Nitsume: Izskaidrots garšīgā “Unagi” zušu mērce

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts 9. gada 2022. oktobrī

Ja jūs nekad neesat dzirdējuši par zušu mērci, tās nosaukums vien, iespējams, radīs daudz jautājumu. Jums var rasties jautājums: vai tas ir izgatavots no zušu? Vai to izmanto zušu aromatizēšanai?

Apskatīsim, kā garšo zušu mērce, no kā tā gatavota un kā tā tiek izmantota.

Lasiet tālāk, lai uzzinātu atbildes uz šiem un citiem jautājumiem!

Bet vispirms noskatieties šo interesanto video par zušu mērci:

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Zušu mērces izcelsme

Nav daudz informācijas par zušu mērces izcelsmi. Bet es esmu diezgan pārliecināts, ka tas ir japāņu, jo tajā ir sastāvdaļas, kas tiek izmantotas daudzos japāņu ēdienos.

Visticamāk, ka tas radās tad, kad pavāri nāca klajā ar grilētu zušu receptēm.

Sastāvdaļu maisījums tika uzskatīts par optimālu zušu garšu, tāpēc galu galā tas ieguva nosaukumu “zušu mērce”.

Nitsume vs unagi no tara vs kabayaki mērce

Japānā zušu mērci sauc par “unagi no tare”, kas nozīmē “zušu mērce”. To sauc arī par nitsume vai kabayaki mērci. Nosaukuma atšķirības izriet no dažādiem zušu gatavošanas veidiem, nevis mērcē. Piemēram, kabajaki ir vieta, kur zutis tiek apgriezts ar tauriņiem un uz iesmiem grilēšanai (yaki).

Tomēr, ja mērci lietojat zušiem, varat to vienkārši saukt par "taru". Tas ir tāpēc, ka zušu daļa jau ir saprasta un var būt pašsaprotama.

Zušu mērces uzturvērtības informācija

Ievērojot iepriekš minēto recepti, šeit ir sniegts zušu mērces piedāvājuma sadalījums:

• Kalorijas uz porciju: 120
• Proteīns: 1.4g
• Ogļhidrāti 24.5 g
• Diētiskās šķiedras: 0.2g
• Cukuri: 23.3g
• Tauki 0g
• Holesterīns: 0 g
• Niacīns: 0.8mg
• Folāts: 3 mcg
• Kalcijs: 5.8mg
• Dzelzs: 0.4mg
• Magnijs: 9.2 mg
• Kālijs: 46.6 mg
• Nātrijs: 1202.6 mg

Labākie zušu mērču zīmoli

Ir diezgan daudz zīmolu, kas pārdod zušu mērci. Šeit ir daži, ko es iesaku.

Otojay zušu mērce

(skatīt vairāk attēlu)

Otojay gatavo zušu mērci, kurā nav tauku, konservantu un mākslīgu garšu. Tas ir ražots ASV, un tas ir lieliski piemērots suši un tvaicētiem rīsiem.

Širakiku zušu mērce

(skatīt vairāk attēlu)

Šis zīmols ražo ne-ĢMO zušu mērci ar saldu, sāļu un bagātīgu garšu. Pagriežamais vāciņš ļauj to viegli uzklāt uz traukiem.

Kikkoman zušu mērce

(skatīt vairāk attēlu)

Jūs patiešām nevarat palaist garām, pērkot no zīmola Kikkoman. Viņi ir pierādījuši sevi kā uzticamu japāņu pārtikas piegādātāju. Viņi izgatavo an Unagi bagātīga un garšīga mērce.

Nitsume zušu mērces FAQ

Tā kā šī mērce var būt kaut kas jauns jūsu uzturā, jūs varētu domāt, vai tā atbilst jūsu pašreizējām uztura vajadzībām. Šeit ir daži bieži uzdotie jautājumi.

Kāda ir zušu mērces garša?

Zušu mērce ir aprakstīta kā garšu kombinācija, kas raksturota kā salda, sāļa, pikanta un umami.

Pikantā un sāļā garša rodas no sojas mērces. Garšu kombinācija arī padara to salīdzināmu ar bārbekjū mērci.

Vai zušu mērce ir vegāns?

Jā un nē.

Šajā rakstā iekļautā zušu mērces recepte ir vegāniska. Tomēr zušu mērcei var pievienot sastāvdaļas, piemēram, zušu ekstraktu (kauli) un daši (zivju buljonu), lai uzlabotu garšu.

Kad šīs sastāvdaļas tiek pievienotas, tas noliedz mērces vegānu īpašības.

Vai zušu mērce ir bez lipekļa?

Tie, kas ievēro bezglutēna diētu, izvairās ēst kviešu produktus. Parasti tas ir paredzēts, lai mazinātu simptomus, ko pastiprina kviešu uzņemšana. Bet daži apgalvo, ka kviešu iznīcināšana padara tos mērķtiecīgākus un enerģiskākus.

Diemžēl zušu mērce nav bez lipekļa. Zušu mērcē ir sojas mērce, kurā ir kvieši. Tātad, ja meklējat kulinārijas pieredzi bez lipekļa, no zušu mērces vajadzētu izvairīties.

Vai zušu mērce ir košera?

Košers attiecas uz pārtiku, kas ir sagatavota noteiktā veidā, tāpēc ebreju kopiena to uzskata par drošu.

Tātad jūs nevarat īsti teikt, ka daži pārtikas produkti ir košera produkti, bet daži ēdieni nav. Lai gan tā var būt patiesība, tas vairāk attiecas uz gatavošanu, nevis pašu ēdienu.

Lai pārliecinātos, ka ēdamā zušu mērce ir košera, pirms lietošanas pārbaudiet etiķeti.

Vai zušu mērce ir keto?

Keto diētās parasti ir maz ogļhidrātu un daudz veselīgu tauku. Zušu mērcē ir daudz cukura un ogļhidrātu, tāpēc tā nav keto draudzīga.

Ja mēģināt ievērot keto diētu, labāk izvairīties no tās pievienošanas ēdienreizēm.

Vai jūs varat ēst zušu mērci, ja esat grūtniece?

Atbilde uz šo jautājumu ir jā, jūs varat ēst zušu mērci, ja esat grūtniece. Apjukumu var radīt fakts, ka daudzām grūtniecēm ieteicams neēst suši un noteikta veida zivis.

Tomēr, tā kā zušu mērcē nav zušu, tā ir pilnīgi droša grūtniecēm.

Tomēr grūtniecēm, iespējams, vēlēsities būt piesardzīgām, ja viņas ēd zušu mērci uz suši. Dažus suši veidus nav ieteicams ēst grūtniecības laikā.

Bet jāatzīmē, ka pat zušu suši ir labi no ekspertiem.

Zutis suši ir pagatavots, lai grūtniecēm nebūtu jāuztraucas par iespējamu piesārņojumu no jēlām zivīm. Tas arī nesatur augstu dzīvsudraba līmeni, kas var būt bīstams grūtniecēm.

Vai suši mērces zušu mērce?

Zušu mērci parasti izmanto suši, un ražotāji bieži marķē zušu mērci kā suši mērci, kad to pārdod mazumtirdzniecības veikalos.

Tomēr ir arī citi veidi mērces izmanto suši, tāpēc ir nepareizi uzskatīt, ka mērce uz jūsu suši ir zušu mērce jebkuros apstākļos.

Vai Walmart pārdod zušu mērci?

Jā, dažās vietās Walmart varat atrast zušu mērci. Zušu mērci var iegādāties arī tiešsaistē, izmantojot Walmart vietni.

Vai zušu mērce ir veselīga?

Lai gan zušu mērcē ir salīdzinoši maz kaloriju un tajā ir dažas uzturvielas, tajā ir daudz cukura un nātrija. Tāpēc tas netiek uzskatīts par veselīgu pārtiku.

Vai zušu mērce garšo neticami?

Dažiem zušu mērces veidiem ir pievienots zušu buljons. Ja tas tā ir, tas var radīt zivju garšu.

Visos citos gadījumos mērcei nevajadzētu garšot neticami.

Vai pārtikas veikalā var iegādāties zušu mērci?

Zušu mērci var iegādāties pārtikas preču veikalos, kas specializējas Āzijas un Japānas virtuves ēdienos. Jūs, iespējams, varēsit to iegādāties arī cita veida pārtikas preču veikalos starptautisko pārtikas preču sadaļā.

Izmēģiniet nitsume zušu mērci uz jūsu suši

Tagad, kad zināt visu, kas ir jāzina par zušu mērci, varat to droši lietot savās ēdienreizēs. Kā jūs to pievienosit savām receptēm, lai izceltu garšu?

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.