Pašdarināts Mochi Daifuku Demystified: izmantojiet statīvu mikseri
Esmu pārliecināts, ka esat šeit, jo esat dzirdējis tik daudz cilvēku murgojam mochi – ir moči saldumi, moči saldējums un pat mikroviļņu krāsnī lietojams moči.
Moči, ko pērkat Āzijas pārtikas veikalos un specializētajos veikalos, ir garšīgi, taču to pagatavot mājās ir daudz labāk.
Mochi ir košļājams, jautrs japāņu deserts, kas gatavots no īsgraudainiem, lipīgiem rīsiem, veidots šķidrās bumbiņās, un, nedaudz strādājot un ievērojot šos padomus, varat tos pagatavot pats.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kā pagatavot moči no nulles
Vienkāršs Anko Mochi: rīsu mīkla ar maisītāju
Iekārta
- Statīvs maisītājs
Sastāvdaļas
- 3 krūzes mochi gome lipīgie rīsi
- 13½ oz ūdens
- 1 ēd.k cukurs
- kartupeļu ciete
- 16 kausiņi Anko sarkano pupiņu pasta
Instrukcijas
- Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot rīsus. Glutinošajiem rīsiem nav nepieciešama mērcēšana, tāpēc vienkārši iestatiet rīsu plīts iestatījumu uz “lipīgiem rīsiem” vai pagatavojiet saskaņā ar rīsu iepakojuma norādījumiem. Varat arī izmantot tūlītēju katlu un apmēram 5 minūtes gatavot rīsus augstā temperatūrā.
- Pēc tam mīciet maisītājā vārītus rīsus, lai atdarinātu tradicionālo moči pagatavošanas metožu dauzīšanos. Mīciet rīsus 3 minūtes.
- Izmantojot lāpstiņu, apgrieziet maisījumu otrādi un, izmantojot plakano sitēju, sasmalciniet rīsus 45 sekundes.
- Tagad vēlreiz mīciet mīklu 3 minūtes.
- Atkal sasmalciniet to 30 sekundes un apgrieziet to ar lāpstiņu.
- Vēlreiz mīciet mīklu vēl 2 minūtes.
- Atkal mārciņas 30 sekundes.
- Pēdējo reizi mīciet 2-3 minūtes.
- Paņemiet paplāti, izklājiet to ar cepamo papīru un pārklājiet ar kartupeļu cieti.
- Šajā laikā jūs varat noņemt “mīklu”, izmantojot lāpstiņu, un novietot to uz cietes paplātes.
- Izlīdziniet moči un bagātīgi pārklājiet ar kartupeļu cieti.
- Nogrieziet mīklas gabalus un izrullējiet bumbiņās. Lai izjauktu mīklu, viegli pagrieziet un pavelciet.
- Tagad nospiediet pirkstu bumbiņas iekšpusē, lai radītu vietu pupiņu pastai. Pievienojiet kausiņu pupiņu pastas un atkal pārklājiet to ar mīklu.
- Pēc tam ielieciet bumbiņas uz paplātes un pārklājiet tās ar vairāk kartupeļu cietes, lai izvairītos no lipīguma.
Video
Barošana
Mochi izgatavošana no nulles nav viegls uzdevums. Tas prasa daudz darba, jo lipīgie rīsi ir ārkārtīgi lipīgi, tāpēc jums būs jāveic daudz sajaukšanas, apgriešanas, maisīšanas un pulverizācijas.
Bet gala rezultāts ir tā vērts, jo mājās gatavots moči ir patiešām garšīgs.
Lielā moči noslēpums ir tad, kad lipīgie rīsi tiek saberzti mīklas-pastas konsistencē un aromatizēti ar dažādām saldajām sastāvdaļām, kuras parasti tiek iebāztas moči bumbiņas vidū.
Ja jūs pildāt moči rīsu mīklu ar kaut ko, to sauc par daifuku. Tātad šī recepte ir paredzēta mochi daifuku, kas pildīts ar anko pupiņu pastu.
Mēs negatavojam moči, izmantojot tradicionālo dauzīšanas metodi, tā vietā jūs izmantosit savu mikseri.
Arī lasīt: 15 labākie japāņu uzkodu veidi, kas jums jāizmēģina tūlīt
Mochi receptes padomi
Pirms sākat gatavot mochi, jums jāņem vērā šādi faktori:
- Jums ir jābūt maisītājam, kas var mīcīt tvaicētos rīsus. Kaut kas līdzīgs a KitchenAid or Cuisinart profesionāls mikseris paveiks savu darbu. Nemēģiniet izmantot savu rokas maisītājs jo tas salūzīs.
- Rīsi ir ļoti lipīgi, tāpēc rokas būs diezgan netīras, un jums ir smagi jāstrādā, lai veidotu kūku.
- Jums būs jābūt kartupeļu cietei, lai notīrītu rokas un rīsus.
- Turiet tuvumā ūdens bļodu, lai iemērc rokas un piederumus - tas atvieglos darbu ar lipīgajiem rīsiem ... nemaz nerunājot par tīrīšanu.
Dažas sastāvdaļas var būt grūti atrast, tāpēc ieskatieties tiešsaistē. man patīk šie Hakubai saldie rīsi lipīgajiem rīsiem un šis Širakiku Koshi An ir lieliska sarkano pupiņu pasta.
Varat arī iegādāties gatavus saldos rīsu miltus jeb mochiko. Ja jums joprojām ir grūtības to atrast, pārbaudiet mans saraksts ar labākajiem mochiko aizstājējiem šeit.
Mochi receptes variācijas
Vienkāršs Mochi mikroviļņu krāsns ar Mochiko miltiem
Ja jums trūkst laika vai jums nav maisītāja, varat būt drošs Mochiko saldie rīsu milti lai pagatavotu moči mājās savā mikroviļņu krāsnī.
Sajauc 1 glāzi Mochiko miltu ar 1 glāzi ūdens. Ievietojiet maisījumu mikroviļņu krāsnī apmēram 2.5 līdz 3 minūtes. Jūs saņemsiet lipīgu mīklu, ko varat piepildīt ar iecienītākajiem pildījumiem.
Tagad, kad mīkla ir gatava, vienkārši paņemiet paplāti un izklājiet kartupeļu cieti, tāpat kā ar mīklu no nulles.
Izlīdziniet mīklu un pārklājiet ar cieti. Veidojiet tos bumbiņās, piepildiet tos un atkal sarullējiet cietē. Tagad jums ir vienkāršs mikroviļņu krāsns mochi.
Garša ir diezgan laba, taču tā nav tik pārsteidzoša kā gatavotais moči ar lipīgajiem rīsiem.
Pildījumi un garšas
Ir tik daudz moču veidu, es nevaru tos visus uzskaitīt, bet es uzskaitīšu populārākās moči garšas un pildījumus, lai jūs varētu izvēlēties pildījumus, kas jums patīk visvairāk.
- Daifuku ar sarkano pupiņu pastu
- Ichigo daifuku ar sarkano pupiņu pastu un veselām zemenēm
- Hanabira mochi - plūmju ziedu moči, kas populāri Jaungada svinībām. Tas ir veidots kā ziedlapa ar baltu ārpusi un sarkanu anko interjeru.
- Sakuramochi - ķiršu ziedu garša
- Hishimochi-trīs slāņu moči sarkanā, baltā un zaļā krāsā
- Warabi mochi-tas ir bez rīsiem izgatavots moči, kas izgatavots no kraukšķīgas cietes un pārklāts ar kinako (sojas pupu miltiem)
- Kinako mochi - grauzdēti moči, pārklāti ar sojas pupu miltiem
- Zaļā tēja mochi
- Kusa mochi - zaļš moči ar yomogi (krūze)
- Shiroan mochi - pildīts ar balto pupiņu pastu
- Olu krēms mochi
- Saldējuma moči-moči ir piepildīti ar dažādu garšu saldējumu
Kā tiek izgatavots moči?
Viens no visbiežāk uzdotajiem jautājumiem cilvēkiem ir: "Kā jūs izgatavojat moči un kādi instrumenti un ierīces jums ir vajadzīgas?"
Tradicionālā moči pagatavošanas metode ir ilgs un svinīgs process, izmantojot īpašus instrumentus. Mochi izgatavošanas procesu sauc par mochitsuki.
Pirmkārt, viņi nakti iemērc lipīgos rīsus, pēc tam tvaicē, līdz tie ir gatavi. Pēc tam tvaicētos rīsus viņi ieliek lielā tradicionālā javai, ko sauc par usu, un ilgu laiku sasmalcina rīsus, izmantojot īpašu āmuru, ko sauc par kine.
Pēc dauzīšanas moči tiek pārvietoti uz lielu ģimenes darbstaciju, un visi sāk veidot kūkas bumbiņās, un tad tās aromatizē vai pilda.
Japānā jūs varat atrast īpašas maizes gatavošanas mašīnas ar moči gatavošanas funkciju.
Zojirushi ir zīmols, kas specializējas rīsu gatavošanas ierīcēs, un tādas ir Mochi veidotājs, kuru varat atrast vietnē Amazon.
Šodienas receptē mēs izlaidām dārgas ierīces un tradicionālos lietojumus un izmantojām ērtu maisītāju.
Kā pasniegt mochi
Tā kā moči ir kāruma veids, tas visbiežāk tiek savienots pārī ar tasi zaļās tējas vai kāda veida karsta dzēriena. Tas tiek pasniegts auksts, ja tas ir lielveikalu moči veids. Bet parasti moči tiek pasniegti, kamēr tie ir svaigi un silti.
Lai ēst moči, jūs ēdat mazus kumosus, vai arī varat tos sagriezt mazos gabaliņos un lēnām košļāt, lai izbaudītu garšu.
Jūs varat tos izmantot arī pikantā ēdienā, ko sauc par zoni zupu, kas satur maigus, bez garšas moči gabaliņus bez pildījuma.
Tātad, nākamreiz, kad gatavojat moči, noteikti eksperimentējiet ar moči garšu, jo ir tik daudz lielisku šķirņu!
Lai iegūtu vairāk japāņu salduma, izmēģiniet šo Imagawayaki (Obanyaki) recepte: garšīgs japāņu deserts
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.