Miso vs Tofu: kā tie tiek izgatavoti, atšķiras un kā tos izmantot
Kaut gan miso un tofu abas ir izgatavotas no sojas pupiņām, šīs divas sastāvdaļas daudzējādā ziņā atšķiras.
Lai gan tofu daudz izmanto miso zupās:
Lasiet tālāk, lai uzzinātu dažādas miso un tofu īpašības.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Miso un tofu: kā tie atšķiras?
Kopumā šīs divas sastāvdaļas atšķiras pēc to apstrādes, konsistences un garšas. Miso ir bieza sojas pupu pasta, kas raudzēta ar raugu un sāli, savukārt pamata tofu ir ciets balts sojas biezpiena bloks, kas izveidojies pēc sojas piena sarecināšanas.
Miso ir pazīstama ar savu sāļo umami garšu, kas Āzijas ēdienam piešķir bagātību, savukārt tofu ir neitrālāka garša, gandrīz bez garšas, lieliski piemērota jebkura ēdiena garšas uzsūkšanai.
Šiem diviem ir kontrastējoša garša.
Miso var iedalīt kategorijās
- sarkans
- balts
- vai jaukta.
Krāsa mainās atkarībā no fermentācijas perioda. Sarkanajam miso ir daudz sāļāks, bagātāks umami aromāts, un tā fermentācija prasa ilgāku laiku, salīdzinot ar balto miso, kas garšo saldāk.
Arī lasīt: šīs ir atšķirības starp saiyko miso un balto miso
Tofu var klasificēt kā
- mīksts (vai zīdains tofu)
- vidēji cieta
- un īpaši stingrs
atkarībā no koagulanta daudzuma un biezpiena presēšanas ilguma.
Mīkstajam tofu ir maiga, krēmveida konsistence, savukārt cietajam tofu ir blīvāka, vairāk nospiesta tekstūra.
Kā lietot miso un tofu
Miso izceļ jebkuru japāņu virtuvi un ir slavena ar japāņu stila miso zupu. Šo pastu var sajaukt mērcēs, salātu mērcēs un zupās.
Tā paaugstina ramen un dārzeņu ēdienus, jo tai piemīt pikanta garša. Tas pat var pievienot aromātu jebkuram tofu ēdienam. Turpretī tofu ir ļoti iecienījis veselības entuziasti, jo tas ir kļuvis par visu gaļas aizstājēju māti, īpaši vegānu diētā.
Mīkstais tofu pat var būt olu aizstājējs zupu cepšanai vai pagatavošanai. Stingrāks tofu tiek pievienots kā galvenā sastāvdaļa zupām, sautējumiem un karijam bieži atrodams miso zupā.
Uzturs un ieguvumi
Miso satur ogļhidrātus, olbaltumvielas, multivitamīnus un minerālvielas, kas palīdz uzlabot jūsu enerģiju, imūnsistēmu un uzlabot smadzeņu darbību.
Ir arī zināms, ka tas veicina veselīgu zarnu floru, jo tajā ir probiotikas jeb labās baktērijas, kas savukārt cīnās pret sliktajām baktērijām zarnās un nodrošina veselīgu gremošanu.
Tam ir arī antioksidantu īpašības, kas uzlabo šūnu darbību, cīnās pret stresu un samazina vēža risku.
No otras puses, tofu satur olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus, kā arī uztura šķiedrvielas, kalciju un dzelzi, kas nepieciešami mūsu ķermeņa ikdienas darbībai.
Ir pierādīts, ka tofu samazina dažus veselības riskus, piemēram, diabētu, sirds slimības un osteoporozi.
Grunts līnija
Miso un tofu ir ļoti atšķirīgi. Abas ir dažādas sojas sastāvdaļu formas, kuras var pat sajaukt kopā, lai izveidotu stabilu, garšīgu ēdienu.
Arī lasīt: ko es varu izmantot, lai aizstātu balto miso pastu?
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.