Miso zupa pret dzidru japāņu zupas buljonu: kāda ir atšķirība?
Japāņu kultūrā viņi dzer daudz zupu, kas lieliski iederas ēdienreizēs. Tie ir īpaši jauki aukstās lietainās dienās!
Viena zupa, par kuru jūs, iespējams, esat dzirdējuši, ir miso zupa. Miso zupa buljonā tiek izmantota miso pasta (fermentētas sojas pupiņas), daši (zivju vai jūras aļģu buljons) un dārzeņi.
Ir arī japāņu dzidra zupa, kas pazīstama arī kā "Miyabi zupa". Jūs kopā vāriet gaļas buljonu un dārzeņus, lai izveidotu Miyabi buljonu!
Katra ēdiena pagatavošanai izmantotās galvenās sastāvdaļas maina tā izskatu. Miso pasta, kas atrodama miso zupā, piešķir ēdienam gandrīz necaurspīdīgu krāsojumu.
Šefpavārs, kas gatavo Miyabi, pēc buljona vārīšanās izņem dārzeņus, piešķirot zupai dzidru buljonu un tās iesauku “dzidra japāņu zupa”.
Abu zupu krājumos izmanto dārzeņus, bet garnūrā - zaļos sīpolus. Tomēr garšas dziļums ir daudz bagātāks miso zupā. Miso pasta pievieno umami uz zupu, kuras dzidrajai japāņu zupai nav.
Papildinājumi katram buljonam vēl vairāk atšķir šīs 2 klasiskās zupas.
Miso zupa tradicionāli ietver tofu un zaļos sīpolus. Bieži tiek pievienoti arī citi dārzeņi, piemēram, sēnes, burkāni un sīpoli. Daži cilvēki pat pievieno nūdeles!
Miyabi zupā parasti ir tikai plānas sēņu šķēles un zaļie sīpoli.
Lasiet tālāk, lai redzētu, kura tradicionālā japāņu zupa piepilda jūsu vēlmi.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kā tiek izmantota miso zupa un Miyabi zupa?
Japāņu restorāni bieži piedāvā gan miso zupu, gan Miyabi zupu kā uzkodas. Miyabi sarunvalodas nosaukums ir “hibači zupa”, jo tā ir izplatīta hibachi restorānos. Miso zupu ir vieglāk pasniegt kā atsevišķu ēdienu, jo tofu izmantošana un dārzeņu pievienošanas elastība padara to par sātīgāku zupu.
Japāņi brokastīs dzers arī miso zupu. Abas zupas ir lieliski piemērotas rīsiem un dārzeņiem.
Kamēr cilvēki dzer miso zupu kā maltīti, Miyami zupa labāk darbojas kā piedeva vai uzkoda pārējai ēdienreizei.
Arī lasīt: ko sagaidīt hibachi bufetē
Uztura atšķirība starp miso zupu un dzidro japāņu zupu
Abas zupas ir lieliska izvēle, ja vērojat savu kaloriju patēriņu. Atkarībā no katras zupas pagatavošanas un pievienotajiem dārzeņiem kaloriju skaits var mainīties.
Tomēr vidējā Miyabi zupas porcija satur aptuveni 47 kalorijas. Vidējā miso zupas (pagatavota ar tofu un zaļajiem sīpoliem) porcija ir aptuveni 90 kalorijas.
Tā kā abas zupas gatavo no gaļas buljoniem, abās ir zināms olbaltumvielu saturs. Tomēr, ja vēlaties pievienot vairāk olbaltumvielu, miso zupā parasti ir par aptuveni 2 g vairāk olbaltumvielu vienā porcijā (6 g/porcijā) nekā Miyabi zupā (4 g uz porciju).
Gan Miso zupa, gan Miyabi zupa ir zems holesterīna avoti, tāpēc tie var lieliski papildināt diētu. Abās zupās ir arī vitamīni no buljonā esošajiem dārzeņiem, piemēram, K vitamīns.
Abās zupās var būt daudz nātrija. Tātad, ja vērojat sāls uzņemšanu, iespējams, vēlēsities uzraudzīt, cik daudz zupas izdzerat, vai rūpīgi to sagatavojiet, lai samazinātu nātrija daudzumu.
Katras zupas ieguvumi veselībai
Cilvēki, kuri vēlas ievērot diētu vai vēro savu svaru, bieži pievēršas gan miso zupai, gan Miyabi zupai. Tomēr ieguvumi veselībai no šo buljonu iekļaušanas diētā neaprobežojas tikai ar svara zaudēšanu.
Šeit ir daži citi ieguvumi veselībai, ko varat gūt, dzerot šīs zupas!
Miso zupa
Miso zupā ir salīdzinoši maz tauku. Ir pierādīts, ka pārtika ar zemu tauku saturu dod labumu aizkuņģa dziedzerim un novērš grēmas.
Lielākajā daļā miso pastas izmantotās sojas pupiņas satur cilvēka veselībai nepieciešamās aminoskābes, tāpēc miso zupa var aizstāt gaļas ēdienus.
Pētījumi arī liecina, ka miso zupa ir labvēlīga gremošanai. Sojas pupiņu fermentācijas procesā miso pastā tiek pievienotas labas baktērijas, piemēram, probiotikas, kas palīdzēs jūsu zarnām labi darboties.
Miso zupā izmantotais fermentācijas process padara zupu bagātu ar antioksidantiem. Antioksidanti samazina brīvo radikāļu daudzumu jūsu šūnās, kas savukārt var uzlabot sirds veselību.
Miyabi zupa
Miyabi zupa nesatur holesterīnu. Pārtika ar zemu holesterīna līmeni ir lieliska izvēle jūsu artērijām un sirdij.
Papildus šīm priekšrocībām japāņu dzidrajā zupā ir maz tauku, līdzīgi kā miso zupai. Tas nozīmē, ka arī Miyabi zupa, visticamāk, neizraisīs grēmas.
Japāņu dzidra zupa ir ļoti viegla kuņģim, tāpēc, ja atgūstaties no slimības, tā ir lieliska iespēja jūs maigi uzturēt. Turklāt zupas sildošā īpašība var palīdzēt cīnīties ar slimībām.
Šajā zupas sastāvā esošie antioksidanti padara to par lielisku izvēli cīņā pret iekaisumu. Ja esat uzpampis, izmēģiniet tasi Miyabi zupas.
Miyabi zupa ir labs ūdens un šķiedrvielu avots. Lai gan tajā var nebūt tik daudz olbaltumvielu kā miso zupa, tas var būt lielisks veids, kā sākt maltīti, vienlaikus palielinot hidratāciju un šķiedrvielu uzņemšanu.
Kādu zupu vajadzētu dzert?
Abas zupas lieliski papildina japāņu ēdienu, tāpēc viena no tām būtu brīnišķīgs garnīrs ar rīsiem un maisītiem dārzeņiem vai gaļu. Ja meklējat zupu, kas pati par sevi kalpo kā maltīte, miso satur vairāk olbaltumvielu un uzturvielu. Bet, ja meklējat vieglu, šķiedrvielām bagātu uzkodu, Miyabi zupa varētu būt jums piemērotāka.
Arī lasīt: pārbaudiet šo garšīgo liellopu gaļas misono Tokijas stilā
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.