Vai Āzija ir vegāniem draudzīga? Ceļvedis uz Ķīnu, Japānu un Filipīnām

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts augusts 3, 2022

Vegānisma vēsture Āzijā ir gara un sarežģīta. Runa nav tikai par ēdienu, bet arī par reliģiju.

Prakse veģetārisms Āzijā aizsākās Džou dinastijas laikā 256. g. p.m.ē., kad to uzskatīja par greznību, kas pieejama tikai bagātajiem. Lai gan gaļas patēriņš mūsdienu Ķīnā ir pieaudzis, tā joprojām tiek uzskatīta par delikatesi.

Šajā ceļvedī es iepazīstināšu jūs ar vegānisma vēsturi Āzijā no seniem laikiem līdz mūsdienām. Turklāt es padalīšos ar dažiem populārākajiem vegānu ēdieniem reģionā.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Veģetārisma un vegānisma evolūcija Āzijā: ieskats vēsturē un reliģijā

• Veģetārisms un augu patēriņam Ķīnā ir sena vēsture, kas aizsākās Džou dinastijas laikā (1046-256 p.m.ē.).
• Šajā laikā gaļas patēriņš tika uzskatīts par greznību un bija pieejams tikai bagātajiem.
• Veģetārisma prakse bija saistīta ar līdzjūtību gan pret dzīvniekiem, gan cilvēkiem.
• Vārds veģetārisms ķīniešu valodā “sùshí” nozīmē “vienkāršs ēdiens” un ietver ēdienus, kas gatavoti no graudiem, dārzeņiem un sojas produktiem.
• Neskatoties uz gaļas ražošanas un patēriņa pieaugumu mūsdienu Ķīnā, cilvēku skaits, kas ievēro veģetāro vai vegānu diētu, joprojām ir ievērojams, un tiek lēsts, ka 50 miljoni cilvēku praktizē veģetārismu un 5 miljoni vegānismu, kas ir aptuveni 3 procenti iedzīvotāju.

Reliģijas loma vegānismā Āzijā

• Reliģijai ir bijusi nozīmīga loma vegānisma praksē Āzijā, īpaši tādās valstīs kā Japāna un Taivāna.
• Japānā budistu līdzjūtības koncepcija pret visām dzīvajām būtnēm ir ietekmējusi vegānisma un veģetārisma pieaugumu.
• Daudzi japāņi ievēro augu diētu, ko sauc par "shojin ryori", kas parasti tiek pasniegta budistu tempļos un ietver ēdienus, kas gatavoti no dārzeņiem, graudiem un sojas produktiem.
• Taivānā reliģiskā grupa, kas pazīstama kā “I-Kuan Tao”, popularizē vegānismu kā līdzjūtības līdzekli pret visām dzīvajām būtnēm.
• Grupai ir ievērojams sekotājs Taivānā, un tā ir pat paplašinājusies uz citām valstīm, piemēram, ASV.

Sarežģītās attiecības starp veģetārismu un reliģiju Āzijā

• Lai gan veģetārisms un vegānisms Āzijā bieži tiek saistīti ar reliģiju, attiecības starp abiem ne vienmēr ir vienkāršas.
• Tādās valstīs kā Ķīna, kur gaļas patēriņš joprojām ir diezgan augsts, veģetārisms bieži tiek uzskatīts par izvēli veselības vai personīgās izvēles dēļ, nevis kā reliģisku praksi.
• Turklāt dažas reliģiskās grupas Āzijā, piemēram, daoisti Ķīnā, faktiski iekļauj savā uzturā gaļu, lai līdzsvarotu iņ un jaņ enerģiju organismā.
• Neskatoties uz šīm atšķirībām, augu izcelsmes pārtikas produktu pieejamība Āzijā cilvēkiem atvieglo izvēli ievērot veģetāru vai vegānu diētu neatkarīgi no tā, vai tas ir saistīts ar reliģiskiem, veselības vai vides apsvērumiem.

Izpētīt vegānu ainu Ķīnā

Ķīna ir milzīga valsts ar ilgu veģetārisma un vegānisma vēsturi. Tomēr joprojām valda maldīgs priekšstats, ka ķīniešu virtuve ir tikai gaļas ēdieni. Bet patiesība ir tāda, ka Ķīnā ir daudz vegānu iespēju, un valsts lēnām, bet noteikti kļūst vegāniem draudzīgāka. Šeit ir daži punkti, kas jāņem vērā:

• Ķīnā ir lielākais vegānu skaits pasaulē, un aptuveni 50 miljoni cilvēku ēd augu izcelsmes uzturu.
• Vegānu tirgus Ķīnā strauji aug, un arvien vairāk uzņēmumu sāk piedāvāt vegāniskus produktus. Daži no lielākajiem zīmoliem ir Lee Kum Kee, tradicionālo ķīniešu mērču uzņēmums, un Vitasoy, sojas piena zīmols.
• Lai gan mazākās Ķīnas daļās var būt grūti atrast vegāniskus produktus, lielākās pilsētas, piemēram, Pekina, Šanhaja un Honkonga, vegāniskus produktus uzkrāj ātrāk nekā jebkad agrāk.
• Soja ir ķīniešu virtuves galvenā sastāvdaļa, un tā ir patērēta paaudzēm, padarot to par lielisku alternatīvu vegāniem. Saskaņā ar pētījumiem sojas patēriņš Ķīnā sasniedz visu laiku augstāko līmeni.
• Ķīnas lielveikalos sāk iekļaut vairāk vegānu produktu, tādējādi vegāniem ir vieglāk iegādāties parastos pārtikas produktus.
• Arī ķīniešu restorāni sāk piedāvāt vairāk vegānu ēdienu, un daži restorāni pat sāk specializēties vegānu virtuvē. Daži populāri vegānu restorāni Ķīnā ir Green Common, Pure & Whole un Veggie Table.
• Reliģiskā prakse arī spēlē savu lomu vegānisma popularitātē Ķīnā. Budismam, daoismam un konfūcismam ir sena veģetārisma un vegānisma vēsture, un tas ir ietekmējis pārtikas kultūru Ķīnā.
• Daži plaši izplatīti vegānu ēdieni Ķīnā ir saldie un skābie dārzeņi, maisot cepts tofu un dārzeņu klimpas. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka dažādiem Ķīnas reģioniem ir savs stilu un ēdienu komplekts, tāpēc vienmēr ir noderīgi veikt kādu izpēti vai lūgt palīdzību, mēģinot atrast vegāniskas iespējas.
• Lai gan ir taisnība, ka daži ķīniešu ēdieni satur dzīvnieku izcelsmes produktus, ir viegli veikt izmaiņas un atrast aizstājējus. Piemēram, olu var aizstāt ar tofu, bet gaļu var aizstāt ar sēnēm vai seitānu.
• Ir arī svarīgi atzīmēt, ka vegānismu Ķīnā var uzskatīt par dārgu, īpaši tiem, kuri ir pieraduši ēst gaļu. Tomēr, pieaugot vegānisma popularitātei, cenas sāk kristies.
• Kopumā Ķīna lēnām, bet noteikti kļūst vegāniem draudzīgāka, un lielākā daļa ķīniešu ir atvērti jaunu lietu izmēģināšanai. Tātad, ja vēlaties sākt savu vegānu ceļojumu Ķīnā, jūs atradīsit daudz palīdzības un atbalsta.

Izpētīt vegānu ainu Japānā

Neskatoties uz to, ka Japāna ir valsts, kas pazīstama ar savu mīlestību pret jūras veltēm un gaļu, pēdējos gados Japāna noteikti ir kļuvusi draudzīgāka vegāniem. Lai gan tradicionālajā japāņu virtuvē ir daudz zivju, olu un gaļas, valsts ir sākusi pieņemt uz augu bāzes balstītu diētu un vegānismu kā potenciālu veselīgas dzīves veidu.

Vegānisma uzplaukums Japānā

Vegānisma uzplaukums Japānā ir meklējams Edo periodā, kas aizsākās 17. gadsimtā. Šajā laikā veģetārisma prakse sāka iegūt popularitāti reliģisko grupu vidū. Tomēr tikai vēlāk 20. gadsimtā vegānisma jēdziens, kādu mēs to pazīstam šodien, sāka gūt panākumus. Šā gada janvārī Japānas Veselības, darba un labklājības ministrija publicēja zinātnisku ziņojumu par vegānu un veģetāro diētu potenciālajiem ieguvumiem veselībai.

Pārtika un produkti

Neskatoties uz to, ka tradicionālā japāņu virtuve nav vegāniem draudzīga, Japānā joprojām ir daudz vegānu ēdienu. Šeit ir dažas lietas, kas jāpatur prātā, pētot vegānu ainu Japānā:

• Sojas produkti ir plaši pieejami un plaši izmantoti japāņu virtuvē.
• Miso zupa ir populārs ēdiens, ko var pagatavot vegānu, izslēdzot zivju buljonu.
• Rīsi ir galvenā sastāvdaļa japāņu virtuvē un ir draudzīgi vegāniem.
• Dārzeņus parasti izmanto japāņu ēdienos, un tie ir lielisks olbaltumvielu avots.
• Atšķirībā no Rietumvalstīm, vegānisms Japānā vēl nav populārs jēdziens, tāpēc dažos restorānos vai tirgos var būt grūti atrast vegāniskus ēdienus.

Vegāniem draudzīgi zīmoli un uzņēmumi

Neskatoties uz izaicinājumiem, Japānā ir daži vegāniem draudzīgi zīmoli un uzņēmumi, kurus ir vērts pārbaudīt:

• Natural House: veselīgas pārtikas veikalu ķēde, kas piedāvā dažādus vegānu produktus.
• Vege Deli: vegānu ēdienu piegādes pakalpojums, kas piedāvā dažādus vegānu ēdienus.
• T's Tantan: vegānu ramen ķēde, kas piedāvā dažādus vegānu ramen ēdienus.
• Daiya: populārs vegānu siera zīmols, ko var atrast dažos Japānas lielveikalos.

Vegānu ainas izpēte Filipīnās

Vai esat vegāns un plānojat apmeklēt Filipīnas? Vai arī jūs esat vietējais vegāns, kurš vēlas izpētīt vairāk vegānu iespēju valstī? Jebkurā gadījumā šī rokasgrāmata jums noderēs. Filipīnas, iespējams, nav pazīstamas kā vegāniem draudzīga valsts, taču neuztraucieties, jo šeit ir daudz vegānu ēdienu un restorānu.

Filipīnas: daudzu valodu un kultūru valsts

Filipīnas ir valsts ar plašu valodu un kultūru klāstu, un tas atspoguļojas tās ēdienos. Lai gan valsts galvenokārt ir pazīstama ar saviem tradicionālajiem gaļas ēdieniem, ir pieejams arī daudz veģetāro un vegānu iespēju. Ir svarīgi ņemt vērā, ka ne visi ēdieni, kas marķēti kā veģetārie vai vegāni, var būt pilnībā vegāni, tāpēc vienmēr vislabāk ir sazināties ar restorānu.

Vegāniem draudzīgas pilsētas Filipīnās

Šeit ir dažas Filipīnu pilsētas, kurās, kā zināms, ir daudz vegānu iespēju:

• Manila: Filipīnu galvaspilsēta ir lieliska vieta, kur sākt izpētīt vegānu iespējas. Pilsētas centrā atrodas daudz vegānu restorānu, kā arī daudzi restorāni, kas piedāvā vegānu ēdienus. Daži no labākajiem vegānu restorāniem Manilā ir Green Bar, The Vegan Dinosaur un The Good Seed.

• Sebu: Cebu ir vēl viena pilsēta Filipīnās, kurā ir daudz vegānu iespēju. Daži no labākajiem vegānu restorāniem Sebu ir Lun-haw Vegan Cafe, The Good Choices Cafe un The Vegan Kitchen.

Piegādes un līdzņemšanas iespējas

Ja meklējat ātras un vienkāršas vegānu iespējas, Filipīnās ir pieejamas daudzas piegādes un līdzņemšanas iespējas. Dažas no labākajām piegādes un līdzņemšanas iespējām ir:

• Happy Veggie: Šis ir vegānu pārtikas piegādes pakalpojums, kas atbalsta vietējos lauksaimniekus un izmanto dabiskas un svaigas sastāvdaļas.

• Veganu pārtikas preču veikals: Šis ir tiešsaistes vegānu pārtikas veikals, kas piedāvā plašu vegānu produktu klāstu, tostarp svaigus produktus, uzkodas un vegānas gaļas alternatīvas.

Vegānisma uzplaukums Korejā: ieskats līdzjūtības un cieņas pret visām būtnēm vēsturē

Pēdējos gados vegānisms Korejā ir guvis atpazīstamību, arvien vairāk korejiešu sevi atzīstot par vegāniem vai veģetāriešiem. Šo vegānu dzīvesveida uzplaukumu var saistīt ar vairākiem faktoriem, tostarp:

• Ziemeļamerikas un Eiropas vegānisma tendenču ietekme
• Vegānu slavenību pieaugums Korejā
• Pieaugošā vegānu restorānu un pārtikas preču veikalu pieejamība

Vegānisma svinēšana Korejas festivālos

Korejas festivālos tiek atzīmēti daudzi vegānu dzīvesveida aspekti, nodrošinot izglītības iespējas gan vietējiem iedzīvotājiem, gan tūristiem. Daži no populārākajiem festivāliem ir:

• Seulas dārzeņu festivāls
• Jeju Veggie festivāls
• Pusanas starptautiskā pārtikas izstāde

Demistificējoša korejiešu virtuve vegāniem

Lai gan tradicionālā korejiešu virtuve ne vienmēr ir piemērota vegāniem, mūsdienu korejiešu virtuve ir pielāgojusies vegānisma pieaugumam. Daudzi vietējie restorāni tagad piedāvā vegānu ēdienus, un daži pat ir izveidojuši pilnībā vegānas ēdienkartes. Daži populāri vegānu korejiešu ēdieni ir:

• Bibimbaps ar tofu gaļas vietā
• Japchae ar sēnēm liellopa gaļas vietā
• Kimchi cepti rīsi ar vegānu kimchi

Noslēgumā jāsaka, ka vegānisma vēsture Korejā sakņojas šīs valsts ilggadējās līdzjūtības un cieņas tradīcijās pret visām būtnēm. Lai gan, iespējams, bija vajadzīgs zināms laiks, līdz vegāniskais dzīvesveids kļuva populārs, mūsdienu Korejā tā ir plaukstoša tendence, un arvien vairāk vietējo iedzīvotāju un tūristu sevi uzskata par vegāniem vai veģetāriešiem.

Secinājumi

Tātad veģetārismam un vegānismam Āzijā ir sena vēsture, un reliģijai ir bijusi nozīme tās popularizēšanā. 

Tā ir pieaugoša tendence, īpaši Ķīnā, un tas ir lielisks veids, kā uzsākt veselīgāku dzīvesveidu. Tātad, nebaidieties izmēģināt to pats!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.