Kas ir japāņu Kaizendons un tās vēsture?
Japāņi mīl savus suši, vai ne? Bet ir arī suši veids, kas NAV jūras aļģu iesaiņojumā, Kaizendon.
Kaizendons ir ēdiens, kas pagatavots no neapstrādāta jūras veltes un mērce uz etiķa bāzes. Lai to pagatavotu, vispirms ir jāsagatavo jūras veltes. Rīsi vairāk atgādina suši rīsus nekā ar citām donburi bļodiņām ar etiķa mērci, kas pārlieta pāri jūras veltēm.
Šajā rakstā es apskatīšu populārāko Kaisendon veidu vēsturi un attīstību, kā arī ieguvumus veselībai.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas ir Kaizendons?
Garšīgs ēdiens no Japānas
Kaizendons ir populārs japāņu ēdiens, ko bieži var atrast suši restorānos. Tas ir viegls, bet barojošs jūras velšu ēdiens, kas ir lieliski piemērots pusdienām. Tas sastāv no baltajiem rīsiem un neapstrādātiem sashimi, piemēram, kalmāri, garneles, astoņkāji, lasis, krabju gaļa un jūras ežu ikri. Tam parasti ir pievienotas arī tādas garšvielas kā vasabi vai sojas mērce.
Dažādi Kaizendon stili
Kaisendon ir pazīstams ar savu sašimi dažādību, taču ir daži ēdieni, kuriem ir tikai viena galvenā sastāvdaļa. Tie ietver:
- Tekkadon: Tuncis ir galvenās jūras veltes
- Negitoro Don: Tuncis ir galvenās jūras veltes
- Unidons: galvenā sastāvdaļa ir jūras eži
- Ikradon: Laša ikri ir galvenā sastāvdaļa
Kaizendonas vēsture
Kaisendon ir divu vārdu kombinācija: kaisen, kas nozīmē jūras veltes, un don, kas nozīmē a Donburi rīsu bļoda. Tā izcelsme ir Japānas Hokaido un Tohoku apgabalā, kur zvejnieki to ēda pie līča. Tas ātri iepazinās, pateicoties tā neformālajam sašimi maisījumam un tā pagatavošanas vienkāršībai.
Pirmo reizi tas tika pasniegts restorānos Akitas prefektūrā un Kanazavas pilsētā, un tas ir īpaši populārs Toyama Bay. Tas ir tāpēc, ka ūdens ir ideāli piemērots gan siltā ūdens, gan aukstā ūdens zivīm, un tajā ir vairāk nekā 3400 zivju sugu, kuras var izmantot kā Kaizendonas piedevas.
Tātad, ja jūs kādreiz esat Japānā un meklējat vieglas, bet gardas pusdienas, kāpēc gan nepamēģināt Kaizendonu? Jūs to nenožēlosiet!
Izbaudiet japāņu kultūru caur Kaizendonu!
Kaizendons Hokaido
Kaisendon Hokaido prefektūrā ir īpaši populārs, jo tas ir vēl garšīgāks par Kaizendonu no citiem apgabaliem. Tas ir kļuvis par sinonīmu gardiem Hokaido ēdieniem! Atkarībā no gadalaika pavasarī varat baudīt sniega krabi (zuwai-gani), vasarā – jūras ežus, rudenī – lasi, bet ziemā – ķemmīšgliemenes.
Kas atrodas Kaizendonā?
Kaisendon parasti sastāv no vairāku veidu jūras veltēm, piemēram, tunzivju, lašu, kalmāru, astoņkāju, krabju, ķemmīšgliemeņu un laša ikru. Lielākā daļa japāņu to papildina ar sojas mērci un mārrutkiem (vasabi). Kaisendon mērce atšķiras atkarībā no restorāna, un daži restorāni gatavo savu īpašo mērci no sojas mērces, mirin, sakē, ķiplokiem un ingvera.
Kaizendonas vēsture
Kaizendonas vēsture ir nedaudz noslēpumaina, taču tiek uzskatīts, ka tā ir ieviesta pārējā Japānā no Hokaido prefektūras un Tohoku apgabala. Tiek uzskatīts, ka zvejnieki šajās vietās bija pirmie, kas gatavoja un ēda Kaizendonu. Arī pirmais restorāns, kas apkalpo Kaisendonu, nav zināms, taču restorāni New Hatakane Akitas prefektūrā un Inoya Kanazavas pilsētā apgalvo, ka ir pirmie.
Kaizendons pret Čiraši-zuši
Nav arī skaidrs, kāda ir atšķirība starp Kaizendon un Chirashi-zushi. Chirashi-zushi ir suši veids, kas sastāv no vairāku veidu neapstrādātām jūras veltēm un rīsiem ar etiķa rīsiem. Parasti tas ir iepakots kastē līdzņemšanai. Tomēr Japānas rietumos ir Kaizendons ar etiķa rīsiem. Dažos suši restorānos pasniedz Chirashi-zushi arī donburi bļodā.
Īpašais Kaizendons
Ir arī īpaši Kaisendon ēdieni ar tikai vienu sastāvdaļu, piemēram, Tekkadon (tunzivis), Negitorodon (tunzivis), Unidon (jūras eži) un Ikradon (laša ikri). Tomoedon (jūras eži, laša ikri un ķemmīšgliemene) un Bakudandon (tunzivis, olas, okra un natto) ir arī populāri dažos reģionos.
Kur atrast Kaizendonu
Jūs varat atrast Kaisendon daudzos japāņu restorānos, īpaši Hokaido prefektūrā. Ir pat Kaisendon restorānu ķēde ar nosaukumu Donmaru. Ja ceļojat pa Japānu, noteikti ir vērts izmēģināt Kaizendonu, lai iepazītu japāņu kultūru. Ja jūs nevarat nokļūt Japānā, jūs varat viegli pagatavot Kaizendon mājās ar sojas mērci un mārrutkiem.
Čiraši suši un Kaizendona ēšanas māksla
Sojas mērce un vasabi garšvielas:
Runājot par sojas mērces pievienošanu ēdienam, vislabāk ir izmantot atsevišķu bļodu. Pārāk daudz sojas mērces rīsos var padarīt tos ļoti mitrus.
Tradicionālajos suši restorānos ēdienu jums gatavo itamae (suši šefpavārs). Tāpēc vislabāk ir baudīt ēdienu, nelejot tajā garšvielas.
Irbulīšu lietošana:
Irbuļu izmantošana atsevišķu gabalu paņemšanai ir lielisks veids, kā parādīt, ka zināt etiķeti un to, kā vislabāk nogaršot ēdienu.
Izmantojot rokas:
Ja irbulīši jums nepatīk, varat arī izmantot rokas, lai paņemtu virskārtas atsevišķi.
Personiskā izvēle:
Daži cilvēki dod priekšroku ēst ēdienu atsevišķi, lai viņi varētu atsevišķi izgaršot rīsu garšu un zivju tekstūru.
No otras puses, suši rīsu apvienošana ar sašimi var būt lielisks veids, kā līdzsvarot zivju garšu ar tīrāku rīsu tekstūru. Tādā veidā divas dažādas garšas var mainīties un izcelt labāko no abām pusēm.
Tātad, vai vēlaties izbaudīt katru sastāvdaļu atsevišķi vai apvienot tās kopā, tas viss ir atkarīgs no jums!
Atšķirība starp Chirashi Sushi un Kaisen-Don
Kas ir Chirashi Suši?
Chirashi suši ir tradicionāls japāņu ēdiens, ko parasti pasniedz īpašos gadījumos vai kad ciemos ir ieradies kāds īpašs viesis. Tas ir izgatavots, uzklājot dažādus sašimi uz karstiem rīsiem un pasniedzot taisnstūrveida bento kastē vai cilindriskā traukā.
Kas ir Kaizen-Dons?
Kaisen-don ir rīsu bļodas ēdiens, kas tapis, iedvesmojoties no Edomae chirashi suši. Tas tika izveidots pēc Otrā pasaules kara un parasti tiek pasniegts restorānos. Rīsi parasti nav karsti vai vienkārši, jo tos var pagatavot no rīsiem ar etiķi. Kaisen-don parasti pasniedz tipiskā bļodā.
Kā pateikt atšķirību?
Ja kādreiz neesat pārliecināts, vai ēdat chirashi suši vai kaisen-don, šeit ir daži padomi, kas jums palīdzēs:
- Pievērsiet uzmanību traukam – chirashi suši parasti pasniedz taisnstūrveida bento kastē vai cilindriskā traukā, savukārt kaisen-don pasniedz bļodā.
- Laiks ir galvenais – chirashi suši parasti tiek pasniegti īpašos gadījumos vai tad, kad ciemos ir ieradies kāds īpašs viesis, savukārt kaisen-don ir tikai vēl viena restorāna ēdienkarte.
Tāpēc nākamreiz, kad baudīsit japāņu maltīti, pievērsiet uzmanību traukam un laikam, lai palīdzētu jums atšķirt chirashi suši un kaisen-don!
Secinājumi
Kaisendon ir tradicionāls japāņu ēdiens, kas ir gan viegls, gan barojošs, padarot to par lielisku pusdienu iespēju. Sašimi, garšvielu un stilu daudzveidības dēļ nav brīnums, kāpēc Kaizendon ir kļuvis tik populārs. Kopš saviem pazemīgajiem pirmsākumiem Hokaido un Tohoku apgabalā Kaisendon ir izplatījies visā Japānā un tagad ir iemīļots ēdiens. Tātad, ja jūs meklējat unikālu un gardu suši pieredzi, Kaisendon ir īstais ceļš! Vienkārši atcerieties izmantot šos irbulīšus kā PRO — pretējā gadījumā jūs kļūsiet par restorāna apsmieklu!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.