Vidēja graudu rīsi: uzziniet par veidiem un to pagatavošanu
Vidēja graudu rīsi ir veids rīsi tas ir, kā norāda nosaukums, kaut kur starp īsgraudu un garengraudu rīsiem. Tie ir nedaudz garāki par īsgraudu rīsiem, bet īsāki par garengraudu rīsiem, un tie mēdz būt nedaudz ķepīgāki par abiem. Būtībā vidēja graudu rīsi ir kompromiss starp diviem citiem rīsu veidiem.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas padara vidēji graudu rīsus par ideāliem noteiktiem ēdieniem?
Vidēja graudu rīsi ir pazīstami ar spēju absorbēt mitrumu un atbrīvot cieti, radot maigāku, krēmīgāku konsistenci nekā garengraudu rīsi. Tas padara to par izplatītu izvēli ēdieniem, kuriem nepieciešams nedaudz lipīguma, piemēram, risoto vai suši. Daži no slavenākajiem vidēja graudu rīsu piemēriem ir arborio un Bomba.
Vidēja graudu rīsu gatavošanas mākslas apguve
Pirms ideālo vidēja graudu rīsu gatavošanas noteikti noskalojiet graudus aukstā ūdenī. Tas noņems iespējamo lieko cieti un netīrumus. Noskalo, līdz ūdens kļūst dzidrs.
Pavārmāksla
Šis ir labākais veids, kā pagatavot vidēji graudu rīsus:
- Izmēriet rīsus: katrai tasei rīsu izmantojiet pusotru tasi ūdens.
- Pievienojiet katlam ūdeni: ielejiet ūdeni lielā katlā un pagrieziet uguni uz augstu.
- Pievienojiet rīsus un samaisiet: Kad ūdens sāk vārīties, pievienojiet rīsus un enerģiski samaisiet ar koka lāpstiņu, lai graudi nesaliptu kopā.
- Pārklājiet katlu: Kad rīsi ir vienmērīgi sadalīti katlā, pārklājiet to ar vāku.
- Samaziniet uguni: samaziniet uguni līdz minimumam un ļaujiet rīsiem vārīties 18-20 minūtes.
- Pārbaudiet rīsus: pēc 18-20 minūtēm pārbaudiet, vai rīsi ir gatavi. Ja tas joprojām ir ciets, pievienojiet vēl nedaudz ūdens un ļaujiet tam pagatavot vēl dažas minūtes.
- Ļaujiet tai atpūsties: Kad rīsi ir pagatavoti, izslēdziet uguni un ļaujiet tai atpūsties 5-10 minūtes.
- Pūkojiet rīsus: pēc atpūtas izmantojiet koka lāpstiņu, lai sapūstu rīsus, un nokasiet katla dibenu, lai pārliecinātos, ka nav iestrēguši graudi.
Izpētiet dažādu veidu vidēja graudu rīsus
Vidēja graudu rīsi ir rīsu veids, kas ir nedaudz īsāki un kuplāki nekā garengraudu rīsi. Tas ir pazīstams ar savu lipīgo tekstūru un spēju viegli absorbēt un atbrīvot ūdeni. Dažas no visizplatītākajām vidēja graudu rīsu šķirnēm ir:
- Kalrozes rīsi: Šis ir vidēja graudu rīsu veids, ko parasti izmanto Āzijas ēdienos. Tas ir pazīstams ar saviem plāniem, īsiem graudiem un mēdz būt nedaudz lipīgāks nekā citi vidēja graudu rīsu veidi.
- Arborio rīsi: Šis ir vidēja graudu rīsu veids, ko parasti izmanto risoto pagatavošanai. Tas ir pazīstams ar savu augsto cietes saturu un spēju absorbēt šķidrumu, kas piešķir tai krēmīgu tekstūru.
- Bomba rīsi: Šis ir vidēja graudu rīsu veids, ko parasti izmanto paeljas gatavošanā. Tas ir pazīstams ar spēju absorbēt šķidrumu, nekļūstot mīksts, un ar nedaudz riekstu garšu.
Padomi vidēja graudu rīsu gatavošanai
Ja pirmo reizi gatavojat vidēji graudu rīsus, šeit ir daži padomi, kas jāpatur prātā:
- Gatavojot vidēja graudu rīsus, izmantojiet rīsu un ūdens attiecību 1:1.5.
- Pirms vārīšanas noskalojiet rīsus, lai noņemtu lieko cieti.
- Izmantojiet katlu ar biezu dibenu, lai rīsi neliptu pie apakšas.
- Pēc vārīšanas ļaujiet rīsiem dažas minūtes atpūsties, lai tie absorbētu atlikušo šķidrumu.
- Pirms pasniegšanas izmantojiet dakšiņu, lai sapūstu rīsus un atdaliet graudus.
Dažādi rīsu graudu veidi un to īpašības
Runājot par rīsiem, graudu lielumam ir nozīme. Rīsus klasificē, pamatojoties uz graudu garumu, un visizplatītākie ir īsie, vidēji un garie graudi. Lūk, kas jums jāzina par atšķirībām starp tām:
Īsgraudu rīsi:
Kā norāda nosaukums, šāda veida rīsiem ir īsi, kupli graudi, kas ir platāki par gariem. Vārīšanas laikā īsgraudu rīsi mēdz būt lipīgi un košļājami, tāpēc tie ir lieliski piemēroti suši un citiem formētiem ēdieniem. Tā ir arī izplatīta sastāvdaļa japāņu virtuvē. Dažas no populārākajām īsgraudu rīsu šķirnēm ir suši rīsi un arborio rīsi, ko izmanto risoto pagatavošanai.
Vidēja graudu rīsi:
Vidēja graudu rīsi ir nedaudz garāki un plānāki nekā īsgraudu rīsi, taču vārīti tie joprojām ir briest un maigi. Tie mēdz būt nedaudz mazāk lipīgi nekā īsgraudu rīsi, taču tiem joprojām ir maiga tekstūra. Dažas no visizplatītākajām vidēja graudu rīsu šķirnēm ir kalrozes rīsi, ko bieži izmanto ikdienas ēdienos, un bomba rīsi, ko izmanto paeljas pagatavošanai.
Gargraudu rīsi:
Gargraudu rīsiem ir gari, plāni graudi, kas vārot paliek pūkaini un atdalās. Tie mēdz būt mazāk lipīgi nekā īsgraudu un vidēji graudu rīsi, un tiem ir izteikta stingra tekstūra. Dažas no populārākajām garengraudu rīsu šķirnēm ir basmati rīsi, ko parasti izmanto Indijas un Tuvo Austrumu virtuvē, un jasmīna rīsi, kas ir Taizemes virtuves pamatelements. Gargraudu rīsi ir arī izplatīta sastāvdaļa amerikāņu receptēs, piemēram, rīsu plovā un jambalaya.
Kā pagatavot dažāda veida rīsu graudus
Katram rīsu graudu veidam ir nepieciešamas īpašas gatavošanas metodes un ūdens un rīsu attiecība. Šeit ir daži padomi dažādu veidu rīsu pagatavošanai:
Īsgraudu rīsi:
Gatavojot īsgraudu rīsus, izmantojiet attiecību 1:1.25 (viena daļa rīsu pret 1.25 daļām ūdens). Pirms gatavošanas rīsus rūpīgi izskalojiet, lai noņemtu lieko cieti, kas var izraisīt rīsu pārāk lipīgumu. Īsgraudu rīsus vislabāk var pagatavot katlā ar biezu dibenu ar cieši pieguļošu vāku.
Vidēja graudu rīsi:
Lai pagatavotu vidēji graudu rīsus, izmantojiet attiecību 1:1.5 (viena daļa rīsu pret 1.5 daļām ūdens). Pirms vārīšanas noskalojiet rīsus, lai noņemtu lieko cieti. Vidēja graudu rīsi mēdz gatavoties ātrāk nekā garengraudu rīsi, tāpēc uzmaniet tos, lai izvairītos no pārgatavošanās.
Gargraudu rīsi:
Gatavojot garengraudu rīsus, izmantojiet attiecību 1:2 (viena daļa rīsu pret divām daļām ūdens). Pirms vārīšanas noskalojiet rīsus, lai noņemtu lieko cieti. Gargraudu rīsi mēdz būt piedodošāki nekā citi rīsu veidi, tāpēc tā ir laba izvēle iesācējiem. Tomēr esiet piesardzīgs, lai to nepārceptu, jo, pārāk ilgi gatavojot, tas mēdz kļūt mīksts.
Dažādu veidu rīsu graudu aizstāšana receptēs
Ja recepte prasa noteiktu rīsu veidu, vislabāk ir izmantot šāda veida rīsus, lai nodrošinātu vislabāko rezultātu. Tomēr, ja jums nav pa rokai pareizā veida rīsi, šeit ir daži padomi, kā aizstāt dažādu veidu rīsu graudus:
Īsgraudu rīsi:
Vairumā recepšu īsgraudu rīsus var aizstāt ar vidēji graudainiem rīsiem. Tomēr esiet piesardzīgs, ka galīgā tekstūra var nedaudz atšķirties.
Vidēja graudu rīsi:
Vairumā recepšu vidēja graudu rīsus var aizstāt ar īsgraudu vai garengraudu rīsiem. Tomēr galīgā tekstūra var nedaudz atšķirties atkarībā no izmantoto rīsu veida.
Gargraudu rīsi:
Lielākajā daļā recepšu garengraudu rīsus var aizstāt ar basmati vai jasmīna rīsiem. Tomēr esiet piesardzīgs, ka galīgā tekstūra var nedaudz atšķirties un var būt nepieciešams pielāgot gatavošanas laiku.
Rīsu graudu klasifikācijas nozīme
Rīsu graudu klasifikācija ir svarīga vairāku iemeslu dēļ:
Tekstūra:
Rīsu graudu tekstūra veicina ēdiena galīgo tekstūru. Piemēram, īsgraudu rīsi ir lieliski piemēroti suši, jo tie ir lipīgi un košļājami, savukārt garengraudu rīsi ir lieliski piemēroti rīsu plovam, jo tie paliek pūkaini un atsevišķi.
Gatavošanas metode:
Katram rīsu graudu veidam ir nepieciešama īpaša gatavošanas metode un ūdens un rīsu attiecība. Izmantojot nepareizu rīsu veidu, ēdiens var būt pārcepts vai nepietiekami pagatavots.
Garša:
Dažādiem rīsu graudu veidiem ir dažādas garšas. Piemēram, basmati rīsiem ir riekstu garša, bet jasmīna rīsiem ir ziedu aromāts.
Brīdinājumi, gatavojot rīsus
Gatavojot rīsus, ir svarīgi ievērot piesardzību, lai izvairītos no piedegšanas vai pielipšanas:
Noskalo rīsus:
Rīsu skalošana pirms vārīšanas noņem lieko cieti un neļauj rīsiem kļūt pārāk lipīgiem.
Izmantojiet pareizo ūdens daudzumu:
Lietojot pārāk daudz ūdens, rīsi var kļūt biezi, savukārt, lietojot pārāk maz ūdens, rīsi var būt nepietiekami termiski apstrādāti.
Neceliet vāku:
Paceļot vāku rīsu gatavošanas laikā, var izdalīties tvaiks un ietekmēt rīsu gatavošanas laiku un tekstūru.
Ļaujiet rīsiem atpūsties:
Pēc tam, kad rīsi ir pagatavoti, ļaujiet tiem dažas minūtes atpūsties, pirms saputojiet tos ar dakšiņu. Tas ļauj rīsiem absorbēt atlikušo mitrumu un nodrošina vienmērīgu gatavību.
Noslēgumā jāsaka, ka rīsi ir universāls ēdiens, kam ir daudz dažādu formu. Neatkarīgi no tā, vai gatavojat brokastis, pusdienas vai vakariņas, ir kāds rīsu veids, kas ir ideāli piemērots šim darbam. Izprotot dažādus rīsu graudu veidus un to īpašības, jūs varat strādāt ar tiem, lai katru reizi izveidotu perfektu ēdienu.
Secinājumi
Vidēja graudu rīsi ir rīsu veids ar vidēji lieliem graudiem un nedaudz cietes. Tas ir zināms kā labs garengraudu un īsgraudu rīsu aizstājējs, un to var izmantot dažādiem ēdieniem.
Tātad, ja jūs meklējat cieti saturošus rīsus, kas nav pārāk lipīgi, vidēja graudu rīsi ir pareizais veids.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
