Pankiri nazis: labākais japāņu nazis maizes un konditorejas izstrādājumu griešanai
Atrodi pareizo nazis maizes un maizes izstrādājumu sagriešana var būt grūts uzdevums.
Daudzi naži saplēs ēdienu, nevis veidos tīras šķēles, atstājot jums neapmierinošu rezultātu un pārāk daudz drupatu.
Pankiri naži tomēr ir paredzēti, lai atvieglotu maizes sagriešanu bez visām drupačām.
Pankiri nazis ir japāņu zobains nazis, kas īpaši paredzēts maizes, konditorejas izstrādājumu un citu konditorejas izstrādājumu griešanai. Asmens robi nodrošina vienmērīgu, bez piepūles griešanas kustību, padarot to ideāli piemērotu smalkas maizes, piemēram, pūkainas maizes, griešanai.
Šajā rakstā ir paskaidrots, kas ir pankiri, kā tas tiek izmantots un kāpēc tas ir svarīgs nazis japāņu virtuvēs.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas ir Pankiri nazis?
Pankiri nazis ir moderns japāņu nazis, kas pazīstams kā maizes griezējs. Tas atgādina Rietumu maizes nazi un ar zobainu malu.
Pankiri ir Japānas maizes naža versija.
Tam ir viena slīpa zobaina mala ar asmens garumu no 240 mm līdz 360 mm un platumu no 1.8 līdz 3 mm.
Salīdzinot ar Rietumu stila maizes nazi, japāņu pankiri ir asāks smails gals, nevis noapaļots gals.
Pankiri nazi izmanto maizes, konditorejas izstrādājumu un citu konditorejas izstrādājumu sagriešanai.
Nazim ir garš asmens, kas palīdz noturēt rokas un pirkstus no maizes šķēles.
Pankiri nazi unikālu padara tas, ka tam parasti ir a Japāņu stila Wa-rokturis, kas piešķir tai maigāku izskatu un sajūtu.
Nazis ir arī asāks par vidējo Rietumu maizes nazi.
Lai izmantotu pankiri nazi, turiet to plaukstā ar rokturi, kas vērsts pret plaukstu un asmeni prom no sevis.
Pēc tam nolieciet sagriežamo maizi uz griešanas dēļa un ar zāģēšanas kustību izgrieziet to.
Pankiri ir salīdzinoši jauns nazis Japānā, taču tas neapšaubāmi līdzinātos tā maizes naža ekvivalentam rietumos.
Nosaukums Pankiri, kas nozīmē “maizes griezējs”, uzreiz norāda uz tā funkciju un izcelsmes vietu.
Vienreiz slīpētā zobainā griešanas mala tiek izmantota, lai sagrieztu maizi un kūkas, nesabojājot smalko iekšējo struktūru un nesaraujot garoza.
Tas ir arī noderīgi, lai sagrieztu cietas garozas, nesabojājot cepumu vai maizi.
Jebkas, kas saistīts ar miltiem, piemēram, maize un konditorejas izstrādājumi, Japānā to sauc par konamono (vai "miltu lietām").
Lai gan ir daudz šķirņu, tas funkcionāli ir identisks rietumu maizes nazim, jo tiem abiem ir plāni asmeņi, garas zobainas malas un taisni muguriņas.
Pankiri parasti ir izgatavots no tērauda ar augstu oglekļa saturu un ir pazīstams ar savu asumu un izturību. Rokturis var būt izgatavots no sveķiem, kompozītmateriāla, koka vai raga.
Lai gan tradicionālais Pankiri ir japāņu nazis, no japāņu nažu ražotājiem ir pieejami vairāki stili.
Nazis ar taisnām malām, piemēram, Pankiri, lieliski to ilustrē. Šis nazis nav īsti Pankiri, taču tas ir pietiekami tuvu, lai to kvalificētu.
Taisnā mala lieliski griež, un tā ir labāk piemērota piena maizei un citiem mīkstajiem konditorejas izstrādājumiem.
Kam tiek izmantots Pankiri nazis?
- Pūkainas maizes griešana
- Maizes sagriešana ar cietu garozu
- Ceptu izstrādājumu sagriešana
- Dažu kūku sagriešana
Maize un citi cepti ēdieni tiek sagriezti ar īpašiem nažiem, ko sauc par pankiri.
Izciļņie zobi (robojumi) ir paredzēti griešanai, un tie var izgriezt cietu garozu un mīkstu pārtiku, tos nesabojājot.
Pankiri nazis visbiežāk tiek izmantots maizes griešanai, taču to var izmantot arī kūku, konditorejas izstrādājumu un citu pūkainu ceptu izstrādājumu griešanai un sagriešanai.
Tā izcilais asums un precīzā meistarība padara to par ideālu instrumentu šāda veida uzdevumiem, ļaujot viegli iegriezt mīklā, to nesaraujot.
Piemēram, ar pankiri nazi varat sagriezt kūkas vai citu konditorejas izstrādājumu šķēles un likt tām izskatīties tā, it kā tās būtu izstrādājis profesionālis.
Roktura ergonomiskais dizains arī padara to ērtu manevrēšanu, samazinot roku nogurumu un nodrošinot labāku sagriešanas kontroli.
Papildus savam primārajam mērķim pankiri nazis ir ideāli piemērots arī dekoratīvu iegriezumu veikšanai pārtikā un plānu dārzeņu un augļu šķēlīšu veidošanai.
Robotais asmens padara šo nazi piemērotu arī mīkstu augļu un dārzeņu griešanai, un tas faktiski ir efektīvāks, nekā varētu šķist.
Arī lasīt: Kas ir Tangzhong vs Yudane mīkla? Japāņu maizes pagatavošanas metodes
Kādas ir Pankiri naža īpašības?
Pankiri nazis ir izstrādāts ar precizitāti un meistarību, lai nodrošinātu jūs ar uzticamu instrumentu, kas kalpos gadiem ilgi.
Dažas galvenās pankiri naža funkcijas ir šādas:
- Asa mala, lai nodrošinātu griešanu bez piepūles
- Robots asmens, lai atvieglotu mīklas griešanu
- Parasti vienšķautņains
- Asmens garums no 240 mm līdz 360 mm
- Ergonomisks rokturis izgatavots no izturīgiem materiāliem, padarot to ērtu un viegli manevrējamu
- Gluds dizains, kas padara to pievilcīgu, kā arī efektīvu
- Izturīga konstrukcija nodrošina, ka jūsu ieguldījums jums kalpos gadiem ilgi
- Ideāls rīks kūku, konditorejas izstrādājumu un pūkainas maizes griešanai un sagriešanai
Kāpēc Pankiri nazis ir svarīgs?
Pirmkārt un galvenokārt, pankiri nazis ir nepieciešams instruments jebkuram maizniekam vai šefpavāram.
Tā asā mala ļauj bez piepūles sagriezt maizi un citus konditorejas izstrādājumus, tos nesaraujot.
Turklāt tā ergonomiskais dizains padara to ērti lietojamu, mazinot roku nogurumu un palīdzot jums katru reizi iegūt perfektas šķēles.
Pankiri nažus izmanto arī maizes ceptuvēs, lai grieztu un sagrieztu kūkas, konditorejas izstrādājumus un pūkainu maizi.
Visbeidzot, tā izturība nodrošina to, ka jūsu ieguldījums jums kalpos daudzus gadus, nodrošinot konsekventu apkalpošanu un uzticamus rezultātus.
Pankiri nazis ir būtisks instruments jebkurai virtuvei!
Kāda ir Pankiri naža vēsture?
Pankiri nazis ir diezgan nesens izgudrojums Japānā.
Japāņi nebija lieli maizes patērētāji, tāpēc pankiri nazis agrāk nekad nebija īsti vajadzīgs.
Šajās dienās ir daudz dažādu maizes veidu Japānā, bet tas tā nebija pirms 70 gadiem.
Pankiri naži kļuva populāri tikai pēc Otrā pasaules kara, kad Rietumu ietekme padarīja maizi par populārāku ēdienu Japānā.
Pirms Otrā pasaules kara pankiri vai līdzīgs zobainās malas nazis tika izmantots, lai grieztu un sagrieztu dažus maizes izstrādājumus un konditorejas izstrādājumus, taču šāda veida nazis nebija īpaši svarīgs un nebija iekļauts lielākajā daļā mājas virtuves nažu kolekciju.
Japāņu pūkaina maize jeb piena maize ir daudz mīkstāka nekā Rietumu maize, piemēram, bagete vai saldskāba klaips, tāpēc tiem nebija vajadzīgs ļoti izturīgs nazis.
Bet Pankiri attīstījās par nopietnu maizes nazi ar ergonomisku rokturi un cietu tērauda asmeni, kas var tikt galā ar jebkuru garozu neatkarīgi no tā, cik grūti.
Pankiri vs Rietumu maizes nazis: kāda ir atšķirība?
Japānā maizes nazi sauc par Pankiri, kas būtībā ir tas pats, kas Rietumu maizes nazis.
Tam ir daudzas tādas pašas īpašības, piemēram, garš zobains asmens, taču tam ir arī daudzas smalkas atšķirības, kas to atšķir kā japāņu asmeni.
Asmens forma
Salīdzinot pankiri nazi ar maizes nazi, galvenā atšķirība ir asmens formā.
Pankiri nazim ir vienšķautņains asmens, kas nozīmē, ka tas ir asināts tikai vienā pusē. Tas nodrošina lielāku precizitāti griešanas laikā.
Turklāt asmens parasti ir platāks un plānāks nekā maizes nazis, kas dod tam lielāku elastību, griežot mīklu.
Pankiri nazim ir nedaudz izliekts asmens, kas paredzēts, lai atvieglotu sagriešanu, savukārt maizes nazim ir taisns asmens, kas ir labāks, lai izgrieztu cietas garozas.
tērauds
Piemēram, tērauds, ko izmanto Pankiri naža kalšanai, ir daudz izturīgāks nekā tērauds, ko izmanto Rietumu maizes naža izgatavošanai.
Tāpēc japāņu Pankiri saglabā savu līderi daudz ilgāk.
Asmens ir arī asāks, un to var izmantot, lai bez piepūles grieztu bageļus un citas biezas maizes, kā arī kūkas un konditorejas izstrādājumus.
Lielākā daļa pankiri nažu ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda vai oglekļa tērauda.
Nerūsējošais tērauds ir izturīgāks un nodrošina labāku izturību pret rūsu, savukārt oglekļa tēraudam ir asāka griešanas mala.
Tamahagane ir tērauda veids izmantoja japāņu zobenu un nažu izgatavošanai.
Tas ir izgatavots no dzelzs smilšu un kokogļu kombinācijas un ir pazīstams ar savu izturību un izturību.
Pankiri nažiem izmantotais tamahagane parasti ir augstākas kvalitātes nekā tas, ko izmanto cita veida nažiem, jo tas ir izstrādāts tā, lai varētu izturēt stingru materiālu griešanu.
Rokturis
Wa-rokturi, klasiskais japāņu rokturu stils, ir arī japāņu Pankiri nažu standartaprīkojumā. No otras puses, maizes nažiem bieži ir Yo formas rokturis.
Wa-rokturis bieži ir izgatavots no koka, un tam ir astoņstūra vai D formas dizains, lai gan šīs detaļas var atšķirties atkarībā no naža izgatavotāja.
Gala produkts ir ergonomisks un viegli turams rokturis.
Pankiri nazis vs utilīta nazis
Salīdzinot pankiri nazi ar saimniecības nazi, galvenā atšķirība ir izmērā.
Pankiri nazis parasti ir lielāks nekā nazis, kas padara to labāku lielāku priekšmetu sagriešanai.
Ja salīdzina lietojumus, varat pateikt, ka šie divi naži tiek izmantoti pilnīgi dažādiem griešanas veidiem.
Pankiri, protams, tiek izmantota maizes un maizes izstrādājumu griešanai.
Japāņu nazis tiek izmantots gaļas malšanai, sagriešanai un mazāku izcirtņu sagriešanai vai augļu un dārzeņu sagriešanai.
Turklāt pankiri nazim ir izliekts asmens, kas padara to labāku griešanai ar vienu kustību, savukārt palīgnazim ir taisns asmens, kas padara to labāku precīzu griezumu veikšanai.
Visbeidzot, pankiri nazis parasti ir izgatavots no mīkstāka metāla, savukārt lietderības nazis parasti ir izgatavots no cietāka metāla, kas padara to izturīgāku.
Kā lietot Pankiri nazi
Lai izmantotu pankiri nazi, turiet rokturi vienā rokā un asmeni otrā.
Novietojiet asmeni uz pārtikas produkta, kuru vēlaties sagriezt, un izmantojiet zāģēšanas kustību, lai to izgrieztu. Griešanas laikā turiet pirkstus prom no asmens.
Pirms pankiri naža lietošanas ir svarīgi atcerēties, ka pirms un pēc katras lietošanas ir jāiztīra un jāizžāvē asmens.
Tas palīdzēs saglabāt asmeni asu un novērst rūsēšanu. Turklāt ir svarīgi uzglabāt pankiri nazi sausā vietā, kad tas netiek lietots.
Pankiri naža izmantošana prasa praksi un prasmes. Ir svarīgi nesteidzīgi, pārliecināties, ka asmens paliek ass, un praktizēt pareizus drošības paņēmienus.
Ar mazliet pacietības un prakses jūs ātri vien varēsit sagriezt kā profesionālis!
Secinājumi
Pankiri naži ir lieliska izvēle ikvienam, kas meklē uzticamu un izturīgu maizes nazi.
Tos ir viegli lietot un uzturēt, un tos var izmantot dažādiem uzdevumiem, ne tikai maizes un maizes izstrādājumu vai konditorejas izstrādājumu griešanai.
Robotā vai ķemmētā mala ir lieliski piemērota mīkstas un cietas garozas griešanai, nesabojājot ēdiena tekstūru.
Ar pienācīgu aprūpi tie var kalpot gadiem ilgi. Ja meklējat uzticamu nazi, Pankiri nazi noteikti ir vērts apsvērt.
Lasīt tālāk: Kas ir milti japāņu valodā? Visi dažādie nosaukumi (komugiko, chûrikiko, hakurikiko) tika izskaidroti
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.