Vai Ramen nūdeles ir ķīniešu vai japāņu?
novērtējums ir gājis garu ceļu cauri vēsturei, sākot kā vienkāršs, lēts ēdiens strādnieku šķiras cilvēkiem, līdz pat mūsdienām, kur tas eksplodē kā kulinārijas parādība visā pasaulē.
Tomēr var rasties daudz neskaidrību par to, no kurienes tieši nāk ramens. Vai tā galvenokārt ir daļa no Ķīniešu kultūra or Japāņu kultūra?
Tas ir jautājums, uz kuru mēs cenšamies atbildēt šodien, un tas ir sarežģītāks, nekā jūs varētu domāt.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Ramena izcelsme
Lai gan mēs mēdzam domāt par ramenu kā japāņu ēdienu, šo nūdeļu pamatā faktiski bija ķīniešu la mian jeb “ar rokām vilktās” nūdeles. Patiesībā daži valodnieki uzskata, ka pats vārds “ramen” ir la mian adaptācija, jo japāņu valodā L un R skaņas ir vienādas.
Tomēr tas nenozīmē, ka abi nūdeļu veidi ir vienādi. Gluži pretēji, ramen ir ievērojami attīstījies no Ķīnas izcelsmes un tagad ir kļuvis par izteikti japāņu ēdienu, kura pagatavošanai vajadzīgas dažādas metodes un sastāvdaļas.
Kā norāda nosaukums, la nian nūdeles tiek veidotas, izmantojot rokas, lai kviešu miltu mīklu ievilktu garās virknēs. Viņiem parasti ir daudz mīkstāka tekstūra nekā ramen nūdelēm, jo eļļa tiek izmantota, velkot tos ar rokām.
Ramen nūdeles netiek izgatavotas ar šo metodi. Tā vietā mīklu sagriež garos, nūdelēm līdzīgos pavedienos. Arī sastāvdaļas ir nedaudz atšķirīgas. Lai gan abi ir izgatavoti no kviešu miltiem, sāls un ūdens, ramen nūdelēm ir arī papildu sastāvdaļa, ko sauc par kansui. Kansui ir sārmains līdzeklis, kas piešķir ramenam raksturīgo garšu, krāsu un tekstūru.
Arī lasīt: šī ir atšķirība starp japāņu un korejiešu rameniem
Kā nūdeles nonāca Japānā
Lai gan nav pilnīgi skaidrs, kā un kad tieši la mian nūdeles pārcēlās uz Japānu un kļuva par ramenu, lielākā daļa zinātnieku piekrīt, ka ramen Japānā kļuva par populāru ēdienu pēc tam, kad 1910. gadā Tokijā tika atvērts restorāns Rai Rai Ken. Tajā laikā pavāri uz nūdelēm kā “shina soba” vai ķīniešu soba. Viņi ieliek ķīniešu vērpjot jau populārajām japāņu soba nūdelēm.
Šo nūdeļu popularitāti un izplatību veicināja to lētais raksturs un radīšanas vieglums. Viņi ātri kļuva par ēdienu daudziem Japānas strādnieku šķiras pilsoņiem.
Tad, pēc Otrā pasaules kara, ramena popularitāte pieauga vēl vairāk, pateicoties instant ramen izgudrošanai. Sākotnēji Momofuku Ando izveidoja, lai palīdzētu pabarot Hirosimas un Nagasaki izdzīvojušos, viņa Nissin Chikin Ramen tagad var atrast praktiski jebkurā pārtikas preču veikalā. No šīs oriģinālās radīšanas instant ramen ir uzplaukusi, pieņemot daudz jaunu, interesantu un reizēm pilnīgi dīvainu garšu.
1971. gadā viņš iepazīstināja ar krūzīšu nūdelēm, kas ir vēl pārnēsājamas un viegli pagatavojamas nekā parastie tūlītējie rameni. Tie arī ātri pacēlās un sāka pieaugt popularitātei.
Arī lasīt: vai garneles krūzītes nūdelēs ir īstas? Pārsteidzošā patiesība
Kāpēc var rasties neskaidrības par ramena izcelsmi
Ir saprotams, ka ramena izcelsme var būt nedaudz mulsinoša. Pastāv pretrunīgi pārskati par to, no kurienes tieši tas radies un kā tas radies. Bet galu galā nūdeles devās no Ķīnas uz Japānu, kur ieguva savu atpazīstamību visā pasaulē.
Šodien ramen Japānā un visā pasaulē sāk piedzīvot pārmaiņas. Tas, kas sākotnēji bija lēts, lēts risinājums strādniekiem, sāk kļūt par luksusa pieredzi. Restorāni parādās visā pasaulē, par šo kulinārijas baudījumu iekasējot augstākās cenas.
Pat tūlītējs ramen sāk redzēt nelielas izmaiņas. Izmēģinātās un patiesās ceptās ātrās nūdeles, kas ir katra koledžas studenta štāpeļšķiedrām, iespējams, nekad patiesi nepazudīs, taču pēdējā laikā ir pieaudzis zīmolu skaits, kas jūsu nūdeļu tasītē piedāvā mazliet vairāk autentiskas ramen pieredzes.
Viņi pārdod tūlītēju ramenu, kurā tiek izmantotas svaigākas nūdeles un sastāvdaļas nekā ceptas, žāvētas šķirnes, kuras atrodamas lielākajā daļā tūlītējo nūdeļu iepakojumu.
Tomēr svaigām vai fasētām ramen nūdelēm ir vienāda vēsture, un tās vienmēr būs blakus kā komfortabls ēdiens.
Pēdējās domas par ramena izcelsmi
Lai gan jēdziens ramen nūdeles radās Ķīnā, lielākā daļa ķīniešu šodien neuzskatītu ramenu par ķīniešu ēdienu. Gadu gaitā tā ir pieaugusi un mainījusies no savas izcelsmes, lai kļūtu par plaši atpazīstamu, visā pasaulē sastopamu parādību, kāda tā ir šodien.
Tātad, lai atbildētu uz sākotnējo jautājumu par to, vai ramen ir ķīnietis vai japānis, lai gan tā izcelsme ir Ķīnā, mūsdienās tas ir izteikti japāņu ēdiens, un ir ļoti maz cilvēku, kas pret to strīdētos.
Mēs ceram, ka šis mazais ieskats ramena vēsturē un tās izcelsmē jums ir bijis noderīgs un informatīvs. Galu galā, neatkarīgi no tā, kādu ramenu jūs baudāt vai no kurienes tas nāk, mēs visi varam piekrist, ka tas ir garšīgi.
Arī lasīt: vai ramen nūdeles ir ceptas? Un vai tas ir slikti?
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.