Ko jūs varat izmantot mirin vietā? 12 labākie aizstājēji
Ja jums patīk gatavot japāņu ēdienus, iespējams, esat saskāries ar sastāvdaļu, ko sauc mirin.
Kas ir mirin?
Nu, vai jums patīk teriyaki? Iespējams, ka mirin esat lietojis iepriekš, jo tas ir būtiska mērces sastāvdaļa!
Tas patiesībā ir rīsu vīns ar saldu un pikantu garšu. Tas ir obligāts pieliekamais pamatelements, kas veicina ka umami bagātība no daudziem Āzijas ēdieniem.
Bet ko tad, ja nevarat atrast mirinu? Neuztraucieties; vairāki garšīgi aizstājēji piešķir līdzīgu bagātīgu umami garšu ar piegaršu un saldumu.
Labākās mirin alternatīvas ir dzērieni, kuru pamatā ir alkohols rīsu etiķis, sausais baltvīns vai sake, kas jāapvieno ar apmēram ¼ tējkarotes cukura, lai neitralizētu alkohola skābumu un skābumu.
Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par mirin, ko meklēt, kad nepieciešams mirin aizstājējs, un uzzinātu, kā sagatavot mirin alternatīvas.
Vai arī apskatiet videoklipu, ko izveidoju par šo tēmu, pilns ar iedvesmojošiem ēdieniem un attēliem par to, kā savās receptēs aizstāt mirin:
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Mirin izmantošana ēdienos
- 2 Kāpēc aizstāt mirin?
- 3 Kas ir labs mirin aizstājējs?
- 4 12 labākie mirin aizstājēji
- 4.1 Tuvākā atbilstība: japāņu rīsu vīns ar cukuru
- 4.2 Labākais saldums: sakē, medus un kļavu sīrupa maisījums
- 4.3 Visvieglāk atrodams: sausais baltvīns
- 4.4 Vislabāk glazūrām: sausais šerijs
- 4.5 Labāks umami: saldais Marsalas vīns
- 4.6 Spēcīga garša: vermuts
- 4.7 Labākais halal mirin aizstājējs: ūdens + agave
- 5 Labākais halal mirin aizstājējs: ūdens + agave
- 6 Mirins un alkohols
- 7 Labākie mirin aizstājēji bez alkohola
- 8 Pagatavojiet garšīgus ēdienus ar mirinu
Mirin izmantošana ēdienos
Gatavošanas laikā alkohols no mērces iztvaiko, atstājot tikai tā saldo garšu.
Mirin, starp citu, ir paredzēts tikai ēdiena gatavošanai (nevis dzeršanai), un tā tekstūra ir viskoza un tai ir dzintara krāsa.
Saldās garšas dēļ mirin labi kombinējas ar sāļākām mērcēm, piemēram, sojas mērci. Kopā tie veido, piemēram, tradicionālās teriyaki mērces pamatu.
Mirin labi kombinējas gan ar gaļu, gan ar zivīm, bet arī ar dārzeņiem vai tofu.
Tomēr pievērsiet uzmanību izmantotajam daudzumam! Nedaudz drosmīgās garšas dēļ var pietikt.
Mirin ir ļoti piemērots kā pamats marinādēm un mērcēm. Varat to izmantot kā teriyaki mērci, bet arī kā marinādi ar lasi vai jūras asaru.
Pateicoties lielajam cukura procentam, jebkura ar to pagatavotā mērce atstās jauku spīdīgu slāni.
Dažas no labākajām receptēm, kurās tiek izmantots mirin, ir šādas:
- Garšīga mērce Jakitori
- Sukiyaki steika ceļvedis | recepte, griešanas tehnika un garšas
- Uzziniet, kā pagatavot šo TenDon “tempura donburi” recepti
Kāpēc aizstāt mirin?
Mirinu ne vienmēr ir viegli atrast.
Īsto lietu, ko sauc par “hon mirin”, ir daudz grūtāk atrast nekā “aji mirin” (pat Āzijas pārtikas preču veikalos), ko gatavo ar papildu saldinātājiem.
Kikomanam ir labs adži mirins:
Bet jūs varat izmantot tālāk norādītos aizstājējus, ja nevarat to iegūt.
Ja izvairāties no tā, iespējams, meklējat arī alternatīvu, kas nesatur alkoholu, un tālāk ir sniegta iespēja, ja vēlaties izvēlēties šo ceļu.
Par vairāk mirin iespēju bez alkohola, pārbaudiet manu ziņu šeit.
Kas ir labs mirin aizstājējs?
Mirin cukura saturs ir līdz 45%, tāpēc jebkura veida aizstājējiem vai alternatīvām ir jābūt ar augstu cukura saturu.
Mērķis ir atrast kaut ko ar skābām un saldām īpašībām. Mirin aizstājējus ražo, apvienojot alkoholu un cukuru.
Lai gan jūs nevarat atdarināt precīzu mirin garšu, ir vairākas sastāvdaļas, kuras varat apvienot, lai radītu līdzīgus ēdiena aromātus.
12 labākie mirin aizstājēji
Šie aizstājēji ļoti labi iederas teriyaki mērcē, Āzijas stila fritēs, sojas marinādēs un ramenā. Tie ir arī lieliski aizstājēji kā glazūra liellopu gaļai, vistas gaļai un jūras veltēm.
Daži cilvēki arī mīl izmantot šos aizstājējus, lai pagatavotu mērci vegānu suši (bez medus).
Tuvākā atbilstība: japāņu rīsu vīns ar cukuru
Japāņu rīsu vīns ir ideāls mirin aizstājējs, jo tā pamata garša ir arī raudzēti rīsi.
Tomēr rīsu vīns ir ļoti skābs, tāpēc, lai novērstu skābo garšu, jāpievieno cukurs. Viss, kas jums jādara, ir pievienot 1 ēdamkaroti cukura katrai ½ ēdamkarotei rīsu vīns.
Tā kā šai kombinācijai ir ļoti līdzīga mirin garša, varat to izmantot visu veidu ēdieniem. Varat to izmantot, lai pagatavotu mērci suši, kā marinādi zivīm un kā garšvielu nūdelēm.
Labākais saldums: sakē, medus un kļavu sīrupa maisījums
Šī aizstājēju mērce ir paredzēta, lai izceltu šo saldumu.
Viss, kas jums jādara, ir sajaukt sake ar medu un kļavu sīrupu proporcijā 5 pret 1.
Tas nozīmē, ka otrais daudzums ir 5 reizes lielāks nekā pirmais. Jums vajag mazliet sake un daudz medus un kļavu sīrupa.
Pēc tam jums ir nepieciešams vārīt sastāvdaļas, līdz maisījums tiek samazināts uz pusi.
Kā labākais mirina aizstājējs, šim maisījumam ir bieza sīrupam līdzīga tekstūra un konsistence, tāpēc varat to izmantot visos ēdienos, kuriem nepieciešams mirīns.
Izmantojiet to kā glazūru gaļai un dārzeņiem un pat kā mērci nūdeļu ēdienos.
Vai meklējat labu sake, ar ko gatavot? Es uzskaitīju labākais gatavošanas sake + atšķirības ar dzeramo sake un pirkšanas padomi šeit.
Visvieglāk atrodams: sausais baltvīns
Ņem ¼ tasi sausa baltvīns un pievienojiet apmēram ¼ vai pat ⅓ tējkarotes baltā cukura.
Cukurs līdzsvaro sausā vīna skābumu un piešķir ļoti umami tipa garšu. Tātad baltvīns ir labs mirin aizstājējs.
Baltvīna lielais alkohola saturs ir ideāli piemērots gaļas gatavošanai.
Tā kā alkohols iztvaiko gatavošanas procesā, izmantojiet vīna un cukura kombināciju, lai pagatavotu terijaki mērces, marinādes un gaļas glazūras.
Vislabāk glazūrām: sausais šerijs
heress ir alkoholiskais dzēriens, kas cēlies no Spānijas. Tas ir baltvīns ar brendiju vai neitrālu destilētu spirtu.
Šo stiprināto vīnu izmanto, gatavojot mērces un glazūras, kā arī gatavojot gaļu, piemēram, cūkgaļu un mājputnu gaļu.
Tā garša ir līdzīga rīsu vīnam, tāpēc, ja to apvieno ar ¼ tējkarotes cukura, tas ir labs mirin aizstājējs.
Gaļas, īpaši liellopu un mājputnu gaļas, pagatavošanai izmantojiet sauso šeriju. Tas padara gaļu ļoti maigu un pievieno salduma nokrāsu.
Varat to izmantot arī teriyaki un sojas mērcē, lai aromatizētu savu iecienītāko japāņu ēdienu.
Labāks umami: saldais Marsalas vīns
Saldā Marsala ir stiprināts vīns, līdzīgs sausajam šerijam. Tas satur brendiju vai citus destilētus spirtus, un tam ir salda garša.
Tas ir labs mirin aizstājējs, jo tam ir gan skābas, gan saldas īpašības, un tas piešķir mazliet umami aromātu.
Lai tas garšotu pēc mirin, pievienojiet savam saldajam vīnam ¼ tējkarotes cukura.
Saldo Marsalas vīnu varat izmantot visās receptēs, kurās nepieciešams mirin.
Tas labi darbojas ar soba nūdelēm, kā daļu no liellopu gaļas glazūras, kā arī var aizstāt mirinu japāņu salātos.
Spēcīga garša: vermuts
Ja neesat dzirdējuši par vermutu, tas ir aromatizēts stiprināts vīns. Parasti tam ir botānisks aromāts un saldums.
Tāpat kā citus alkohola mirin aizstājējus, varat pievienot ¼ tējkarotes cukura ¼ tasei šī dzēriena un izmantot to mirin vietā.
Vermuts labi darbojas, gatavojot gaļu, taču tam ir spēcīgāka garša, nekā jūs varētu gaidīt, tāpēc izmantojiet to taupīgi mērcēm.
Izvairieties lietot vermutu ramenā, jo tas nedos klasisko garšu, kādu jūs meklējat.
Labākais halal mirin aizstājējs: ūdens + agave
Vai neesat alkohola cienītājs? Ja vēlaties gatavot bez alkohola (varbūt halal nolūkos), bet tomēr vēlaties iegūt līdzīgu garšu kā mirin, vienmēr varat izmantot ūdens un agaves sīrups.
Labākais halal mirin aizstājējs: ūdens + agave
Sastāvdaļas
- ⅓ ēd.k agaves sīrups
- 1 ēd.k ūdens
Instrukcijas
- Jums jāizmanto ūdens un agaves sīrupa attiecība 3: 1. Tas dod līdzīgu sīrupveida tekstūru kā mirin, bet garša ir mazāk līdzīga mirin.
Barošana
Mirins un alkohols
Labākais mirina aizstājējs ir bezalkoholiskais mirins, ko sauc mizkan honteri mirin. Šai japāņu garšvielai pudelēs būtībā ir tāda pati garša kā parastajam mirinam ar tādu pašu saldumu. To var izmantot visās receptēs, kur nepieciešams mirin, un jūs iegūsit tādus pašus rezultātus.
Apskatiet manu labāko izvēli, lai iegūtu vislabāko mirin bez alkohola. Tad es uzskaitīšu dažus šī bezalkoholiskā mirīna aizstājējus, kuriem ir līdzīgs garšas profils.
Vai visiem miriniem ir alkohols?
Nē, ne visos mirinos ir alkohols. Lai gan tas ir paredzēts alkoholam, daži zīmoli ir apņēmušies izveidot bezalkoholisko versiju, lai pagatavotu ēdienu, lai apmierinātu tos, kuri nevar vai nevēlas to lietot, lai gan tas iztvaiko, ja tiek pareizi pagatavots.
Labākais mirin, ko var iegādāties bez alkohola: Mizkan Honteri
Vai esat meklējis mirin alternatīvu bez alkohola?
Man ir labas ziņas. Ir pieejams patiešām labs, un tas noteikti kļūs par jaunu pieliekamā garšvielu!
Mirīnu bez spirta sauc par honteri, un tam ir gandrīz identiskas garšas kā parastajam rīsu mirinam. Tas jūsu ēdienam piešķir izteikti saldu garšu.
Honteri labi darbojas terijaki, sukiyaki, un kā marinādei gaļai un jūras veltēm.
Turklāt jūs varat to aizstāt ar parasto mirin visās receptēs, piemēram, zupās, buljonos, mērcēs, nūdelēs un kartupeļos.
Jūs varat arī izmantot mirin bez spirta, lai mazinātu zivtiņu un medījumu gaļas un liellopu gaļas spēcīgo garšu.
Tā ir patiesi daudzpusīga sastāvdaļa, taču pat cilvēki, kuri nevāra ēdienu vai nelieto alkoholu, var baudīt tā saldo umami garšu.
Izmēģiniet Mizkan Honteri šeit
Bezalkoholiskais mirin vs mirin ar alkoholu
Šīs saldās garšvielas garša ir gandrīz identiska parastajam mirin aromātam. Tāpat kā mirin, tas labi sader ar sāļām mērcēm, piemēram, sojas un tamari.
Bet daži mirin aizstājēju veidi satur daudz kukurūzas, tāpēc jūs varat pielīdzināt garšu kukurūzas sīrupam un pat kļavu sīrupam.
Sliktas kvalitātes mirin aizstājēji arī garšos pēc mākslīgajiem saldinātājiem. Es tos neizmantotu, ja cenšos pagatavot dārgu recepti ar dārgu gaļu vai jūras veltēm.
Viena lieta, kas jāņem vērā, ir tāda, ka mirīna aizstājēji bez alkohola vai ar zemu alkohola saturu ir līdzīgi pēc garšas, taču tiem nav tik izteikta pieskāriena, kas piemīt alkoholam.
Jūs varat tos izmantot kā garšvielas visu veidu receptēm, un jūs iegūsit līdzīgu garšu.
Labākie mirin aizstājēji bez alkohola
Ja Honteri neinteresē vai vienkārši nevarat to atrast, ir pieejami citi bezalkohola mirin aizstājēji.
Baltā vīnogu sula
Tas, iespējams, ir lētākais bezalkoholiskais mirina aizstājējs. Balto vīnogu sula ir viegli pieejama visos lielveikalos.
Es ieteiktu tāds zīmols kā Welch jo tas nesatur pievienotus cukurus, bet ir pietiekami salds, lai atdarinātu mirin garšu.
Tāpat vīnogu sula ir skāba un darbojas tāpat kā mirin, lai mīkstinātu gaļu.
Balto vīnogu sulai ir līdzīgas garšas notis kā vīnam, tomēr tā ir sula un nesatur alkoholu. Es neiesaku sarkano vīnogu sulu, jo tai ir tumša krāsa un mirin ir gaiši dzeltena krāsa.
Tātad balto vīnogu sula kopumā ir labākais mirin aizstājējs.
Ja vēlaties padarīt balto vīnogu sulu mazliet skābu, lai vēl vairāk atdarinātu mirina garšu, varat pievienot šļakatiņu citrona sulas. Es iesaku šo vīnogu sulas un citrona kombināciju ikreiz, kad gatavojat sarkano gaļu, piemēram, liellopu gaļu un medījumu.
Vai meklējat mirin aizstājēju ar alkoholu? Šeit es apspriedu dažas patiešām labas iespējas.
ābolu sula
Augstas kvalitātes organiskā ābolu sula ar maz konservantu vai bez tiem ir ļoti labs mirin bez alkohola aizstājējs.
Ābolu sulai ir līdzīgs skābums kā vīnogu sulai un tāds pats saldums. Varat tos abus lietot aizvietojami, kad beigsies alkoholu nesaturošais mirin.
Mirinam ir zināms pievilcīgums, un ābolu sulai ir arī tāds aromāts, it īpaši, ja pērkat tādu, kurā nav daudz pievienota cukura.
Kikomans Koterins mirins
Kotterin mirin ir salds sīrups ar mirin līdzīgām īpašībām.
Tas ir marķēts kā salda ēdiena gatavošanas garšviela un ir izgatavots no kukurūzas sīrupa, etiķa un raudzētiem rīsiem. Par laimi, šī garšviela ir bez alkohola.
Es negribētu atzīmēt to kā autentisku mirin veidu, bet to var izmantot visu veidu pārtikas produktos, īpaši teriyaki un sukiyaki.
Tas ir ļoti salds un pilns ar cukuru, taču tas piešķir ēdienam patīkamu garšu, tāpēc tas ir lielisks mirin aizstājējs bez alkohola.
Galvenais, lai šis produkts darbotos kā aizstājējs, ir izmantot tikai nelielu daudzumu.
Izmantojiet mazāk nekā lietojot mirin, jo tam piemīt mākslīgā saldinātāja veida garša. Jūs nevēlaties padarīt ēdienu pārāk saldu.
Kikkoman garšvielu rīsu etiķis
Rīsu etiķis ir lielisks mirin aizstājējs bez alkohola.
Tas ir daudz skābāks pēc garšas, tāpēc jums ir jācīnās pret šo skābumu ar papildu cukuru. Parasti uz katru izmantoto ēdamkaroti rīsu etiķa varat pievienot apmēram ½ tējkarotes cukura.
Mirin sastāvā ir aptuveni 30% vai vairāk cukura, tādēļ, ja vēlaties sasniegt šo saldo rīsu garšu, jums jāpievieno cukurs.
Tāpat kā visiem etiķa veidiem, arī rīsu etiķim ir skāba un skāba garša. Šis etiķis ir marķēts kā rīsu etiķis vai rīsu vīna etiķis, taču tie attiecas uz to pašu bezalkoholisko produktu.
Tas ir izgatavots no raudzēta rīsu etiķa un tam ir dzeltena krāsa.
Ja vēlaties to izmantot kā mirina aizstājēju, jums būs prieks zināt, ka tas ļoti labi darbojas mērcēs, mērcēs un marinādēs, ja to apvieno ar brūno vai balto cukuru.
Pārbaudiet Kikkoman rīsu etiķi vietnē Amazon
Piedāvājums ar zemu alkohola saturu: Aji mirin garšviela
Aji mirin netiek uzskatīts par īstu mirinu. Tas ir salds garšvielu šķidrums uz sīrupa bāzes, kas saldina jūsu ēdienu tāpat kā mirin, bet bez alkohola.
Lielākā daļa aji mirin satur kukurūzas sīrupu ar augstu fruktozes saturu vai cukuru, sāli un mononātrija glutamātu. Tā nav veselīgākā garšviela, taču tā piešķir ēdieniem japāņu stila saldumu.
Aji mirin nav kulinārijas vīns, jo tas nav ražots tādā pašā veidā. Tā vietā tas ir vairāk kā kulinārijas vīna garšvielu veids.
Uzmanieties, pērkot aji mirin, jo daudzas šķirnes, tostarp Kikkoman, satur nelielu daudzumu alkohola. Tas nav pamanāms, un pārtikas veikali joprojām to pārdod, jo to neuzskata par "alkoholisko garšvielu".
Tātad būtībā varat uzskatīt, ka tas ir bez alkohola, jo alkohola tur gandrīz nav.
Pagatavojiet garšīgus ēdienus ar mirinu
Nākamreiz, kad saskaraties ar recepti, kurā nepieciešams mirīns, droši izmantojiet rīsus, balto vai Marsalas vīnu vai saldo sīrupu, medu vai alkohola un cukura maisījumu.
Lai gan jūs, iespējams, nesasniegsit šo precīzo umami garšu, šie aizstājēji ir pietiekami tuvu!
Mirin bez alkohola nav gluži tas pats, kas īsts. Bet jūs varat droši izmantot šos bezalkoholiskos mirin aizstājējus garšīgai japāņu virtuvei.
Viņiem visiem ir līdzīga salda sīrupveida garša, un tas lieliski sader ar sāļajām mērcēm, īpaši ar soju.
Nav iemesla neizmēģināt augļu sulas vai Kikkoman mirin garšvielas nākamreiz, kad vēlaties aizstāt alkoholisko mirīnu.
Esmu pārliecināts, ka jūs novērtēsiet apburošo garšu, un labi ir tas, ka jums ir jāizmanto tikai neliels daudzums, jo tas ir tāls ceļš!
Lasīt tālāk: Sake & cooking sake vs mirin | Atšķirības no dzeramā sake un pirkšanas padomi
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
