Lechon mērce: kas tas ir un kā to pasniegt

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts 25. gada 2022. oktobrī

Lechon mērce ir garšīga mērce, kas pagatavota no aknām, etiķa, ūdens, sojas mērces, brūnā cukura un lauru lapas. To parasti pasniedz ar ceptu cūkgaļu.

Tā ir ļoti daudzpusīga mērce, ko var izmantot ceptas vistas, lumpia un siomai mērcēšanai vai pat smērēšanai uz sviestmaizēm. Tas ir arī lieliski piemērots, lai pievienotu garšu zupām un salātiem. Tā ir ideāla garšviela jebkuram filipīniešu ēdienam!

Apskatīsim, kas ir lešona mērce, kā tā tiek pagatavota un kāpēc tā ir tik populāra.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Lešona mērce: lieliska garšviela grilētai cūkgaļai

Lechon mērce ir mērces veids, ko Filipīnās parasti pasniedz ar grauzdētu cūkgaļu. Tā ir salda un pikanta mērce, ko gatavo, apvienojot dažādas sastāvdaļas, piemēram, aknas, etiķi, cukuru, sojas mērci un ūdeni. Mērce ir pazīstama ar savu gludo un biezo tekstūru, un tajā ir sasmalcināti sīpoli un ķiploki, kas ēdienam piešķir garšu.

Kā pagatavot Lechon mērci?

Lechon mērces pagatavošana nav sarežģīta, un tās pagatavošanai nav nepieciešams ne daudz laika, ne naudas. Šeit ir vienkārša recepte, kuru varat ievērot:

Sastāvdaļas:

• 1 glāze aknu, vārītas un sasmalcinātas
• 1 glāze etiķa
• 1 tasi ūdens
• 1/2 tase sojas mērces
• 1/2 tase brūnā cukura
• 1 lauru lapas gabals
• 1 mazs sīpols, sasmalcināts
• 3 ķiploka daiviņas, maltas
• 2 ēdamkarotes cepamās eļļas
• Sāls un pipari pēc garšas

Procedūra:

1. Sildiet cepamo eļļu vidējā iestatījumā.
2. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus un sautējiet līdz brūnai.
3. Pievieno izvārītās un sasmalcinātās aknas un maisa 2 minūtes.
4. Pievienojiet etiķi, ūdeni, sojas mērci, brūno cukuru un lauru lapu.
5. Ļaujiet tai vārīties 10-15 minūtes vai līdz mērce sabiezē.
6. Ik pa laikam samaisiet, lai mērce neliptu pie pannas dibena.
7. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
8. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai atdzist.

Sastāvdaļas un padomi perfektās Lešona mērces pagatavošanai

• Ķiploki un sīpoli ir aromāti, kas piešķir mērcei tā garšu.
• Izmantojiet svaigas cūkgaļas vai liellopa aknas, lai pievienotu mērcei bagātību un dziļumu.
• Brūnais cukurs līdzsvaro mērces skābo un pikanto garšu.
• Sojas mērce un sāls pievieno mērcei nepieciešamo sāļumu.
• Pielāgojiet mērces konsistenci ar kukurūzas cieti vai tapiokas cieti.

Garšas pastiprinātāji

• Lai iegūtu saldu un pikantu sajūtu, pievienojiet dažas čili pārslas vai karstu mērci.
• Miso pasta piešķir mērcei unikālu japāņu aromātu.
• Zemesriekstu sviests vai sasmalcināti zemesrieksti var piešķirt mērcei riekstu garšu.
• Lai iegūtu ķīniešu stila mērci, pievienojiet hoisin mērci vai austeru mērci.
• Lai mērce būtu vienmērīgāka, pievienojiet nedaudz sviesta vai krējuma.

Īsi padomi

• Izmantojiet virtuves kombainu vai blenderi, lai mērce kļūtu vienmērīgāka.
• Pastāvīgi samaisiet mērci, lai tā nepiedeg.
• Ietaupiet laiku, svaigu aknu vietā izmantojot konservētu aknu smērējumu.
• Pielāgojiet garšvielas atbilstoši vēlamajai gaumei.
• Noteikti labi pagariniet mērci, jo tā ievērojami papildina lešona garšu.

Vislabāk pasniegts ar

• Lechon (cepta cūka) ir tradicionāls lechon mērces pāri.
• Tas labi sader arī ar ceptu vistu, tvaicētu olu pīrāgu un siomai.
• Lechon mērci var izmantot arī kā smērējumu sviestmaizēm vai kā mērci čipsiem.
• To var pievienot zupām, salātiem un kartupeļiem, lai iegūtu papildu garšu.
• Lechon mērci var izmantot arī kā desertu, piemēram, maja blanca, flan un maniokas kūkas, piedevu.

Kā pasniegt un uzglabāt Lechon mērci

• Lešona mērce ir daudzpusīga garšviela, ko var pasniegt pie dažādiem ēdieniem, ne tikai ar lešonu vai cūkgaļu. Izmēģiniet to kā mērcēju mērci ceptai vistas gaļai, lumpiang shanghai vai pat kā smērvielu sviestmaizēm.
• Lai mērce būtu bagātīgāka un vienmērīgāka, pēc pagatavošanas iegūto maisījumu izkāš. Tas noņems visus aknu gabaliņus vai gabaliņus, kas varētu būt izveidojušies gatavošanas procesā.
• Ja vēlaties nedaudz karstuma, gatavošanas laikā mērcei pievienojiet šķipsniņu melno piparu vai smalki sagrieztu čili piparu.
• Lai mērce būtu saldāka, pievienojiet receptei nedaudz vairāk cukura. Jūs varat arī aizstāt brūno cukuru, lai iegūtu dziļāku garšu.
• Ja rīkojat ballīti, pasniedziet lešona mērci vienā traukā ar platu karoti vai dakšiņu, lai to varētu viegli iemērkt. Noteikti norādiet uztura datus tiem, kuri rūpējas par veselību.
• Lešona mērces pārpalikumu var uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī līdz pat nedēļai.

Uzglabāšanas padomi

• Lai lešona mērci uzglabātu ilgāku laiku, ļaujiet tai pilnībā atdzist, pirms ievietojat to hermētiskā traukā. Noteikti saglabājiet dažas detaļas turpmākai lietošanai.
• Lechon mērci var uzglabāt arī saldētavā līdz trim mēnešiem. Kad esat gatavs lietošanai, vienkārši atkausējiet to ledusskapī uz nakti un uzsildiet to uz vidējas uguns, laiku pa laikam apmaisot.
• Pašdarināta lešona mērce nesatur nekādus konservantus, tāpēc tā var ātri sabojāties. Ja pamanāt kādas bojājuma pazīmes, piemēram, pelējumu vai nepatīkamu smaku, nekavējoties izmetiet mērci.
• Ērtības labad varat izmantot arī komerciālo lešona mērci, kas ir viegli pieejama lielākajā daļā pārtikas preču veikalu. Tomēr ņemiet vērā, ka tie var saturēt piedevas un konservantus, kas nav mājās gatavotās versijās.
• Lechon mērce var būt garšīga un vienkārša piedeva jebkuram ēdienam. Neatkarīgi no tā, vai gatavojat lešonu, vistu vai pat aknas, šī mērce ir ideāla garšviela, lai pievienotu maltītei nedaudz garšas un uztura.

Secinājumi

Tātad jums tas ir – viss, kas jums jāzina par lešona mērci. Tas ir garšīgs mērce kas labi sader ar cūkgaļu, bet to var izmantot arī citiem ēdieniem. 

Varat izmantot šo recepti, lai pagatavotu savu lešona mērci, vai arī varat to vienkārši iegādāties veikalā.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.