Terijaki 照 り 焼 き Izcelsme: pārsteidzošs pavērsiens no tradīcijām
Terijaki mērce ir ļoti populāra japāņu mērce, un to izmanto daudzos japāņu ēdienos. “Terijaki” patiesībā ir ēdiena gatavošanas metode.
“Teri” nozīmē mirdzumu un “yaki” nozīmē grilu.
Kāda ir terijaki izcelsme?
Saskaņā ar pārtikas vēsturnieku teikto, Teriyaki izgudroja japāņu pavāri 17. gadsimtā. Terijaki metodes pirmo reizi tika izmantotas Tokugavas periodā vai citādi sauktas par Edo periodu (1603-1868). Neskatoties uz to, daži pārtikas vēsturnieki atbalsta to, ka Terijaki patiesībā izgudroja daži japāņu imigranti, kas ieceļoja Havaju salās (1960).
Mēģinot sajaukt dažus vietējos produktus un izveidot mērci, radās terijaki mērce. Daži no šiem produktiem bija ananāsu sula, brūnais cukurs un sojas mērce.
Tātad terijaki izcelsme ir divējāda - ēdiens, kas ir ļoti tradicionāls, un mērce, kas nav.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Terijaki Amerikā
Lai turpinātu, japāņu restorānu skaita pieaugums štatos 1960. gados padarīja Teriyaki mērci ļoti populāru.
Terijaki mērce tiek uzskatīta arī par marinādi Rietumu kultūrās, piemēram, amerikāņu. Štatu ziemeļu daļā jebkura veida ēdienus, kas satur Teriyaki mērci, sauc par “Teriyaki”.
Precīzāk, pat ja Teriyaki ēdieni ir japāņu izcelsmes (neatkarīgi no tā, kur tie pirmo reizi tika izgudroti), Sietla tos uzskata par savu preču zīmi.
Terijaki kultūra palielinājās 1990. gados Sietlā. 2010. gadā tika novērots, ka vismaz 83 restorānu nosaukumos bija vārds “Teriyaki”.
Tādējādi terijaki ēdieni tagad tiek uzskatīti arī par Sietlas virtuvi.
Gadu gaitā terijaki mērce ir mainījusies un “attīstījusies”. Urbanizācija, dažādas lauksaimniecības metodes un vieglāks citu valstu un kultūru sastāvdaļu nodrošinājums ietekmēja Teriyaki mērci.
Pēc tam tika izveidotas daudzas dažādas receptes, un viena no galvenajām sastāvdaļām bija Teriyaki mērce.
Terijaki ēdieni
Teriyaki ēdieni Japānā parasti ir ēdieni, kas grilēti ar sojas mērci, sake vai mirin. Teriyaki ēdienos var atrast papildu sastāvdaļas, piemēram, svaigu ingveru un ķiplokus.
Terijaki mērci parasti pievieno liellopu gaļas, zivju un vistas ēdieniem. Daži ļoti populāri ēdieni ir Teriyaki vistas un Teriyaki Burger.
Terijaki burgers
Terijaki burgeriem parasti ir terijaki mērce. To var integrēt arī maltās gaļas pīrādziņā.
Terijaki vistas: japāņu vai amerikāņu?
Teriyaki vistas ēdiena pamatā ir japāņu Teriyaki gatavošanas metode. Neskatoties uz to, “autentiskākie” terijaki vistas ēdieni, ko var atrast, ir Sietlā.
Šajos ēdienos parasti ietilpst vistas krūtiņas uz rīsiem ar terijaki mērci kā piedevu (“donburi” stilā).
Lai gan šāds ēdiens šādā veidā ir ļoti populārs, Teriyaki ēdieni citās vietās nav īpaši populāri, un tie netiek patērēti regulāri.
Ņemot vērā, ka terijaki ēdieni nav atrodami japāņu ēdienkartēs japāņu restorānos, cilvēki patiesībā šaubās par to japāņu izcelsmi.
To varētu būt radījuši japāņu šefpavāri, taču tas galvenokārt pastāv štatos, un tā bāze ir Sietla.
Tomēr daudzi cilvēki atbalsta to, ka patiesībā ir divi dažādi terijaki ēdieni:
- amerikānis
- un japāņu.
Saskaņā ar šo argumentu, amerikāņu Teriyaki vistas gaļa ir radīta pēc tradicionālās terijaki receptes, taču tā ir arī mākslīgi saldināta ar kukurūzas cieti vai citiem produktiem.
Gluži pretēji, oriģinālajā Teriyaki vistas ēdienā ir oriģinālā Teriyaki mērce un nekas cits.
Arī lasīt: kāda īsti garšo terijaki mērce?
Kādus terijaki ēdienus jums vajadzētu izmēģināt
Tā kā terijaki ēdieni ir viens no visvairāk baudītajiem japāņu ēdieniem (arī ārpus Japānas), šeit ir daži ieteiktie terijaki ēdieni, kurus jums vajadzētu izmēģināt mājās.
Daudzās metodes un veidi, kā izmantot Teriyaki mērci un daudzus citus ar to veidotus produktus, rada daudzas iespējas.
- Terijaki lasis
- Terijaki Tofu
- Apelsīnu Terijaki vistas
- Terijaki Cūkgaļa Donburi
- Terijaki steiku rullīši
- Terijaki spārni
- Dzeltenā aste Terijaki
- Sanma Terijaki
Ceru, ka jums patika šis raksts!
Terijaki vairākās kultūrās: Filipīniešu terijaki cūkgaļas karbonādes recepte
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.