Laing: atklājiet garšīgo variantu pasauli, gatavošanas padomus un daudz ko citu

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts augusts 17, 2022

Laing ir garšīgs ēdiens, kura dzimtene ir Bikola, Filipīnas. Tas sastāv no žāvētas cūkgaļas vēdera taro lapas, kokosriekstu piens un sarkanie čili pipari. Šis garšīgi krēmīgais un pikantais ēdiens ir lieliski piemērots pasniegšanai ar tvaicētiem rīsiem vai grauzdētu maizi, un to var ēst gandrīz jebkurā dienā.

Daži to ievieto pandesal maizes centrā un ēd kopā ar tuyo vai kādu grilētu cūkgaļu.

Tas ir garšīgs ēdiens, kas ir arī ļoti barojošs.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Laing izcelsme

Bikolas reģions ir viens no lielākajiem kokosriekstu kultūru ražotājiem, tāpēc nav pārsteidzoši, ka viņi savos ēdienos iekļauj kokosriekstu pienu.

Daži no Bicol labākajiem ginataan ēdieniem ir Bicol Express un gising-gising. Tagad mums ir laing, kur kokosriekstu piens ir arī viena no galvenajām sastāvdaļām.

Lainga unikālās garšas dēļ to tagad pazīst visa valsts. Ikreiz, kad ceļojat un apmeklējat vietējos iedzīvotājus, vienkārši palūdziet šim ēdienam pievienot bļodu.

Ievērojami Laing varianti

Bicol Express ir vietējais ēdiens, kas saistīts ar laišanu. Tas ir gaļas, kokosriekstu piena un garšvielu maisījums. Ēdienā galvenokārt izmantota cūkgaļa, taču ir arī varianti, kuros izmanto vistu vai liellopu gaļu. Ēdiens ir garšots ar čili pipariem un ir pazīstams ar savu pikantumu. Ēdiens ir nosaukts pēc vilciena, kas kursē caur Bikolas reģionu Filipīnās.

Inulukāns vai Inulokāns

Inulukan vai Inulokan ir dēšanas variants, kurā tiek izmantotas saldūdens garneles, kas sajauktas ar taro lapām. Ēdiens ir ievērojams ar kaltētu gawud vai upes melno krabju izmantošanu, kas tiek sasmalcināti un sajaukti ar rīvētu kokosriekstu. Ēdiens ir garšīts ar čili pipariem un ir pazīstams ar savu unikālo garšu.

Tinulmok

Tinulmok ir specializēts ēdiens, kas saistīts ar laing. Ēdienā izmantotas zivju pārslas vai malta zivs, kas sajaukta ar taro lapām. Ēdiens ir garšīts ar čili pipariem un ir pazīstams ar savu unikālo garšu. Ēdiens galvenokārt atšķiras no taro lapu pagatavošanas veida. Tā vietā, lai maisotu, taro lapas tiek ietītas banānu lapās un vārītas katlā ar kokosriekstu pienu.

Linapay

Linapay ir dīgšanas variants, kurā tiek izmantotas konservētas vai konservētas taro lapas. Ēdiens ir garšīts ar čili pipariem un ir pazīstams ar savu unikālo garšu. Ēdiens ir ievērojams ar kokosriekstu piena izmantošanu, ko maigi nokasa no rīvēta kokosrieksta, lai nepieļautu piena sarecēšanu.

Bicol labākais

Bicol's Best ir kalšanas variants, kas ir pazīstams ar gaļas izmantošanu. Ēdienā galvenokārt izmantota cūkgaļa, taču ir arī varianti, kuros izmanto vistu vai liellopu gaļu. Ēdiens ir garšots ar čili pipariem un ir pazīstams ar savu pikantumu. Ēdiens ir nosaukts pēc Bikolas reģiona Filipīnās, kur tas ir populārs vietējais ēdiens.

Ēdienu gatavošana: padomi un paņēmieni

• Noskalojiet žāvētās taro lapas zem tekoša ūdens, lai noņemtu netīrumus un gružus.
• Vāra cūkgaļu, līdz tā ir mīksta, pēc tam izlejiet ūdeni.
• No cūkgaļas noņemiet taukus un sagrieziet to mazos gabaliņos.
• No kaltētajiem čili pipariem noņemiet kātus un izmetiet sēklas un dzīslas.
• Sagrieziet čili mazos gabaliņos.

Lainga gatavošana

• Katlā sajauc kokosriekstu pienu un ūdeni un viegli uzvāra.
• Pievienojiet taro lapas un viegli samaisiet, lai tās nepieliptu pie katla.
• Ļaujiet lapām vārīties 15-20 minūtes, līdz tās ir izpletušās un mīkstas.
• Pievienojiet katlā cūkgaļu un čili un ļaujiet tai vārīties vēl 10-15 minūtes.
• Pielāgojiet pikantumu, pievienojot vai samazinot čili piparu skaitu.
• Lai mērce būtu krēmīgāka, gatavošanas procesa beigās pievienojiet paciņu kokosriekstu krējuma.

Paņēmieni, lai sasniegtu labāko gulēšanu

• Izmantojiet svaigi iesaiņotas taro lapas, lai iegūtu vislabāko garšu.
• Viegli iespiediet lapas šķidrumā, lai palīdzētu tām absorbēt kokosriekstu pienu.
• Ik pa laikam apmaisa katlu, lai lapas nepieliptu pie dibena un nepiedegtu.
• Nokasiet katla dibenu, lai mērce nepieliptu un nepiedeg.
• Pārbaudiet slāņa konsistenci un pievienojiet vairāk ūdens, ja tas ir pārāk biezs.
• Ļaujiet maisījumam vārīties ilgāku laiku, lai iegūtu vairāk zemes smaržu un garšu.
• Pasniedziet laingu ar tvaicējošiem karstiem rīsiem.

Uzglabāšana un uzsildīšana Laing

• Pirms glabāšanas hermētiskā traukā ledusskapī ļaujiet klājumam atdzist.
• Uzkarsē lāgu katlā uz lēnas uguns, viegli maisot, lai tas neliptu pie apakšas.
• Katlā pievienojiet nedaudz ūdens vai kokosriekstu piena, ja kārta ir kļuvusi pārāk bieza.

Kā pasniegt un uzglabāt gultu: padomi un ieteikumi

• Laing ir daudzpusīgs ēdiens, ko var pasniegt kā pamatēdienu vai kā piedevu.
• Tas labi sader ar tvaicētiem rīsiem, grilētu cūkgaļu vai jebkuru olbaltumvielu pēc jūsu izvēles.
• Lai pasniegtu, vienkārši ielejiet maisījumu plašā traukā un uzkaisiet nedaudz sasmalcinātu sīpolu, lai iegūtu garšu un tekstūru.
• Svaigas laima vai citrona sulas pievienošana var arī palīdzēt izskaust kokosriekstu piena bagātību un pievienot ēdienam pikantumu.
• Lai iegūtu īpaši pikantu sajūtu, pa virsu pievienojiet sasmalcinātus čili piparus vai čili pārslas.

Sastāvdaļu aizstāšana

• Laing prasa dažas īpašas sastāvdaļas, taču ir dažas aizstāšanas iespējas, kuras varat veikt, ja nepieciešams.
• Ja nevarat atrast taro lapas, kā aizstājēju varat izmantot spinātus vai kāpostus.
• Ja jums nav svaiga ingvera, tā vietā varat izmantot maltu ingveru.
• Ja nevarat atrast svaigus čili piparus, varat izmantot kaltētas čili pārslas vai izlaist tās pavisam.
• Tomēr ņemiet vērā, ka šīs aizvietošanas var ietekmēt ēdiena kopējo garšu un tekstūru.

Pareiza gatavošana Laing

• Gatavošana ir viegls process, taču tam ir jāpievērš uzmanība detaļām, lai ēdiens būtu nevainojams.
• Noteikti sagrieziet sastāvdaļas līdzīga izmēra gabaliņos, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu.
• Gatavojot ēdienu, sāciet ar zemu siltumu un pakāpeniski palieliniet to, lai kokosriekstu piens nepārvārītos vai nepiedegtu.
• Ik pa laikam samaisiet maisījumu, lai tas neliptu pie katla dibena, un nokasītu apakšu, lai nepiedegtu.
• Pakāpeniska kokosriekstu piena pievienošana var arī palīdzēt novērst sarecēšanu.
• Ja maisījums ir pārāk sauss, pievienojiet vēl kokosriekstu pienu vai ūdeni, lai iegūtu vēlamo konsistenci.

Informācija par uzturu

• Laing ir ēdiens ar augstu olbaltumvielu saturu, kas satur kokosriekstu pienu, taro lapas un citus dārzeņus.
• Tas ir labs vitamīnu un minerālvielu avots, ieskaitot C vitamīnu, dzelzi un kāliju.
• Tomēr kokosriekstu piena lielā tauku satura dēļ laing ir arī augstas kaloritātes ēdiens.
• Lai samazinātu kaloriju skaitu, varat izmantot kokosriekstu pienu ar zemāku tauku saturu vai samazināt receptē izmantotā kokosriekstu piena daudzumu.

Laings: atbildot uz jūsu aktuālajiem jautājumiem

Laing ir tradicionāls filipīniešu ēdiens kuras galvenās sastāvdaļas izmanto taro lapas, kokosriekstu pienu un pikantos čili piparus. Citas izplatītas sastāvdaļas ir cūkgaļa, ingvers, sīpoli un ķiploki.

Vai laingu ir viegli pagatavot?

Jā, laing ir salīdzinoši viegli pagatavojams ēdiens. Gatavošanas process ietver sastāvdaļu maisījuma vieglu maisīšanu katlā un ļaujot tam vārīties vidēji ilgu laiku.

Ko nozīmē “laing” un ar kādām valodām tas ir saistīts?

Vārds "laing" nozīmē "taro lapas" Bicolano valodā, ko runā Bikolas reģionā Filipīnās. Tas ir saistīts arī ar taju ēdienu ar nosaukumu “ginataang”, kurā tiek izmantotas līdzīgas sastāvdaļas, piemēram, kokosriekstu piens un čili pipari.

Kāda ir atšķirība starp laing un pinangat?

Laing un pinangat ir filipīniešu ēdieni, kuros tiek izmantotas taro lapas un kokosriekstu piens. Tomēr pinangat parasti gatavo ar kaltētām zivīm vai gaļu, savukārt dīgšanai izmanto cūkgaļu vai citu vietējo gaļu.

Cik ilgs laiks nepieciešams lai pagatavotu?

Sagatavošanās laiks gulēšanai parasti ir aptuveni 15–20 minūtes, savukārt gatavošanas laiks ir aptuveni 30–40 minūtes.

Kādi ir daži padomi ēdiena gatavošanai?

Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs jums pagatavot jauku ēdienu:

• Smalki sagrieziet cūkgaļu, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanos.
• Smalki sagrieziet sīpolu un ingveru, lai lielas daļas nepārslogotu trauku.
• Gatavošanas laikā pārklājiet katlu, lai garšas sajauktos un kokosriekstu piens nesarecētu.
• Laiku pa laikam samaisiet, lai tas neliptu pie katla dibena.
• Izmantojiet kūpinātas vai žāvētas zivis, lai iegūtu papildu dūmu garšu.
• Pasniedziet ar tvaicētiem rīsiem, lai pabeigtu maltīti.

Kas padara laing unikālu salīdzinājumā ar citiem filipīniešu ēdieniem?

Laing ir unikāls, jo tajā tiek izmantotas taro lapas, kas nav izplatīta sastāvdaļa citos filipīniešu ēdienos. Tam ir arī bagātīga un pikanta garša, kas atšķiras no tipiskajiem saldajiem un sāļajiem ēdieniem, kas atrodami filipīniešu virtuvē.

Kur es varu atrast sastāvdaļas gulēšanai?

Sastāvdaļas gulēšanai varat atrast vietējā filipīniešu tirgū vai Āzijas pārtikas preču veikalā. Taro lapas var būt grūti atrast, taču jūs varat tās aizstāt ar spinātiem vai kāpostiem.

Vai klājumu var sagatavot dažādos veidos?

Jā, apšuvumu var sagatavot dažādos veidos atkarībā no jūsu vēlmēm. Dažiem cilvēkiem tas patīk īpaši pikants, savukārt citi dod priekšroku maigam. Ēdienam var pievienot arī dažādu gaļu vai dārzeņus, lai tas būtu sātīgāks.

Vai gulēšana ir pamatēdiens vai piedeva?

Laing var pasniegt kā pamatēdienu vai piedevu atkarībā no gadījuma. To parasti pasniedz ar tvaicētiem rīsiem un citiem filipīniešu ēdieniem.

Kāds ir labākais veids, kā pabeigt klājamo trauku?

Labākais veids, kā pabeigt ēdienu, ir ļaut tam vārīties, līdz kokosriekstu piens ir pilnībā sabiezējis un taro lapas ir mīkstas. Varat arī pievienot šļakatu laima sulu vai etiķi, lai piešķirtu tai papildu spēku.

Laing vs Pinangat: kāda ir atšķirība?

Laing un Pinangat ir divi populāri ēdieni, kas parasti sastopami Filipīnu Bikolas reģionā. Abus ēdienus gatavo, izmantojot taro lapas, kokosriekstu pienu un čili piparus. Tomēr galvenā atšķirība slēpjas gaļā, ko izmanto ēdiena pagatavošanai. Laing tradicionāli gatavo ar cūkgaļu, savukārt Pinangat parasti gatavo ar zivīm.

Sastāvdaļas un gatavošanas veids

Laing ir pikants un bagātīgs ēdiens, kas satur kokosriekstu pienā vārītas cūkgaļas un taro lapas. Trauku vāra, līdz tiek samazināts šķidrums, iegūstot sausu un nedaudz kraukšķīgu tekstūru. No otras puses, Pinangat ir skābs ēdiens, ko gatavo ar zivīm, taro lapām un skābinātāju, piemēram, tamarindu vai kamias. Iegūtais ēdiens ir nedaudz zupains un tiek pasniegts ar baltajiem rīsiem.

Pikantums un siltuma līmenis

Laing ir pazīstams ar savu spēcīgo un pikanto garšu, savukārt Pinangat ir nedaudz maigāks pikantuma ziņā. Tomēr Pinangat var padarīt pikantāku, pievienojot ēdienam vairāk čili piparu.

Variācijas un vietējā klātbūtne

Gan Laing, gan Pinangat ir dažādas variācijas atkarībā no pilsētas vai reģiona, kurā tie ir sagatavoti. Camalig Laing parasti pasniedz ar nedaudz cukura, lai līdzsvarotu pikantumu, savukārt citās vietās Laing pasniedz ar šķēlēs sagrieztu tomātu pusi. No otras puses, Pinangat parasti pasniedz ar šķēlēs sagrieztu ingveru, lai ēdienam pievienotu nedaudz siltuma.

Veģetārie varianti

Tiem, kas dod priekšroku šo ēdienu veģetārajai versijai, Laing var pagatavot bez cūkgaļas, savukārt Pinangat var pagatavot, izmantojot dārzeņus, piemēram, baklažānus un okra, nevis zivis.

Kur tos atrast

Gan Laing, gan Pinangat var atrast lielākajā daļā filipīniešu restorānu, īpaši tajos, kas specializējas Bicolano virtuvē. Tomēr labākais veids, kā izbaudīt šos ēdienus, ir apmeklēt Bikolas reģionu un izmēģināt tos vietējās ēstuvēs vai stendos.

Īsāk sakot, Laing un Pinangat ir divi saistīti ēdieni, kas satur līdzīgas sastāvdaļas, bet tiek pagatavoti dažādos veidos, kā rezultātā tiek iegūti divi atšķirīgi produkti. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties Laing pikanto un bagātīgo garšu vai Pinangat skābo un nedaudz pikanto garšu, varat būt drošs, ka abi ēdieni piedāvā lielisku veidu, kā izjust Bicolano ēdiena sirdi un dvēseli.

Atklājot atšķirības starp Laingu un Gabi

Gabi, pazīstams arī kā taro, ir sakņu dārzenis, ko parasti izmanto filipīniešu virtuvē. Tā ir galvenā sastāvdaļa Filipīnās populārā ēdienā.

Kuru vajadzētu lietot?

Ja vēlaties pagatavot lāgu, jums būs jāizmanto žāvētas taro lapas. Tomēr, ja vēlaties ēdienam pievienot gabi, varat to izmantot svaigu un sagrieztu. Abām sastāvdaļām ir sava unikāla garša un tekstūra, tāpēc tas tiešām ir atkarīgs no tā, ko vēlaties pagatavot.

Visbeidzot, lai gan laing un gabi bieži tiek lietoti savstarpēji aizstājami, tās ir divas atšķirīgas sastāvdaļas ar savām unikālajām īpašībām. Neatkarīgi no tā, vai gatavojat ēdienu vai pievienojat gabi ēdienam, abas sastāvdaļas ir garšīgas un daudzpusīgas filipīniešu virtuvē.

Secinājumi

Tātad jums ir viss, kas jums jāzina par gulēšanu. Tas ir garšīgs filipīniešu ēdiens, kas pagatavots ar taro lapām, gaļu un kokosriekstu pienu, un tas ir lieliski piemērots pusdienām vai vakariņām. 

Jūs nevarat kļūdīties ar gulēšanu, tāpēc turpiniet un izmēģiniet to.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.