirms un pēc apstrādes ar jēlu gaļu vai jūras veltēm.
• Glabājiet jēlu gaļu un jūras veltes traukos vai uz šķīvjiem, lai novērstu pilēšanu vai noplūdi.
• Glabājiet gaļu un jūras veltes ledusskapja apakšējā plauktā, lai novērstu sulas pilēšanu uz citiem pārtikas produktiem.
• Lai atdalītu gaļas šķēles, izmantojiet griezēju vai vaska papīra gabalu.
• Pēc gaļas vai jūras velšu gatavošanas izmantojiet tīru drānu, lai noslaucītu virsmas un traukus.
• Pirms gatavošanas nemazgājiet gaļu vai mājputnus, jo tas var izplatīt kaitīgās baktērijas citās virtuves vietās.

Kādi ir izplatītākie savstarpējā piesārņojuma veidi?

Savstarpēja piesārņošana var notikt vairākos veidos, tostarp:

• Izmantojiet to pašu griešanas dēli vai nazi jēlai gaļai un dārzeņiem.
• Izmantojiet to pašu trauku, lai samaisītu jēlu gaļu un vārītu gaļu.
• Pieskaroties jēlai gaļai un pēc tam pieskaroties citiem pārtikas produktiem vai virsmām, nemazgājot rokas.
• Izmantojiet to pašu konteineru vai uzglabāšanas maisiņu jēlai un vārītai gaļai.

Neapdegieties: ēdiena gatavošanas padomi pārtikas nekaitīgumam

Kad runa ir par gaļas gatavošanu, ir svarīgi izvēlēties pareizo veidu. Malta gaļa, piemēram, liellopu gaļa, cūkgaļa un tītara gaļa, ir vairāk uzņēmīga pret kaitīgām baktērijām nekā veseli gaļas gabali, piemēram, cepeši vai steiki. Jērs un teļa gaļa vienmēr jāgatavo līdz minimālajai temperatūrai 145 ° F, savukārt mājputni jāgatavo līdz 165 ° F, lai nodrošinātu visu kaitīgo baktēriju iznīcināšanu.

Rūpīgi pagatavojiet gaļu

Gaļas gatavošana pareizajā temperatūrā ir ļoti svarīga pārtikas nekaitīgumam. Izmantojiet gaļas termometru, lai nodrošinātu, ka gaļas iekšējā temperatūra sasniedz ieteicamo temperatūru. Ļaujiet gaļai dažas minūtes atpūsties, pirms sagriežat tajā, lai ļautu sulai vienmērīgi sadalīties.

Nešķērsojiet piesārņojumu

Ir svarīgi nepieļaut, ka jēla gaļa pieskaras citiem pārtikas produktiem, īpaši tiem, kas tiks ēst neapstrādāti. Glabājiet jēlu gaļu atsevišķi no dārzeņiem un citiem pārtikas produktiem un izmantojiet atsevišķus griešanas dēļus un piederumus.

Papildu padomi gaļas gatavošanai

Šeit ir daži papildu padomi, kas jāpatur prātā, gatavojot gaļu:

• Nemazgājiet jēlu gaļu pirms tās gatavošanas. Tas faktiski var izplatīt kaitīgās baktērijas ap jūsu virtuvi.
• Izmantojiet gaļas termometru, lai izmērītu gaļas iekšējo temperatūru.
• Gatavojiet malto gaļu līdz iekšējai temperatūrai 160 ° F.
• Ja gatavojat grilu, izmantojiet mērci, kurā ir daudz skābes, lai novērstu baktēriju augšanu.
• Lai noteiktu, vai gaļa ir pareizi pagatavota, nepaļaujieties tikai uz krāsu. Tas, ka tas vairs nav rozā, nenozīmē, ka tas ir pilnībā pagatavots.

Olu vārīšana

Olas vienmēr jāvāra, līdz baltumi un dzeltenumi ir stingri. Izvairieties ēst jēlas vai nepietiekami termiski apstrādātas olas, jo tās var saturēt kaitīgas baktērijas, piemēram, salmonellu.

Trauku uzturēšana siltumā

Ja traukus turat siltā temperatūrā, pārliecinieties, ka tie paliek 140 °F vai augstāka. Izmantojiet termometru, lai nodrošinātu nemainīgu temperatūru.

Uzturiet savu virtuvi tīru

Saglabājiet savu virtuvi rauda ir ļoti svarīgi, lai novērstu kaitīgo baktēriju izplatīšanos. Šeit ir daži padomi, kas jāpatur prātā:

• Bieži mazgājiet rokas, īpaši pēc apstrādes ar jēlu gaļu.
• Jēlai gaļai un citiem pārtikas produktiem izmantojiet atsevišķus griešanas dēļus un piederumus.
• Bieži mazgājiet trauku lupatas un dvieļus karstā ūdenī.
• Neļaujiet netīrajiem traukiem krāties izlietnē.

Atcerieties, ka ēdiena gatavošana pareizajā temperatūrā ir labākais veids, kā nodrošināt kaitīgo baktēriju iznīcināšanu. Ievērojot šos padomus, jūs varat palīdzēt novērst pārtikas izraisītas slimības un aizsargāt sevi un savu ģimeni.

Neapdegieties: gatavošanas temperatūra ir pārtikas nekaitīguma atslēga

Runājot par pārtikas nekaitīgumu, gatavošanas temperatūrai ir izšķiroša nozīme. Pareiza gatavošanas temperatūra palīdz novērst kaitīgo baktēriju izplatīšanos, kas var izraisīt pārtikas izraisītas slimības. Ēdienu gatavošana līdz vajadzīgajai temperatūrai palīdz arī iznīcināt visas kaitīgās baktērijas, kas var būt ēdienā.

Kāda temperatūra ir nepieciešama dažādu veidu ēdieniem

Dažādiem pārtikas veidiem ir nepieciešama atšķirīga gatavošanas temperatūra, lai tos varētu droši ēst. Šeit ir daži izplatīti pārtikas veidi un minimālā iekšējā temperatūra, kas tiem jāsasniedz, lai tos uzskatītu par drošiem:

• Malta gaļa (liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, teļa gaļa): 160°F
• Veseli gaļas izcirtņi (liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, teļa gaļa): 145°F (ļaujiet atpūsties 3 minūtes pirms pasniegšanas)
• Mājputni (vistas, tītara): 165°F
• Jūras veltes: 145°F vai līdz mīkstums ir necaurspīdīgs un viegli atdalās ar dakšiņu
• Olas: vāra, līdz dzeltenums un baltums ir stingri
• Pārpalikumi: uzsildiet līdz 165 ° F

Kā pārbaudīt ēdiena temperatūru

Lai nodrošinātu, ka jūsu pārtika ir sasniegusi pareizo temperatūru, izmantojiet pārtikas termometru. Ievietojiet termometru ēdiena biezākajā vietā, nepieskaroties kauliem vai gatavošanas traukam. Šeit ir daži papildu padomi, kas jāpatur prātā:

• Samaisiet sasmalcinātus ēdienus, piemēram, maltu gaļu, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu
• Pārklājiet trauku, lai tas vienmērīgi pagatavotos
• Ļaujiet gaļai dažas minūtes atpūsties pēc vārīšanas, lai sula varētu atkārtoti sadalīties
• Atcerieties, ka gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no gaļas veida un izmantotās gatavošanas metodes

Citi padomi drošai gatavošanas temperatūrai

Šeit ir daži papildu padomi, kas jāpatur prātā, kad runa ir par gatavošanas temperatūru:

• Pirms gatavošanas procesa sākšanas notīriet visu aprīkojumu un piederumus
• Kad vien iespējams, izmantojiet svaigu pārtiku
• Ievērojiet pareizas ēdiena gatavošanas metodes, lai novērstu savstarpēju piesārņojumu
• Uzturiet nemainīgu gatavošanas temperatūru visā gatavošanas procesā
• Turiet karstos ēdienus 140 °F vai augstākā temperatūrā
• Vēlreiz pārbaudiet, vai jūsu aprīkojums ir kalibrēts pareizai temperatūrai
• Ņemiet vērā, ka dažiem ēdieniem var būt nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks, lai sasniegtu pareizo temperatūru
• Atkarībā no ēdiena veida nepieciešamā galīgā temperatūra var atšķirties
• Augsta temperatūra ir nepieciešama, lai iznīcinātu kaitīgās baktērijas, taču uzmanieties, lai nesadedzinātu pārtiku
• Aukstā temperatūra ir nepieciešama, lai novērstu kaitīgo baktēriju augšanu, tāpēc pēc ēdiena gatavošanas un pasniegšanas nekavējoties atdzesējiet pārtiku.

Ievērojot šos padomus un gatavojot ēdienu līdz pareizai temperatūrai, jūs varat palīdzēt novērst kaitīgo baktēriju izplatīšanos un nodrošināt, ka jūsu ēdiens ir droši lietojams.

Kā droši pasniegt ēdienu: padomi un ieteikumi

Kad runa ir par ēdiena pasniegšanu, izvēloties pareizos priekšmetus, var būt liela nozīme. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs saprātīgi izvēlēties:

• Izvēlieties svaigus, labas kvalitātes pārtikas produktus, kas ir pareizi uzglabāti.
• Izvairieties no tādu pārtikas produktu iegādes, kuru derīguma termiņš ir beidzies vai kuriem ir saplīsis iepakojums.
• Ja pērkat jēlu gaļu, mājputnu gaļu vai vēžveidīgos, pārliecinieties, ka tā tiek glabāta atsevišķā maisiņā no citām precēm jūsu grozā.
• Izvēloties traukus, kuros pasniegt ēdienu, izvēlieties tos, kas ir viegli tīrāmi un viegli neplīst.
• Ja pasniedzat ātrbojīgus priekšmetus, piemēram, salātus vai dips, apsveriet iespēju izmantot seklas bļodas vai paplātes, lai palīdzētu uzturēt vēsu temperatūru.

Pārtikas droša gatavošana un turēšana

Kad esat izvēlējies ēdienus un ēdienus, ir pienācis laiks sākt tos droši pagatavot un turēt. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs jums to izdarīt:

• Vienmēr nomazgājiet rokas pirms apstrādes ar pārtiku.
• Izmantojiet gaļas termometru, lai nodrošinātu, ka gaļa, mājputni un zivis tiek pagatavotas līdz pareizai iekšējai temperatūrai.
• Ja turat rokās karstus ēdienus, pārliecinieties, ka tie tiek turēti 140 °F vai augstākā temperatūrā.
• Ja turat aukstus ēdienus, pārliecinieties, ka tie tiek turēti 40 °F vai zemākā temperatūrā.
• Ja vasarā pasniedzat ēdienu ārā, apsveriet iespēju izmantot berzes trauku vai lēnu plīti, lai karstie ēdieni būtu silti.
• Ja pasniedzat ēdienu restorānā, pārliecinieties, vai izmantotie trauki ir tīri un ir dezinficēti.
• Ja jums ir pārpalikumi, nekavējoties pēc pasniegšanas tos atdzesējiet vai sasaldējiet.

Droša ēdiena pasniegšana

Beidzot ir pienācis laiks pasniegt savu ēdienu! Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs to darīt droši:

• Ja pasniedzat karstus ēdienus, pārliecinieties, ka tie tiek pasniegti uzreiz pēc pagatavošanas.
• Ja pasniedzat aukstus ēdienus, pārliecinieties, ka tie tiek turēti uz ledus vai ledusskapī, līdz tie ir gatavi pasniegšanai.
• Ja pasniedzat jēlu vai nepietiekami termiski apstrādātu gaļu, mājputnu gaļu vai vēžveidīgos, noteikti informējiet savus viesus par saindēšanās ar pārtiku risku.
• Ja pasniedzat konservētos ēdienus, pārliecinieties, vai kārbas nav atvērtas un nav iespiestas vai bojātas.
• Ja pasniedzat ēdienus ar sulām, pārliecinieties, ka tie nav krusteniski piesārņoti ar citiem pārtikas produktiem.
• Ja pasniedzat pārtiku plastmasas traukos, pārliecinieties, vai tie ir marķēti ar datumu, kad tie tika uzglabāti vai sasaldēti.
• Ja pasniedzat pārtiku, kas ir sasaldēta un atkausēta, pārliecinieties, vai tā ir atkausēta ledusskapī vai zem auksta tekoša ūdens.
• Ja izmantojat ligzdas traukus, lai uzglabātu ēdienu, ik pēc stundas nomainiet iekšējo bļodu ar jaunu, lai novērstu baktēriju augšanu.

Atcerieties, ka piesardzības pasākumu ievērošana ēdiena pasniegšanas laikā var palīdzēt novērst saindēšanos ar pārtiku un nodrošināt viesu drošību un veselību.

Neļaujiet saviem pārpalikumiem nonākt atkritumos: kā nodrošināt pārtikas nekaitīgumu

Pārpalikumi ir lielisks veids, kā ietaupīt naudu un samazināt pārtikas izšķērdēšanu, taču tie var būt arī pārtikas izraisītu slimību avots, ja netiek pareizi apstrādāti. Šeit ir daži padomi, kā nodrošināt pārpalikumu drošību:

• Nekavējoties atdzesējiet vai sasaldējiet pārpalikumus. Gatavu ēdienu pārāk ilgi atstājot istabas temperatūrā, tas var izraisīt baktēriju augšanu, padarot ēdienu nedrošu ēst.
• Uzglabājiet pārpalikumus seklās tvertnēs ar vāku vai brīvi pārklātas ar plastmasas apvalku. Tas ļauj ēdienam ātri atdzist un novērš baktēriju vairošanos.
• Marķējiet un datējiet pārpalikumus. Tas palīdz noteikt saturu un to, cik ilgi tas ir bijis ledusskapī vai saldētavā.
• Pagrieziet savus atlikumus. Ja ledusskapis ir pārpildīts, gaiss nevar pareizi cirkulēt, izraisot nevienmērīgu dzesēšanu un iespējamu sabojāšanos.
• Pirms ēšanas rūpīgi uzsildiet pārpalikumus. Izmantojiet mikroviļņu krāsni, cepeškrāsni vai plīts virsmu, lai nodrošinātu, ka ēdiens tiek uzkarsēts līdz drošai temperatūrai (165°F gaļai un mājputnu gaļai, 145°F zivīm un 135°F citiem ēdieniem).

Pārpalikumu veidi un kā ar tiem rīkoties

Dažādiem pārtikas veidiem ir nepieciešama atšķirīga apstrāde, lai nodrošinātu to drošību. Šeit ir daži padomi par konkrētiem pārpalikumu veidiem:

• Gaļa: Noņemiet visus kaulus un uzglabājiet pārklātā traukā. Buljonam vai mērcēm jābūt marķētām un datētām un jāuzglabā atsevišķā traukā.
• Olas: Uzglabājiet vārītas olas noslēgtā traukā un izlietojiet 3-4 dienu laikā.
• Dārzeņi: Uzglabājiet vārītus dārzeņus noslēgtā traukā un izlietojiet 3-4 dienu laikā. Salāti un kāposti jāuzglabā sausi un jāietin papīra dvieļos, lai tie nevītu.
• Piena produkti: majonēze, krējums, želatīns un siers jāuzglabā nosegtos traukos un jāizlieto 3-4 dienu laikā.
• Lēnās vārīšanas maltītes: Uzglabāt slēgtā traukā un izlietot 3-4 dienu laikā. Neatstājiet ēdienu pārāk ilgi lēnajā plītī uz “silta” režīma, jo tas var izraisīt baktēriju augšanu.
• Karstu ēdienu tvaicēšana: divu stundu laikā samaziniet temperatūru līdz 70 °F un pēc tam četru stundu laikā pirms atdzesēšanas līdz 41 °F vai zemākai.

Pārpalikumu uzsildīšana

Pārpalikumu uzsildīšana var būt sarežģīta, taču ir svarīgi nodrošināt, lai ēdiens tiktu uzkarsēts līdz drošai temperatūrai, lai novērstu pārtikas izraisītas slimības. Šeit ir daži padomi, kā uzsildīt pārpalikumus:

• Izmantojiet mikroviļņu krāsni, cepeškrāsni vai plīts virsmu, lai uzsildītu pārpalikumus. Neizmantojiet lēnas plīts vai tvaika galdus atkārtotai sildīšanai.
• Pārklājiet ēdienu, lai tas neizžūtu un nodrošinātu vienmērīgu uzsildīšanu.
• Ik pa laikam apmaisiet ēdienu, lai nodrošinātu vienmērīgu uzsilšanu.
• Pārbaudiet ēdiena temperatūru ar pārtikas termometru, lai pārliecinātos, ka tā ir sasniegusi drošu temperatūru (165°F gaļai un mājputnu gaļai, 145°F zivīm un 135°F citiem pārtikas produktiem).

Pārpalikumi var būt lielisks veids, kā ietaupīt laiku un naudu, taču ir svarīgi ar tiem pareizi rīkoties, lai nodrošinātu to drošību. Ievērojot šos padomus, jūs varat baudīt pārpalikumus, neuztraucoties par pārtikas izraisītām slimībām.

Secinājumi

Tāpēc atcerieties, ka ēdienam jābūt pareizā temperatūrā, izmantojiet tīrus traukus un kārtīgi nomazgājiet rokas, un jūs varēsiet baudīt ēdienu bez slimības. 

Tāpat neaizmirstiet, lai jūsu ēdiens būtu svaigs, izmantojot šos padomus! Tāpēc neaizmirstiet izmantot šos padomus un trikus, kad runa ir par pārtikas nekaitīgumu.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.