Kas ir japāņu Teppanyaki velmētais saldējums? [+kāpēc jums tas ir jāizmēģina!]

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts 10. gada 2023. janvārī

Sarullēts saldējums vai Rolled Tepanjaki Saldējums ir iecienīts taju gardums, kas tikko izplatās visā pasaulē.

Teppanyaki Ice Cream ir deserts, kas pagatavots uz tērauda trauka vai teppanyaki šķīvja, kas atdzesēts līdz zem sasalšanas temperatūrai. To sauc arī par velmētu saldējumu vai Taizemes maisīto saldējumu, un to gatavo no piena, ielej uz ledus grila un sajauc ar augļiem un dažādiem piedevām uz ledus pannas.

Padziļināsimies šajā tēmā un atklāsim visas šķautnes un sarežģījumus.

Rezultātā tiek iegūti mazi saldējuma rullīši, kurus pēc tam iemasē krūzītē un pasniedz ar dažādiem piedevām, piemēram, konfektēm vai augļiem.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Kas ir sarullētais saldējums?

Teppanyaki velmētais saldējums ir auksts, garšīgs un unikāls klasiskā deserta pavērsiens.

To pagatavo, uz stindzinoši auksta teppanjaki grila uzlejot plānu saldējuma kārtu un pēc tam to sarullējot baļķī.

Rezultāts ir viegls un pūkains saldējums, kas ir piepildīts ar garšu.

Sarullētā saldējuma tendence sākās Taizemē un ātri nonāca Taivānā, Japānā un Dienvidkorejā. Tagad tas sāk iegūt popularitāti arī Amerikas Savienotajās Valstīs.

Ja meklē jaunu un aizraujošu veidu, kā baudīt saldējumu, tad tev ir jāizmēģina šis saldais saldējums!

Sojas vai piena produktu izlasi uzlej uz sasaluma šķīvja un sajauc ar augļiem, zaļās tējas ekstraktu, kofeīnu vai citām sastāvdaļām.

Piena maisījumu sagriež šķēlēs un maisa, kamēr kristalizējas līdz krēmīgai konsistencei.

Saldējuma automāts turpina ripināt saldējumu, un pēc tam, kad tas iegūst sasaluša masīva baļķa vai mini burrito formu, to pārliek krūzē un pasniedz ar vēlamajiem piedevām.

Patiesībā ir daudz garšu saldējuma rullīšu, no kuriem izvēlēties. Populārākās garšas ir zaļā tēja, zemenes, šokolāde un vaniļa.

Iemesls, kāpēc cilvēkiem patīk sarullēts tepanjaki saldējums, ir tas, ka varat pievienot visu veidu piedevas, piemēram, sīrupus, konfektes, riekstu produktus, putukrējumu, cepumus, šokolādi un augļus — jūs varat to nosaukt!

Atšķirībā no vairuma saldējuma, kas iepriekš pagatavots digitālajā saldējuma mašīnā, sarullētais saldējums — saukts arī par maisīto saldējumu — tiek veidots pēc jūsu vēlmēm un ir roku darbs jūsu priekšā.

Saskaņā ar Forbes datiem bloku izplatītāji Taizemē un kaimiņvalstīs Malaizijā, Kambodžā un Filipīnās šo ledus gardumu var pagatavot aptuveni 2 minūtēs.

Šeit ir vēl viens deserta variants, kas, jūsuprāt, nebija iespējams: Šokolādes Takoyaki deserta bumbiņas Banānu Castella!

Vai sarullēts saldējums ir labs?

Jā! Tas ir garšīgs, atsvaidzinošs un viegls. Un, tā kā tas ir pagatavots svaigā veidā, tam ir unikāla garša, ko nevar atrast veikalā nopērkamajā saldējumā.

Turklāt sarullēts saldējums ir lielisks veids, kā veldzēties karstā vasaras dienā.

Struktūra ir nedaudz pārslaina, tomēr joprojām bagātīga un krēmīga. To var papildināt ar visdažādākajām sastāvdaļām, tāpēc noteikti izvēlieties tās, kas jums patīk.

Šis ir pārtikas veids, kas patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Kāpēc sarullētu saldējumu sauc par ceptu saldējumu?

Lai arī sarullētais saldējums nav tehniski cepts, savu nosaukumu tas ieguvis no tā, ka tas ir pagatavots, maisījumu lejot uz ledainas pannas vai režģa.

Šī unikālā saldējuma gatavošanas metode ir līdzīga ēdienu grilēšanai vai cepšanai uz karstās šķīvja — no tā izriet ideja par “ceptu saldējumu”.

Nav nekādas cepšanas, tas ir tikai vārds!

Kā top Teppanyaki saldējums?

Teppanyaki saldējums ir izgatavots no piena bāzes maisījuma, kas apvienots ar dažādām svaigām vielām un dažādām piedevām, kas pievienotas saldējumam.

Saldējuma pamatnē ielieto pienu sajauc ar pārējām sastāvdaļām un piedevām, un šķidro saldējumu liek uz sasaldētās pannas.

Galvenās sastāvdaļas ir šķidrā apakšējās daļas garša, ko bieži veido piena vai sojas produkti.

Saldējums tiek ražots, lejot saldo piena produktu uz īpaši vēsas (-35 grādi) metāla virsmas, kas rietumniekiem ir līdzīga plakanam grilam vai režģim.

Šķidrumu izklāj plānā kārtā un pēc tam velmē, un šo procesu atkārto atkal un atkal.

Japāņi to pazīst kā sildvirsmu vai teppanjaki katliņu. Tam ir plakana virsma, bet, gatavojot saldējuma rullīšus, nepieciešams ledus grils, nevis karstais variants.

Konsekventi samaisot un maisot aukstajā pannā, tiek izveidota kausiņa ar apceptu saldējumu.

Pēc tam ar skrāpjiem vai metāla lāpstiņām pamatnē sasmalcina virskārtas un nokasa to, lai noņemtu gaisa burbuļus.

Pēc tam, kad pamatne ir sasalusi cieta, to plānā kārtā sadala un nepārtraukti nokasa.

Kad maisījums sāk sasalt, to sarullē plānās loksnēs. Kad tas ir pilnībā sasalis, to sagriež mazos gabaliņos un pasniedz.

Maisot cepšanas procesam jābūt ātram un tūlītējam, tikai 5-10 sekundes, lai iegūtu saldējuma konsistenci.

Saldējumu var salikt kaudzītē vai izlīdzināt pat skrāpēšanai cirtās un piedāvāt papīra krūzēs Taizemē.

Kādas piedevas pievieno sarullētajam saldējumam?

Augļi, šokolāde un sīrupi ir izplatīti, taču pēc tam var pievienot vairāk piedevu. Protams, var izmēģināt dažādas garšu kombinācijas.

Saldējuma rullīšus var papildināt ar tādām lietām kā putukrējums, garšīga šokolādes mērce, augļi vai citas alternatīvas, piemēram, šokolādes, zaļās tējas ekstrakts vai sarkanās kafijas pupiņas.

Taizemes izcelsmes dēļ mēs varam redzēt dažādas garšas, kas ir pastiprinājušās starp sarullētajiem Teppanyaki saldējumiem, piemēram, ličī, pūķa ogas, sarkanās pupiņas un zaļās tējas ekstrakts.

Tomēr gandrīz visu mazumtirgotāju garšas un papildināšanas iespējas šķiet nebeidzamas.

Dažreiz garšas radīšanai tiek izmantoti dabīgi pulveri vai sīrupi. ES izmantoju šie dažādie Torani sīrupi lai jūs varētu tos pārbaudīt.

(skatīt vairāk attēlu)

Lai uzlabotu saldējuma garšu, ražotājs pievienos un sasmalcinās dažādas piedevas, piemēram, riekstus, šokolādes kartupeļu skaidiņas un augļus.

Teppanyaki saldējuma izcelsme

Lai gan var šķist, ka maisot ceptais saldējums ir japāņu, patiesībā tas ir taju.

Vārds "teppanyaki" ir saistīts ar japāņu ēdienu, un tāpēc cilvēki to kļūdaini uzskata par japāņu ēdienu.

Tomēr vienīgā japāņu lieta šajā ēdienā ir ledus plāksne. Metode ir unikāla taju.

Sarullētais saldējums tika izgudrots Taizemē 2009. gadā. Tolaik bija daži izplatītāji, un tas uzreiz nebija kļuvis īpaši populārs.

Ideja par maisot ceptu saldējumu bija dīvaina — lai gan saldējums nebija “maisots”, teppanyaki režģa plātnes izmantošana ledus kārumu pagatavošanai nebija ierasta lieta.

Aptuveni 2011.–2012. gadā Teppanyaki saldējums kļuva populārs Taizemē un sāka izplatīties kaimiņvalstīs, piemēram, Malaizijā, Filipīnās un Kambodžā.

Sarullētā saldējuma tendence Amerikas Savienotajās Valstīs sāka iegūt popularitāti 2015. gadā.

Pateicoties internetam, vīrusu videoklipiem un sociālajiem medijiem, cilvēki tika pakļauti šim unikālajam saldējuma ēšanas veidam un vēlējās to izmēģināt paši.

Lielās pilsētas, piemēram, NY un LA, bija pirmās, kas iemīlēja šo sarullētu saldējumu. Tagad tas ir pieejams mazās pilsētās un pat dažos pārtikas preču veikalos.

Iemesls, kāpēc Teppanyaki saldējuma deserts tik labi iepatikās, ir tas, ka tam ir unikāla sarullēta forma, piemēram, mini burito.

Apskatiet vienu no interneta vīrusu video:

Kur nopirkt rullētu saldējumu?

Rolling Chicago Cafe ir specializēts saldējuma veikals Čikāgā, Ilinoisā. Viņi ir pazīstami ar savu velmēto saldējumu, kas gatavots no svaigām sastāvdaļām.

Icicles ir neliela ķēde, kas pārdod arī šāda veida saldējumu.

Daudzi saldējuma veikalu veikali Amerikā pārdod identisku produktu, kas ietver saldējuma apvienošanu ar dažādiem piedevām uz ledus. Tagad tas patiešām ir izplatīts visā pasaulē.

Mūsdienās jūs pat varat atrast sarullētus saldējuma cepumus, kas garšo pārsteidzoši!

Vai nevēlaties meklēt saldējuma veikalu jūsu tuvumā? Mēs piedāvājam jums mūsu mājās maisītā saldējuma recepti.

Jā, jūs lasījāt šīs tiesības, sarullēto saldējuma desertu vari pagatavot mājās (pilna recepte!).

Kā atšķiras sarullētais saldējums?

Sarullētu saldējumu pagatavo, uz ledus režģa vai ledus pannas uzlejot krējuma, piena un aromatizētāju maisījumu.

Pēc tam maisījumu sasmalcina un, izmantojot divas lāpstiņas, sarullē mazos cilindros.

Pēc tam sarullēto saldējumu ņem krūzītē un pārlej ar iecienītākajiem piedevām.

Tas atšķiras no tradicionālā saldējuma, ko pagatavo, saldējuma ražotnē saputojot krējumu, pienu un aromatizētājus.

Teppanyaki saldējums atšķiras arī no citiem sarullētiem saldējumiem, jo ​​saldējuma pagatavošanai izmanto īpašu teppanyaki režģi.

Vēl viena atšķirība ir tekstūra. Saldējuma rullīšiem ir nedaudz atšķirīga tekstūra nekā parastajam saldējumam, jo ​​tas ir izklāts uz šķīvja plānā kārtā.

Maisījumam tiek pievienots mazāk gaisa, jo to sajauc ar rokām tieši uz saldēšanas pannām, nevis kuļ ar mašīnu.

Tā rezultātā tekstūra un garša var kļūt nedaudz smagāka.

Neskatoties uz to, ka rullīši ir plānāki, tos ir vienkārši patērēt, un tiem piemīt tik garšīgi, mutē kūstoši.

Vai sarullētais saldējums pēc garšas atšķiras no parasta saldējuma?

Faktiskie aromatizētāji ir diezgan līdzīgi, taču tā pagatavošanas veida dēļ velmētam saldējumam ir unikāla tekstūra.

Tas arī parasti ir mazāk salds nekā citi saldējuma veidi, jo maisījumam ir pievienots mazāk cukura.

Tomēr ar visiem gardajiem piedevām, ko varat pievienot, tas ir tikpat salds (ja ne saldāks) nekā citi saldējuma veidi.

FAQ

Kā darbojas sarullētā saldējuma mašīna?

Tā īsti nav mašīna. Tā vietā apaļo vai taisnstūrveida metāla plāksni, ko izmanto velmētās saldējuma mašīnās, atdzesē līdz zem sasalšanas temperatūras, izmantojot saldēšanas sistēmu.

Tas nodrošina ideāli līdzenu, vēsu un pārtikai drošu virsmu, uz kuras var sajaukt saldējumu. Sistēma ir diezgan vienkārša, taču tieši tā ļauj tik ātri izveidot sarullētu saldējumu.

Kādu pienu izmanto saldējuma rullīšos?

Var izmantot jebkura veida piena vai augu izcelsmes pienu, taču visbiežāk izmanto iebiezināto pienu, jo tas rada bagātīgāku galaproduktu.

Varat arī izmantot iztvaicētu pienu, mandeļu pienu, Indijas riekstu pienu vai sojas pienu.

Derēs arī pilnpiens, taču tas nebūs tik sātīgs un krēmīgs kā iebiezinātais piens.

Vislabākais ir krēmveida piens, jo tas būs elastīgs.

Vai sarullēts saldējums ir veselīgāks?

Uz to nav viennozīmīgas atbildes, jo tas ir atkarīgs no izmantotajām sastāvdaļām.

Ja tas ir izgatavots, izmantojot pienu ar zemāku tauku saturu vai pienu bez piena, galaproduktā būs mazāk tauku.

Ja iejauc tonnām saldo piedevu, tad tajā būs vairāk cukura.

Jūs varat kontrolēt veselīguma līmeni, izvēloties savas sastāvdaļas.

Cik ilgi der sarullētais saldējums?

Sarullētais saldējums parasti ilgst pāris minūtes, pirms tas sāk kust.

Saldējums ir jāēd ātri kā parasts konuss vai saldējums ar kausiņu, lai tas neizkustu.

Kamēr tas ir uz ledus pannas, saldējums nekūst, bet, kad tas ir tasītē, tas izkūst un sajaucas ar citiem garnīriem, piemēram, ogām, konfektēm, sīrupiem utt.

Vai saldējuma rullīši ir vegāni?

Ne obligāti, bet tie var būt, ja tie ir izgatavoti no augu piena un dažādām sastāvdaļām, kas arī ir vegānas.

Lai pagatavotu vegānisku saldējumu, jums būs jāizmanto augu izcelsmes piens, piemēram, mandeļu piens, Indijas riekstu piens vai sojas piens.

Daudzi Taizemes un ASV veikali piedāvā šī deserta vegānu šķirnes.

Nobeiguma domas

Spriedums ir skaidrs, tas nav parasts saldējums, tas ir kaut kas, kas pārsniedz visu, ko mēs iepriekš mēģinājām, un mēs esam ļoti nobaudījuši.

Tas viss attiecas uz pašu Teppanyaki procesu, kas ir unikāls veids, kā sajaukt sastāvdaļas, vienlaikus saglabājot tās ledus aukstas.

Vienīgais veids, kā pagatavot šo desertu, ir izmantot pretrežģi (aukstā ledus panna).

Mūsdienās teppan saldējumu var atrast vietējos Taizemes tirgos vai Amerikas saldējuma kafejnīcās.

Pat ja neesi šokolādes vai saldējuma pazinējs, šī ir jauna pieredze, un pat tiem, kas nav lieli saldējuma cienītāji, šis našķis patiks jebkurā laikā.

Tas ir tāds kārums, par kuru vēlaties pastāstīt saviem draugiem, un tad atgriezieties kopā ar viņiem!

Šeit ir vēl viens deserts ar pārsteidzošu garšu: Matcha zaļās tējas saldējums

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.