Īsgraudu rīsi: visaptverošs ceļvedis ēdiena gatavošanā, garšošanā un daudz ko citu
Kas ir īsgraudu rīsi?
Īsgraudu rīsi ir īsu, apaļu formu rīsu veids. Tā ir cieti saturoša rīsu šķirne, kurā ir daudz amilopektīna, tāpēc tas ir lieliski piemērots rīsu pudiņa, suši un risoto pagatavošanai.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Īsgraudu rīsi: ļoti daudzpusīga un populāra šķirne
Īsgraudu rīsi ir rīsu veids, kas parasti ir trekns un gatavojot mēdz salipt kopā, radot krēmīgu un nedaudz košļājamu tekstūru. To uzskata par galveno sastāvdaļu daudzās Āzijas valstīs, īpaši Japānā, kur to izmanto tradicionālos ēdienos, piemēram, suši un rīsu pudiņā.
Ar ko īsgraudu rīsi atšķiras no citām rīsu šķirnēm?
Īsgraudu rīsi ir īsāki un apaļāki nekā citas rīsu šķirnes, piemēram, garengraudu rīsi vai basmati rīsi. Tas satur vairāk cietes nekā parastais baltie rīsi, kas, gatavojot, rada savu krēmīgo tekstūru. Īsgraudu rīsi ir arī īpaši piedodoši, kad runa ir par gatavošanu, tāpēc tas ir lielisks risinājums iesācējiem.
Kādi ir dažādi īsgraudu rīsu veidi?
Īsgraudu rīsi ir dažādās šķirnēs, tostarp:
- Japonica rīsi: populāra īsgraudu rīsu šķirne, kas sastopama Japānā un citās Āzijas daļās. To parasti izmanto suši un citu tradicionālo japāņu ēdienu pagatavošanai.
- Arborio rīsi: Itālijā sastopams īsgraudu rīsu veids, ko bieži izmanto risoto pagatavošanai.
- Carnaroli rīsi: Vēl viena itāļu īsgraudu rīsu šķirne, ko izmanto arī risoto pagatavošanai.
- Brūnie īsgraudu rīsi: Veselīgāks risinājums nekā baltie īsgraudu rīsi, jo tajos ir vairāk šķiedrvielu un barības vielu.
Kā parasti tiek pagatavoti īsgraudu rīsi?
Īsgraudu rīsi ir vienkārša un viegli pagatavojama rīsu šķirne. Šeit ir daži populāri veidi, kā to pagatavot:
- Suši rīsi: Īsgraudu rīsi ir ideāls rīsu veids suši pagatavošanai. Vienkārši pagatavojiet rīsus ar ūdeni un nedaudz rīsu etiķa, cukura un sāls un pēc tam izrullējiet tos suši loksnēs ar nori, zivīm un citiem pildījumiem.
- Rīsu pudiņš: īsgraudu rīsus var izmantot arī salda un krēmīga rīsu pudiņa pagatavošanai. Pagatavojiet rīsus pienā ar cukuru un vaniļu, līdz tie kļūst biezi un krēmīgi.
- Plovs: īsgraudu rīsus var izmantot, lai pagatavotu pikantu plovu ar dārzeņiem, gaļu vai jūras veltēm.
- Albaloo polo: persiešu ēdiens, kas pagatavots no īsgraudu rīsiem, skābajiem ķiršiem un safrāna.
Kāpēc īsgraudu rīsi ir labs jūsu uztura papildinājums?
Īsgraudu rīsi ir veselīgs un sātīgs risinājums, kas satur būtiskas uzturvielas, piemēram, ogļhidrātus, olbaltumvielas un šķiedrvielas. Tas ir arī labs enerģijas avots un var palīdzēt regulēt cukura līmeni asinīs. Turklāt īsgraudu rīsi ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot dažādos ēdienos, padarot tos par lielisku papildinājumu jebkuram pieliekamajam.
Kā apgūt īsgraudu rīsu gatavošanu?
Īsgraudu rīsu vārīšana ir vienkāršs process, ko var apgūt, ievērojot dažus padomus:
- Pirms vārīšanas noskalojiet rīsus, lai noņemtu lieko cieti.
- Gatavojot, izmantojiet rīsu un ūdens attiecību 1:1.5.
- Pagatavojiet rīsus uz lēnas uguns un ļaujiet tiem vārīties apmēram 18-20 minūtes.
- Pēc vārīšanas ļaujiet rīsiem nostāvēties dažas minūtes, lai tie absorbētu lieko mitrumu.
Izmantojot šos padomus, jūs katru reizi varat viegli pagatavot perfektus īsgraudu rīsus.
Īsgraudu rīsi japāņu ēdieniem: ceļvedis ēdiena gatavošanai un pareizā veida izvēlei
Īsgraudu rīsi ir īsi un briestoši rīsi ar augstu cietes saturu, kas padara tos lipīgus vārot. Šis unikālais grauds ir japāņu virtuves pamatelements, kur tos izmanto suši, rīsi bļodas un citus tradicionālos ēdienus. Īsgraudu rīsus sauc arī par japonikas rīsiem, un tie atšķiras no garengraudu rīsiem ar to, ka satur vairāk amilopektīna — cietes veida, kas izdalās gatavošanas laikā, veidojot lipīgu tekstūru.
Īsgraudu rīsu veidi
Ir pieejami vairāki īsgraudu rīsu veidi, katram no tiem ir savas unikālas īpašības un īpašības. Daži no visizplatītākajiem veidiem ir:
- Koshihikari: šie ir augstākās kvalitātes īsgraudu rīsi, kas ir pazīstami ar savu bagātīgo garšu un tekstūru. To bieži izmanto suši un citos tradicionālajos japāņu ēdienos.
- Sasanishiki: šie ir vēl viens augstas kvalitātes īsgraudu rīsi, kas ir pazīstams ar savu lipīgumu un garšu. To bieži izmanto rīsu bļodiņās un citos ēdienos, kam nepieciešama lipīga tekstūra.
- Calrose: šie ir vidēji graudu rīsi, ko parasti izmanto japāņu un amerikāņu virtuvē. Tas ir mazāk lipīgs nekā citi īsgraudu rīsu veidi, taču tā joprojām ir laba izvēle suši un citiem ēdieniem, kuriem nepieciešama stingra tekstūra.
Ieteicamās īsgraudu rīsu receptes
Īsgraudu rīsi ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot dažādos ēdienos, sākot no suši līdz rīsu bļodām un beidzot ar rīsiem. Šeit ir dažas receptes, ko izmēģināt:
- Veģetārie suši ruļļi: šie ruļļi ir izgatavoti no svaigiem dārzeņiem un suši rīsiem, un tie ir lieliski piemēroti vieglām pusdienām vai uzkodām.
- Pikantā tunzivju rīsu bļoda: šī rīsu bļoda ir pagatavota ar suši rīsiem, svaigiem dārzeņiem un pikantu tunci. Tā ir sātīga un garšīga maltīte, ko ir viegli pagatavot.
- Kokosriekstu rīsu pudiņš: Šis deserts ir izgatavots no īsgraudu rīsiem, kokosriekstu piena un cukura. Tas ir bagātīgs un krēmīgs gardums, kas ir lieliski piemērots jebkuram gadījumam.
Pareizo īsgraudu rīsu izvēle
Izvēloties īsgraudu rīsus, ir svarīgi ņemt vērā šādus faktorus:
- Kvalitāte: meklējiet augstas kvalitātes rīsus, kuriem nav netīrumu un kuriem ir nemainīgs izmērs un forma.
- Veids: izvēlieties savam ēdienam pareizo rīsu veidu. Koshihikari ir ideāli piemērots suši, savukārt Calrose ir labāks rīsu bļodām un cepšanai.
- Šķirne: Apsveriet rīsu šķirni. Dažas šķirnes, piemēram, Sasanishiki, ir pazīstamas ar savu lipīgumu, savukārt citas, piemēram, Koshihikari, ir pazīstamas ar savu garšu.
- Zīmols: izvēlieties cienījamu rīsu zīmolu, lai nodrošinātu augstas kvalitātes produktu.
Rīsu plīts izmantošana
Ja vēlaties īsgraudu rīsu gatavošanu padarīt vēl vienkāršāku, apsveriet iespēju ieguldīt rīsu plītī. Rīsu plīts ir paredzēts, lai katru reizi lieliski pagatavotu rīsus, un tas prasa ļoti maz prakses vai prasmju. Vienkārši pievienojiet plīts rīsus un ūdeni un ļaujiet tai darīt visu pārējo.
Īsgraudu rīsi: drošs ceļvedis perfektu lipīgo rīsu pagatavošanai
Lai pagatavotu īsgraudu rīsus, jāatceras rīsu un ūdens attiecība. Labs noteikums ir izmantot 1 1/4 tases ūdens uz katru tasi rīsu. Tas nodrošina, ka rīsi saglabā pērļu tekstūru un garšo tieši.
Rīsu mazgāšana
Pirms vārīšanas noskalojiet rīsus aukstā ūdenī, līdz ūdens kļūst dzidrs. Tas palīdz noņemt lieko cieti un klijas, kas palikušas malšanas procesā.
Katla mērīšana un iestatīšana
Izmēriet rīsus un ūdeni un ievietojiet tos katlā. Uzliek katlu uz plīts un uzliek lielu uguni.
Tvaicēšana un laiks
Kad ūdens sāk vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam un pārklājiet katlu ar vāku. Iestatiet taimeri uz 18 minūtēm un ļaujiet rīsiem tvaicēt.
Testēšana un pūkošana
Pēc 18 minūtēm izslēdziet uguni un ļaujiet rīsiem nostāvēties vēl 5 minūtes. Tas ļauj rīsiem absorbēt lieko ūdeni un nodrošina vienmērīgu gatavošanos. Lai pārbaudītu, vai rīsi ir gatavi, paņemiet lāpstiņu un viegli sadaliet nelielu rīsu daļu. Ja tas joprojām ir slapjš, pārklājiet katlu un turpiniet tvaicēt vēl 2-3 minūtes. Kad rīsi ir pagatavoti, samaisiet tos ar dakšiņu vai maigu locīšanas kustību, lai sadalītu gabaliņus.
Pasniegšana un papildu padomi
Īsgraudu rīsi ir lieliski piemēroti japāņu ēdieniem, taču tie lieliski der arī kā garnīrs jebkurai ēdienreizei. Šeit ir daži papildu padomi, kas palīdzēs pagatavot perfektus rīsus:
- Izmantojiet stikla vāku, lai jūs varētu redzēt rīsus, neatverot katlu un neļaujot izplūst tvaikam.
- Marta Stjuarte iesaka vākā izgriezt tapas izmēra caurumu, lai ļautu izplūst liekajam tvaikam.
- Ja vēlaties mazāk lipīgus rīsus, gatavošanas procesā izmantojiet nedaudz mazāk ūdens.
- Ja vēlaties lipīgākus rīsus, gatavošanas procesā izmantojiet nedaudz vairāk ūdens.
- Vienmēr izmantojiet katlu ar cieši pieguļošu vāku, lai nodrošinātu, ka tvaiks paliek iekšā un vienmērīgi gatavo rīsus.
Kopīgojiet šo recepti ar draugiem pakalpojumā Twitter un dariet viņiem zināmu, cik viegli ir pagatavot perfektus īsgraudu rīsus!
Gargraudu un īsgraudu rīsi: kāda ir atšķirība?
Rīsus klasificē, pamatojoties uz to graudu lielumu, ko nosaka graudu garuma un platuma attiecība. Gargraudu rīsu garuma un platuma attiecība ir vismaz 3:1, savukārt īsgraudu rīsu attiecība ir mazāka par 2:1. Vidēja graudu rīsi ir kaut kur pa vidu ar attiecību 2:1 līdz 3:1.
Tekstūra un cietes saturs
Graudu lielums ietekmē rīsu tekstūru un cietes saturu. Īsgraudu rīsi parasti ir mīkstāki un lipīgāki nekā garengraudu rīsi, jo tajos ir vairāk cietes. Savukārt garengraudu rīsi ir sausāki un pūkaināki, jo satur mazāk cietes.
Rīsu veidi
Gan garengraudu, gan īsgraudu rīsi ir dažādos veidos un krāsās. Daži izplatīti rīsu veidi ir šādi:
- Baltie rīsi: Šis ir visizplatītākais rīsu veids, un to bieži izmanto kā pamatu daudziem ēdieniem.
- Brūnie rīsi: šāda veida rīsi ir mazāk apstrādāti nekā baltie rīsi un satur vairāk šķiedrvielu un barības vielu.
- Jasmīna rīsi: Šis ir garengraudu rīsu veids, ko parasti izmanto taju un citos Dienvidaustrumāzijas ēdienos.
- Basmati rīsi: Šis ir garengraudu rīsu veids, ko parasti izmanto Indijas un Tuvo Austrumu ēdienos.
- Arborio rīsi: Šis ir īsgraudu rīsu veids, ko parasti izmanto risoto.
- Bomba rīsi: Šis ir īsgraudu rīsu veids, ko parasti izmanto paeljā.
Izmantošana kulinārijā
Rīsu veids, ko izmantojat receptē, var būtiski mainīt gala ēdienu. Daži izplatīti garengraudu rīsu lietojumi ietver:
- Piedevas: garengraudu rīsus bieži pasniedz kā piedevu gaļai, dārzeņiem vai pupiņām.
- Plovs: garengraudu rīsi ir izplatīta sastāvdaļa plovos, kas ir ēdieni, kas pagatavoti, vārot rīsus ar buljonu, dārzeņiem un garšvielām.
- Salāti: garengraudu rīsus var izmantot kā salātu pamatu, piemēram, tabbouleh.
Savukārt īsgraudu rīsus parasti izmanto:
- Suši: Īsgraudu rīsi ir ideāls rīsu veids suši pagatavošanai, jo tie ir lipīgi un labi turas kopā.
- Pudiņi: īsgraudu rīsus var izmantot rīsu pudiņa pagatavošanai, kas ir salds deserts.
- Risotto: Īsgraudu rīsi ir tradicionālie rīsi, ko izmanto risoto, jo tie lēni izdala cieti, radot krēmīgu tekstūru.
Aizstāt garengraudu un īsgraudu rīsus
Lai gan garengraudu un īsgraudu rīsi atšķiras, receptēs tos bieži var aizstāt viens ar otru. Tomēr ir svarīgi paturēt prātā, ka gala ēdiena tekstūra un garša var nedaudz atšķirties. Šeit ir daži padomi aizstāšanai:
- Gargraudu rīsus var aizstāt ar īsgraudu rīsiem suši, taču tekstūra var nedaudz atšķirties.
- Plovās īsgraudu rīsus var aizstāt ar garengraudu rīsiem, taču tekstūra var būt nedaudz lipīgāka.
- Aizstājot receptē rīsus, noteikti norādiet, vai vēlaties garengraudu vai īsgraudu rīsus.
Secinājumi
Tātad, īsgraudu rīsi ir īsi un apaļi rīsi, kuriem ir augstāks cietes saturs, tāpēc tie ir lieliski piemēroti rīsu ēdienu, piemēram, suši, pagatavošanai. Tas ir lielisks papildinājums jūsu pieliekamajam, un to ir diezgan viegli pagatavot, tāpēc kāpēc gan nepamēģināt? Es ceru, ka šī rokasgrāmata ir bijusi noderīga, un tagad jūs par to zināt nedaudz vairāk.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
