Pašdarināts burong mangga: atsvaidzinoši filipīniešu marinēti mango
Mango (vai "mangga" tagalogu valodā) visvairāk ir sastopams martā, aprīlī un maijā vai vasaras sezonā šeit, Filipīnās. Tas padara to par labāko laiku, lai izveidotu savu burong mangga!
Šī ir marinēta mango recepte, kas tiek pārdota uz vietas slapjos tirgos vai pat ceļmalās netālu no mango plantācijām, kur ražu novāc tieši no koka pie pārdevēja.
Bet kāpēc gan nepamēģināt to pagatavot pats? Galu galā jums būs ātra piekļuve atsvaidzinošam ēdienam!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 2 veidu mango, ko izvēlēties, lai sāktu burong mangga
- 2 Burong mangga sagatavošana
- 3 Pašdarināta burong manga
- 4 Padomi, kā katru reizi pagatavot perfektu burong mangu
- 5 Kas ir burong mangga?
- 6 Trauka izcelsme
- 7 Kā pasniegt un ēst burong mangga
- 8 Burong mangga līdzīgi ēdieni
- 9 Biežāk uzdotie jautājumi
- 10 Marinējiet dažus mango vēsam gardumam
2 veidu mango, ko izvēlēties, lai sāktu burong mangga
Izvēle ir atkarīga no mango gatavības pakāpes, kas noteiks to skābumu:
- Dzeltenie mango dod saldāko garšu, kas ir tieši piemērota desertam.
- Gaiši dzelteni līdz zaļi mango ir nogatavojušies un nenobrieduši. Šis ir ideāls mango veids burong mangga pagatavošanai.
“Buro” ir vietējais termins raudzēšana vai kodināšana lielākajai daļai kapampanganu vai Pampangas pamatiedzīvotāju.
Tas nozīmē, ka mango pārpalikuma krājumi netiks izšķiesti. Tā vietā tie tiks izmantoti!
Burong mangga sagatavošana
Burong mangga sākas ar labu sālījuma šķīdumu, kas ir tīra ūdens un akmens sāls maisījums. Varat arī izmantot galda sāli, ja nav pieejams akmens sāls, taču mēģiniet to nedarīt, jo tas ietekmēs marinētu gurķu krāsu un tekstūru.
Pēc tam nākamais solis ir mango mazgāšana, miza un sagriešana vienādos izmēros.
Paņemiet tīru stikla burku ar platu muti, sajauciet visas sastāvdaļas burkā un aizveriet to ar ciešu vāku. Nākamais solis ir tikai gaidīt un būt pacietīgam.
Raudzēšanai un kodināšanai nepieciešams laiks; parasti ar nedēļu pietiek, lai noritētu fermentācijas process.
Pašdarināta burong manga
Sastāvdaļas
- 2 vidējs zaļie mango
- 2 ēd.k sāls
- 1 ēd.k cukurs
- 3 krūzes ūdens
Instrukcijas
- Apvienojiet ūdeni, sāli un cukuru.
- Sālījuma šķīdumu vāra 5 minūtes un noliek malā, lai atdziest.
- Mango rūpīgi nomazgā un nomizo.
- Sagrieziet mango garenās plakanās šķēlītēs.
- Sakārtojiet mango burkā.
- Kad tas ir atdzisis, burkā ielejiet sālījuma šķīdumu.
- Pārklājiet un atdzesējiet dažas dienas.
Piezīmes
Barošana
Apskatiet šo YouTube lietotāja SarapChannel videoklipu, lai uzzinātu, kā top burong mangga:
Burong mangga ir garšviela ceptiem ēdieniem, piemēram, ceptām zivīm vai kraukšķīgi ceptām vistas gaļai.
Varat arī sagriezt šķēlēs raudzētos mango, pievienot dažas sīpolu šķēles un sasmalcinātus tomātus un pasniegt kopā ar grilētu cūkgaļu vai cūkgaļas bārbekjū (filipīniešu stilā) un daži tvaicēti rīsi.
Arī lasīt: Filipīniešu saldā ginataang mongo deserta recepte
Padomi, kā katru reizi pagatavot perfektu burong mangu
Nu, marinēti gurķi ir diezgan vienkārši pagatavojami. Bet, ja virtuvē esat bijis jau ilgu laiku, zināsiet, ka, lai pagatavotu kaut ko perfektu, ir svarīgas sīkas lietas.
Burong mangga nav izņēmums.
Tomēr tālāk ir sniegti daži padomi, ko varat izmantot, lai marinēti gurķi garšotu lieliski.
“Eh, tie ir tikai marinēti gurķi; derēs jebkurš mango,” saka kāds, kurš nekad nav izgatavojis lielisku burong mangu.
Tā kā šīs marinētā gurķa receptes galvenā sastāvdaļa ir mango, svaigu, neapstrādātu, nenobriedušu un stingru mango izvēle ir ļoti svarīga, lai iegūtu vislabāko tekstūru un garšu.
Tāpēc paņemiet katru mango ar rokām un pārbaudiet, vai uz tā nav sasitumu vai mīkstu plankumu. Mango kvalitāte ir pēdējā lieta, par ko šeit vēlaties panākt kompromisu!
Neaizmirstiet sterilizēt burkas
Izmantojot sterilizētu burku(-s) marinētu gurķu uzglabāšanai, tiks nodrošināts, ka maisījumā neiekļūs kaitīgas baktērijas, tādējādi pasargājot to no priekšlaicīgas bojāšanās.
Turklāt svarīgi ir arī cieši pieguļošie vāki, lai burkā neiekļūtu skābeklis. Tā kā fermentācija ir anaeroba parādība, ierobežota skābekļa padeve (vai tā vispār nav) palīdzēs paātrināt kodināšanas procesu.
Šeit ir īss pārskats par sterilizācijas procesu:
- Izmazgājiet burkas ar siltu vai karstu ziepjūdeni un kārtīgi izskalojiet.
- Kad tie ir atbilstoši notīrīti, ielejiet tajos etiķa un ūdens maisījumu un ļaujiet tiem nostāvēties nakti.
- Varat arī pagatavot pastu no cepamās sodas un ūdens un ar sūkļa palīdzību ieklāt to burkās.
- Visbeidzot, ļaujiet tām nožūt ar noņemtiem vākiem un pēc tam novietojiet burkas sausā vietā.
- Tagad viņi ir gatavi marinētu gurķu uzglabāšanai!
Izmantojiet pareizo etiķi (ja tāds ir)
Nu, tas varētu šķist pārāk grāmatiski, bet, kā jau teicu, sīkumiem ir nozīme. Tomēr, ja ūdens vietā izmantojat etiķi, pārliecinieties, ka tā pH ir 5%.
Tas, kādu etiķi izmantot, ir pilnībā atkarīgs no jums.
Man patīk izmantot destilētu etiķi, jo tam ir ļoti vienkārša garša un tas marinētiem gurķiem piešķir apburošu aromātu. Turklāt tas neizbalē arī marinētos gurķus.
Ja vēlaties nedaudz atkāpties no grāmatām un eksperimentēt ar savu recepti, varat izmēģināt ābolu sidra etiķi. Lai gan man personīgi tas īpaši nepatīk, dažiem cilvēkiem patīk ābolu nokrāsa savos sālījumos. Ja esat viens no tiem, jūs iegūsit unikālu sālījumu ar ābolu-mango garšu.
Izvairieties no jodētā sāls
Vai vēlaties, lai marinēti gurķi izskatītos svaigi ilgu laiku? Labs veids, kā to nodrošināt, ir izvairīties no jodētā sāls.
Tam ir 2 iemesli.
Pirmkārt, tas sabojā sālījumu ar zināmu duļķainību, kas sabojā marinētu gurķu izskatu. Otrkārt, tas arī piešķir marinētiem gurķiem smieklīgu, nedabisku krāsu, kas liek tiem izskatīties kā sabojātiem.
Lai gan garša paliks nemainīga, jums nebūs vislabākā izskata burong mangga ar jodētu sāli.
Pievienojiet kaut ko papildus
Burong mangga sākotnējā recepte nesatur nekādas papildu garšvielas vai garšaugus. Tomēr tas nenozīmē, ka dažus nevajadzētu lietot!
Pievienojot dabiskus garšas pastiprinātājus, piemēram, ķiploka daiviņas, ingveru, lauru lapas, piparu graudus u.c., sniegs jūsu burong mangga tik ļoti nepieciešamo pikanto spēku, lai paceltu jau tā lielisko recepti uz nākamo līmeni!
Iegremdējiet mango pilnībā
Visbeidzot, noteikti sagrieziet mango tādās šķēlēs, lai tie būtu pilnībā iegremdēti sālījumā. Mango šķēlītēm un sālījuma daudzumam jāatbilst burkas izmēram.
Kas ir burong mangga?
Burong mangga, kas pazīstams arī kā marinēts mango, ir filipīniešu garnīra recepte, ko gatavo, uz noteiktu laiku iegremdējot negatavus mango sālījumā.
Burong mangga izmantoto sālījumu gatavo no ūdens, sāls un cukura. Tomēr lielākajā daļā mūsdienu receptes versiju ūdens vietā tiek izmantots etiķis, lai ēdienam piešķirtu papildu garšu.
Lai gan recepte darbojas ar visu šķirņu mango, kamēr tie nav gatavi, tradicionālajā receptē tradicionāli tiek izmantotas Carabao un Pico šķirnes.
Trauka izcelsme
Starp neskaitāmajām mango marinēto gurķu šķirnēm burong mangga ir īpaši izcelsme no Filipīnām. Par to, kad un kā? Tas nav pilnīgi skaidrs, jo par ēdienu ir pieejama minimāla reģistrētā informācija.
Sauksim to tikai par “filipīniešu paņēmienu” par gadsimtiem seno pārtikas saglabāšanas paņēmienu, kas izrādījās garšīgs. ;)
Kā pasniegt un ēst burong mangga
Burong mangga tiek ēst daudz dažādos veidos. Varat to ēst kā uzkodu, pasniegt kā uzkodu vai ēst kā garšvielu pie iecienītākajiem gaļas ēdieniem.
Turklāt jūs varat to pasniegt arī ar rīsu ēdieniem, lai uzlabotu to garšu. Sāļās-saldās marinētu gurķu garša saplūst ar visu!
Burong mangga līdzīgi ēdieni
Pasaulē ir ļoti maz augļu un dārzeņu, kurus nevar marinēt, un sarakstu varētu turpināt tik ilgi, cik jūs un es vēlētos. Bet atkal es negribu tevi iemidzināt.
Apskatīsim dažus no labākajiem līdzīgi pagatavotajiem patiešām gardajiem ēdieniem.
Papaija atčara
Papaija atčara jeb vienkārši atčara ir filipīniešu marinētu gurķu šķirne. Tajā ietilpst rīvētas negatavas papaijas un daži dārzeņi, kas marinēti sālījumā, kas pagatavots ar etiķi, cukuru un sāli.
Tāpat kā burong mangga, papaija atchara tiek pasniegta arī kā sānu ēdiens, uzkoda un uzkoda. Tā ir viena no visizplatītākajām marinēto gurķu šķirnēm, ko ēd Filipīnās.
Mango sālījums
Papildus burong mangai Dienvidaustrumāzijā vai Āzijā ir arī citi veidi, kā pagatavot mango marinētus gurķus. Daži citi izplatīti mango sālījumi, kurus varat izmēģināt, ir Indijas kadumanga achaar, Pakistānas mango marinēti gurķi un citas Dienvidaustrumāzijas šķirnes.
Viena lieta, kas jums jāzina par viņiem? Tie visi ir eļļaini un pikanti!
Asinan buah
Asinan buah ir augļu sālījums no Indonēzijas un ir līdzīgs burong mangga pagatavošanai, izņemot to, ka izmantotais sālījums ir ļoti pikants. Lai gan to parasti gatavo ar daudziem jauktiem dārzeņiem un augļiem, to var vienkārši pagatavot ar negataviem mango.
To pasniedz tāpat kā jebkuru citu marinētu gurķi.
Biežāk uzdotie jautājumi
Kur jūs glabājat burong mangga?
Lai gan neatvērta marinētu gurķu pudele istabas temperatūrā var izturēt līdz 2 gadiem, pēc pudeles atvēršanas tā ir jāatdzesē.
Turklāt saskaņā ar USDA drošības ieteikumu visi marinēti gurķi, kas atstāti ārpusē ilgāk par 2 stundām, ir jāizmet.
Kāda ir parastā burong mangga garša?
Labi pagatavotai burong mangai ar visvienkāršākajām sastāvdaļām ir salda, skāba un sāļa garša. Tomēr tiem, kas pagatavoti ar dažām papildu sastāvdaļām, var būt arī neliels pikantums.
Kā jūs ilgstoši saglabājat burong mangga?
Glabājiet mango šķēles un sālījumu labi sterilizētā, gaisa necaurlaidīgā traukā, prom no saules gaismas un vēsā un sausā vietā, piemēram, ledusskapī. Jā, tas šķiet garlaicīgi, bet tas darbojas!
Marinējiet dažus mango vēsam gardumam
Marinēti gurķi ir ļoti plaši lietota garšviela gandrīz katrā ēdienā. Un, tā kā tam ir ļoti vienkārša pagatavošanas metode un pārtikas konservi, visu pasaules reģionu virtuves ir eksperimentējušas ar to ar dažādiem dārzeņiem un augļiem.
Filipīnās vislabākā lieta, ko radīja kodināšana, ir ļoti vienkārša, taču garšīga burong manga — ātri pagatavojams mango sālījums, kas sniedz labāko no katra ēdiena. Ir grūti nemīlēt saldi sāļo un sāļu garšu kombināciju ar raksturīgo mango garšu.
Šajā rakstā es dalījos ar vienkāršu burong mangga recepti, ko varat izmēģināt mājās. Turklāt, ja vēlaties, varat to modificēt pēc savas gaumes ar papildu garšām, piemēram, ūdens vietā pievienot etiķi, pievienot virkni garšvielu utt.
Es ceru, ka šis raksts bija noderīgs un informatīvs. Uz tikšanos ar kārtējo gardo recepšu ceļvedi!
Ja vēlaties uzzināt vairāk par burong mangga, pārbaudiet šis raksts.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.