Tradicionālie japāņu un amerikāņu suši: ne tas, ko jūs domājat
Amerikā Kalifornijas rullītis ir ikonisks suši rullītis, ko suši cienītāji bauda visur, taču tas nav tradicionāls japāņu suši rullītis.
Tradicionālie japāņu suši ir vienkāršāki, ne tik daudz ietērpti ar mērci, un galvenokārt koncentrējas uz rīsiem un zivīm. Amerikāņu suši akcentē suši ruļļu vizuālo pievilcību, un to papildina ar daudzām mērcēm un piedevām.
Šajā ierakstā es izskaidrošu atšķirības starp japāņu un amerikāņu suši. Mēs arī apskatīsim populārākos suši veidus, ko varat atrast.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Japāņu vs Rietumu stila suši
Lai gan šķiet, ka lielākā daļa suši veidu ir vienādi, starp japāņu suši un rietumu stila suši ir liela atšķirība.
Amerikānizētā suši versija ir vairāk koncentrēta uz ruļļiem un tiek papildināta ar daudzām mērcēm un piedevām, savukārt tradicionālie japāņu suši ir vienkāršāki, mazāk izgreznoti un koncentrēti uz zivīm.
Būtībā japāņu suši ir vienkāršāki. Rietumu stila ruļļos ir daudz vairāk piedevu un pildījumu, un tos parasti rotā ar mērcēm.
Pikantā majonēze ir izplatīta mērce, taču tā ir diezgan trekna.
Krējuma siers ir vēl viena populāra Rietumu sastāvdaļa, kas nebūtu izplatīta autentiskā japāņu suši restorānā.
Piemēram, California Roll ir unikāli amerikanizēts suši rullītis, kas pildīts ar krabju gaļu, avokado un gurķi.
Šis rullis nekad nebūtu atrodams Japānā.
Turpretim nigiri suši sastāvētu tikai no neliela rīsu pilskalna un vienas zivs vai neapstrādātu jūras velšu šķēles virsū.
Vēl viena atšķirība ir tā, ka japāņu suši ir veselīgāki, jo suši gabalos pārsvarā ir jēlas zivis.
Daudzos amerikāņu veidos jēlu zivju vietā ir ceptas zivis vai jūras veltes.
Garneļu tempura vai garneļu tempura ir labs piemērs tam.
Amerikā tas ir populārs suši veids, taču kaut ko tādu atrast tradicionālajā japāņu restorānā būtu neiedomājami.
Arī lasīt: Vai suši ir labs svara zaudēšanai? 6 noderīgi padomi
Nav šaubu, ka japāņu suši ir oriģināls un labākais suši veids. Tomēr Rietumu stils, iedvesmojoties no amerikāņu un austrumu suši saplūšanas, ir arī ļoti garšīgs.
Galvenā atšķirība starp abiem ir tā, ka amerikāņu suši satur vairāk nekā vienu sastāvdaļu. Suši parasti ir rullīšu formātā un pilni ar gardām piedevām un pildījumiem, kas piešķir drosmīgu garšu.
Amerikas Savienotajās Valstīs suši ruļļi ir pildīti ar gaļu, dārzeņiem un ceptām sastāvdaļām. Japānā suši rullīši satur tikai pāris sastāvdaļas, un parasti tie nav cepti. Runājot par sastāvdaļām, japāņu suši parasti nav pikanti un nesatur avokado.
Izmantoto rīsu veids (brūnie rīsi un suši rīsi)
Japāņi ir ļoti specifiski attiecībā uz izmantoto rīsu veidu, un viņi parasti izmanto noteiktu šķirni īsgraudu rīsi kas ir lieliski garšots ar cukuru, rīsu etiķi un sāli.
Savukārt rietumu restorānos tiek izmantoti brūnie rīsi, nevis baltie īsgraudu rīsi. Tomēr brūnie rīsi parasti maina suši garšu un atņem to autentiskumu.
Sarežģītības līmeņi
Japāņu suši ir ļoti vienkārši, un tie sastāv no viena veida zivīm, jūras aļģēm, dažiem dārzeņiem - pēc izvēles, kā arī suši rīsiem, kas iemērc rīsu etiķī.
Savukārt rietumu suši ir pildīti ar piedevām un pildījumiem, kas sastāv no dažādu šķirņu zivīm, dārzeņiem un jebkuras citas lietas, kas var ietilpt suši rullī.
Amerikāņu suši versijā, tāpat kā varavīksnes rullī, ir trīs zivju šķirnes, kuras tiek novietotas virsū, lai suši iegūtu skaistu izskatu.
Tad suši iekšpusē ir daži dārzeņi un avokado - to var salīdzināt ar amerikāņu burgeriem vai sviestmaizēm, kurās pēc iespējas var ievietot dažādas lietas.
Rullēšanas tehnika
Tradicionālie japāņu suši sastāv no etiķa suši rīsiem, neapstrādātām vai vārītām zivīm un dārzeņiem, kas ietīti grauzdētā nori loksnē (jūras aļģēs).
Savukārt amerikāņu suši tiek izrullēti no iekšpuses, kur nori ir iekšpusē, bet suši rīsi - ārpusē.
Izmēri
Tradicionālos japāņu suši vajadzētu ēst tikai ar vienu kodienu. Vienu suši rullīti pārsvarā sagriež sešos mazos gabaliņos, kas ir ideāli piemēroti, lai apēstu tikai vienā kumosā.
Savukārt amerikāņu suši rullītis ir mazliet trekns, un no rullīša var saražot 8 vai vairāk gabalu, kurus nevar ēst vienā kumosā.
Arī lasīt: Šīs rīsu plītis padarīs jūsu ēdiena gatavošanu daudz vieglāku
Kāds ir populārākais suši veids Amerikā un Japānā?
Tas ir atkarīgs no tā, vai jūs jautājat par rietumu vai japāņu suši.
Amerikā populārākie suši veidi ir:
- Kalifornijas rullis
- Pūķa rullis
- Pikantais tunča rullis
- Varavīksnes rullis
- Tīģeru rullītis
Japānā populārākie suši ir:
- Makizuši
- nigiri
- Sashimi
Populāri amerikāņu suši veidi
Rullis ar iekšpusi uz āru (uramaki) ir Amerikā populārs suši veids. To pagatavo, rīsus ritinot nori jūraszāles ārpusē, nevis iekšpusē.
Apgriezto rullīti var pagatavot no jebkura veida suši sastāvdaļām, taču to bieži pilda ar zivīm, dārzeņiem un avokado.
Mūsdienās amerikāņu restorānos tiek pasniegtas dažādas suši šķirnes. Šīs šķirnes tiek uzskatītas par tradicionālo Maki suši rietumu versiju.
Lai gan šīs amerikāņu šķirnes nav tradicionālas, tas nenozīmē, ka tās nav garšīgas. Tālāk ir minēti daži no izplatītākajiem amerikāņu suši ruļļu veidiem, kas tiek pasniegti dažādos amerikāņu restorānos.
Amerikāņu suši parasti ir nedaudz mazāk veselīgi nekā tradicionālie suši, Ja jūs uztrauc kaloriju skaits, izlasiet arī šo mūsu rakstīto rakstu.
Kalifornijas rullis
Tie izskatās kā suši rullītis no iekšpuses uz āru. Kalifornijas rullī ir rīsu slānis ārpusē, un jūraszāļu loksne (nori) ir iekšpusē.
Pārsvarā šis suši rullītis sastāv no krabju, avokado, gurķu un reizēm lidojošu zivju ikru (tobiko) imitācijas.
Kalifornijas rullis ir Uramaki veids.
Uramaki suši ir līdzīgi maki ruļļiem. Tas ir izgatavots no etiķa rīsiem, gaļas (parasti jūras veltēm), dārzeņiem un jūras aļģēm.
Bet tā vietā, lai sastāvdaļas no ārpuses tiktu iesaiņotas jūras aļģēs, pildījuma sastāvdaļas tiek iesaiņotas Nori, bet rīsi ir ārpusē. Parasti uramaki ruļļos ir daudz pildījumu un piedevu, kas var būt neapstrādātas vai vārītas.
Tempura rullis
Tāpat kā Kalifornijas ruļļos, arī tempura ruļļos rīsi ir <ārpusē.
Rīsi pārklāj nori lapu, kurā ir tempurā ceptas garneles kopā ar citiem dārzeņiem, piemēram, gurķi un avokado.
Pikants tunča rullis
Šiem suši ruļļiem ir jūraszāļu loksne ārpusē un rīsi iekšpusē.
Nori un rīsu loksni aptin ap neapstrādātu tunci, ko pēc tam sajauc ar garšvielām bagātu un pikantu majonēzi.
Pūķa rullis
Tie atgādina tempura ruļļus, jo tajos tiek izmantota avokado, gurķu un garneļu tempura. Rīsi uz pūķa ruļļiem ir ārpusē, un tos pārsvarā pārkaisa ar sezama sēklām.
Bet viena lieta padara šos suši ruļļus unikālus, tajos ietilpst plāni sagriezts avokado uz suši ruļļa augšdaļas kopā ar tobiko, un pēc tam tos pārlej ar pikantu unagi mērci un majonēzi.
Zirnekļa rullis
Šis ir oriģinālā darba teksta pārklājuma attēls Zirnekļa rullis - suši suņi no mīksta čaumalas Loren Kerns vietnē Flickr zem cc.
Tie ir izgatavoti, izmantojot ceptu mīksta čaumalas krabju, un tajos ietilpst dažādi pildījumi, piemēram, gurķu, salātu vai daikonu kāposti, avokado, pikanta majonēze un ikri.
Varavīksnes rullis
Tas būtībā ir suši rullis, kas papildināts ar dažādām sashimi šķirnēm.
Visbiežāk suši rullis, ko sedz sashimi, ir Kalifornijas rullītis, kas sastāv no krabjiem un avokado.
Lai pagatavotu varavīksnes rullīti, suši šefpavārs vispirms gatavo Kalifornijas rullīti un pēc tam pievieno papildu piedevas, lai izveidotu varavīksnei līdzīgu krāsu shēmu.
Filija rullis
Šī ir viena no visbiežāk sastopamajām suši šķirnēm, ko jūs atradīsit Amerikā.
Šis suši rullītis sastāv no laša, gurķa un krējuma siera, lai gan daži pavāri parasti pievieno citas sastāvdaļas, piemēram, sīpolu, avokado un sezama sēklas.
Rullītis ir pazīstams kā Philly roll nevis tāpēc, ka tas ir no Filadelfijas, bet gan tāpēc, ka šefpavāri suši rullīša pagatavošanai izmanto Filadelfijas krējuma sieru.
Veģetārais rullītis
Ja jūs uztraucāt par cilvēkiem, kuriem nepatīk jūras veltes un gaļa, tad ir kaut kas arī viņiem.
Gandrīz katrs otrais suši restorāns parasti piedāvā veģetāro suši rullīti. Suši rullī ir dažādu veidu dārzeņi, ieskaitot gurķus un avokado.
Vulkāna rullis
Šis ir oriģinālā darba teksta pārklājuma attēls Vulkāna rullis autors Kvins Dombrovskis vietnē Flickr zem kopijas.
Vulkāna rullim ir dažādas sastāvdaļas, tomēr visiem vulkānu ruļļiem ir viena kopīga iezīme: šo ruļļu virskārtas liek izskatīties tā, it kā viņi gribētu eksplodēt.
Šī iemesla dēļ viņiem tika dots nosaukums “vulkāna rullis”.
Tīģera rullis
Tīģera rullis ir ļoti garšīgs un ievārījuma iepakojumā esošs suši rullītis. Tie ir etiķa rīsi, piepildīti ar avokado, tempura garnelēm un dažreiz zivju olas (tobiko).
Turklāt tam ir jūraszāļu ārpuse, un tas ir populārs daudzos Ziemeļamerikas suši restorānos.
Tīģera rullis nesatur neapstrādātas zivis, tāpēc tā ir lieliska iespēja, ja dodat priekšroku vārītām sastāvdaļām. Tempura ir cepta sastāvdaļa, un garneles tiek pagatavotas.
Iemesls, kāpēc to sauc par tīģera ruļļu, ir tā galvenās sastāvdaļas dēļ - tīģergarneles.
Secinājumi
Suši ir populārs japāņu ēdiens, ko gatavo no rīsiem un zivīm.
Ir daudz dažādu suši veidu, un to bieži pasniedz ar sojas mērci, vasabi un marinētu ingveru.
Suši rullīši ir vispopulārākais suši veids Amerikā, bet Japānā ir populāri arī daudzi citi suši veidi.
Iemesls, kāpēc šis ēdiens ir tik iemīļots, ir tas, ka tam ir zivs garša ar nedaudz saldenu garšu. Rīsi parasti ir etiķi, un nori jūraszāles piešķir tiem pikantu garšu.
Vasabi pievieno nedaudz garšvielu, un sojas mērce un marinēts ingvers nodrošina sāļu garšu.
Suši ir veselīgi, taču daži suši veidi var saturēt daudz kaloriju un tauku.
Ieturot maltīti ārpus mājas, ir svarīgi ievērot suši etiķeti, lai jūs neaizvainotu šefpavāru vai citus pusdienotājus.
Tālāk, pārbaudiet 16 labākās suši mērces (es biju pārsteigts, kad nogaršoju Nr. 5!)
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.