Austeru mērce: kas tas īsti ir un kad jūs to lietojat?
Austere mērce ir populāra garšviela, ko gatavo no austerēm. To izmanto dažādās Āzijas virtuvēs, tostarp ķīniešu, taju un vjetnamiešu virtuvēs.
Mērce ir bieza un brūna, ar nedaudz saldenu un pikantu garšu.
Austeru mērce ir labs umami garšas avots, uzlabojot citu ēdienu garšu. Tas ir arī labs B vitamīnu un minerālvielu, piemēram, cinka un dzelzs, avots.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
No kā sastāv austeru mērce?
Austeru mērci gatavo no austerēm, kas vārītas ūdenī, etiķī un sālī. Pēc tam austeres izkāš, un iegūto šķidrumu samazina, lai izveidotu biezu, koncentrētu mērci.
Kā tradicionāli tiek pagatavota austeru mērce?
Tradicionāli austeru mērci pagatavoja, vārot austeres ūdenī, līdz tās šķidrumā izdalīja dabiskās garšas un barības vielas.
Šo metodi izmanto joprojām, taču daudzi komerciāli austeru mērces zīmoli pievieno arī papildu aromatizējošas sastāvdaļas, piemēram, sojas mērci, cukuru un MSG.
Kas ir mūsdienu pudelēs pildītajā austeru mērcē?
Mūsdienu pudelēs pildītā austeru mērce parasti ir izgatavota no austeru ekstrakta, sojas mērces un cukura bāzes. Citas izplatītas sastāvdaļas ir sāls, msg, krāsvielas un konservanti.
Kāda ir austeru mērces izcelsme?
Tiek uzskatīts, ka austeru mērces izcelsme ir Guandunas provincē, Ķīnā. Vispirms tas tika izgatavots, lai saglabātu austeres, kuru apgabalā bija daudz.
Cik ilgi saglabājas austeru mērce?
Austeru mērce var ilgt līdz 2 gadiem, ja to uzglabā vēsā, tumšā vietā. Pēc atvēršanas tas jāatdzesē un jāizlieto 6 mēnešu laikā.
Kā jūs lietojat austeru mērci?
Austeru mērci var izmantot kā mērci, marinādi vai maisījuma garšvielu. To parasti izmanto maisot ceptos dārzeņos, nūdelēs un rīsos.
Kas ir labs austeru mērces aizstājējs?
Ja nevarat atrast austeru mērci, varat to aizstāt ar hoisin mērci vai zivju mērci.
Kāda ir atšķirība starp austeru mērci un zivju mērci?
Austeru mērci gatavo no austerēm, savukārt zivju mērci gatavo no raudzētām zivīm. Viņiem abiem ir sāļa, pikanta garša, bet austeru mērce ir biezāka un saldāka nekā zivju mērce.
Kāda ir atšķirība starp austeru mērci un sojas mērci?
Austeru mērci gatavo no austerēm, savukārt sojas mērci gatavo no sojas pupiņām, nevis no jebkura veida zivīm, lai gan tai ir ļoti sāļa garša. Austeru mērce ir arī biezāka un saldāka nekā sojas mērce.
Austeru mērces veidi
Tirgū ir daudz veidu austeru mērces, sākot no gaišas līdz tumšai krāsai un pēc garšas maigas līdz spēcīgai. Visizplatītākā ir pikanta austeru mērce, ko gatavo no austerēm, kas vārītas ūdenī, etiķī un sālī.
Citi populāri austeru mērces veidi ietver saldo austeru mērci, ko gatavo ar cukuru un austeru ekstraktu; čili austeru mērce, kas pagatavota ar čili pipariem; un melno pupiņu austeru mērci, kas pagatavota no raudzētām melnajām pupiņām.
Populāri ēdieni, kuros izmantota austeru mērce
Austeru mērce ir populāra sastāvdaļa daudzos Āzijas ēdienos, piemēram, maisot ceptos dārzeņos, nūdelēs un rīsos. To var izmantot arī kā mērci vai marinādi.
Daži populāri ēdieni, kuros tiek izmantota austeru mērce, ir:
- Cepti dārzeņi: austeru mērci bieži izmanto kā garšvielu vai mērci ceptiem dārzeņiem.
- Nūdeles: Austeru mērce ir populāra sastāvdaļa daudzos Āzijas nūdeļu ēdienos, piemēram, chow mein un lūk, man.
- Rīsi: Austeru mērci var izmantot kā garšvielu rīsu ēdieniem, piemēram, ceptiem rīsiem un māla rīsiem.
- Vistas gaļa: Austeru mērci bieži izmanto kā marinādi vai sastāvdaļu vistas ēdienos, piemēram, maisot ceptu vistu un saldskābo vistu.
- Liellopu gaļa: Austeru mērci dažreiz izmanto kā marinādi vai sastāvdaļu liellopu gaļas ēdienos, piemēram, liellopu gaļā un brokoļos.
- Cūkgaļa: Austeru mērci bieži izmanto kā marinādi vai sastāvdaļu cūkgaļas ēdienos, piemēram, saldskābā cūkgaļā.
Austeru mērces ieguvumi veselībai
Austeru mērce ir labs olbaltumvielu, dzelzs un cinka avots. Tas satur arī citus vitamīnus un minerālvielas, piemēram, selēnu, fosforu, magniju, kalciju un nātriju.
Daži cilvēki uzskata, ka austeru mērcei ir labvēlīga ietekme uz veselību, piemēram, tas palīdz gremošanu, samazina iekaisumu un uzlabo imunitāti. Tomēr nav zinātnisku pierādījumu, kas apstiprinātu šos apgalvojumus.
Ja meklējat veselīgu alternatīvu austeru mērcei, varat mēģināt izmantot zivju mērci vai sojas mērci. Abi šie mērces ir mazāk cukura un kaloriju nekā austeru mērcē.
Lai gan austeru mērcei ir daži ieguvumi veselībai, tajā ir arī daudz nātrija un cukura. Ja ievērojat diētu ar ierobežotu nātrija saturu, jums vajadzētu izvairīties no austeru mērces. Ja vērojat cukura uzņemšanu, jums vajadzētu arī ierobežot austeru mērces patēriņu.
Cik kaloriju ir austeru mērcē?
Viena ēdamkarote austeru mērces satur 20 kalorijas.
Cik daudz nātrija ir austeru mērcē?
Viena ēdamkarote austeru mērces satur 580 miligramus nātrija. Tas atbilst 24% no ikdienas ieteicamās nātrija devas.
Cik daudz cukura ir austeru mērcē?
Viena ēdamkarote austeru mērces satur 4 gramus cukura.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.